Fransız və İtalyan makaronlarını evdə necə bişirmək olar? Təcrübəli aşpazların incəlikləri və sirləri. Badam unu resepti. Populyar biskvit doldurmaları. Video reseptlər.
İtalyan makaronları
İtalyan beze resepti sadə Fransız reseptindən daha mürəkkəb hesab olunur. Ancaq testlə bağlı problemlər daha azdır.
Tərkibi:
- Badam unu - 300 q
- Şəkər tozu - 300 q
- Şəkər - 300 q
- Protein - 220 q
- Su - 75 q
İtalyan makaronlarının addım -addım bişirilməsi:
- Ümumi çəkisi 600 qr etmək üçün unu tozdan süzün.
- 110 q protein əlavə edin və qarışdırın. Bu nöqtədə kompozisiyaya bir boya əlavə edə bilərsiniz.
- Suyu 250 q şəkərlə qarışdırın və şərbəti 120 dərəcəyə qədər qızdırın. Termometr yoxdursa, bir şurup götürün və barmaqlarınızla uzatın. Qırılırsa - şərbət çox bişirilir, qırılır - bişirilmir, sadəcə uzanır - vəziyyət lazım olduğu qədərdir.
- Qalan 50 q şəkər və zülalı yumşaq zirvələrə qədər çırpın.
- Mikseri söndürmədən, şərbəti nazik bir axınla tökün. Hamar və parlaq olana qədər döyün.
- Hazırlanmış kütləni bir torbaya qoyun və 2 sm məsafədə dairələr şəklində bir çörəkçilik təbəqəsinə sıxın. Sonra çörək vərəqini masaya vurun.
- Tortu səthi havalandırmaq üçün buraxın və sonra məhsulları 140 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 14 dəqiqə bişirməyə göndərin.
Video reseptləri:
