Gulaş, əsrlər boyu mal və ya quzu ətindən hazırlanan köhnə bir Macar yeməyidir. Ancaq kulinariya təcrübəsi hələ də dayanmır. Bunun bir çox çeşidi artıq icad edilmişdir və onlardan biri qaraciyərdəndir. Bu barədə danışaq.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Günəşli pomidorların, parlaq şirin bibərin, ətin, tərəvəzlərin, otların və ədviyyatların zəngin bir dəbdəbəli birləşməsi az adamı laqeyd qoyacaq. Ancaq vaxt dayanmır və kulinariya mütəxəssisləri komponentləri sınayaraq klassik reseptə yeni qeydlər təqdim etdilər. Beləliklə, bu cür yeməklərə məşhur köhnə resept əsasında doğulan qaraciyər gulaşı daxildir. Bəziləri, yeməkləri sadə və dünyəvi hesab edərək qərəzlidir. Ancaq öz əlləri ilə hazırlanan qaraciyər ilə gulaş daddıqdan sonra əbədi olaraq bu yeməyin pərəstişkarları olaraq qalacaqlar.
İstənilən qaraciyər resept üçün istifadə edilə bilər. Əsas odur ki, hər bir növün necə düzgün idarə olunacağını bilməkdir. Məsələn, mal əti çox vaxt acı olur. Sakatatı yarım saat suda və ya süddə islatmaq acıdan qurtulmağa kömək edəcək. Qeyd etmək lazımdır ki, hər hansı bir qaraciyər bədənimiz üçün lazım olan faydalı elementlərin anbarıdır. Qaraciyər yeməyi gündəlik maqnezium, dəmir, A vitamini, sink, natrium, fosfor qəbulunu təmin edə bilir. Bu yan məhsuldan hazırlanan yeməklər qan laxtalanmasını, görmə qabiliyyətini və saçları yaxşılaşdırır, sümük toxumasını gücləndirir və trombozu azaldır. Ümumiyyətlə, qaraciyəri ən azı həftədə bir dəfə menyuya daxil etmək məsləhətdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 151 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 10 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 800 q (başqa bir çeşid mümkündür)
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Xama - 2 yemək qaşığı
- Tomat pastası - 2 yemək qaşığı
- Cəfəri - kiçik dəstə
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Qaraciyər gulaşının sous ilə hazırlanması üçün addım-addım resept
1. Qaraciyəri yuyun, filmi kəsin, damarları və qan damarlarını çıxarın. Sonra bir kağız dəsmal qoyun və silin. Orta dilimlərə kəsin.
2. Bütün tərəvəzləri (yerkökü, soğan, sarımsaq, pomidor) və otları hazırlayın. Hamısını əvvəldən yuyun. Yerkökü, soğan və sarımsağı soyun. Bütün maddələri zolaqlara kəsin və cəfəri incə doğrayın.
3. Tencereyi sobaya qoyun, bitki yağı əlavə edin və qızdırın. Yerkökü və sarımsaq ilə soğan qoyun. Onları ara -sıra qarışdıraraq orta istilikdə açıq qızıl qəhvəyi rəngə gətirin.
4. Başqa bir tavada kərə yağı parçalayın, istiliyi orta səviyyədən bir qədər yuxarı qoyun və qaraciyər əlavə edin. Qızardıncaya qədər bəzən qarışdıraraq qızardın.
5. Qızardılmış soğan, yerkökü, göyərti və pomidoru qaraciyərə qovurma qabına qoyun. Qarışdırın, orta istiliyi yandırın və təxminən 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin.
6. Güləşə duz və istiot vurun, dəfnə yarpağı və noxud əlavə edin, xama və tomat pastası əlavə edin.
7. İçməli suya təxminən 200 ml tökün və bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın, tavanı bir qapaq ilə örtün və yumşaq olana qədər yarım saat aşağı istilikdə qaynadın.
8. Belə dadlı, qidalı və sağlam qaraciyər gulaşı, dənli bitkilərin, kartofun və makaronun hər hansı bir yan yeməyini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. İstənilən yemək üçün uyğundur: səhər yeməyi, nahar, axşam yeməyi.
Dana qaraciyərinin gulaşının necə hazırlanacağına dair bir video reseptinə də baxın.
