Çiyələk mürəbbəsi: faydaları, zərərləri, hazırlanması, reseptləri

2024 Müəllif: Arianna Cook | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:26

Çiyələk mürəbbəsinin tərkibi, kalorili tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri. Yemək reseptləri, çiyələk mürəbbəsi ilə desertlər.

Çiyələk mürəbbəsi şirin şərbətdə bişmiş giləmeyvələrdən hazırlanan bir desertdir. Cem və konfetlərdən fərqli olaraq, ümumiyyətlə giləmeyvə bütövlüyünü qorumaqla hazırlanır, lakin çiy və ya canlı mürəbbə adlanan bir istisna haldır, bu halda istilik müalicəsi mərhələsi buraxılır - çiyələk sadəcə qarışdırıcı ilə çalınır. şəkər Mürəbbə həm çörək bişirmək üçün, həm də pirojnalar hazırlamaq üçün, həm də ət, quş əti və ya pendir qabı üçün orijinal souslar yaratmaq üçün yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur. Bundan əlavə, qalın çiyələk mürəbbəsi birbaşa çay və ya digər isti içki ilə yeyilə bilər. Eyni zamanda, giləmeyvə mürəbbəsi yeyərkən nəinki əla dadına, həm də orqanizmə faydalarına arxalana bilərsiniz.

Çiyələk mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı

Fotoda çiyələk mürəbbəsi

Cem aşağı kalorili giləmeyvələrdən hazırlanmasına baxmayaraq, yemək zamanı əlavə olunan şəkər bu parametri xeyli artırır.

Çiyələk mürəbbəsinin kalori miqdarı - 100 qr başına 285 kkal

Zülallar - 0,3 g;
Yağ - 0,1 q;
Karbohidratlar - 74 q;
Pəhriz lifi - 1,7 g;
Su - 23 q.

Ancaq bu və ya digər şəkildə, desertdə az miqdarda yağ olduğu üçün yenə də az miqdarda diyetə daxil edilə bilər və hətta bir az da vitaminləşdirilir. Əlbəttə ki, yemək zamanı faydalı komponentlərin çoxu giləmeyvəni tərk edir, lakin bəziləri qalır.

100 g başına vitaminlər

A vitamini, RE - 3 μg;
Beta karotin - 0,02 mq;
Vitamin B1, tiamin - 0,01 mq
Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mq;
Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mkq;
Vitamin B9, folat - 2 mkq;
C vitamini, askorbin turşusu - 8, 4 mq;
E vitamini, alfa -tokoferol - 0,3 mq;
Vitamin PP, NE - 0,4 mq;
Niasin - 0,4 mq

100 g başına makronutrientlər

Kalium - 135 mq;
Kalsium - 10 mq;
Maqnezium - 7 mq;
Natrium - 13 mq;
Fosfor - 10 mq

İz elementləri dəmirlə təmsil olunur - 100 qrama 0,9 mq.

Bundan əlavə, çiyələk mürəbbəsi faydalı üzvi turşular, antioksidanlar, fenolik birləşmələr, taninlər ehtiva edir.

Çiyələk mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri

Çiyələk mürəbbəsinin faydaları əsasən hazırlanma üsulu ilə müəyyən edilir, termal işlənmə müddəti nə qədər uzun olar və şəkərə nə qədər çox əlavə olunsa, o qədər az olur. Özünüz baxın, çiy çiyələkdə 100 qrda 60 mkq C vitamini, klassik mürəbbədə isə cəmi 8 mkq var. Beş dəqiqəlik çiyələk mürəbbəsində və daha çox canlıda olsa da, ehtimal ki, daha çox askorbin turşusu saxlanılır.

Və buna baxmayaraq, bu cür faydalı xüsusiyyətləri təmin edərək, insan orqanizminin ümumi vitamin və mineral balansına əhəmiyyətli bir töhfə verir:

Sinir sisteminin normallaşması … Bir fincan çay ilə evdə hazırlanan çiyələk mürəbbəsi, əlbəttə ki, hər kəsi ruhlandıra və yaxşı canlandıra bilər, ancaq beyin fəaliyyətini stimullaşdıra biləcəyinə inanılır, bu səbəbdən desert yaşlılar üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, ümumi tonik təsiri ilə yuxunu normallaşdırmağa və yuxusuzluqdan qurtulmağa kömək edir.
Ürək -damar xəstəliklərinin qarşısının alınması … Məhsulun ağlabatan miqdarda istifadəsi təzyiqi sabitləşdirməyə kömək edir və eyni zamanda aterosklerozun inkişaf ehtimalını azaldır.
Anemiyanın qarşısının alınması … Hamilə qadınlar üçün çiyələk mürəbbəsinin özünü hazırlaması və istehlakı tez-tez tövsiyə olunur, anemiya və anemiyadan xilas olacağına inanılır.
İmmunitetin gücləndirilməsi … Şirin tərkibində antioksidan komponentlər var: onlar nəinki sərbəst radikalların fəaliyyətini tənzimləyir və hüceyrələri məhv etməsinin qarşısını alır, ümumiyyətlə bədənin immunitet qüvvələrinə müsbət təsir göstərir.
Bağırsaq funksiyasının normallaşması … Ayrıca, tərkibində lif və pektin olması səbəbindən məhsul normal bağırsaq hərəkətliliyinə kömək edir və bu da faydalı qida komponentlərini tez udmağa və zərərli olanları çıxarmağa kömək edir.

Faydaları baxımından ən yaxşı çiyələk mürəbbəsinin evdə hazırlandığını anlamaq vacibdir, çünki insan sağlamlığına mənfi təsir göstərən bir mağaza məhsuluna hər cür süni qatqı əlavə edilə bilər.

10-15 dəqiqə C, sonra iki ürək götürün və çiyələk mürəbbəsi ilə yapışdırın (100 q).

Çiyələk mürəbbəsi və alma ilə açıq pasta … Bitmiş maya xəmirini (800 q) iki hissəyə bölün, biri - böyük - 1,5 sm -ə yuvarlayın, bir kalıba qoyun və 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Tortun üst qatını yaratmaq üçün ikinci hissəni zolaqlara kəsin. Almaları (1 ədəd) incə dilimlərə kəsin, xəmirin üzərinə qoyun, yüngülcə şəkər (50 q) səpin. Çiyələk mürəbbəsi (400 q) qoyun, üstünə xəmir zolaqlarından rəndələr düzəldin. 180 ° C-də 40-50 dəqiqə bişirin.

Vanil kekler … Unu (100 q), qabartma tozunu (1 çay qaşığı), duzu (çimdik) birləşdirin. Dadmaq üçün rəndələnmiş və yumşaldılmış kərə yağı (40 q), yumurta (2 ədəd), vanil əlavə edin. Süd (80 ml) yavaş -yavaş tökün, hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmiri qəliblərə tökün, hər tortun ortasına bir az çiyələk mürəbbəsi (7-8 çay qaşığı) qoyun, 180 ° C-də 20-30 dəqiqə bişirin.

Beze ilə xama tortu … Hazır biskvit (100 q) alın, incə doğrayın. Təzə çiyələkləri (100 q) yarıya bölün. Meringue hazırlayın: bir qarışdırıcıda ağları (2-3 ədəd, təxminən 50 qram almalısınız) şəkərlə (100 q) döyün - çox yavaş -yavaş şəkər əlavə edin, qalın bir krem qatılığına sahib olun. 100 ° C -də 2 saat bişirin. Krem üçün mürəbbə (220 q), xama (300 q), şəkər tozu (40 q), vanil (çimdik) və ağır krem (100 ml), əvvəllər lövhələrdə həll edilmiş jelatinlə (15 q) qarışdırın. Biskviti yuvarlaq bir forma qoyun, sonra çiyələk parçalarını qoyun və kremlə örtün, 3 saat soyudun. Çıxarın, dadmaq üçün beze və giləmeyvə ilə bəzəyin.

Karamelləşdirilmiş banan ilə yulaf ezmesi … Yulaf ezmesini (70 q) paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Bir tavaya şəkər (50 q) tökün, əriməyə başlayanda doğranmış banan (1 ədəd) qoyun, şəkərlə qızardın. Sıyığı bir plaka üzərinə qoyun, üzərinə banan, çiyələk mürəbbəsi (10 q), vanil dondurma (50 q) və darçın (5 q) əlavə edin.

Çiyələkli isti sous … Bir tencereye zeytun yağı (1 xörək qaşığı) tökün, incə doğranmış zəncəfil kökü (1 xörək qaşığı), sarımsaq (2 diş), çiyələk (200 q) əlavə edin, çiyələk yumşaq olana qədər qızardın. Çiyələk mürəbbəsi (2 çay qaşığı), qırmızı acı bibər (1/3 çay qaşığı) əlavə edin, soya sousu (1 xörək qaşığı) əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynamaq, sonra qarışdırıcıda hamarlanana qədər çalın. Bu reseptdə təzə giləmeyvələri tamamilə mürəbbə ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin sonra sousun çox şirin çıxmaması üçün dadına limon suyu əlavə etməlisiniz.

Qış üçün çiyələk mürəbbəsinin necə hazırlanacağını da oxuyun.

Çiyələk mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar

Gözəl bir çiyələk mürəbbəsi almaq istəyirsinizsə, bir yerə əlavə etmək deyil, desertləri bəzəmək üçün yalnız sıx, yaxşı giləmeyvə seçin və mümkün qədər diqqətlə yuyun. Çiyələkləri su ilə tökmək, bir az gözləmək, sonra diqqətlə boşaltmaq və bir süzgəcdə axan su ilə yaxalamaq daha yaxşıdır.

Çiyələk quru giləmeyvədən çıxarıldıqda daha az şirəsi itirdiyindən yuyulmadan əvvəl sapları çıxarın.

Mürəbbənin dadını orijinal etmək üçün digər giləmeyvə və meyvələrdən istifadə etmək lazım deyil, ədviyyat və otların köməyi ilə zövqlə oynaya bilərsiniz, darçın, vanilya, kardamon, nanə və fesleğen xüsusilə yaxşı səslənəcək.

Yemək hazırlamaq üçün poladdan və ya misdən və ya çipsi olmayan emaye qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Məsələn, alüminium qab götürsəniz, bu məhsulun dadına mənfi təsir edəcək.

Cemdən köpüyü çıxardığınızdan əmin olun, əks halda daha az qiymətə saxlanılacaq.

Çiyələk mürəbbəsi haqqında videoya baxın:

Çiyələk mürəbbəsi dadlı və sağlam bir desertdir. Səliqəli yeyilə bilər və ya müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər. Bununla birlikdə, tərkibində şəkər olduğunu nəzərə alaraq, hələ də orta dərəcədə istifadə etməlisiniz, bəziləri üçün çiyələk mürəbbəsi tamamilə qadağandır.