Şokolad doldurulmasının tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsinə əks göstərişlər. Zəriflik haqqında maraqlı faktlar. Hansı yeməklərə əlavə olunur və ev mətbəxinizdə şokolad siropu necə hazırlanır?
Şokolad doldurma, dadını artırmaq və müxtəlif desertlər, kokteyllər, kefir, soyuq kəsiklər və dondurma bəzəmək üçün istifadə olunan qalın sous tutarlılığı ilə şirin, aromatik bir şərbətdir. Bir qayda olaraq, bir kulinariya şah əsərinin üstünü və ya xidmət edildiyi yeməyi bəzəyirlər. Uşaqlar qaşıqla və ya çörəklə şokolad doldurmağı yeməyi sevirlər, amma bəşəriyyət krem istifadə edərək minlərlə dadlı resept bilir. Topping tez -tez ganache adlanan şirin bir şokolad şərbəti olaraq adlandırılır.
Şokolad doldurulmasının tərkibi və kalori miqdarı
Əksər hallarda, yemək qabın üstünə qoyulur, buna görə də adı "üst hissə" kimi tərcümə olunan ingilis dilindəki "topping" isimindən gəlir.
Şokolad doldurulmasının kalori miqdarı 100 q başına 374 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 3 g;
- Yağ - 10 q;
- Karbohidratlar - 70 q;
- Pəhriz lifi - 2,6 g;
- Su - 31 q;
- Kül - 0, 67 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti: 1: 3.3: 23.3.
Məhsul kakao ehtiva edir, buna görə də zəngin bir vitamin tərkibinə malikdir - A, B, D, PP, minerallar da var - maqnezium, kalium, kalsium, sink.
100 q məhsula düşən minerallar:
- Sink (Zn) - 0,73 mq;
- Selen (Se) - 1,4 mkq;
- Mis (Cu) - 0.51 mq;
- Manqan (Mn) - 0,38 mq;
- Dəmir (Fe) - 2, 11 mq;
- Kalsium (K) - 224 mq.
Çox vaxt bu doldurma uşaqlar üçün alınır, buna görə də daha çox təbii mənşəli məhsullara əsaslanır. Standart reseptə görə, hər hansı bir baqqal mağazasında satın alınan şokolad şərbəti aşağıdakı maddələrdən ibarətdir: su, dənəvər şəkər, süd yağı, qlükoza siropu, yağsız kakao tozu, karragenan (təbii qatılaşdırıcı növü).
Maraqlıdır! Şokolad qabına ümumiyyətlə pasta sousu və ya şərbət deyilir.
Şokolad qabının faydalı xüsusiyyətləri
Bir çox cəhətdən, şokolad doldurmağın faydaları onu təşkil edən məhsullardan asılıdır. Məsələn, şokolad bir insan üçün ən faydalıdır: kakao və ya şokoladın üstündəki yüzdə nə qədər çox olsa, sizin üçün o qədər qidalı və sağlam olar (məhsulun az miqdarda istehlak edilməsi şərtilə).
Şokolad siropunun faydalı xüsusiyyətləri:
- Yüksək kalorili - şokoladlı bir desert, bir insanın qısa bir fasilə zamanı aclığını tez bir zamanda doyurmasına imkan verəcək.
- Təzə dad keyfiyyətlərinin olması - şirniyyat sevən hər kəs, yeməkdən sonra endorfin (xoşbəxtlik hormonları) alır.
- Bədənin flavonoidlərlə doyması - bu təbii maddələr şokoladın tərkibindədir və immunitet sistemini gücləndirməyə, bədənin qocalmasının qarşısını almağa və həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Vicdansız istehsalçılar şərbətə çoxlu konservantlar və süni tatlandırıcılar əlavə edə bilərlər, buna görə də özünüzü zəhərli qidalardan qorumaq üçün evdə şokolad hazırlamağı öyrənin - bu barədə daha sonra məqalədə.
Şokolad doldurulmasının əks göstərişləri və zərərləri
Şokolad siropunun qüsursuz dadına baxmayaraq, çox böyük hissələr insan sağlamlığına zərər verə bilər. Məsələn, demək olar ki, heç bir mağazada satın alınan sous olmadan edə bilməyən qatılaşdırıcılar mədə vəziyyətinə mənfi təsir göstərir.
Topping, bəzi hallarda insan orqanizmi üçün zəhərli ola biləcək çoxlu tatlar və boyalar ehtiva edir. Şirin sous çox miqdarda şəkər ehtiva edir, buna görə istifadəsi diabet xəstələri ilə məhdudlaşmalıdır.
Ayrıca, şokolad doldurmağın zərərləri, qan damarlarının divarlarında məskunlaşan çox miqdarda süd yağı, xolesterolun tərkibindədir. Xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsi qan dövranının pisləşməsinə səbəb olur.
Bu şirniyyat istehlakını azalda bilmirsinizsə, evdə hazırlanan yeməklər hazırlayın - təbii məhsul sağlamlığınız üçün daha az təhlükəlidir.
Ev mətbəxinizdə hazırlanan qablar yalnız soyuducuda saxlanmalı və 3 gündən artıq olmamalıdır. Eyni zamanda, mağazadan alınan şərbət istehsal tarixindən bir il ərzində pisləşmir.
Şokolad doldurulmasını necə etmək olar?
Bir neçə dəqiqədən sonra şokolad doldurmağı necə etmək olar? Yeni başlayanlar üçün şərbət hazırlamaq üçün addım-addım təlimatlar:
- 150 ml suda 2 osh qaşığı qarışdırın. l. kakao tozu və 80 q şəkər.
- Yaranan kütləni bir qaynağa gətirin. Yanğını orta səviyyədə saxlayın.
- Şərbət sobada olarkən, bir stəkan nişastanı 100 ml südlə qarışdırın.
- Şərbət qaynadıqdan sonra həll olunmuş nişasta ilə birləşdirin. Süd qarışığını şokolad siropuna tökün (yavaş -yavaş, nazik bir axında).
- Tava bir neçə dəqiqə qaynadıqdan sonra üzərinə yüz qram şokolad əlavə edin.
- Yaranan maddəni istədiyiniz dərəcədə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Yandırılmaması üçün üstü qarışdırmağı unutmayın.
- Hazır məhsulu soyudun və bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Tortdakı acılıq dərəcəsi zövqünüzə uyğun olaraq tənzimlənə bilər. Yumşaq və zərif şərbəti sevirsinizsə, az miqdarda kakao tozu olan şokoladı seçin. Üzərinizə acı bir dad qatmaq üçün əlavə tünd şokolad və yüksək keyfiyyətli kakao tozu alın.
Şokolad doldurulmasının necə hazırlanacağına dair aşağıdakı resept diyetinizdən xolesterolu çıxarmağı üstün tutan insanlar üçün uyğundur. Yumurta və süd olmadan bir pəhriz şərbəti hazırlamaq üçün sadə bir prosedura əməl edin:
- 250 q şəkər və bir çimdik duzu 180 q suda həll edin.
- Şərbəti orta istilikdə qaynadın.
- Qaynar suya eyni miqdarda vanil və 5 osh qaşığı limon suyu əlavə edin. l. kakao tozu. Bu zaman şərbətdə kakao topaqları əmələ gələ bilər. Bunun qarşısını almaq üçün kakao əlavə edərkən maddəni güclü şəkildə qarışdırın.
- Əti 5 dəqiqə qaynatın, bəzən qarışdırın.
- Qarışıq rəngini dəyişəndə və qalınlaşanda şərbəti sobadan çıxarın.
- Əti sterilizasiya olunmuş bir qaba tökün və bir müddət sərin yerdə saxlayın. Çox axarsa, narahat olmayın, bir az vaxt verin və şərbət qalınlaşacaq.
Qeyd edin:
- 1 osh qaşığı içində. Tərkibində 5 q şərbət və 1 osh qaşığı var. l. - on səkkiz.
- Düzgün hazırlanmış şərbət praktiki olaraq donmur, buna görə də dondurucuda saxlanıla bilər.
- Standart doldurma reseptinə müxtəlif meyvələr, qoz -fındıq, darçın və sevdiyiniz digər maddələr daxil ola bilər.
Şokoladla doldurma tərifləri
Şokolad doldurma reseptlərini bilməklə, demək olar ki, hər gün bir çox kulinariya yeməklərinə müalicə əlavə edə bilərsiniz və sağlamlıq problemlərindən qorxmayın. Şokolad siropu olan bir neçə sadə resept:
- Şokoladlı meyvə salatı … Banan, gavalı, şaftalı xırda doğrayın, bir az moruq və dondurma əlavə edin. Qarışdırın və üstünə şokolad tökün. Dondurmanı əritmək üçün salatın bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin - bu şəkildə daha dadlıdır!
- Şokolad siropu ilə bananlı tort … 75 q kərə yağı və 175 q şəkər qarışdırıcı ilə çalın. Tünd qəhvəyi rəngli dənəvər şəkər seçmək daha yaxşıdır, çünki daha sürətli əmilir. Bananları incə doğrayın (350 q soyulmamış) və 2 yumurta ilə qarışdırın. Aşırı yetişmiş bananlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Ayrı bir qabda 250 qr unu 1 çay qaşığı ilə birləşdirin. soda. Kartof püresi və quru qarışığın yarısını yağ kütləsinə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra qalan bananları, unu, 0,5 çay qaşığı yaranan qarışığa əlavə edin. qızardılmış hindistan cevizi və bir çimdik darçın. Xəmiri yenidən qarışdırın. Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən bir saat bişirmək lazımdır. Bitmiş pastanı bir neçə dəqiqə çörək qabına qoyun. Soyudulmuş şirniyyatı şokoladla doldurun.
- Şokoladlı cheesecake … Yemək fincanlarda və ya mikrodalğalı sobada yenidən qızdırıla bilən digər porsiyonlu desert qəliblərində verilir. 50 qram çərəzləri doğrayın və 2 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. ərimiş yağ. Qarışığı stəkanların altına qoyun, möhkəm sıxın. 120 qram xama 1: 1 nisbətində kəsmik pendiri ilə çalın. Döyülmüş kütləyə 1 çay qaşığı əlavə edin. şəkər tozu, 1 yumurta və 2 osh qaşığı. l. portağal şirəsi. Hamuru hamarlanana qədər yenidən qarışdırın. Çerez kəsicilərinə və mikrodalğalı sobaya təxminən 2 dəqiqə tökün. Yemək, kubokun ortasında baloncuklar göründüyü zaman edilir. Cheesecake -in üst hissəsini dadmaq üçün şokoladla bəzəyin.
- Lavaş zərfləri … Bu yeməyi hazırlamaq üçün hazır düzbucaqlı pide çörəyinə ehtiyacınız olacaq. Bir paket pide çörəyi üçün 2-3 banan lazımdır. Soyulmuş meyvələri yarıya bölün və zərfdəki kimi pide çörəyinə sarın. Az miqdarda kərə yağı istifadə edərək doldurulmuş pide çörəyini qızartma qabda qızardın. Zərfləri isti bir səthdə qızartmaq vacibdir - bu vəziyyətdə lavaş yağı özünə hopdurmayacaq, qızıl qəhvəyi qədər qızardılacaq. Hazır zərfləri bolca şokolad şərbəti ilə tökün.
Şokoladlı içkilərin tərifləri
Ev mətbəxinizdə tez hazırlaya biləcəyiniz şokoladlı içkilər üçün bəzi reseptlər:
- Şirin doldurma ilə latte … 180 ml orta südü 15 ml hindistan cevizi şərbəti ilə qarışdırın. Yaranan kütləni sıx bir köpük görünənə qədər çırpın və içinə espresso tökün (qəhvə sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə hazırlana bilər). Yaranan içkini şokolad üstü ilə bəzəyin.
- Dondurma və şokoladlı qəhvə … 100 ml hər cür qəhvə dəmləyin. Ona 50 ml isidilmiş, lakin qaynadılmamış süd əlavə edin. İçkinin üzərinə bir dondurma qoyun və üzərinə şokolad sousunu tökün. Nəzərə alın ki, belə bir ləzzətə xidmət etmək üçün hündür eynəklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Şokolad siropu ilə Milkshake … 100 ml süd ilə 100 qr dondurma çalın. Bir çimdik vanil şəkər və ya vanillin və 1 osh qaşığı əlavə edin. l. üst. Kokteyli köpüklənənə qədər yenidən yaxşıca döyün. Hazır içkini şokoladlı qənnadı məmulatları ilə bəzəyin.
- Şokoladlı çay … Ən sevdiyiniz çayı dəmləyin və 2-4 dəqiqə dəmləyin. Bir stəkanda 2 çay qaşığı qarışdırın. süd tozu və eyni miqdarda şokolad doldurulması. Bir çimdik darçın əlavə edin. Qarışığın üzərinə çay tökün və maddələri yaxşıca qarışdırın. İçki içməyə hazırdır!
- Havadar banan kokteyli … 2 stəkan pastörize edilmiş süddə bir stəkan şəkər tozu həll edin. 1 çay qaşığı əlavə edin. vanil şəkər və bir qarışdırıcı istifadə nəticəsində kütləvi yaxşıca qarışdırılır. Ayrı bir qabda, bir rende və ya bir qarışdırıcıda doğranmış 2 banan, 100 qr dondurma və 2 osh qaşığı döyün. l. şokolad doldurulması. Süd qarışığını banan qarışığı ilə birləşdirin və qalın köpük əmələ gələnə qədər çalın. Kokteyl bəzək olaraq çiyələkli hündür stəkanlarda verilə bilər.
Şokolad doldurma ilə bağlı maraqlı faktlar
İspaniyada, balıq yeməkləri hazırlamaq üçün şokolad doldurma istifadə olunur. Şirinlik həm şoraba, həm də yeməyi hazır balıqlarla bəzəmək üçün əvəzolunmazdır.
Peşəkar aşpazlar bütün şokolad reseptlərini "yeni başlayanlar" və "klassiklər" ə bölürlər. Yeni reseptlər demək olar ki, hər gün görünür və tez unudulur, amma klassikləri bütün peşəkar aşpazlar bilir və xatırlayır. Bu əlavələrdən biri, dünyaca məşhur aşpaz Jamie Oliver tərəfindən icad edilən badam və giləmeyvə ilə şokolad şərbətidir.
Çox vaxt mütəxəssislər şirniyyat məhsullarında yeməli naxışlar hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Bu, şərbətin orta qalınlığı ilə əlaqədardır. Kiçik detalları belə üstü ilə çəkmək rahatdır, çünki yayılmır.
Şokolad doldurmağı necə etmək olar - videoya baxın:
Evdə hazırlanan şokolad topping, bütün ailənin zövq alacağı sağlam və qidalı bir məhsuldur. Bununla birlikdə, xüsusilə kremdə yumurta, süd və ya qoruyucu maddələr varsa, məhdud miqdarda istehlak edilməlidir. Şirinlikdən yalnız desertlər deyil, ət və ya balıq yeməkləri də hazırlaya bilərsiniz. Mütəxəssislər yeməyi soyuducuda saxlamağı məsləhət görürlər.
