Quş ətindən bişirilmiş şəffaf və ətirli bir toyuq suyu. Ümumi yemək alqoritmi və incəlikləri.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Toyuq bulyonu müxtəlif yollarla bişirilir, lakin uyğunsuzluqlar yemək texnologiyasından deyil, detallardan asılıdır. "Fərqli maddələr üzərində" bişirmək olar, yəni: bütöv bir toyuq karkasından, ayrı -ayrı hissələrindən və ya qablarından. Hər halda, qidalı, doyurucu və aromatik olacaq. Dərhal sizə yaxşı əhval -ruhiyyə bəxş edəcək və soyuqdəymədən sonra sizi ayaq üstə qoyacaq. Sağlam olsa da, az adam bir fincan dadlı bulyondan imtina edərdi.
Toyuq bulyonu çox yönlüdür. Həm təmiz bir formada, həm də geniş çeşidli yeməklər üçün əsas kimi yaxşıdır. Şorba, güveç, souslar, düyü, risotto üçün əsas kimi istifadə olunur … Hazırlamaq çətin deyil, lakin şəffaf və zəngin olmaq üçün bir neçə qayda nəzərə alınmalıdır.
- Ən dadlı bulyon, şorba qoyan toyuqda bişirilir, yəni. ət cinsi deyil.
- Yaşlı bir toyuq götürün, 2-4 yaş. Bu bulyonu zəngin və aromatik edəcək, çünki saatlarla bişirilə bilər və qaynadılmır.
- Bulyonu qaynadarkən köpükün ayrılmasına baxın. Vaxtında çıxarın. Sonra bulyon gözəl və şəffaf olacaq. Eyni səbəbdən çox qaynatmayın.
- Bulyonu çox aşağı istilikdə bişirin ki, zaman zaman səthində köpüklənən baloncuklar olsun. Sonra gözyaşı kimi şəffaf və təmiz olacaq.
- Bulyonu bişirərkən ətir və dad üçün köklərdən tərəvəz əlavə edin: soğan, yerkökü, kərəviz sapı, sarımsaq. Qaynadıqdan sonra atın.
- Bulyona xoş, bir az qızıl rəng vermək üçün bir qazana bir az soğan qabığı qoyun.
- Ət sümükdən ayrılmağa başlayanda suyu duz edin.
- Su qaynarsa qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
- Aromatik ədviyyatlarla həddini aşmayın, toyuğun təbii ətirini və dadını aşacaqlar.
- 100 g başına kalori miqdarı - 15 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4-6
- Pişirmə vaxtı - 1, 5-2 saat
Tərkibi:
- Toyuq hər hansı bir hissəsi - 500 q
- Sarımsaq - 1 diş
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qərənfil - 2 qönçə
- Bibər noxud - 3 noxud
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
Addım -addım toyuq bulyonu bişirmək, fotoşəkili olan resept:
1. Qazana içməli su tökün.
2. Dəfnə yarpağı, bibər və mixək qoyun. İsteğe bağlı olaraq soğan və yerkökü buraxa bilərsiniz.
3. Tencereyi sobaya qoyun və bir qaynağa gətirin.
4. Bu vaxt toyuğu kəsin, bulyonu bişirəcəyiniz hissələri seçin. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
5. Toyuğu qaynayan bulyona batırın. Şirəli ət almaq lazımdırsa, qaynar suya batırın, məqsəd zəngin bir bulyon əldə etməkdirsə, toyuğu soyuq suya qoyun.
6. Qapağı tencerenin üzərinə qoyun və bir qaynağa gətirin. Qapağı çıxarın, yivli qaşıqla köpüyü çıxarın, istiliyi minimuma endirin və bulyonu 1,5-2 saat bişirin. Pişirmə bitməmişdən yarım saat əvvəl duz və istiot əlavə edin, bitmiş bulyondan əti çıxarın və boşqaba qoyun. Bulyonu ayrı bir qaba süzün və qablara tökün. Hər porsiyaya incə doğranmış toyuq qoyun, doğranmış göyərti səpin və xidmət edin.
Toyuq bulyonunun necə hazırlanacağına dair video reseptinə də baxın.
