Dostları təəccübləndirmək üçün restoranda olduğu kimi incə bir yemək. TOP 5 mal əti tartar reseptləri. Bütün qaydalara uyğun olaraq necə bişirilir?
Eyni adlı soslu mal əti tartarı
Bəzi insanlar "tartar" sözünü yalnız sousla əlaqələndirirlər. Ancaq hər kəs eyni adlı bir yeməyin olduğunu bilmir. Bu reseptdə eyni adlı soslu mal əti tartarı hazırlayacağıq.
Tərkibi:
- Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
- Kartof - 4 ədəd.
- Kələm - 15 q
- Mal əti - 300 q
- Gherkins - 15 q
- Sarımsaq - 1 diş
- Kərə yağı - 165 q
- Fransız bageti - 1/2 ədəd.
- Zeytun yağı - 5 yemək qaşığı
- Günəbaxan yağı - 200 ml
- Bal - 1 çay qaşığı
- Sirkə - 1/2 yemək qaşığı
- Dijon xardal - 1 xörək qaşığı
- Worcestershire Sosu - 2 ml
- Balsamik sirkə - 1 xörək qaşığı
- Tabasko sousu - 2 ml
- Ketçup - 1 çay qaşığı
- Balqabaq - 40 q
- Kəklikotu - 5 q
- Şalot - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 q
- Yaşıl reyhan yarpaqları - 2 q
- Cəfəri - 2 q
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün duz qabığı
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Eyni adlı soslu mal əti tartarının addım -addım hazırlanması:
- Kartofu yaxşıca yuyun və soyun. Sonra böyük parçalara kəsin və əvvəllər 150 qram ağırlığında bir kərə yağı qoyulduğu isti bir qızartma qabına göndərin.
- Kəklikotunu ora qoyun. Alovu böyük edin.
- Kərə yağından köpük çıxan kimi istiliyi 2 dəfə azaldın. Kartofu qarışdırmağı unutmayın.
- Kartof yumşaldıqdan 15-20 dəqiqə sonra ocağı söndürün. Kekikləri tavadan çıxarın və artıq yağı boşaltın.
- Tərtər adlı sarısı sousu üçün əsas hazırlayın. Ayrı bir qabda, yarım xardal və masa sirkəsi ilə bir neçə sarısı qarışdırın. Bu qarışığı duz və istiotla qarışdırın.
- Sonra bazanı döymək üçün bir çırpma istifadə edin. Qarışdırın və qarışıq hamar olana qədər bitki yağı tökün.
- Nəhayət, emulsiyanı düzəltmək üçün bu qarışığa bir çay qaşığı su tökün.
- Sonra əti özünüz doğrayarkən iki yumurta qaynadın.
- Damarlar və damarlar mal ətindən çıxarılmalı, pulpa parçası yaxşıca yuyulmalıdır. Əti 5-6 mm kublara kəsin.
- Yumurta bişdikdən sonra sousu hazırlamağa davam edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları capers və gherkins ilə birlikdə doğrayın. Bu halda, parçaların ölçüsü, mal əti kubları ilə təxminən eyni olmalıdır.
- Soğanı ətdən daha incə doğrayın. Sonra soğan, cəfəri və reyhan doğrayın.
- Sousumuz üçün bütün bu maddələri bazaya qoyun. İndi o hazırdır!
- İndi bir neçə yemək qaşığı Tərtər sousu və Tabasco'yu ketçupla və doğranmış mal əti ilə Worcestershire sousu ilə qarışdırın.
- Bagetdən bir neçə parça kəsin, qalınlığı təxminən 1 sm olmalıdır, hər birinə 2 qram ağırlığında kiçik bir parça kərə yağı qoyun. Sonra baget parçalarını 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Qızarana qədər bişirin.
- Dijon xardalının yarısını bal, balzam sirkəsi və zeytun yağı ilə qarışdırın.
- Burada bir diş sarımsağı incə doğrayın və arugulanı meydana gələn qarışıqla doldurun.
- Sonra, xüsusi bir kulinariya halqası istifadə edin və doğranmış mal əti yuyucusu şəklində bir boşqaba qoyun.
- Eyni boşqabın üzərinə sobada bişmiş bir neçə baget krevet qoyun.
- Tava içərisində qızardılmış bir az kartof və balzam sirkəsi ilə bəzədilmiş arugula əlavə edin.
- Bəzəmək üçün bir kəklikotu və duz qabığı istifadə edin. Bütün bunları mal əti tartarına boşqaba əlavə edin. Üstünə bir az təzə qara bibər əlavə edin. İndi şah əsərinizdən zövq ala bilərsiniz. Nuş olsun!
Fransız mal əti tartarı
Bu reseptdə, ət yuyucusuna sarısının ənənəvi yayılması olmayacaq. Burada tartar sousu ilə birlikdə veriləcək.
Tərkibi:
- Mal əti - 200 q
- Sarısı - 2 ədəd.
- Soğan - 1/2 baş
- Sarımsaq - 1 diş
- Gherkin - 1 ədəd.
- Zeytun - 2 ədəd.
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- İncə doğranmış cəfəri - 1 çay qaşığı
- Duz, istiot - dadmaq üçün
Fransız tartarının addım-addım hazırlanması:
- Əti yaxşıca yuyun, filmləri və damarları çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
- Sonra sarımsağı və sous üçün zeytun ilə göyərtini incə doğrayın. Soğanı burada doğrayın.
- Soya iki xam yumurta sarısı, duz, istiot, zeytun yağı və cəfəri əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın. Sos hazırdır.
- İndi doğranmış əti yaranan sousun yarısı ilə birləşdirin və ət yuyucusu yaradın.
- Yeməyi xüsusi bir tencerede sousu olan gözəl bir boşqabda masaya xidmət edin.
Lavaşda mal əti tartarı
Bu mal əti tartarı resepti əlverişlidir, çünki yeməyi bıçaqdan istifadə etmədən əllərinizlə yeyə bilərsiniz. Ət pide çörəyinə büküləcək və bir qədər də shawarma bənzəyəcək.
Tərkibi:
- Sarısı - 1 ədəd.
- Çili bibəri - 1 ədəd.
- Şalot - 1 ədəd.
- Yaşıllar - kiçik bir dəstə
- Susam toxumu - bir ovuc
- Konyak və ya tekila (isteğe bağlı) - 1 yemək qaşığı
- Balsamik sirkə - 1 çay qaşığı
- Soya sousu - 1 xörək qaşığı
- Qara bibər - 1/2 çay qaşığı
- Marul - 1 baş kələm
- İncə lavaş - 1 ədəd.
- Mal əti (tercihen tenderloin) - 200 q
Pide çörəyində mal əti tartarının addım -addım hazırlanması:
- Əti axan suyun altında yaxşıca yuyun. Damarlardan və artıq filmi mal ətindən çıxarın.
- Əti 5 ilə 5 mm kublara kəsin.
- Doğranmış ətə soya sousu və sirkə tökün. Bibər və orada sarısını döyün.
- Sonra belə bir şoraba ətinə incə doğranmış soğan əlavə edin.
- Bibəri yuyun və bütün toxumları çıxarın.
- Qızıl qəhvəyi qədər isti bir tavada küncüt toxumlarını qızardın.
- Bir tavada susam toxumlarına spirt əlavə edin və spirt buxarlarının buxarlanması üçün yandırın.
- Sonra bibəri və küncüt toxumlarını kıyılmış ətə əlavə edin və soyuducuda 2 saat saxlayın.
- Sonra pide çörəyinizi götürün və 8 yarpağa kəsin.
- Hər yarpaqdan bir zərf yuvarlayın və içərisinə marul yarpaqları qoyun.
- Hər bir pide zərfini soyudulmuş və ətirli dana əti ilə doldurun.
- Zərfləri bəzəmək üçün cəfəri və ya şüyüddən istifadə edin. Şah əsərinizdən zövq alın!
Evdə hazırlanmış mal əti tartarı
Evdə mal əti tartarı etmək o qədər də çətin deyil. Daha əvvəl heç vaxt sobaya yaxınlaşmamış bir adam belə bu işin öhdəsindən gələ bilər.
Tərkibi:
- Mal əti (fileto) - 300 q
- Gherkins - 2 ədəd.
- Kərəviz - 2 ədəd.
- Albalı pomidorları - 3 ədəd.
- Çovdar çörəyi - 3 ədəd
- Kələm - 50 q
- Cəfəri dadmaq üçün
- Tabasko sousu - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
Addım-addım evdə hazırlanan mal əti tartarı:
- Donuz ətinin damarlarını və filmlərini yuyun və çıxarın. Kiçik parçalara kəsin.
- İndi də capers, arpacık və gherkins kəsin. Onları ətlə qarışdırırıq.
- Buna incə doğranmış cəfəri əlavə edin.
- Sonra duz və istiot əlavə edin.
- Ətə zeytun yağı və tabasko sousu əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Çovdar çörək parçalarını 4 hissəyə bölürük, bu prosedur hər çörək parçası ilə edilməlidir.
- Sonra qabıqlar çörək parçalarından kəsilməlidir.
- Ət qarışığını çörəyin üstünə qoyun.
- Albalı dilimləyin və tartar sendviçlərini bəzəyin.
- Bir cəfəri budağı da bəzək rolunu oynayacaq. Çiy mal əti kulinariyanız artıq tamamlandı. Nuş olsun!
Tartaraya nə və necə xidmət etmək olar?
Hazır ət şedevri müxtəlif variantlarda təqdim olunur. Məsələn, yuyucu formalı tartarı bir plaka üzərinə qoya, otlar ilə bəzəyə və ağ soğan səpə bilərsiniz. Albalı pomidor və xiyarı ət diskinin ətrafındakı dairələrə qoya bilərsiniz. Üstü eyni adlı "Tərtər" sousu ilə.
Ənənəvi olaraq, çiy sarısı bir mal əti yuyucusunun üstünə qoyulur. Bu yeməyin dadını yaxşılaşdırmağa deyil, həm də bəzəməyə xidmət edir. Bəzi restoranlarda qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış ağ çörəkdə tartar verilir. Bir dilim çovdar çörəyinə xidmət etmək üçün seçimlər var. Bir növ çiy ət sendviçi çıxır.
Kıyılmış əti pide çörəyinə bükməklə bir seçim var. Bu, işə və ya yola aparmaq üçün əlverişli olan bir növ tartar növüdür. İstifadə etmək üçün bıçaq və çəngəl lazım deyil.
Mal əti tartarı "Tartar" sousu ilə yağdırılan qırmızı şərab və qızardılmış təzə kartofla yaxşı gedir. Bir çox gurme, tərəvəz və ya hər hansı digər garnitür əlavə etmədən müstəqil bir yemək kimi istifadə etməyi üstün tutur.
Donuz əti üçün video reseptlər
İndi evdə müxtəlif yollarla mal əti tartarasının necə hazırlanacağını bilirsiniz. İstədiyiniz resepti seçin və qonaqlarınızı təəccübləndirin.
