Vay, dadlı və soyuq dondurma !!! Həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilir. Və evdə hazırlanırsa, öz əllərinizlə bişirilirsə, heç kim belə bir şeydən imtina etməz. Bu yazıda evdə dondurma hazırlamağın bütün sirlərini öyrənəcəksiniz.
Reseptin tərkibi:
- Evdə dondurma hazırlamağın sirləri
- Evdə dondurma necə hazırlanır
- Evdə hazırlanmış südlü dondurma
- GOST -a görə evdə dondurma necə hazırlanır
- Evdə hazırlanan dondurma dondurma
- Video reseptlər
Evdə hazırlanan dondurmanın satın alınan dondurmadan üstünlüyü qoruyucu maddələr, boyalar, emulqatorlar və ətirlər kimi zərərli qatqıların olmamasıdır. Öz əlinizlə etmək ilk baxışdan göründüyü kimi çətin deyil. Və lazım olan komponentlər ümumiyyətlə hər soyuducuda olur. Hazırlanması üçün ümumiyyətlə süd, şəkər, krem və hər hansı bir doldurucu istifadə olunur: giləmeyvə, qoz -fındıq, meyvə, şərbət, mürəbbə və s. Uğurlu bir nəticə əldə etmək üçün əsas qaydaya əməl etməlisiniz - xidmət etməzdən bir gün əvvəl dondurma hazırlamalısınız. Çünki qalınlaşması üçün 24 saat vaxt versəniz, buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını ala bilərsiniz və tutarlılıq daha az vaxta nisbətən daha yaxşı olacaq. Bu, evdə hazırlanmış dondurmanın əsas sirlərindən biridir. Ancaq hələ də daha az vacib incəliklər yoxdur. Gəlin onlar haqqında danışaq.
Evdə dondurma hazırlamağın sirləri
Dondurma çox sadə bir tərkibə malikdir, lakin onun hazırlanması müəyyən texnoloji proseslərə riayət etməyi tələb edir, bunun pozulması dad və toxumanın təhrif olunmasına gətirib çıxaracaq. Aşağıda, dondurma istehsalçısı və ya dondurucuda olsun, hər hansı bir evdə hazırlanan dondurmaya tətbiq olunan məsləhətlər verilmişdir.
- Dondurma istehsalçısı olmayan dondurma, dondurulmuş kütləni qabın divarlarından ayıraraq, dondurma dövrü ərzində hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Dondurmanın əvvəlində, daha tez -tez - hər 20 dəqiqədə, sonra - bir saatdan sonra. Bunu bir qarışdırıcı ilə etmək daha yaxşıdır. Qarışdırmanın ümumi sayı 3-5 dəfədir. Dondurma istehsalçısında lazımi temperatur həmişə saxlanılır və qarışdırma prosesi avtomatik olaraq baş verir.
- Dondurma istehsalçısı qarışığı doldurmadan əvvəl yaxşı soyudulmalıdır.
- Dondurma yüksək keyfiyyətli, təbii və təzə maddələrdən istifadə edildiyi qədər dadlı olacaq.
- Krem nə qədər yağlı olsa, daha yumşaq dondurma çıxacaq. Yağsız maddələr dondurmanı incə kristal və sulu hala gətirəcək və dişlərinizə qum kimi xırtıldayacaq.
- Qatılaşdırıcı təbii olmalıdır: nişasta, jelatin, agar-agar, sarısı, limon suyu. Bu məhsullar desertə incə bir ləzzət verir və ərimə prosesini ləngidir. Siyahıdakı reseptdən asılı olaraq bir şey istifadə olunur. Və qatılaşdırıcı olmadan dondurma tez quruyacaq və kobud olacaq.
- Toz süd, müalicəyə məxmər bir toxuma verəcəkdir.
- Şəkər tozu (şəkər deyil) şirinliyi yumşaldır.
- Dondurma prosesindən əvvəl kütləyə şərbət, sərtləşdikdən sonra isə qoz -fındıq və ya meyvə əlavə olunur.
- Dondurma üçün qaymaqlı bir qarışığın düzgün tutarlılığı qalın xama kimidir. Bir kibritlə çəki ilə bir xətt çəkirsinizsə, o zaman yayılmamalıdır. Maye kütləsi sulu və buzlu bir dondurma hazırlayacaq.
- Dondurmanı yumşaq saxlamaq üçün onu qapaq və ya plastik sarğı altında dayaz bir qabda saxlayın.
- Dondurmanın daha tüklü və yumşaq olması üçün süd və ya qaymaqlı kütləyə 50 q konyak və ya rom əlavə edin. Ancaq sonra desert daha uzun müddət donacaq, çünki spirt donma müddətini artırır.
- Hazır dondurma şokolad şirəsi ilə örtülə bilər və bir qabıq əldə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün dondurma üçün xüsusi qəliblərdə formalaşmalıdır, yəni. çubuqda. Əks təqdirdə, mövcud vasitələrdən dar və hündür bir şey qurun, məsələn, çubuqların daxil olduğu və dondurulduğu birdəfəlik fincanlardan istifadə edin. Dondurulmuş dondurma tez bir zamanda isti buzlanma olan bir qaba batırılır, dondurmaq üçün bir az tutulur və yenidən dondurucuya qoyulur.
Evdə dondurma necə hazırlanır
Bu resept zəngin bir dadı, vanil aroması və sıx bir toxuması olan evdə hazırlanmış dondurma əldə etməyə imkan verir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 117 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə, üstəlik soyutma və sərtləşmə müddəti
Tərkibi:
- Süd - 350 ml
- Yumurta - 2 ədəd.
- Krem 20% - 250 ml
- Şəkər - 100 q
- Vanil şəkər - 2 çay qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Yumurtaları kiçik bir qabda döyün, şəkər əlavə edin və qarışığı limon sarısı və zəngin köpük yaranana qədər mikserlə çalın.
- Südü bir qazanda qaynadın.
- İncə bir axın içində südü yumurta qarışığına tökün, çırpın.
- Qarışığı aşağı atəşə qoyun və qalınlaşana qədər qaynadın, bir çırpma ilə davamlı qarışdırın. 7-10 dəqiqə çəkəcək.
- Kütləni istidən çıxarın, bir dondurma qabına süzün və bir az sərinləyin.
- Süd-yumurta qarışığına krem tökün, vanil əlavə edin, qarışdırın və tamamilə soyuducuda soyudun.
Evdə hazırlanmış südlü dondurma
Evdə dondurma hazırlamağın əsas üstünlüklərindən biri qoruyucu maddələr, kimyəvi qatqılar və ya süni rənglər olmayan təzə məhsullardan istifadə etməkdir.
Tərkibi:
- Süd - 1 l
- Kərə yağı - 100 q
- Yumurta - 5 ədəd.
- Şəkər - 400 q
- Nişasta - 1 çay qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Süd və yağı bir qazana qoyun və bir qaynağa gətirin. İstidən çıxarın.
- Nişasta əlavə edərək sarısını şəkərlə əzin. Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın.
- Sarısı südlə qarışdırın, qarışdırın və atəşə qoyun.
- Qarışığı qarışdırarkən bir qaynağa gətirin.
- Tencereyi sobaların üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq soyuq suda soyudun.
- Soyudulmuş qarışığı dondurucuya qoyun.
GOST -a görə evdə dondurma necə hazırlanır
Sovet İttifaqında dondurma yalnız GOST tərəfindən hazırlanırdı: tam süddən, ağır kremdən, təzə yumurtalardan və təbii qatılaşdırıcıdan - jelatin və ya agar -agardan. Ancaq SSRİ -nin əfsanəvi dondurma dövrü bitdi. Ancaq klassik 20 qəpik dondurmaya can atırsınızsa, bu resept sizin üçündür.
Tərkibi:
- Süd - 1 l
- Şəkər - 2 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 100 q
- Yumurta sarısı - 5 ədəd.
- Nişasta - 1 çay qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Təmiz bir qabda şəkər, yumurta sarısı və nişastanı birləşdirin. Hamar olana qədər doğrayın.
- Bu qarışığa bir az süd əlavə edin ki, xama tutarlılığı olsun.
- Südün qalan hissəsini qızdırın, yağı aşağı salın və bir qaynağa gətirin.
- İncə bir axından sonra, daim qarışdıraraq sarısı kütləsini tökün.
- Qaynadın, qazanı sobadan çıxarın və soyuq suya qoyun. Qarışıq tamamilə soyuyana qədər daim qarışdırın.
- Dondurmanı qəliblərə tökün və dondurmaq üçün dondurucuya qoyun.
Evdə hazırlanan dondurma dondurma
Bu dadlı yağlı və şirin bir dondurmadır. Eyni zamanda, bal, mürəbbə, meyvə sousu və ya şokolad tökmək və heyrətamiz dərəcədə dadlı bir ləzzət almağa mane olmur.
Tərkibi:
- Süd - 300 ml
- Süd tozu - 35 q
- Krem 35% - 250 ml
- Şəkər - 90 q
- Vanilin - 1 çay qaşığı
- Qarğıdalı nişastası - 10 q
Addım -addım bişirmək:
- Nişastanı 50 ml süddə həll edin.
- Şəkər və süd tozu birləşdirin. Qalan südü tədricən tökün, daim qarışdırın.
- Tencereyi orta atəşə qoyun, qaynadın və nişasta əlavə edin, davamlı qarışdıraraq qarışığın qalınlaşmasına icazə verin.
- Kütləni sobadan çıxarın, süzün, plastik sarğı və ya bir qapaq ilə örtün və sərinləmək üçün buraxın.
- Soyuq kremi yumşaq zirvələrə qədər çalın və soyuq süd qarışığına qarışdırın.
- Soyuducunu soyuducuya göndərin və vaxtaşırı qarışdırın.
Video reseptləri:
