Zəncəfil mürəbbəsi - faydaları, zərərləri, tərkibi, reseptləri

Mündəricat:

Zəncəfil mürəbbəsi - faydaları, zərərləri, tərkibi, reseptləri
Zəncəfil mürəbbəsi - faydaları, zərərləri, tərkibi, reseptləri
Anonim

Zəncəfil mürəbbəsinin tərkibi, komponentləri və kalori miqdarı. Faydaları, zərərləri, yemək xüsusiyyətləri. Zəncəfil mürəbbəsi necə yemək olar, sadə reseptlər. Maraqlı Faktlar.

Zəncəfil mürəbbəsi tərkibində çox miqdarda şəkər olsa belə faydalı xüsusiyyətlərini qoruyan unikal bir məhsuldur. Əbəs yerə belə bir hazırlığa sağlamlıq və gözəllik deserti deyilmir və şirin dişli olanlar zəncəfil, limon, bal və digər maddələrdən yeni mürəbbə kompozisiyaları hazırlayırlar. Maksimum fayda əldə etmək və incə daddan zövq almaq üçün acı kökün hazırlanmasının nüanslarını bilməlisiniz, həm də mümkün əks göstərişləri də unutmayın.

Zəncəfil mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı

Zəncəfil mürəbbəsi
Zəncəfil mürəbbəsi

Şəkildə zəncəfil mürəbbəsi var

Zəncəfil olduqca acı bir kökdür. Eyni zamanda, məhsulun müalicəvi xüsusiyyətləri uzun müddətdir məlumdur. Təəccüblü deyil ki, dünyanın hər yerində aşpazlar gurmeler üçün faydalı bir məhsul hazırlamağa çalışırlar. Şirin sevənlərin öz reseptləri var - zəncəfil mürəbbəsi. Əsas maddənin xüsusiyyətlərini saxlayan bir şirinlikdir.

Ancaq məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini qorumaqdan bəhs edərkən aldatmaq olmaz. Bu vəziyyətdə, mürəbbədən bəhs edirik, bu da kalorili məzmunun miqyasından çıxacağını bildirir, çünki tərkibindən biri yüksək enerji dəyəri olan karamelizasiya edən bir məhsuldur (şəkər və ya bal).

Zəncəfil mürəbbəsinin kalori miqdarı reseptdən asılı olaraq dəyişir, lakin orta hesabla bu rəqəm 100 q hazırlıq üçün 260 kkal və ya 1089 kJ təşkil edir ki, bu da sağlam aktiv bir adam üçün gündəlik qəbulun təxminən 17% -ni təşkil edir.

Eyni zamanda, BZHU -nun kəmiyyət tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə karbohidratlara doğru dəyişir:

  • Zülallar - 0 q;
  • Yağ - 0 q;
  • Karbohidratlar - 65 q.

Bu miqdarda karbohidratlar gündə 46% qida ehtiyacını ödəyir.

Məhsulun kalori miqdarı və qida dəyərinin nisbəti göstərir ki, mürəbbəni pəhrizin əsasına çevirmək mümkün deyil. Bununla birlikdə, zəncəfil mürəbbəsinin necə hazırlanacağı xüsusi bir texnologiya, kökün faydalı komponentlərini şirniyyatda saxlamağa imkan verir ki, bu da şirniyyatların dozalı qəbulunun zərər verməyəcəyi deməkdir.

Zəncəfil mürəbbəsinin tərkibində vitaminlər var:

  • tiamin (B1) - 0,025 mq;
  • riboflavin (B2) - 0,034 mq;
  • kolin (B4) - 28,8 mq;
  • pantotenik turşu (B5) - 0, 203 mq;
  • piridoksin (B6) - 0,16 mq;
  • folatlar (B9) - 11 mq;
  • askorbin turşusu (C) - 5 mq;
  • alfa tokoferol (E) - 0,26 mq;
  • vitamin PP - 0,75 mq.

Şirniyyatlarda faydalı makro və mikroelementlər kompleksi də saxlanılır:

  • kalium - 415 mq;
  • kalsium - 16 mq;
  • maqnezium - 43 mq;
  • natrium - 13 mq;
  • fosfor - 34 mq;
  • dəmir - 0,6 mq;
  • manqan - 0,229 mq;
  • mis - 226 mkq;
  • selen - 0,7 mkq;
  • sink - 0, 34 mq.

Yüksək miqdarda kalium (17%DV), maqnezium (11%), manqan (12%) və mis (23%) hətta zəncəfil mürəbbəsi reseptinə səbəb oldu, bir neçə desert reseptindən biri də qida maddələri sıralamasına girdi…

Həm də qeyd etmək lazımdır ki, kökü şəkərləndirmək və karamelizasiya etmək, bu dadı daha yumşaq hala gətirməsinə baxmayaraq, xüsusi bir yanma zövqü verən qatranlı maddə olan gingerolu çıxarmır. Tərkibində efir yağları qalır və məhsula zəngin bir qoxu verir.

Qeyd! Limon, portağal və yüksək miqdarda askorbin turşusu olan digər sitrus meyvələri əlavə edildikdə zəncəfil mürəbbəsinin faydaları artır. Bəzi hallarda bu rəqəm gündəlik istehlakın 6% -ni təşkil edə bilər ki, bu da C vitamininə qarşı həssaslığı olan insanlar üçün nəzərə alınmalıdır.

Zəncəfil mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri

Toxunulmazlıq üçün zəncəfil mürəbbəsi
Toxunulmazlıq üçün zəncəfil mürəbbəsi

Zəncəfilin və ona əsaslanan yeməklərin faydalı xüsusiyyətləri uzun müddətdir məlumdur. Və bu günə qədər bu fakt məhsulların kimyəvi tərkibini öyrənməklə sübut edilmişdir. Limon və zəncəfil mürəbbəsi reseptləri emal zamanı qida itkisini minimuma endirir. Xoş bir dadı olan hazır yemək, aşağıdakı sistemlərə faydalı təsir göstərir:

  • Həzm … Mədə -bağırsaq traktının fəaliyyətinin normallaşması təkcə şirniyyatların tərkibindəki makronutrientlər hesabına deyil, həm də kök lifi sayəsində baş verir və efir yağları ağız qoxusunu aradan qaldırmağa və bədəndə mövcud olan qurdları dəf etməyə kömək edir. Zəncəfil mürəbbəsinin həzm faydaları da onun əsas tərkib hissəsinin mədə şirəsi istehsalını təşviq etməsi, iştahı yaxşılaşdırması, şişkinliyi azaltması və ishalla fəal mübarizə aparmasıdır. Dəniz xəstələri üçün yemək məsləhət görülür, çünki zəncəfil ürəkbulanma və qusmağı aradan qaldırır, safra sıxlığını normallaşdırır və kanallardan normal çıxmasına kömək edir.
  • İmmunitet … Limon və bal ilə birlikdə zəncəfil mürəbbəsi bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərini aktivləşdirir, tonlandırır, A vitamininin udulmasını təşviq edir. Kökün özü antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir.
  • Ürək -damar … Şirin tərkibindəki mis, dəmirin işlənməsində iştirak edən fermentlərin tərkib hissəsidir, bədəndəki kifayət qədər miqdarda mineral qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə, qan təzyiqini normallaşdırmağa və ürəyin normal ötürülməsini təmin etməyə imkan verir. impulslar.
  • Əsəbi … Kalium köməyi ilə hüceyrədaxili elektrolit balansının tənzimlənməsi səbəbindən sistemin fəaliyyəti normallaşır.
  • Tənəffüs … Soyuqdəymə üçün zəncəfil kökü mürəbbəsi ağciyərlərdən daha yaxşı balgam çıxmasına kömək edir.
  • Cinsi … Zəncəfil kökündən müntəzəm istifadə edərək, sonsuzluqdan qurtula, libidonu artıra və pelvik orqan xəstəliklərinin inkişaf riskini azalda bilərsiniz. Şirinliyin qadın reproduktiv sisteminə gücləndirici təsirini də qeyd etmək lazımdır. Su və elektrolit balansının normallaşması fonunda müsbət təsir, menstruasiya zamanı həssaslığı və ağrıları azaltmağa imkan verir. Metabolik proseslərin sürətlənməsi sayəsində zəncəfil mürəbbəsi yeyən insanlığın gözəl yarısı bu artıq kilolardan qurtulmağı çox asanlaşdırır.

Əlbəttə ki, təzə məhsulların daha çox fayda gətirməsinə baxmayaraq, konserv yemək də insanın rifahına müsbət təsir göstərəcək.

Qışda zəncəfil və limon mürəbbəsi yemək xüsusilə vacibdir:

  • Aktiv zehni iş və oturaq həyat tərzi - konservasiyaya daxil olan vitaminlər və karbohidrat birləşmələri bədəni yaxşı vəziyyətdə saxlayır;
  • Mövsümi vitamin çatışmazlığı - zəncəfil mürəbbəsinin tərkibində sintetik komplekslərdə olduğu qədər çox vitamin yoxdur, lakin onlar tam əmilir və yemək zamanı limon kimi sitrus meyvələri şirinliyə əlavə olunarsa və ya portağallı zəncəfildən mürəbbə bişirilərsə, tərkibindəki C vitamininin miqdarı bir neçə dəfə artacaq;
  • Anemiya - zəncəfilin tərkibindəki dəmir bədən tərəfindən tamamilə əmilir;
  • Zəhərlənmə - kökün tərkibində olan komponentlər qandan toksinləri və zərərli maddələri aşkar edir, bağlayır və çıxarır;
  • Həzm sisteminin qəbizliyi və ya balanssızlığı - konservasiyanın mülayim laksatif təsirə malik olduğu çoxdan qeyd edilmişdir;
  • Yaşa bağlı dəyişikliklər - məhsulun ümumi gücləndirici, immunostimulyasiya edən, bakterisid və antimikrobiyal təsiri bütün orqanizmin fizioloji sistemlərinə faydalı təsir göstərir;
  • Dermatoloji problemlər - zəncəfil, limon və bal mürəbbəsinin müntəzəm istifadəsi ilə dərinin və saçın vəziyyətində və görünüşündə yaxşılaşma qeyd olunur.

Qeyd! Ayrı-ayrı texnologiyalara görə istiliklə işlənmiş təzə zəncəfil və kök kosmetologiyada fəal şəkildə istifadə olunur. Üz, saç və bədən üçün antioksidan, iltihab əleyhinə, yara iyileştirici və cavanlaşdırıcı maskalar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Belə bir vasitə istifadə edərkən, güclü bir istiləşmə təsiri olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Ancaq zəncəfil mürəbbəsi bu məqsədlər üçün istifadə edilmir, çünki lazımi kosmetik təsir göstərmir və çox miqdarda şəkər əks təsir göstərə bilər.

Zəncəfil mürəbbəsinin əks göstərişləri və zərərləri

Urolitiyaz zəncəfil mürəbbəsinin əks göstərişidir
Urolitiyaz zəncəfil mürəbbəsinin əks göstərişidir

Zəncəfil yalnız özünəməxsus bir dadı olan deyil, həm də insan orqanizminə xarakterik təsir göstərən olduqca spesifik bir ədviyyatdır. Qonaqları bu kökdən boşluqlarla müalicə etməzdən əvvəl bir sıra əks göstərişlərlə tanış olmalısınız.

Zəncəfil mürəbbəsi aşağıdakı patologiyalardan əziyyət çəkən insanlara zərər verə bilər:

  • urolitiyaz xəstəliyi;
  • ağızdakı və ya həzm sistemindəki selikli qişalara ziyan;
  • qaraciyərdə iltihabi proseslər və xarakterik olduqları xəstəliklər;
  • aşağı qan laxtalanması;
  • insult və infarkt tarixi;
  • hemoroid;
  • yüksək qan qlükoza və şəkər azaldan dərmanların istifadəsi.

Yuxarıda göstərilən xəstəliklər olmadıqda belə, zəncəfil mürəbbəsi aşağıdakı insanlara zərər verə bilər:

  • hamilə qadınlar (2, 3 trimestr);
  • əmizdirən analar;
  • 2 yaşdan kiçik uşaqlar.

Ayrıca, xroniki xəstəliklərin kəskinləşməsi zamanı zəncəfil kökü olan konservlər yeyə bilməzsiniz. Bu yalnız iştirak edən həkimin icazəsi ilə edilə bilər.

Zəncəfil kökü mürəbbəsinin tərkibinə allergiyaya səbəb olan ədviyyatlar və ədviyyatlar daxil ola biləcəyini nəzərə almaq lazımdır. Bir insanı belə bir müalicə ilə müalicə etməzdən əvvəl, tərkibə daxil olan maddələr barədə xəbərdar edin.

Bundan əlavə, zəncəfil mürəbbəsinin necə düzgün hazırlanacağını bilmək vacibdir, çünki konservasiya texnologiyasının pozulması bankanın içərisində bir sıra bakteriyaların əmələ gəlməsinə səbəb olur. Qıvrımlarda küf ehtimalını azaltmaq üçün məhsulu qablaşdırmadan əvvəl bankaları sterilizasiya etmək məsləhət görülür. Qoruma texnologiyası pozulursa, həzm zəhərlənməsi və ya balanssızlıq riski əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Vacibdir! Zəncəfil bir öskürək dərmanı olmasına baxmayaraq heç vaxt yüksək temperaturda yeyilməməlidir. Bu qadağanın səbəbi, istiləşmə təsirinə malik olması və xəstəliklə mübarizə aparan bədəni daha da istiləşdirə bilməsidir ki, bu da yalnız sağlamlıq vəziyyətini pisləşdirəcək.

Zəncəfil Reçeli

Limon ilə zəncəfil mürəbbəsi
Limon ilə zəncəfil mürəbbəsi

Portağal, limon, bal, darçın və digər maddələrdən ibarət zəncəfil mürəbbəsi iştahı və həzmi mükəmməl şəkildə stimullaşdırır, buna görə də yemək bayram süfrəsinə ideal bir əlavə hesab olunur. Tək başına yeyilə bilər və ya peçenye və digər şirniyyatlarla birlikdə çay üçün bir çıxışda xidmət edilə bilər.

Toxunulmazlığı artırmaq üçün mütəmadi olaraq 1 osh qaşığı yemək lazımdır. l. gündə zəncəfil mürəbbəsi. Bu məqsədlər üçün istilik müalicəsi olmadan hazırlanmış bir müalicə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Zəncəfil mürəbbəsinin tərkibi nə olursa olsun, hazırlanma texnologiyası təxminən eyni olacaq. Tərkiblərin hazırlanması bir neçə mərhələdə aparılır:

  1. Komponent seçimi … Yalnız çürük və küfdən zədələnməmiş orta ölçülü möhkəm köklər istifadə olunur. Əlavə olaraq digər maddələr hazırlanır (sitrus meyvələri, qovun, ədviyyat).
  2. Təmizləmə və durulama … Çeşidlənmiş köklər və meyvələr yaxşı yuyulur və eyni zamanda bankalar və tikiş qapaqları sterilizasiya edilir. Zəncəfil soyulur və ortadan buraxılır. Reseptdən asılı olaraq təmizlənmiş xammal zolaqlara, dilimlərə və ya rəndəyə kəsilir.
  3. Doldurun … Zəncəfilin acı dadını aradan qaldırmaq üçün 2 gün soyuq su ilə tökün. Bu müddət ərzində su ən az 5-6 dəfə dəyişdirilməlidir.

Komponentləri hazırladıqdan sonra reseptdən asılı olaraq doğranmış kök təkbaşına və ya digər meyvə və tərəvəzlərlə birlikdə qaynadılır. Bitmiş incəlik bankalara qoyulur, yuvarlanır və anbara göndərilir. Klassik reseptə görə zəncəfil mürəbbəsi necə hazırlanacağını bilmək üçün ona müxtəlif komponentlər əlavə edərək özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Zəncəfil mürəbbəsi hazırlamaq üçün ən maraqlı və sağlam variantlar:

  • Limon ilə … 0,25 kq doğranmış zəncəfil üçün 4 stəkan şəkər, bir çimdik duz və 1/2 fincan limon suyu lazımdır. Limon və zəncəfil mürəbbəsi üçün resept suyun istifadəsini əhatə edir. Onun miqdarı, yeməyin bişiriləcəyi tavanın ölçüsündən asılıdır. Əvvəlcə zəncəfil konteynerə qoyulur, tamamilə su ilə doldurulur və bir saat aşağı istilikdə bişirilir. Soyudulmuş bulyona duz, şəkər tökülür və limon suyu tökülür. Tencere orta atəşə qoyulur, qaynadıqdan sonra daimi qarışdıraraq yüksək atəşdə başqa 5 dəqiqə bişirin. Toxunulmazlığı gücləndirmək üçün istifadə olunan standart mürəbbə resepti. Limon suyu yerinə limon turşusu və ya limon qabığı əlavə edərək dəyişdirilə bilər.
  • Balqabaq və alma ilə … Belə bir mürəbbə hazırlamaq üçün bir qarışdırıcıda doğranmış 0,25 kq zəncəfil, kublara kəsilmiş 1 kq balqabaq, böyük bir alma, 1 kq şəkər, bir stəkan su və limon suyuna ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcə 1/3 fincan limon suyu və bütün şəkərdən şərbət bişirilir. Ayrı bir tencerede, zəncəfil, kabak və alma ilə qalan suyu qızdırılır. Qaynadıqdan sonra hər iki qazanın tərkibi birləşdirilir və daimi qarışdırmaqla 40 dəqiqə qaynadılır. Zucchini neytral bir ləzzətə malikdir və yemək zamanı zəncəfil ətirini udacaq və mürəbbə daha az ədviyyatlı olacaq.
  • Portağal ilə … Bu sitrus meyvəsi limondan az olmayan C vitamini ilə zəngindir və mürəbbənin dadı klassik limon-zəncəfil mürəbbəsindən daha şirin olacaq. Hazırlamaq üçün 6 portağal, 120 q zəncəfil, 3 stəkan su və 1 çay qaşığı lazımdır. vanil şəkər. Portağaldan dəri çıxarılır və pulpa dilimlərə kəsilir. Bir tencerede su və şəkərdən bir şərbət bişirilir, qalınlaşdıqdan sonra portağal dilimləri qoyulur. 5 dəqiqədən sonra portağal şərbəti sönür və bir gün dəmlənir. Ertəsi gün şərbət qızdırılır, qabıqlanır, zolaqlara kəsilir və qurudulmuş zəncəfil, vanil şəkər əlavə olunur. Qaynadıqdan sonra mürəbbə başqa 5-10 dəqiqə qaynadılır. Eyni şəkildə vanil şəkər əvəzinə zəncəfil və darçın əlavə edərək portağal mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz.
  • Armud ilə … Reseptdə 1 kq soyulmuş armud üçün yalnız 50 q zəncəfil istifadə olunur. Kök təmizlənir, bir stəkan su ilə doldurulur və şəkərlə örtülür. Şəkər ən az 0,8 kq lazımdır. Yaranan məhluldan şərbət bişirilir. Dilimlərə kəsilmiş bir armud soyuq şərbətə qoyulur və içərisində 12 saat dəmlənir, bundan sonra tavanın məzmunu yenidən qaynadılır və başqa 15 dəqiqə qaynadılır. Tam soyuduqdan sonra bişirmə təkrarlanır. Zəncəfil və armud mürəbbəsi 3 yemək dövründən sonra hazır olacaq.
  • Bal ilə … Bu resept istilik müalicəsini nəzərdə tutmur, buna görə tərkibə daxil olan maddələrin bütün faydalı xüsusiyyətləri qorunur. Cem hazırlamaq üçün bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülmüş 0,25 kq zəncəfil və 1 stəkan maye bala ehtiyacınız olacaq. Məhsullar yaxşıca qarışdırılır və bir bankaya qablaşdırılır. Belə bir incəlik soyuducuda saxlanılır. Vaxt keçdikcə bal qarışığı mayalanmağa başladığı üçün tez yeyilməlidir.

Zəncəfil mürəbbəsinin necə hazırlanacağını anladıqdan sonra, tərkibindəki maddələrin miqdarını hesablayın. İlk xidmət ən yaxşı şəkildə reseptdə göstərildiyi kimi eyni ölçüdə edilir. Sonra zəncəfil ilə mürəbbəyə nisbətləri dəyişdirərək və ya darçın, mixək və digər ədviyyatlar əlavə edərək təcrübə edə bilərsiniz.

Qeyd! Zəncəfil mürəbbəsinin kalorili məzmununu azaltmaq üçün şəkər əvəzinə təbii bal əlavə etmək daha yaxşıdır. Ancaq bu məsləhət arı məhsullarına allergiyası olan insanlar üçün uyğun deyil. Cemə sitrus meyvəsi və ya qabıqlı meyvələr əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə raf ömrünü uzatmaq üçün mağazalarda örtmək üçün istifadə olunan parafin qatından qurtulun. Onu çıxarmaq üçün yeməklər 1 xörək qaşığı əlavə edilərək bir saat suya qoyulur. sirkə, sonra yuyulur və süngərlə silinir.

Zəncəfil kökü haqqında maraqlı faktlar

Zəncəfil kökü
Zəncəfil kökü

İnsanlar zəncəfilin yüksək dadını və müalicəvi xüsusiyyətlərini 3 min ildən çoxdur bilirlər. Əvvəlcə bu faydalı kök yalnız Hindistanda becərildi. Ticarət əlaqələrinin inkişafı ilə mədəniyyət müasir Yunanıstan, İtaliya və Misir ərazisinə yayıldı.

Dənizçilər bütün dünyada zəncəfil yaydılar: dəniz xəstəliyi ilə mübarizə aparmaq üçün bu kökü çeynədilər. İndi zəncəfilin insanlar üçün faydalı olan 4 yüzdən çox maddədən ibarət olduğu elmi olaraq sübut edilmişdir, lakin hərtərəfli bir analiz olmadan belə, atalarımız kökün faydalarının çox böyük olduğunu bilirdilər. Müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində tibbdə istifadə edildi və dərmana daha xoş bir dad vermək üçün bal əlavə edildi. Bal ilə qarışdırılmış zəncəfil zəncəfil mürəbbəsi üçün ilk resept idi.

Zəncəfilin kosmetologiyada istifadəsi xüsusilə maraqlıdır. Qızardılmış zəncəfildən hazırlanan maskalar istiləşmə təsiri sayəsində dərini cavanlaşdırır, rəngini və tonunu bərpa edir, qan dövranını yaxşılaşdırır və yuxuda olan saçları aktivləşdirir.

Zəncəfil mürəbbəsinin xüsusiyyətləri haqqında bir videoya baxın:

Zəncəfil mürəbbəsi dadlı, dadlı və inanılmaz dərəcədə sağlam bir yeməkdir. Hazırlanması çox vaxt çəkmir və bahalı maddələrin istifadəsini tələb etmir. Qısa bir istilik müalicəsi sayəsində içərisində maksimum qida miqdarı qorunur və bişirmədən hazırlanan reseptlər əsl vitamin və mineral anbarı yaratmağa imkan verir. Və buna baxmayaraq, hamıya sağlam yeməyə icazə verilmir. Xroniki xəstəlikləri olan xəstələr zəncəfil şirinliyini yalnız həkim icazəsi ilə diyetlərinə daxil edə bilərlər.

Tövsiyə: