Nörofizioloqlar deyirlər ki, bezi ağızda olarkən, bir neçə dəqiqə ərzində fizioloji bir xəyala batırıq. Bu səhifədə evdə beze hazırlamağın bütün sirlərini öyrənəcəksiniz: 3 resept.
Bugünkü məqaləmizdə xaricdən xırtıldayan, içəridən yumşaq, ya da kövrək və xırdalanan, ağızda əriyən və əriyən bir Fransız tortunun hazırlanmasına diqqət yetiriləcək. Təsadüfi deyil ki, fransızlar bu havadar şirniyyatın incəliyini və şirinliyini vurğulayaraq onu "öpüş" adlandırdılar.
Klassik bir beze necə hazırlanır?
Klassik beze yeməyinin əsas tərkib hissəsi şəkər və yumurta ağıdır. Ancaq müxtəlif qənnadı məmulatları üçün hazır kütləyə zövqünüzə doğranmış qoz -fındıq, qızardılmış şokolad, marmelad, qəhvə, meyvələr, giləmeyvə, jele, ədviyyat və digər doldurucular əlavə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 285 kkal.
- Porsiyalar - 16
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Yumurta ağı - 4 ədəd.
- Şəkər tozu - 250 q
- Bitki yağı - çörək qabını yağlamaq üçün
Klassik bir beze hazırlamaq:
- Sarını ağlardan diqqətlə ayırın.
- Ağları bir qarışdırıcı ilə qalın və sabit bir köpük yaranana qədər yavaş bir sürətlə döyün.
- Çırpmağa davam edin, bir az pudra şəkər əlavə edin. Mikserin sürətini orta səviyyəyə qaldırın və şəkər tamamilə həll olunana qədər döyün. Kütlə sıx, elastik və sabit olmalıdır.
- Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və bitki yağı ilə fırçalayın.
- Çırpılmış protein kütləsini bir çörək torbasına qoyun, köməyi ilə hissələrə bölünərək hazırlanmış bir çörək qabına sıxın.
- Bezləri təxminən 1 saat ərzində 100 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirməyə göndərin.
Mikrodalğalı sobada evdə necə beze bişirmək olar?
Evdə hazırlanan beze yeməyi havadar qar ağ rəngli bir incəlik halına gətirmək üçün bütün yemək texnologiyasına riayət edin və o zaman gözəl bir nəticə sizi gözləməyəcək. Fırın yoxdursa, eyni dadlı tortlar üçün mikrodalğalı sobadan istifadə edin.
Tərkibi:
- Proteinlər - 2 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
- Şəkər - 1 stəkan
- Vanillin - bir çimdik
- Un - çörəkçilik təbəqəsini tozdan təmizləmək üçün
- Bitki yağı - çörək qabını yağlamaq üçün
Evdə beze bişirmək üçün addım -addım:
- Ağları diqqətlə sarısından təmiz və quru bir qaba ayırın. Bir çimdik duz əlavə edin və mikserlə yumşaq olana qədər çalın.
- Tədricən vanilin və hər birinə 1 xörək qaşığı əlavə edin. şəkər Qatı və möhkəm olana qədər çırpmağa davam edin.
- Mikrodalğalı soba qabını bitki yağı ilə yağlayın və bir az un səpin.
- Çırpılmış meringue, bir hissə -hissə hazırlanmış bir çörək qabına sıxaraq bir şirniyyat şirniyyatına qoyun.
- Mikrodalğalı sobanı 750 vat gücündə yandırın və beherləri 1-1, 5 dəqiqə qurutun. Vaxt bitdikdən sonra, çuğundurların olgunlaşması üçün mikrodalğalı qapını 1-2 dəqiqə açmayın.
Fırın beze resepti
Bitmiş beze orijinal şəkildə xidmət etmək üçün onu şokoladlı buzlanma və ya kərə yağı ilə tökün və ya vanil dondurmanın bir qaşığı qoyun.
Tərkibi:
- Soyudulmuş yumurta - 5 ədəd. (yalnız zülallar)
- Şəkər - 250 q
- Limon - 1 ədəd
- Qarğıdalı nişastası - çörək qabını tozdan təmizləmək üçün
Hazırlanması:
- Protein qabını limon dilimlə silin. Sonra ağları sarısından ayırın ki, bir damla da sarısı ağlar olan konteynerə girməsin.
- Yumurta ağlarını ən aşağı sürətlə 2 dəqiqə çalın və bir anda şəkər əlavə etməyə başlayın.
- Tədricən sürəti maksimuma qaldırın və yumurta ağlarını qalın, sabit bir köpük halına gələnə qədər çırpmağa davam edin.
- Çörək vərəqini çörək kağızı ilə düzün və qarğıdalı nişastası səpin. Fırını 100 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Protein qarışığını bir pasta torbasına və ya plastik torbaya köçürün, ucunu bir tərəfdən kəsin və bezi hazırlanan bir çörək qabına yumşaq bir şəkildə sıxın.
- Bezləri qapını açmadan sobada 1-1,5 saat qurudun. İçəridə yapışqan bir beze almaq istəyirsinizsə, temperaturu 150 dərəcəyə qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Hazırlığı barmağınızla yoxlaya bilərsiniz: üstü sərtləşmişdir, yəni hazırdır.
Meringues necə düzgün bişirilir: məsləhətlər
Şokolad çipləri olan fotoşəkildə beze hazırlamaq üçün maddələrin az miqdarda məhsul olmasına baxmayaraq, bir çox insan hazırlamağın çox asan olduğunu düşünür. Ancaq bu, gözlənilməz davranmağa qadir olan olduqca şıltaq bir desertdir. Buna görə evdə beze bişirmək üçün düzgün resept seçməlisiniz. Sonra protein xəmirinin hazırlanmasında mükəmməlliyə nail olacaqsınız və eyni zamanda havadar, yüngül, köpüklü, plastik, sıx və formasını yaxşı saxlayan olmalıdır. Bütün sirlərə sahib olan tortunuz gözəl və dadlı olacaq.
Mükəmməl evdə hazırlanan beze hazırlamaq Fransız kulinariya sənətinin sirləri:
- Çırpmaq üçün şüşə, plastik, mis və ya çini qablar seçmək məsləhətdir. Alüminium qablar zülallara bir az boz rəng verəcək.
- Həmişə quru və təmiz bir qab istifadə edin və çırpın - suya icazə verilmir.
- Təcrübəli aşpazlar arasında, çırpma qablarını bir dilim limonla silsəniz, zülalların xüsusilə dik və tüklü olduğu ortaya çıxır.
- Həmişə temperatur rejiminə riayət edin, çünki beze bişmir, qurudulur. Fırınınız bir konvensiya funksiyasına malikdirsə, nəmlik hissini aradan qaldırmaq üçün istifadə edin.
- Pişirmədən əvvəl zülallar ən azı 30 dəqiqə soyuducuda olmalıdır, sonra mükəmməl döyəcəklər.
- Ağı sarısından diqqətlə ayırın sarının zülala daxil olması (hətta bir az!) istənilən tutarlılığa çırpılmasına imkan verməyəcək. Ayrıca, yağ, məsələn, yuyulmamış qablardan daxil olarsa, protein çürüməyəcək.
- Təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün hər yumurtanın ağını təmiz bir qaba sürün yumurta təzə olmaya bilər.
- Şəkər yerinə şəkər tozu istifadə edin, daha sürətli və daha yaxşı həll olunar. Kobud şəkərin tamamilə qırılmağa vaxtı olmaya bilər, bu da dişlərinizə çökəcək.
- Şəkər tədricən kiçik hissələrdə zülallara daxil edilir. Kütlə əvvəlcə minimum sürətlə bir qarışdırıcı ilə çırpılır, beləliklə oksigenlə doyurulur, sonra sürət orta rejimə yüksəlir. Maksimum sürəti istifadə etməməyiniz məsləhətdir, əks halda zülalların hazırlığını atlaya bilərsiniz, onlar kəsiləcək, çökəcək və su ayrılacaq.
- Bir həftə əvvəl yumurtadan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki saxlama zamanı zülal daha quru olur və bu da döyülməsini xeyli asanlaşdırır.
- Bezenin quru və sabit qalması üçün ağlar "sərt zirvələrə" çırpılır, mikserin çırpıcısı qaldırılarkən ağlar inamlı və möhkəm dayanır.
- Dəqiq temperatur və pişirmə vaxtı yalnız sobadan və əldə etmək istədiyiniz nəticədən asılıdır: şəklini və qarlı ağ rəngini qoruyun və ya ağlığını itirərkən havadar bişmiş beze alın. Ayrıca, beze ölçüsü yemək müddətinə təsir göstərir.
- Beze bişirildikdə, qurudulmaq üçün bir -iki saat sobada qalmalıdır.
- Balıq bişirərkən sobanı açmayın, əks halda düşəcək.
- Səhər yeməyi üçün istədiyiniz quruluq dərəcəsindən gözəl bir desert əldə etməyiniz üçün axşamlar beze bişirmək rahatdır.
- Tortun tamamilə soyuduqdan sonra toxumasını yoxlayın, çünki isti beze hələ də nəmli ola bilər və ortada bir qədər viskoz ola bilər.
- Resept protein kütləsinə un və nişasta əlavə edilməsini tələb edərsə, hava ilə doymaq üçün ələkdən keçirilməlidir, onda xəmir havadarlığını itirməyəcəkdir.
Balıq bişirməyin bütün incəliklərinə riayət edərək, yüngül buludlara bənzər şəkildə əldə edəcəksiniz. Tort ağzınızda əriyəcək və yenidən canlandırmaq istəyəcəyiniz şirin-zərif bir dad buraxacaq. Havadar beze hazırlayın və möhtəşəm bir Fransız desertindən zövq alın!
Video beze resepti:
Hazır kulinariya məhsullarının fotoşəkilləri:
