Evdə 3 maddədən dondurma hazırlamaq fotoşəkili olan addım-addım resept. Xüsusiyyətlər, sirlər və texnologiya. Video resepti.
Xüsusi bir məişət texnikası - dondurma istehsalçısı yoxdursa, bu, evdə dondurma hazırlamaq mümkün olmadığını ifadə etmir. Bu evdə hazırlanan texnikanın mənası, süd kütləsini sərinləmək və eyni zamanda qarışdırmaqdır. Buna görə evdə dondurma hazırlamaq istəyənlərin bir sualı var, bu mətbəx cihazı olmadan etmək mümkündürmü? Əlbəttə edə bilərsiniz! Dondurma istehsalçısının istifadəsini tələb etməyən bir çox sadə resept var. Evdə dondurma hazırlamaq asandır, amma çox dadlı çıxır. Yeganə çatışmazlığı yüksək kalorili və yağlı olmasıdır. Odur ki, rəqəmi izləyənlər üçün bu incəlikdən çox istifadə etmək məsləhət görülmür.
Bu reseptdə sizə yalnız 3 maddədən ibarət sadə bir dondurmanın necə hazırlanacağını göstərəcəyəm. Bu zərifliyin əsas və demək olar ki, yeganə tərkib hissəsi yaxşı qamçılanan ağır kremdir. Bu çox vacibdir, çünki krem çırpılmırsa, dondurma pis bir tutarlılığa sahib olacaq. Şirin, əlbəttə ki, hələ də dadlı olacaq, ancaq buz kristalları görünə bilər. Bu qaymaqlı dondurmanın hazırlanmasını mənimsədikdən sonra onun əsasında müxtəlif tatlarla bir incəlik hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, hindistan cevizi lopaları, şokolad damlaları, banan püresi, doğranmış nanə, avokado sellülozu, mango parçaları, qatılaşdırılmış süd (çiy və ya qaynadılmış) və nəticədə çıxan kütləyə şirinliyi təzələyəcək qatqıları olmayan digər sadə məhsullar əlavə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 382 kkal.
- Porsiyalar - 6-8
- Pişirmə vaxtı - ən azı 4-5 saat
Tərkibi:
- Krem 33-35% yağ - 300 ml
- Şəkər - 80 q
- Yumurta (tercihen ev istehsalı) - 2 ədəd.
3 maddədən istifadə edərək dondurma hazırlayın:
1. Pişirməzdən əvvəl yumurtaları səhər otaq temperaturunda olması üçün tercihen axşam saatlarında soyuducudan çıxarın. İsti yumurta ən yaxşı döyülür. Eyni səbəbdən, ən azından bir neçə gündür yalan danışan yumurtaları götürün. Yaşlı ağlar da təzə olduqda daha yaxşı çırpılır.
Beləliklə, yumurtaları parçalayın və ağlarını sarısından ayırın. Bunu diqqətlə edin ki, heç bir damcı sarısı ağlara düşməsin. Əks təqdirdə, ehtiyacımız olan tutarlılığa çatmayacaqlar.
2. Maksimum sürətlə mikserlə yumurta ağlarını çalmağa başlayın. Bir az köpük meydana gəlməyə başlayanda, şəkər hissəsinin yarısından nazik bir axın tökməyə başlayın və davamlı çırpmağa davam edin.
Şəkər tozundan yox, şəkərdən istifadə edin. Şəkər kristallarının ağları əlavə olaraq itələyən kəskin küncləri var.
3. Sabit ağ tüklü bir kütlə meydana gətirmək üçün istədiyiniz tutarlılığa qədər çırpmağa davam edin. Fransız meringue adlanır. Hazırlığı aşağıdakı kimi yoxlaya bilərsiniz. Çırpma qaldırın, ağlar damlayırsa, daha da döyün. Çırpıcıyı çıxardığınızda və zülallar çırpıcıda sıx, parlaq bir kütlədə hərəkətsiz olaraq ilişib qaldıqda, bunlar yalnız o sərt zirvələr və sizə lazım olan tutarlılıqdır.
4. İndi kremə girin. Zülallardan fərqli olaraq yaxşı qamçılanmaq üçün çox yaxşı soyudulmalıdırlar. Buna görə də onları soyuducuda saxlayın və ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün mikser çırpıcıları və döymə qabını soyudun (dondurucuda 10 dəqiqə saxlayın).
Soyudulmuş kremi dərin bir qaba tökün.
5. Şəkərin yarısını tədricən əlavə edərək aşağı sürətlə döyməyə başlayın (vanil şəkər və ya şəkər tozu istifadə edə bilərsiniz). 1 çay qaşığı buraxın. sarısı çırpmaq üçün şəkər. Tədricən mikser sürətini maksimuma çatdırın və zirvələr sabit olana qədər krem çəkin. Mikserin gücündən asılı olaraq, bu təxminən 2-5 dəqiqə çəkə bilər. Həcmi 2-2,5 dəfə artmalı, sıxlıq və havadarlıq əldə etməlidirlər.
6. İndi yumurta sarısı hazırlayın. Zülallar kimi otaq temperaturunda olmalıdırlar.
Sarını bir qaba qoyun və şəkər əlavə edin (1 çay qaşığı). Zülalları şəkərlə çırpdığımız üçün burada hissələrə şəkər əlavə etmək lazım deyil. Əvvəlcə mikserlə aşağı sürətlə çırpmağa başlayın və sonra tədricən sürəti maksimuma çatdırın. 2-3 dəqiqədən sonra şəkər tamamilə əriyəcək, kütlə ağardacaq və limon rəngini alacaq və sarısı hazır olacaq.
7. Sonra, böyük, dərin bir qabda, çırpılmış 3 maddənin hamısını birləşdirin: ağlar, krem və sarısı. Hər şeyi bir anda və ya növbə ilə bağlaya bilərsiniz. Kremə sarısı əlavə edin, sonra ağları əlavə edin.
8. Bir qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə və ya əl çırpıcı ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Kütlənin havadarlığını itirməmək üçün bunu diqqətlə edin.
Bu mərhələdə kremli yumurta qarışığına vanil ekstraktı və ya hər hansı bir ətir əlavə edə bilərsiniz.
9. Çırpılmış kütləni porsiyon qəliblərinə tökün (porsiyonlu dondurma istəyirsinizsə) və ya böyük bir plastik qaba qoyun. Porsiyon qəlibləri olaraq silikon qablardan istifadə edin onlardan hazır bir incəlik çıxarmaq asandır.
Doldurulmuş qabları dondurucuya qoyun. Porsiyon kalıplarını ən az 4 saat saxlayın və böyük qabı bir gecədə tərk etmək daha yaxşıdır. Göstərilən vaxtdan sonra evdə hazırlanan dondurma hazır olacaq. Kremin yağ tərkibi yüksək olduğundan 3 tərkibli dondurmada buz kristalları əmələ gəlmir. Hər hansı bir ləzzət əlavə və əlavə ilə müalicəyə xidmət edin.
