Yüngül duzlu pomidorları evdə necə bişirmək olar? Dadlı qəlyanaltıların fotoşəkilləri ilə TOP 7 reseptləri. Kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Pomidorların dünya mətbəxində ən çox yayılmış tərəvəzlərdən olmasına baxmayaraq, yayda evdar qadınlar yüngül duzlu pomidorları unudaraq azca duzlu xiyar bişirirlər. Bu tərəvəz rəqibləri qədər gözəl və dadlı olsa da - yüngül duzlu xiyar. Pomidorları duzlamağın bir neçə yolu var, tk. pomidor müxtəlif doldurulmalarla doldurula bilər. Ancaq hamısı ədviyyatlı, turş və çox dadlı çıxır. Bu yazıda, müxtəlif reseptlərə görə yüngülcə duzlu doldurulmuş pomidorların hazırlanmasının, eləcə də hazırlanmasının bütün incəliklərinin necə olacağını sizə xəbər verəcəyik.
Aşpazların sirləri və məsləhətləri
- Orta ölçülü, eyni ölçülü pomidorları seçin ki, eyni zamanda bərabər duzlansınlar. Pomidorlar möhkəm və möhkəm olmalıdır. Sapı araşdırın, əgər rəngi yaşıl rəngdədirsə, meyvə götürüldükdən sonra yetişir. Pomidor seçərkən onun kəsiyini görsəniz yaxşı olar. Ağ zolaqlar olmamalı, şirəli və içərisi doldurulmalıdır.
- Pomidorlar çox yumşaqdırsa, nitratlardan istifadə edərək yetişmiş, bərk, yetişməmiş, qalın bir qabıqla yetişdirildiyi anlamına gəlir. Qoxu təravət və yetkinliyin yaxşı göstəricisidir. Yetişmiş pomidorlar həmişə dadlı olur, yetişməmiş pomidorlar ümumiyyətlə qoxuya bilməz və ya aroması zəif ola bilər.
- Pomidorların rəngi fərqli ola bilər: parlaq qırmızı, ağ, sarı və s. Qidalanma dəyəri hər kəs üçün eynidir. Allergiya xəstələri üçün ən faydalı antioksidan likopeni ehtiva etmələrinə baxmayaraq qırmızı pomidor yeməmək daha yaxşıdır.
- Yaşıl duzlu pomidor dadlıdır. Bir çox bağbanlar pomidor yetişdirmək üçün vaxt tapmırlar və yaşıl olaraq istifadə edilə bilər. Ancaq bu meyvələri təzə yeyə bilməzsiniz, ancaq duzlu formada sarımsaq və digər əlavələrlə möhtəşəm bir qəlyanaltı əldə edirsiniz.
- Yüngül duzlu doldurulmuş pomidorlar üçün qabıq demək olar ki, onlardan çıxarılmır və nadir hallarda toxumdan soyulduqda. Ancaq qabığı sıx olduğu üçün yaxşı bir duzlama əldə etmək üçün kəsilməlidir.
- Pomidorlar maye halında yüngülcə duzlana bilər, yəni. duzlu və ya quru. Son üsul, pomidorun duz, ədviyyat və göyərti qarışığı ilə ovuşdurulmasıdır.
- Hər hansı bir bişirmə üsulu ilə, pomidor duzlamaq üçün ən azı 24 saat soyuducuda dayanmalıdır.
- Pomidor sterilizasiya və konservantlardan istifadə edilmədən bu cür konservasiya üsulu ilə hazırlandığından 1-2 gün ərzində yedikləri miqdarda bişirilməlidir.
- Unutmayın ki, pomidor turşusu almaq bir gün, bəzən bir neçə saat çəkən xiyardan daha uzun çəkir. Pomidorlar orta hesabla günlərdən üçə qədər duzlanır. Adi duzlu pomidor bişirmək üçün kiçik albalı pomidorları götürün, duzlamaq üçün daha az vaxt lazımdır.
- Kağızlar içlik dolmasına əlavə edilə bilər. Qəlyanaltıya əlavə incəlik əlavə edəcəklər.
- Pomidorun kəsilmiş zirvələrini atmayın, xidmət edərkən "qapaq" şəklində bəzək olaraq istifadə edin.
- Doldurma üçün zövqünüzə görə hər hansı bir göyərti götürün.
- Duzun orta nisbəti təxminən 0,25 çay qaşığı hesablanır. bir pomidor üçün. Pomidor kiçik olsa və bir az pulpa kəsilərsə bu minimumdur. Və buna görə 0,5 çay qaşığı qoya bilərsiniz.
Koreya Pomidorları
Acılı və aromatik qəlyanaltı - Koreya tərzi pomidor - turşu pomidor sevənlərin marağına səbəb olacaq. Orta dərəcədə duzlu və ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır, sadə və tez hazırlanır və bütün maddələr hazırdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 93 kkal.
- Porsiyalar - 10
- Pişirmə vaxtı - 1-2 gün
Tərkibi:
- Pomidor - 10 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Cəfəri - bir dəstə
- Duz - doldurulmasında dadmaq üçün, 2 osh qaşığı. duzlu su üçün
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 1 baş
- Ağ kələm - 0,5 kiçik baş kələm
- Şüyüd - dəstə
- Su (soyuq qaynadılmış) - 1 l
Pomidorun Koreya dilində bişirilməsi:
- Doldurma üçün kələmi yuyun, üst çiçəkləri çıxarın, qurudun və nazik zolaqlara doğrayın. Yerkökü soyun, yuyun və qaba bir qabda doğrayın. Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın. Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin. Bütün məhsulları birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.
- Pomidorları yuyun, qurudun və bıçağı sonuna gətirmədən dərin bir kəsik edin. Bir kəsik edə bilərsiniz və ya bir çarmıx forması düzəldə bilərsiniz.
- Doldurmağı bu kəsikə qoyun və doldurulmanın düşməməsi üçün bir az aşağı bastırın.
- Doldurulmuş pomidorları bir -birinə möhkəm basaraq, emaye qabına qoyun. Doldurma yuxarıya baxmalıdır.
- Duzlu su üçün su qaynadın, içindəki duzu və şəkəri həll edin və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Sonra soyumaq üçün 2-3 saat soyuducuya qoyun.
- Pomidorları soyuq duzlu su ilə tökün və əzilməsin deyə üstünə bir az zülm qoyun.
- Pomidorları bir gün otaq temperaturunda buraxın. Sonra onları 3 gün soyudun.
Qış üçün yaşıl pomidor
Ailənizi və qonaqlarınızı qeyri -adi bir qəlyanaltı ilə təəccübləndirmək istəyirsinizsə - yaşıl pomidorları sarımsaqla bişirin. Bu 10 gündən sonra istehlak edilə bilən və ya qışa buraxıla bilən ən ləzzətli reseptdir.
Tərkibi:
- Yaşıl pomidor - 1, 2 kq
- Cəfəri - 120 q
- Sarımsaq - 2 baş
- Acı bibər - 1/2 pod
- Su - 1 l
- Duz - 2 yemək qaşığı
Qış üçün yaşıl pomidor bişirmək:
- Pomidorları yuyun, qurudun və bıçağı sonuna gətirmədən ortada kəsin. Meyvənin üstündə bir kəsik və ya üç kəsik edə bilərsiniz. Kəsmə üsulu yalnız hazır yeməyin gözəlliyinə təsir göstərir.
- Klassik turşu salatası etmək üçün bir qazana su tökün, duz əlavə edin və qaynatın. Sonra otaq temperaturunda soyudun.
- Sarımsağı soyun, qırmızı bibəri toxum qutusundan soyun. Tərəvəzləri cəfəri ilə birlikdə yuyun, incə doğrayın və qarışdırın.
- Kəsilmiş pomidorları bir çəngəl və ya bir çay qaşığı ilə ədviyyatlı yaşıl dolgu ilə doldurun.
- Onları bir bankaya və ya tencereye qoyun və soyudulmuş duzlu su ilə örtün ki, tamamilə maye ilə örtülsün.
- Bir tencerede olsalar, pomidorları üstünə bir plaka ilə örtün, yükü qoyun və fermentasiya etmək üçün 3 gün mətbəxə buraxın. Sonra onları sərin bir yerə köçürün. Yaşıl pomidorlar 10 gün ərzində mayalanacaq və yeməyə hazır olacaq. Onları qış boyunca istehlak etmək üçün qəlyanaltı zirzəminizdə və ya soyuducunuzda saxlayın.
Erməni sürətli pomidor
Erməni tərzli duzlu pomidorlar orta dərəcədə ədviyyatlı, güclü və yaraşıqlıdır. Meze ədviyyatlı bir dadı və xoş ətri birləşdirir. Yalnız dadı ilə deyil, parlaq görünüşü ilə də sizi sevindirəcək.
Tərkibi:
- Pomidor - 2 kq
- Kələm - 1 orta çəngəl
- Bolqar bibəri - 4 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Şüyüd - dəstə
- Kərəviz - 2 budaq
- Cilantro - dəstə
- Acı bibər - 1 ədəd.
- Duz - doldurulmasında dadmaq üçün, 2 osh qaşığı. duzlu su üçün
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Horseradish - 1 ədəd
- Sarımsaq - 1 baş
- Su - 1 l
Erməni dilində pomidor bişirmək:
- Pomidorları yuyun, qurudun və bir qapaq etmək üçün sapın kənarından qırmızı və sıx kənarını kəsin. Pomidordan nüvəni çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. İç boş boşluğu duz edin və şəkərlə ədviyyat edin.
- Kələmi incə doğrayın, duz edin və əllərinizlə aşağı basıb saxlayın. Toxum qutusundan bolqar bibərini, qabıqdan yerkökü soyun. Bibəri incə doğrayın, yerkökü qaba bir qızartma qabda doğrayın. Yuyulmuş və qurudulmuş şüyüd və soyulmuş acı bibəri incə doğrayın. Tərəvəzləri qarışdırın və qarışdırın.
- Pomidorları doğranmış tərəvəzlərlə sıx bir şəkildə doldurun.
- Tencerenin altına bir horseradish vərəqi qoyun və üzərinə doldurulmuş pomidor qoyun. Kərəviz yarpaqları, şüyüd və cilantro budaqlarını üstünə qoyun. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və yenidən bir qat pomidor qoyun. Sandviç yeməyi təkrarlayın.
- Pomidordan çıxarılan pulpanı bıçaqla doğrayın, qalan sıxılmış sarımsaqla qarışdırın və isti duzlu duzlu su əlavə edin. Duzlu su üçün suyu qaynadın və içərisində duzu həll edin.
- Pomidorları isti duzlu su ilə tökün və zülmü üstünə qoyun. Onları bir gecədə otaq temperaturunda buraxın, sonra 4 gün soyudun.
Dereotu ilə doldurulmuş yüngül duzlu pomidor
Yüngül duzlu pomidor tez olur. Bir gün ərzində bir az duzlu bir dad əldə edəcəklər. Dadlı, ətirli və ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Pomidor - 1 kq
- Duz - 20 q
- Şüyüd - 60 q
- Sarımsaq - 2 diş
Dereotu ilə doldurulmuş yüngül duzlu pomidor bişirmək:
- Ləkələr və ləkələr olmadan yetişmiş və ətli pomidorları kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun. Zirvələri saplarla kəsin, amma atmayın, duzlu suda və ya şorbada istifadə edin. Bıçağı sonuna gətirmədən bir neçə dərin kəsik edin.
- İncə şüyüd yarpaqlarını axan su ilə yuyun və incə doğrayın, daha yaxşı sarımsaqla birlikdə bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Sapları atmayın, daha sonra lazımlı olacaqlar.
- Doğranmış şüyüd kütləsini incə duz ilə sarımsaq ilə doğrayın, qarışdırın və dərhal pomidorları doldurun, əti kiçik bir qaşıqla yayın.
- Pomidorları bir tencereye sıx bir şəkildə qoyun və otaq temperaturunda duzlu duzlu su ilə örtün.
- Onları otaq temperaturunda 4 gün təzyiq altında buraxın.
Sarımsaq ilə doldurulmuş yüngül duzlu pomidor
Sarımsaq ilə doldurulmuş ədviyyatlı, bir az duzlu pomidor, otlar olan bir şirkətdə, xiyardan az olmayaraq tələb olunacaq.
Tərkibi:
- Pomidor - 1 kq
- Sarımsaq - 1 baş
- Cilantro - dəstə
- Duz - 1 osh qaşığı doldurmada, üstəgəl 1 çay qaşığı.
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Su - 1,5 l
Sarımsaq ilə doldurulmuş yüngül duzlu pomidor bişirmək:
- Pomidorları yaxşıca yuyun və qurudun. Pomidorun üstünə bir konus kəsin, amma üstünü atmayın, pomidor doldurarkən "qapaq" kimi istifadə edin.
- Doldurma üçün soyulmuş sarımsağın mixəklərini və bıçaqla yuyulmuş cilantronu incə doğrayın. Sarımsaq dilimlənə və ya sıxıla bilər. Salatroda sapları mümkün qədər kiçik doğrayın. Sarımsağı otlar ilə bir qaba qoyun, duz əlavə edin və qarışdırın.
- Kiçik qablara şəkər və duz tökün və qarışığı pomidor çökəkliyinə tökün. Şəkər ləzzətləri balanslaşdırmaq üçün vacibdir.
- Hazırlanmış cilantro və sarımsağın doldurulmasını girintiyə qoyun və "qapaq" ilə örtün, bir az aşağı salın.
- Pomidorları doldurulacaq şəkildə yuxarıya baxaraq bir təbəqəyə qoyun, duzlanacaqları dərin, kənarlı bir qabda kifayət qədər sıx. Tuzlama prosesində suyu verəcəklər, buna görə tərəflərə mütləq ehtiyac var.
- Doldurulmuş pomidorları bir yük rolunu oynayacaq bir boşqab və ya qapaq ilə örtün. Plitənin üstünə heç nə qoymayın, çəkisi "qapaqları" yüngülcə basmaq üçün kifayətdir.
- Pomidorları bir gecədə otaqda buraxın. Daha sonra onları 24 saat daha duzlamaq üçün soyudun.
Gürcü pomidorları
Yerkökü, sarımsaq və göyərti ilə doldurulmuş gürcü pomidorları. Məzənin qeyri -adi dadı bütün yeyənləri sevindirəcək və təəccübləndirəcək.
Tərkibi:
- Pomidor - 1,5 kq
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Kişniş - 100 q
- Şüyüd - 50 q
- Sarımsaq - 2 baş
- Acı bibər - 0,5 ədəd
- Su - 1 l
- Duz - 2 yemək qaşığı
Gürcü dilində pomidor bişirmək:
- Pomidorları soyuq su ilə yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və üstündə, sapın digər tərəfində, ortasında çarpaz şəkilli kəsiklər edin. Bıçağı sonuna qədər bitirməyin.
- Doldurma üçün yerkökü soyun və doğrayın. Soyulmuş sarımsağın mixəklərini bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin. Kişniş və şüyüd yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və incə doğrayın. Toxum qutusundan qırmızı bibəri soyun və incə doğrayın. Bütün tərəvəzləri duz edin, qarışdırın.
- Doğranmış pomidorları ədviyyatlı dolma ilə qaşıqlayın və bir tencereye qoyun.
- Duzlu su üçün bir tencereye su tökün, duz əlavə edin və qaynatın. Solüsyonu otaq istiliyinə qədər soyudun və pomidor tamamilə örtülənə qədər üzərinə tökün.
- Pomidorları bir plaka ilə örtün, üzərinə bir yük qoyun və fermentasiya etmək üçün 3 gün otaq temperaturunda buraxın. Sonra qəlyanaltı 10 gün sonra yeməyə hazır olacağı zirzəmi və ya soyuducu kimi sərin bir yerə qoyun.
Soğan və otların doldurulması
Soğan, bir pomidor qəlyanaltıya yüngül bir dad və kəskinlik qatacaq. Onun sayəsində pomidor bir az duzlu bir rəng əldə edəcək, həm də ədviyyatlı bir dad əldə edəcək.
Tərkibi:
- Pomidor - 10 ədəd.
- Soğan - 4 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Şüyüd - dəstə
- Duz - doldurulmasında dadmaq üçün, 2 osh qaşığı. duzlu su üçün
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Su (soyuq qaynadılmış) - 1 l
Soğan və göyərti ilə doldurulmuş pomidor bişirmək:
- Doldurma üçün soğanı soyun, yuyun, qurudun və incə yarım halqalara doğrayın. Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın. Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin. Tərəvəzləri qarışdırın və qarışdırın.
- Pomidorları yuyun, qurudun, bıçağı sonuna qədər gətirmədən yarıya bölün və bu hissəyə doldurun. Doldurulmaması üçün bir az basın.
- Doldurulmuş pomidorları sıx bir şəkildə tencereye qoyun, içəri doldurun.
- Duzlu su hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın və içərisində duz və şəkər həll edin. Solüsyonu otaq temperaturuna qədər soyudun və üzərinə pomidor tökün. Pomidorların əzilməməsi üçün zülmü üstə qoyun.
- Soğan və göyərti ilə doldurulmuş pomidorları bir gün otaq temperaturunda duzlamaq üçün buraxın. Sonra onları 3 gün soyudun.
