Evdə duzlu badımcandan ədviyyatlı bir qəlyanaltı hazırlamaq fotoşəkili olan addım-addım resept. Qidalanma dəyəri və kalori miqdarı. Yemək sirləri və video resepti.
Patlıcan çoxlarının sevimli və çox yönlü tərəvəzidir. Onunla inanılmaz sayda fərqli yeməklər hazırlanır. Yaxşı, bu gün ədviyyatlı bir qəlyanaltıdır. İnanılmaz dərəcədə dadlı, orta dərəcədə ədviyyatlı və şirin turşulu badımcanlar o qədər dadlıdır ki, onlara qarşı durmaq mümkün deyil. Dadlı və sağlam, şirəli və zərifdirlər. Çox tez və asanlıqla hazırlayın. Kifayət qədər ədviyyat yoxdursa, daha çox yer bibəri əlavə edə bilərsiniz. Patlıcan adi bir nahar və ya şam yeməyi üçün, həm də bayram masası və ya gəzinti üçün bişirilə bilər.
Bu iştahaaçan resept faydalı kimi təsnif edilə bilər, çünki badımcanlar sobada bişirilir və sonra sousda isladılır. Ləzzətli bir iştaha soyudulur və qaynadılmış kartof, müxtəlif garnitürlər və ya ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Və iştahanın yanması və ədviyyatlı olması səbəbindən hər növ spirtli içkilər üçün idealdır. Araqla xidmət etmək xüsusilə yaxşıdır. Resept bir çox fərqli tövsiyəni ehtiva edir, amma aşağıda bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptdə müzakirə edəcəyəm.
- 100 g başına kalori miqdarı - 105 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Şəkər - 1 çay qaşığı slayd olmadan
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Cilantro - bir neçə budaq
- Yaşıl soğan - 2-3 lələk
- Masa sirkəsi - 1 xörək qaşığı
- Soya sousu - 3 yemək qaşığı
- Tuz - 0, 5 və ya dadmaq üçün
- Bitki yağı - 4-5 yemək qaşığı
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Sarımsaq - 1 diş
Turşu badımcandan ədviyyatlı iştahaaçanların addım-addım hazırlanması:
1. Yerkökü və soğanı soyun, soyuq axan su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
Yerkökü Koreya yerkökü üçün xüsusi bir sürtgəcdən keçirin. Bu rende uzun, nazik samanlar hazırlamağa kömək edir, iştahanın yeməyə daha gözəl görünməsini təmin edir. Heç biri yoxdursa, adi bir qaba sürtgəcdən istifadə edin, ancaq tərəvəzləri mümkün qədər uzun olması üçün bütün uzunluğu boyunca yalnız bir istiqamətə sürtün.
Soyulmuş soğanı iti bıçaqla yarım halqalara və ya dörddəbir halqalara doğrayın. Dilimləmə zamanı göz yaşlarının axmaması üçün soyudulmuş tərəvəzdən istifadə edin. Soyuducuda bıçağı əvvəlcədən soyudun və kəsərkən zaman zaman su ilə nəmləndirin.
2. Orta bir qaba soyuq su ilə doldurun və cilantro və yaşıl soğan qoyun. Bu, yaşıllıqdakı kir və kirdən təmizlənməyə kömək edəcək. Akan su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə artıq suyu udun.
Solantro dəstəsindən rəngsiz və solmuş yarpaqları çıxarın və atın. Dibinə ən yaxın olan cilantro saplarını kəsin. İçərisində ləzzət var, buna görə şorba üçün saxlaya bilərsiniz. Qalan budaqları kəsin.
Hər bir soğan sapından solmuş və qəhvəyi təbəqələri çıxarın. Bunu etmək üçün solğun hissəni tutaraq aşağı çəkin. Bu yararsız sapları atın. Yaşıl soğan lələklərindən hər hansı bir qəhvəyi ucu kəsin və 6 mm dilimlərə kəsin. İstəyirsinizsə soğan daha incə doğranır. 45 dərəcə bir açı ilə dilimlənsə, yeməyi vizual olaraq daha cazibədar edəcək. Bir qəlyanaltı üçün həm yaşıl lələklərdən, həm də gövdənin ağ hissəsindən istifadə edə bilərsiniz.
Sarımsağı soyun və incə doğrayın və ya bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
3. Badımcanı soyuq su ilə yuyun və pambıq dəsmal ilə qurudun. Hər iki tərəfin uclarını kəsin, yarısına kəsin və ya çörək bişirmə qabınıza uyğun başqa bir uyğun forma verin. Pişirmə qabını qoyun, üzü yuxarıya doğru kəsin.
Yalnız parlaq dərili gənc badımcanları götürün, acılığı yoxdur. Əgər yoxdursa, bu acı meyvədən çıxarılmalıdır, əgər sizin üçün ədviyyatlı deyilsə. Acılığı aradan qaldırmağın bir neçə yolu var. Birincisi nəmdir, dilimlənmiş badımcanları duzlu suda yarım saat islatmaqdan ibarətdir (1 litr suya 1 xörək qaşığı duz). Patlıcanlar üzəcək, buna görə də bir boşqabla sıxın. İkinci yol qurudur. Doğranmış badımcanın ətinə duz səpin və 20 dəqiqə buraxın. Bundan sonra (istifadə olunan üsuldan asılı olmayaraq) badımcanları axan suyun altında durulayın və onlar sonrakı işə hazır olacaqlar.
4. Dilimlənmiş badımcanları duz edin. Acı əvvəllər duz köməyi ilə onlardan çıxarılıbsa, əlavə olaraq duzlanmağa ehtiyac yoxdur. Onları əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcədə 15-20 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.
Patlıcanları da qəlyanaltı üçün pəhriz üsulu ilə hazırlaya bilərsiniz - bu onları qaynatmaq üçündür. Hamısını bişirə bilərsiniz - qaynar su qaynadıqdan 20 dəqiqə sonra. Və ya dilimlənmiş tərəvəzləri 10-12 dəqiqə qaynatın. Patlıcan da mikrodalğalı sobada 3 dəqiqə qaynadılır. Onları bir resept üçün də qızarda bilərsiniz, ancaq unutmayın ki, badımcan pulpası qızartma zamanı yağı aktiv şəkildə udur. Buna görə yemək daha yüksək kalorili olacaq. Məzədə görmək istədikləri ölçüdə dilimlərə kəsilmiş mavi olanları qızardırlar. Bu, orta istilikdə yaxşı qızdırılan bitki yağında bir tavada edilir. Bu ümumiyyətlə 5-7 dəqiqə çəkir.
5. Seçilmiş hazırlıq üsulundan asılı olmayaraq bitmiş badımcanları otaq temperaturuna qədər soyudun. Onları bişirmisinizsə və ya böyük parçalara bişirmisinizsə, orta ölçülü dilimlərə kəsin. Onları çox incə doğrayın, əks halda qəlyanaltı qarışdırarkən əzilərək kartof püresinə çevrilə bilər.
6. Turşu üçün bir qabda, bütün təzə doğranmış tərəvəzləri otlar ilə göndərin və duz və qara bibər əlavə edin. Bunu duzla aşmayın, çünki qəlyanaltıya yeməyə daha çox duz əlavə edəcək soya sousu da daxildir. İstəyirsinizsə, reseptə torpaq keşniş əlavə edin; turşu yeməklər üçün yaxşı işləyir.
7. Sonra yeməyə soya sousu əlavə edin. Hal -hazırda bir klassikim var (Klassik). Əsas sousu hər hansı digər ilə əvəz etmək olar. Məsələn, zəncəfil, sarımsaq, wasabi dadı ilə.
8. Ətirsiz təmizlənmiş bitki yağı əlavə edin. Yaxşı keyfiyyətli zeytun Extra Virgen ilə əvəz edə bilərsiniz.
9. Yeməklərə sirkə tökün. Alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilər. Ancaq unutmayın ki, qoxusu ilə kəskin və turş dadı olan masa sirkəsindən fərqli olaraq alma şirəsi təbii və daha az güclüdür. Buna görə, yeməyə daha böyük bir həcmdə, 2-2,5 dəfə əlavə edilməlidir.
10. Tərəvəzləri qarışdırın və onlara bişmiş badımcan əlavə edin.
11. Hər şeyi yenidən yumşaq bir şəkildə qarışdırın və otaq temperaturunda 1 saat marinat etmək üçün buraxın. Sonra qəlyanaltı soyuducuya 1-2 saat göndərin, çünki Soyudulmuş turşu badımcanlı ədviyyatlı qəlyanaltılar daha dadlıdır. Hazır yeməyi bir xidmət qabına qoyun, doğranmış şüyüd səpin və ət, ət və kolbasa ilə xidmət edin.
