Evdə tərəvəz ilə duzlu badımcan qəlyanaltı bişirmək fotoşəkili olan addım-addım resept. Qidalanma dəyəri, kalori miqdarı və video resepti.
Yaz və yaz aylarında çoxlu mövsümi tərəvəzlər satışa çıxarılanda müxtəlif maraqlı və dadlı yeməklər bişirmək istəyirsən. Çox sayda tərəvəzdən ən çox hər hansı bir formada bişirilən badımcana üstünlük verirəm. Ancaq onlarla ən çox sevilən resept tərəvəz ilə turşu badımcanlardır. Yerkökü kəsmə tərzinə və yeməyin dadına görə onlara "Koreya tərzi badımcan" deyirəm. Buna görə də, yaz badımcanları satışa çıxanda həmişə səbirsizliklə gözləyirəm ki, onlarla ilk iş bu yeməyi bişirsin. Axı, bu dadlı, ədviyyatlı və orta dərəcədə kəskin bir salatdır, eyni zamanda bir az şirin olur. Dadı, mübaliğəsiz, ləzzətli çıxır. Sözlə təsvir etmək mümkün deyil, sadəcə cəhd etmək lazımdır.
Yerkökü, soğan, göyərti və sarımsaqlı badımcanlar çox asan və sadə şəkildə hazırlanır və uzun müddət saxlanılır. Marinadlı və aromatik soyuq iştahaaçan ət məhsulları və quş əti ilə yaxşı uyğunlaşır və yalnız təzə baget parçası ilə artıq dadlı olacaq. Belə bir salat ikinci yeməklərlə yaxşı gedir və hər hansı bir garnitürlə, xüsusən də qaynadılmış, qızardılmış və ya bişmiş gənc kartofla yaxşı gedir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 62 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 2 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Patlıcan - 4 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şəkər - 1 çay qaşığı slayd olmadan
- Masa sirkəsi - 1 xörək qaşığı
- Yaşıllar (şüyüd, cəfəri, cilantro) - bir neçə budaq
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Soya sousu - 2-3 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 4 yemək qaşığı
- Torpaq keşniş - 0,5 çay qaşığı
Tərəvəz ilə turşu badımcanın addım -addım hazırlanması:
1. Soğanı soyun, yuyun və iti bıçaqla nazik dörddə bir halqaya doğrayın.
2. Yerkökü soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Koreya yerkökü rəndəsi üzərinə sürtsəniz, yeməyi daha gözəl görünər. Məndə yoxdur, buna görə adi bir sürtgəcdən istifadə edirəm. Yerkökü də nazik zolaqlara kəsə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar salata əlavə etməzdən əvvəl tavada günəbaxan yağında yumşalana qədər qızardırlar. Bunu etmirəm, çünki Yeməyin kalorili məzmununu artırmaq istəmirəm.
Yerkökü təzə və şirəli olmalıdır, sonra iştahaaçan daha dadlı olacaq.
3. Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın.
4. Bütün tərəvəzləri dərin bir böyük qaba qoyun, duz, qara bibər, şəkər və yer keşnişi əlavə edin. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini tərəvəzlərə sıxın.
5. Tərəvəzləri bitki yağı, sirkə və soya sousu ilə ədviyyat edin. Qarışdırın və kənara qoyun.
6. Patlıcan hazırlayın (onlarla bişirməyə başlamaq daha yaxşıdır). Patlıcanları yuyun, istəsəniz saplarını kəsin və bir qazana qoyun. Tərəvəzləri örtmək üçün su ilə doldurun. Patlıcan yuxarı qalxır, buna görə çox su tökmək lazım deyil. Duz edin və sobaya göndərin. Qaynadıqdan sonra yumşalana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Hazırlığı bıçaq və ya çəngəl ilə yoxlayın: patlıcana asanlıqla girərlərsə, tərəvəzlər hazırdır.
Badımcanları sobada da bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün hər bir badımcanı folqa ilə sarın və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya göndərin. 20-30 dəqiqə bişirin. Tərəvəz yumşaq olmalıdır, amma sürünməməlidir. Həm də orta istilikdə hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər bitki yağında bir tavada qızardılır. Ancaq sonra qəlyanaltı daha yüksək kalorili olacaq.
7. Yumşaq qaynadılmış və ya bişmiş badımcanları tavadan çıxarın, bir plaka üzərinə qoyun və otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
8. Patlıcanı dilimlərə kəsin. Onları çox incə kəsməyin, əks halda qarışdırarkən qırışa bilər. Parçaların optimal ölçüsü dairələr və ya yarımdairələrdir.
9. Patlıcanları tərəvəz qabına göndərin və əzilməməsi üçün yumşaq qarışdırın. Mezeyi 1-2 saat (və ya daha uzun) soyuducuda marinat etmək üçün göndərin, bəzən qarışdırın. Qəlyanaltı nə qədər uzun dayansa, o qədər dadlı olacaq. Turşu badımcanı tərəvəzlə sınayın və lazım olduqda duz və ləzzət əlavə edin.
İsteğe bağlı olaraq, salata zolaqlara kəsilmiş bir və ya fərqli rəngli şirin bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz. Bir çimdik yer bibəri də qoya bilərsiniz - çox dadlıdır.
