Evdə gicitkən pastası necə bişirilir? Yemək şəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Aşpazların sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Gicitkən müxtəlif yeməklərdə istifadə edilən çox yönlü bir bitkidir. Gicitkən yeməkdə geniş istifadə olunur. Onun reseptləri çox müxtəlifdir. İlk yeməklər bitki ilə birlikdə bişirilir, ikinci yeməklər hazırlanır, salatlar hazırlanır, çay dəmlənir, suyu sıxılır və hətta pirog bişirilir. Bu isti ot çox populyardır, çünki çoxları bunu uzunömürlülüyün sirri hesab edirlər. Çox sağlamdır, lif, maqnezium, yod və böyük bir vitamin siyahısı ilə zəngindir. Buna görə də, bu materialda sirləri paylaşırıq və gicitkən ilə pasta hazırlamaq üçün TOP-4 reseptlərini izah edirik.
Kulinariya məsləhətləri və sirləri
- Doldurma üçün gicitkən həm təzə, həm də dondurulmuş olaraq istifadə edilə bilər. Dondurulmuş bitkini əvvəlcədən əridin və digər doldurucu məhsullarla birləşdirin.
- Təzə otlardan istifadə edirsinizsə, istilik müalicəsi zamanı onların həcminin xeyli azaldığını unutmayın. Ayrıca, bişirməzdən əvvəl yalnız qaynar su ilə yandıra bilərsiniz, qaynatmayın, çünki çox tez hazırlayır. Bitkinin sobada keçirdiyi vaxt bişirmək üçün kifayətdir. Pişirmə nə qədər az vaxt apararsa, müalicəvi xüsusiyyətlərini bir o qədər qoruyacaq.
- Gicitkənləri özünüz seçirsinizsə, qaba damarları və gövdəsi olmayan yalnız gənc və incə yarpaqları seçin. Əlcəklərlə daha yaxşı edin, çünki hətta gənc gicitkən də "dişləyir". Yığılan otları çeşidləyin, artıqlığı çıxarın və axan su ilə yuyun. Sonra bir az qurudun. Belə gicitkənləri eyni gündə bişirmək daha yaxşıdır.
- Göyərtəni hər hansı digər göyərti ilə birləşdirə bilərsiniz: otqulaq, loboda, ispanaq, cəfəri və s. Həmçinin doldurma qaynadılmış yumurta, kəsmik, pendir, düyü və s.
- Gicitkən pastası şirin desert və ya duzlu qəlyanaltı ola bilər.
Gicitkən və Pendir Qum Pastası
Bu inanılmaz dərəcədə incə və bir qədər xırtıldayan qısa xəmir tortu bütün yeyənləri təəccübləndirəcək və sevindirəcək. Evdə pendir yoxdursa, gicitkən və feta pendiri hazırlayın. Belə bir məhsul gündəlik menyunu şaxələndirir və orijinal bir toxunuş əlavə edir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 234 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Buğda unu - xəmir üçün 165 q, 2 osh qaşığı. Doldurma üçün
- Süd - 250 ml
- Susam - 30 q
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
- Buzlu su - 4 yemək qaşığı
- Sərt pendir - 100 q
- Təzə gicitkən - 130 q
- Kərə yağı - 100 q
- İncə duz - dadmaq üçün
Gicitkən və pendir ilə qısa xəmir tortu hazırlamaq:
- Unu süzün, duz və küncüt toxumu ilə birləşdirin.
- Kərə yağı parçalara ayırın və xəmirə əlavə edin. Yeməyi bir qırıntı etmək üçün doğrayın.
- Yaranan qırıntıya soyuq su tökün və xəmiri yoğurun. Plastikə sarın və soyuducuda 15 dəqiqə saxlayın.
- Soyudulmuş xəmiri yuvarlanan pinlə yuvarlayın və bir çörək qabına köçürün. Aşağı tərəflər meydana gətirərək bərabər paylayın. 15 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
- Gicitkənləri özünüzü yandırmamaq üçün əlcəklərdən istifadə edərək yuyun və xırda doğrayın. Yüngül bişmiş xəmirin üzərinə qoyun.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və gicitkən səpin.
- Doldurmağı soyuq süd, doldurma üçün un, duz və ədviyyatlarla hazırlayıb doldurun üzərinə tökün.
- Gicitkən və pendir pastasını 180 dərəcəlik sobada 30 dəqiqə bişirməyə göndərin. Pişirmə həm isti, həm də soyuqda yaxşıdır.
Gicitkən və kəsmik ilə resept
Gicitkənli pendir pastası yalnız gicitkəndə deyil, həm də kəsmikdə olan faydalı maddələrlə doludur. Gicitkən pastası şefin zövqünə görə şirin və ya duzlu ola bilər.
Tərkibi:
- Un - 210 q
- Çörək xəmiri - 1 çay qaşığı
- Kərə yağı - 100 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd. xəmirdə, 3 ədəd. doldurulmasında
- Təzə gicitkən - 300 q
- Pırasa (ağ hissə) - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Kəsmik pendir - 200 q
- Feta pendiri - 100 q
- Krem - 200 ml
Gicitkən və kəsmik pastası bişirmək:
- Otaq temperaturunda kərə yağı un və qabartma tozu ilə qarışdırın. Yumurta və duz əlavə edib xəmir yoğurun. Bir top halına salın, plastik sarğı ilə sarın və 1 saat soyudun.
- Hamuru bir rulonla bir təbəqəyə yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun. Üstünə bir yük qoyun və tortu sobada 200 dərəcədə 7 dəqiqə bişirin.
- Kəsmik pendirini yumurta və krem ilə birləşdirin və hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Gicitkən yarpaqlarını qaynar su ilə tökün, mayenin içindən sıxın və kağız dəsmal ilə qurudun. Onları parçalara ayırın və kəsmik kütləsinə əlavə edin.
- Pırasa yuyun, qurudun və üzüklərə kəsin. Zeytun yağını tavada qızdırın və içindəki soğanı bir neçə dəqiqə qızardın. Qızartmanı doldurmağa göndərin.
- Duz, bibər və kəsmik-gicitkən kütləsini qarışdırın.
- Doldurmağı bişmiş qabığın üzərinə tökün və üstündəki feta pendirini doğrayın.
- Gicitkən və kəsmik pastasını 200 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin.
Hazır puff pastadan gicitkən və yumurta ilə resept
Orijinal gicitkən və yumurta doldurulması olan yumşaq və aromatik bir təbəqə tortu istisnasız olaraq hər kəsə müraciət edəcək. Hazır bişmiş xəmirin istifadəsi sayəsində bişirmə asanlığı bütün məşğul evdar qadınlara xitab edəcək.
Tərkibi:
- Puf maya xəmiri - 450 q
- Gicitkən - 700 q
- Sərt qaynadılmış yumurta - 6 ədəd.
- Yumurta sarısı - 1 ədəd. tortu yağlamaq üçün
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Yaşıl soğan - bir neçə lələk
- Şüyüd - kiçik dəstə
- Cəfəri - kiçik bir dəstə
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Günəbaxan yağı - qızartmaq üçün
Hazır xəmirdən gicitkən və yumurta pastası hazırlamaq:
- Yumurtaları soyun və doğrayın.
- Gicitkən soyuq su ilə yuyulur, üzərinə qaynar su tökülür və suyu süzmək üçün süzgəcə qoyulur. Yaxşı sıxın və kəsin.
- Soğanı soyun, yuyun və yarım halqalara kəsin. Bitki yağında bir tavada qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Yaşıllar (yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri), yuyun və doğrayın
- Bütün doldurucu məhsulları, duzu, istiotu qarışdırın və qarışdırın.
- Paketi maya xəmiri ilə açın və əridin. Sonra yuvarlayın və 2 yerə bölün.
- Hamurun yapışmaması üçün unla bir çörək qabına səpin və ilk boşqabı düzün.
- Pasta doldurulmasını xəmirin üzərinə qoyun, bərabər paylayın və ikinci bir plaka ilə örtün.
- Buxarın çıxması üçün xəmirin üstünü kəsin və bir çiy yumurta sarısı ilə fırçalayın.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və bitmiş xəmirdən gicitkən və yumurta ilə pasta göndərin və 40-50 dəqiqə bişirin.
Gicitkən və otqulağı ilə resept
Gicitkən və Sorrel Pie, mövcud maddələrlə çox sadə, sürətli və asan hazırlanır. Yavaş ocaqda və sobada gicitkən pastası hazırlaya bilərsiniz. Hər halda, maraqlı, məmnun və çox ətirli olduğu ortaya çıxacaq.
Tərkibi:
- Təzə gicitkən - 300 q
- Turp - 200 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Haşhaş - 2 osh qaşığı. l.
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.
- Duz - 1 osh qaşığı
- Mayasız xəmir pastası - 500 q
- Toyuq yumurtası - 6 ədəd.
Gicitkən və quzuquşu pastası hazırlamaq:
- Soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Bir tavada, günəbaxan yağında şəffaf olana qədər qızardın.
- Turşağı yuyun, qurudun və incə doğrayın.
- Gicitkənləri yuyun və qaynar suya tökün. Bulyonu boşaltın, nəmdən sıxın və yarpaqları incə doğrayın.
- Yeməyi, duzu birləşdirin və qarışdırın.
- Sərt qaynadılmış yumurta (5 ədəd), soyudun, soyun və kublara kəsin. Hazırlanmış kütlə ilə qarışdırın və qarışdırın.
- Hamuru əridin, bir az yuvarlayın və 2 bərabər hissəyə bölün. Hamurun bir hissəsinin ortasında "pəncərə" kəsin. Kəsilmiş dairəni 1 sm genişlikdə zolaqlara kəsin.
- Çörək vərəqini perqament kağızı ilə örtün və xəmiri qoyun.
- Doldurmağı üzərinə tətbiq edin və "pəncərə" ilə ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün. Xəmirin kənarlarını sıxın.
- "Pəncərə" nin sərbəst mərkəzini xəmir zolaqları ilə bəzəyin.
- Pastanın üst hissəsini boş bir yumurta ilə fırçalayın və istəsən susam toxumu səpin.
- Qızıl qəhvəyi qədər 30 dəqiqə 180 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.
