GOST və sadələşdirilmiş bir üsula uyğun olaraq evdə Praqa tortu hazırlamaq üçün TOP-2 reseptləri. Pasta aşpazlarının sirləri və tövsiyələri. Video reseptlər.
Praqa tortu bir vaxtlar sovet dövründə ən populyar və sevimli tort idi. Baxmayaraq ki, bu gün satışda çoxlu müasir qənnadı məmulatları olsa da, mövqelərindən əl çəkmir. GOST -a uyğun olaraq bir Praqa tortu üçün əsl klassik resept hazırlamaq olduqca çətindir, çox vaxt və müxtəlif maddələr tələb edir. Buna görə də, bir çox insanlar daha az dadlı olmadığı ortaya çıxan Praqa tortu üçün sadələşdirilmiş bir reseptdən istifadə edirlər. Sevdiklərinizi ləzzətli bir desertlə sevindirmək istəyirsinizsə, sizə GOST və sadələşdirilmiş bir üsula uyğun olaraq Praqa tortu hazırlamaq reseptini söyləyirik.
Pasta aşpazlarının sirləri və məsləhətləri
- "Praqa" tortu kakao, şokoladlı krem və şokoladlı şirəli süngər tortlardan ibarətdir.
- Biskvit ənənəvi olaraq bişirilir: yumurta, şəkər, yağ və kakao tozu ilə süzülmüş undan. Eyni zamanda, ağları və sarısını ayrıca döyün və sonra digər məhsullarla qarışdırın. Çırpmadan əvvəl ağlar yaxşı soyudulduqda biskvit daha yüngül və daha tüklü olacaq. Xəmirə sirkə və ya limon suyu ilə söndürülmüş soda əlavə etsəniz, çırpılmış zülallar olmadan keyfiyyətli və gözenekli olacaq.
- Xama, qatılaşdırılmış süd və badam ilə biskvit xəmiri hazırlamaq üçün başqa variantlar da var. Sonra ağlar sarısından ayrılmır.
- Tort, hazır biskvitin kəsildiyi 3 tortdan ibarətdir. Bu vəziyyətdə, bişdikdən sonra hazır biskvit 6-15 saat dayanmalı və yalnız bundan sonra tortlara kəsilməlidir.
- Tortları yüngül, yumşaq və ağızda əritmək üçün şəkər siropu və ya spirtə batırılır.
- İki tortu sendviç etmək üçün yumşaq kərə yağı, kakao, qatılaşdırılmış süd və yumurta sarısından klassik "Praqa" kremi hazırlanır. Krem su banyosunda hazırlanır. Sarısı qatılaşdırılmış südlə birləşdirilir və qatılaşana qədər qaynadılır. Krem soyudulur, yumşaq kərə yağı təqdim edilir və çırpılır.
- Kremin başqa bir versiyası - yumurta, şəkər, süd, qatılaşdırılmış süd və unu birləşdirin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün və qaynana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra soyudulur və kakao və yumşaq yağla qarışdırılır.
- Üçüncü tort meyvə və giləmeyvə mürəbbəsi ilə örtülmüşdür. Adətən ərik şirniyyatı "Praqa" üçün istifadə olunur ki, turşuluq şokoladın zəngin şirinliyini aradan qaldırsın. Sonra tort şokolad fondantı ilə örtülür və şokolad fişləri və qoz -fındıqlarla bəzədilir. Şokoladlı buzlanma süd və ya xama, şəkər, yağ və kakaodan hazırlanır. Bəzən tortun üzərinə ərinmiş şokolad tökürlər.
- Bəzi versiyalarda, tort üstü kremlə örtülmüş və qoz -fındıq və ya hindistan cevizi ilə səpilmişdir - mürəbbə və don olmadan. Meyvə və quru meyvələrlə bəzəyin.
- Krem üçün əridilmiş şokolad kakao yerinə istifadə edilə bilər. Şirin böyüklər üçündürsə, kremi konyak və ya romla dadlandırın.
- Şokolad heykəlciklərlə bəzədilmiş tort gözəl görünür. Onları öz əllərinizlə düzəldə bilərsiniz.
- Tortun uğurlu olması üçün kərə yağını marqarinlə əvəz etməyin, təzə qatılaşdırılmış süd və yüksək keyfiyyətli yumurta alın.
- Süngər tortu ümumiyyətlə 20-21 sm diametrli yuvarlaq formada bişirilir. Şəklini kərə yağı ilə yağlayın və ya çörək kağızı ilə örtün, çünki xəmir yapışa bilər.
- Formanı xəmirlə 2/3 -dən çox olmayan bir şəkildə doldurun, çünki biskvit qalxır. 180-210 ° C-də 25-45 dəqiqə bişirin. Biskvit yaxşı qalxanda temperaturu 170 ° C -ə endirin. Pişirmə zamanı sobanı açmayın, əks halda biskvit oturacaq və havasını itirəcək.
- Taxta çubuqla biskvitin hazırlığını yoxlayın: quru qalmalıdır.
- Praqa tortu çox bişirmə rejimində 45 dəqiqə bişirilə bilər.
- İstədiyiniz biskvit toxumasını və mükəmməl emprenye əldə etmək üçün bitmiş tortu 15 saat soyuqda saxlamaq məsləhət görülür. Qarışıq olmayan tort kəsərkən düşə bilər.
GOST -a görə "Praqa" klassik tortu - master -klass
Əfsanəvi deserti öz əllərinizlə hazırlayın və evdə hazırlamağın mümkün olduğundan əmin olun və burada mürəkkəb bir şey yoxdur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 569 kkal.
- Porsiyon - 1 tort
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Yumurta - 6 ədəd. biskvit üçün
- Meyvə mahiyyəti - emprenye üçün 2 damcı
- Şəkər - bir biskvit üçün 150 q, 4 xörək qaşığı. emprenye üçün
- Konyak - 1 osh qaşığı emprenye üçün
- Kərə yağı - biskvit üçün 30 q, krem üçün 200 q, buzlanma üçün 50 q
- Kakao tozu - biskvit üçün 30 q, krem üçün 20 q
- Un - biskvit üçün 120 q
- Su - 1 xörək qaşığı krem üçün, emprenye üçün 50 ml
- Yumurta sarısı - 1 ədəd. krem üçün
- Qatılaşdırılmış süd - qaymaq üçün 120 q
- Vanillin - krem üçün 1 çimdik
- Ərik mürəbbəsi - 50 qr şir üçün
- Şokolad - buzlanma üçün 70 q
Klassik Praqa tortunu GOST -a uyğun olaraq bişirmək:
- Biskvit hazırlamaq üçün ağları sarısından ayırın. Ağlara bir damla sarının çatmadığından və qabların yağlı olmadığından əmin olun.
- Sabit zirvələrə çatana qədər ağları bir qarışdırıcı ilə döyün. Çırpmanın ortasında tədricən şəkər əlavə etməyə başlayın (75 q).
- Sarısını qalan şəkərlə (75 q) birləşdirin və yüngül, homojen olana qədər çalın.
- Ağları kiçik hissələrə sarısına qoyun və yavaş hərəkətlərlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Unu kakao tozu ilə qarışdırın, incə bir ələkdən keçirin və yumurta qarışığına yumşaq bir şəkildə əlavə edin, yuxarıdan aşağıya qarışdırın ki, biskvit tüklü və yüngül olsun.
- Kərə yağı əridin, sərinləyin və nazik bir axın içində xəmirə tökün. Hər şeyi yuxarıdan aşağıya doğru hərəkətlərlə yenidən qarışdırın.
- Ayrılan bir formanı kərə yağı ilə yağlayın, altına yağlanmış çörək kağızı qoyun və xəmiri tökün.
- Biskviti yarım saat 200 ° C -də bişirin.
- Hazır biskviti qəlibdən çıxarın, sərinləmək üçün buraxın və 12-15 saat dayanın.
- Biskviti 3 torta kəsin. Kifayət qədər yetkin olsaydı, tortlar çökməyəcək.
- Bütün tortları şəkər siropu ilə isladın. Bunu etmək üçün, şəkərləri suda həll edin, kristallar tamamilə həll olunana qədər odda saxlayın. Sonra meyvənin əsasını konyak ilə tökün.
- Krem hazırlamaq üçün suyu sarısı ilə qarışdırın, vanil ilə qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Konteyneri su banyosuna qoyun və qalınlaşana qədər bişirin.
- Yumşaq kərə yağını bir qarışdırıcı ilə yumşaq qədər çalın və çırpmağa davam edərək, bişmiş qarışıq və kakao tozu ilə birləşdirin.
- Birinci və ikinci keks qatlarını kremlə sürtün.
- Üçüncü qabığın üstünə ərik mürəbbəsi qoyun.
- Tortu dondurmaq üçün soyuducuya 30 dəqiqə göndərin.
- Hazır tortu üstünə və yanlarını şokoladlı buzlanma ilə tökün. Bunu etmək üçün su banyosunda şokoladı kərə yağı ilə əridin. İstəyirsinizsə üstünə şokolad cipsi və qoz -fındıq ilə bəzəyin.
- Praqa tortunu bir gecədə soyuducuya qoyun.
Praqa tortu - sadə bir resept
Bu tortun əsas fərqi, kərə yağının bitki yağı ilə əvəz edildiyi və yumurtaların dərhal döyüldüyü şifon biskvit əsasında hazırlanmasıdır. Bu vəziyyətdə, biskvit gözenekli, yüngül, havadar, eyni zamanda viskoz və qırışıq olur.
Tərkibi:
- Su - hər xəmir üçün 170 ml, 6 osh qaşığı. şərbət üçün
- Kakao - hər xəmir üçün 60 q, krem başına 30 q, 2 osh qaşığı. şərbət üçün
- Hazır qəhvə - 0,5 osh qaşığı. xəmir içində
- Yumurta - 6 ədəd. xəmir içində
- Şəkər - 230 q, 3 yemək qaşığı şərbət üçün
- Bitki yağı - hər xəmir üçün 130 ml
- Qəhvə - 1 xörək qaşığı xəmir içində
- Un - hər xəmir üçün 200 q
- Çörək pudrası - hər xəmir üçün 1 paket
- Soda - 0,25 çay qaşığı xəmir içində
- Qatılaşdırılmış süd - 6 yemək qaşığı kremdə
- Kərə yağı - 200 q
- Konyak - 1 osh qaşığı kremdə
- Tünd şokolad - buzlanma üçün 150 q
- Fındıq - bəzək üçün
Sadə bir reseptə görə Praqa tortu hazırlayın:
- Biskvit üçün su, kakao və qəhvəni birləşdirin.
- Yumurtaları ağ şəkər və hava kütləsi ilə doğrayın. Tədricən bitki yağı tökün və sonunda həll edilmiş kakao qəhvəsi əlavə edin.
- Yaxşı çırpın və qabartma tozu və soda ilə qarışdırılmış süzülmüş unu əlavə edin.
- Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın, xəmiri tökün və biskviti 190-210 ° C-də 40 dəqiqə ərzində yumşalana qədər bişirin.
- Biskviti qəlibdən çıxarın və tamamilə soyudun. Sonra üç torta kəsin və şərbətə batırın. Şokolad şərbəti üçün suyu şəkər və kakao tozu ilə qarışdırıb qaynatın.
- Sonra tortları kremlə fırçalayın. Sadələşdirilmiş şəkildə hazırlamaq üçün yumşaq kərə yağı qatılaşdırılmış süd, kakao ilə qarışdırın və yaxşı çalın. Konyak tökün və yenidən çırpın.
- Şokoladı parçalayın, bir qaba qoyun və əridin. Praqa tortunu şokoladlı buzlanma ilə örtün, üst və yanlarını yağlayın.
- Donma hələ təzə olsa da, xırda doğranmış qoz -fındıq səpin. Sonra tortu soyuducuda islatmaq üçün göndərin.
