Evdə mal əti dilini necə düzgün bişirmək olar? Fotoşəkillər və yemək sirləri ilə addım -addım resept. Video resepti.
Dil yan məhsullara aid olsa da, qiymətli bir incəlik hesab etmək ədalətlidir. Dəmir, minerallar və vitaminlərlə zəngindir. Hamilə qadınlar, anemiyası olan insanlar və əməliyyatdan sonra sağalma dövründə istifadə edilməsi məsləhət görülür. Qaynadılmış dil yalnız dilimləmə şəklində dadlı, müstəqil bir iştahaaçan deyil. Salat, aspic, julienne hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə olunur. Ən əsası onu düzgün bişirməkdir. Sadəcə duzlu suda qaynatmaq olar, amma bulyona ədviyyat və tərəvəz əlavə etməklə sakatat daha dadlı olacaq.
Əlavə olaraq, dili düzgün bişirmək üçün daha sonra təmizlənməlidir ki, bu da hər kəs ilk dəfə uğur qazana bilməz. Təcrübəsiz aşpazları bişirməyə başlamağa qorxudan sakatatın təmizlənməsi. Buna görə də, bu materialda qaynadılmış mal əti dilinin reseptini öyrənəcəksiniz və əslində hər şeyin asan və sadə olduğuna əmin olacaqsınız! Təklif olunan reseptə görə, donuz əti dilini və ləzzətli bir məhsulun digər növlərini bişirə bilərsiniz.
Dil seçimi qaydaları
Pişirməyə başlamazdan əvvəl, düzgün təzə sakatat seçməlisiniz. Dil çırpılmamalı və qara nöqtələr olmamalıdır. Düz rənglə seçin. Diqqət yetirin ki, böyük bir dil seçsəniz, köhnə bir heyvandan ola bilər. Pişirmə daha uzun çəkəcək, bu da bişirmə müddətində içərisində bir neçə faydalı maddə buraxacaq. Gənc dana dili daha çox qida və vitamin ehtiva edir, buna görə də kiçik sakatatlara üstünlük verin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 95 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 4 saat
Tərkibi:
- Mal əti dili - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Qərənfil - 2 qönçə
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
Qaynadılmış dana dilinin addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Qaynamadan əvvəl dili soyuq su ilə yaxşıca yuyun və qalan laxtalanmış qanı kəsin. Bəzi evdar qadınlar dərhal filmdən təmizləyirlər. Ancaq bu edilməməlidir, çünki filmlə birlikdə dadlı pulpanı kəsin.
2. Dilinizi təmiz içməli su ilə doldurun və daha yumşaq və yumşaq olması üçün 30 dəqiqə isladın.
3. Sonra suyu boşaltın, məhsulu təmiz su ilə doldurun və bişirmək üçün sobaya qoyun. Qaynadıqdan sonra bütün filmi bulyon səthindən çıxarın.
4. Üstünü örtülmüş halda 15 dəqiqə qaynadmağa davam edin.
5. Sonra tavadan çıxarın və axan suyun altında yaxşıca yuyun.
6. Dili təmiz bir qazana qaytarın.
7. Suyu dəyişdirin, təzə su ilə doldurun və bişənə qədər bişirin. Suyun dəyişdirilməsi xoşagəlməz bir qoxu olan zərərli maddələri çıxaracaq.
8. 1, 5 saatdan sonra dilimi duz və istiotla ədviyyat edin, dəfnə yarpağı, bibər noxudu və qərənfil qönçələri qoyun. Bulyona yerkökü, kərəviz və ya cəfəri kökü, soğan, şüyüd və cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Kəklikotu, fesleğen və İtalyan otlarının ədviyyatları bir gurme yan məhsulunun dadını şaxələndirəcək.
Dana dilini yumşaq və yumşaq olana qədər bişirməyə davam edin. Ümumi bişirmə vaxtı 2-4 saatdır. Yeməyin ölçüsündən asılıdır. Dana dilinin çəkisi 1 kq olarsa, 2 saat bişirin, çəkisi 1 kq -dan çox olarsa 3 saat bişirmək lazımdır.
Pişirmə zamanı çox qaynatmayın, su yalnız bir az qaynadılmalıdır. Ayrıca, vaxtaşırı köpüyü yivli bir qaşıqla çıxarın və suyun səviyyəsini izləyin və qaynarsa əlavə edin. Bulyonun ümumi temperaturunu azaltmamaq üçün yalnız su deyil, qaynar su əlavə edin.
doqquz. Yarıqlı bir qaşıq istifadə edərək bitmiş dili bulyondan çıxarın və soyuq su altında bir neçə dəqiqə saxlayın.
10. Soyulmuş dərisiz dili yenidən ədviyyatlı duzlu bulyona qaytarın və başqa yarım saat bişirin. Bu, ətə ağızda əriyən ləzzət və incə bir quruluş verəcək.
Soyuq suyun altında saxlamağa davam edərkən, dərini çıxarın. Dil tamamilə hazırdırsa, təmizləmək yaxşı olar. Yaxşı soyulmazsa, bulyona qaytarın və başqa yarım saat bişirməyə davam edin. Sonra dərini soyma prosesini təkrarlayın.
11. Hazır dil, ucundan başlayaraq adi kolbasa kimi nazik dilimlərə kəsilə bilər və dilim kimi xidmət edə bilər. Ondan bir salat hazırlayın, kartof, avokado, xiyar, göbələk, pendir, yaşıl noxud, yerkökü, sarımsaq, yumurta, göyərti, mayonez ilə yaxşı gedir … Ət salatı üçün istənilən reseptdə əti dil ilə əvəz edə bilərsiniz..
12. Dilinizi mümkün olan ən kiçik alovda bişirsəniz, bulyon şəffaf olacaq. Sonra şorba və ya qızartmaq üçün istifadə edilə bilər. Bulyonun buludlu, çirkin və xoşagəlməz bir görünüşə sahib olması halında, yarısına qatlanmış incə bir ələkdən və ya tülbentdən süzün.
