Protein, bədən tərbiyəçilərinin dediyi kimi, kütlə qazanmaq üçün həqiqətən vacibdirmi? Proteinin əhəmiyyəti və amin turşularının rolu haqqında məlumat əldə edin. Protein birləşmələri, bədənin yeni əzələ toxumasını sintez etdiyi "kərpiclər" dir. Proteinlər bütün toxumaların hüceyrələrinin bir hissəsidir, onlardan yeniləri yaranır və zədələnmiş toxumalar bərpa olunur və eyni zamanda enerji mənbələrindən biridir.
İdman salonunda sıx məşqlər edərkən, gün ərzində bədən çəkinizin hər kiloqramına təxminən 3 qram protein istehlak etməlisiniz. Bədənin zədələnməsini və toxumaların böyüməsini bərpa etməsi təxminən iki gün çəkir. Bu səbəbdən, lazım olan bütün amin turşusu birləşmələrini davamlı olaraq almalıdır.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, tez əmilən zərdab zülalı, məşq bitdikdən bir saat sonra və seansdan yarım saat sonra bir protein-karbohidratlı kokteyl içmək lazımdır.
Protein növləri
İstehsalçılar bu gün bir neçə növ protein əlavəsi təklif edirlər, lakin ən dəyərlisi zərdab və kazeindir. Onların hər biri fərqli vəziyyətlərdə bədən üçün vacibdir.
Zərdab zülalı ilə müqayisədə kazein əhəmiyyətli dərəcədə daha uzun əmilir və bütün bu müddət ərzində bədəni lazımlı amin turşuları ilə təmin edir. Kazein protein sintezini təşviq edir və eyni zamanda parçalanmasını maneə törədir. Əzələləri qoruyarkən katabolik proseslərin sürətini azaldacaq yatmadan əvvəl qəbul etmək daha yaxşıdır.
Zərdab zülalı daha sürətli əmilir və protein birləşmələrinin sintez sürətinin artmasına daha çox kömək edir. Zərdab zülallarını istehlak etmək üçün ən yaxşı vaxt səhər və məşqdən sonra olur.
Zərdab Zülalları
Bu zülallar zərdabdan əldə edilir, eyni zamanda onları yağ və laktoza kimi müxtəlif çirklərdən təmizləyir. Bunun üçün istehsalçılar müxtəlif filtrasiya üsullarından istifadə edirlər ki, bunlardan ən populyarları aşağıdakılardır:
- Ultrafiltrasiya - yüksək təzyiqli zərdab, mayelərin, laktozanın və yağların sərbəst keçməsinə imkan verən çuxurlu bir membrandan keçir. Zülallar membrana yığılır və sonra toplanır.
- Mikrofiltrasiya - zərdabın daha aşağı temperaturda membrandan təkrar keçməsi, son məhsulun təmizlənmə dərəcəsi yüksəlir.
- İon mübadiləsi - zülal ionları protein birləşmələrinin molekullarını bağlama qabiliyyətinə malik olan serumdan keçir. Bu texnologiyadan istifadə edərkən zülal demək olar ki, tamamilə yağdan təmizlənir.
- Xromatoqrafiya, müəyyən protein fraksiyalarının ayrıldığı olduqca bahalı bir prosesdir.
- Hidroliz - protein molekulları bədənin demək olar ki, dərhal mənimsəyə biləcəyi peptidlərə bölünür.
Protein komplekslərinin bioloji dəyəri
Hər hansı bir protein birləşməsinin bioloji dəyəri, amin turşusu quruluşunun bədəndə mövcud olan xüsusi bir protein birləşməsinin quruluşu ilə bənzərlik dərəcəsi ilə müəyyən edilə bilər. Yumurta ağı 100 -ə bərabər bioloji aktivlik göstəricisi alan standart olaraq seçildi.
Lakin zərdab tipli protein birləşmələri əldə etdikdən sonra onların bioloji aktivliyinin bu göstəricini üstələdiyi məlum oldu. Serumun bioloji aktivliyi orta hesabla 105-154-dir. Bütün növ zülalların bioloji aktivliyinin göstəricisini göstərən xüsusi cədvəllər var. Beləliklə, deyək ki, zərdab zülalı maksimum dəyərə malikdir (110-159-dan) və ən az zülal olan baklagillerin göstəricisi 49-dur.
Protein kompleksləri bir kokteyl hazırlamaq üçün bir maye içərisində həll edilməli olan toz şəklində mövcuddur. Çox vaxt az yağlı süd və ya suyu protein tozunu həll etmək üçün istifadə olunur. Zülallarınızı silkələmək üçün heç vaxt isti mayelərdən istifadə etməyin. Yüksək temperaturun təsiri altında protein birləşmələri denaturasiya olunur və həzmi kəskin azalır.
Ümumiyyətlə, mayenin protein tozuna nisbəti kritik deyil. Bununla birlikdə, ən çox 30-40 qram kompleksin seyreltilməsi üçün uçuşlar 250 ilə 400 mililitr maye arasında aparılır. Kokteyl hazırlamaq üçün mikserlər və ya əl çalkalayıcılar yaxşıdır. Hazırlanmış kokteylin bir və ya iki saat ərzində istehlak edilməli olduğunu da xatırlamaq lazımdır.
Gündəlik protein qəbulunu gün ərzində bərabər paylayın. İdman əlavələrini çox yükləməyin. Vücudun protein ehtiyacının çoxu adi qidalarla təmin edilməlidir. Əlavələr yalnız bu miqdarı lazımi miqdarda artırmaq üçündür.
Diyetinizə daha çox proteinlə zəngin qidalar daxil edin. Bunlar ət, toyuq, yağsız balıq, hinduşka və s. protein sarsıntıları yeməklər arasında və ya zülal az olan, lakin karbohidratlar çox olan qidalarla eyni vaxtda istehlak edilməlidir. Protein kompleksləri haqqında bütün həqiqət budur. Bir protein istehsalçısı və ya xüsusi bir məhsul seçimi ilə əlaqədar xüsusi tövsiyələr vermək çox çətindir. Burada bir az sınamalı və sizə ən uyğun olanı tapmalısınız. Xoşbəxtlikdən, seçim indi çox böyükdür və heç bir problem olmamalıdır.
Sizə maksimum fayda verə biləcək bir zamanda əlavələrdən istifadə edin. Bu barədə yuxarıda artıq danışmışıq. Gündəlik protein alımınızın böyük bir hissəsi ümumi qidalardan alınmalı olsa da, protein əlavələri vacibdir. Beləliklə, məhsula qərar verin və təlimdə uğurlar.
Protein kompleksləri haqqında daha çox məlumat üçün buraya baxın:
