Bitki ağcaqanadının təsviri. Kök bitkisinin tərkibində olan faydalı maddələr. Bədənə xassələri və təsiri, istifadəsinə əks göstərişlər. Parsnips ilə təriflər, tərəvəzlər haqqında maraqlı faktlar.
Parsnip kökünün istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bu bitkinin həddindən artıq faydalı olmasına baxmayaraq, bir sıra əks göstərişlərə malikdir ki, onları da göz ardı etmək olmaz.
Parsnip kökündən sui -istifadə etmənin nəticələri:
- Mədə narahatlığı … Bu xüsusilə həzm problemləri olan insanlar üçün doğrudur. Kök tərəvəzini ətirli bir ədviyyat və ədviyyat olaraq az -az yemək daha yaxşıdır.
- Yüksək qan təzyiqi … Toxum kökü yalnız çox kiçik dozalarda istehlak edilə bilən hipertansif xəstələri risk altına qoyur.
- Həddindən artıq yuxululuq və ya narahatlıq … Sinir sisteminin növündən asılı olaraq xeyli miqdarda kök yeyilərək özünü göstərə bilər.
Bəzi insanlar qarğıdalı kökü yeməkdən qəti şəkildə çəkinirlər. Çox vaxt bunlar anadangəlmə xəstəliklərin daşıyıcılarının iştirak etdiyi son dərəcə nadir hallardır. Bununla birlikdə, onlara laqeyd yanaşmaq olmaz.
Parsnip kökü üçün mütləq əks göstərişlər:
- Uşaqlar və yaşlılar … Bu kateqoriyalı insanlar üçün təzyiq artımlarının, ürək -damar və mədə xəstəliklərinin şiddətlənməsinin qarşısını almaq üçün kök məhsulundan istifadə etməmək daha yaxşıdır.
- Allergiya … Bu cür reaksiyalara meylli insanlar parsnipsi diyetindən çıxarmalıdır.
- Fotodermatoz, dəri problemləri … Cəfəri kökünün əks göstərişləri dərinin günəş işığına həssaslığının artmasıdır. Bitki ultrabənövşəyi radiasiyanın təsirini artıran bir maddə ehtiva edir. Buna görə də, isti bir gündə içmədən, bir bitki ilə fiziki təmas belə yanıqlara səbəb ola bilər.
Parsnip kök reseptləri
Ağıllı istifadə edildikdə kök tərəvəz yerkökü və kartof kimi tərəvəzləri əvəz edə bilər. Ət yeməklərini yaxşı tamamlayır, pasta və güveç üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Parsnip kökü həm soyuducuda, həm də olmadan yaxşı saxlanılır.
Cəfəri yeməklərinin müxtəlifliyi təsəvvürü ələ keçirə bilər:
- Buxarlanmış qarğıdalı … Cəfəri kökü olan bu resept üçün tərəvəzləri hissələrə ayırın və ikiqat qazana qoyun və ya tel ızgarada buxarda bişirin. Kök məhsulunu temperaturun təsiri altında 8-10 dəqiqə və ya yumşalana qədər saxlamaq kifayət edəcək. Garnitür kimi xidmət edin, dadmaq üçün duz, istiot, yağ əlavə edin.
- Qızardılmış qarğıdalı … Ən ləzzətli, nazik çubuqlar şəklində uzunlamasına kəsilmiş gənc, nazik rizomlardan hazırlanan yemək olacaq. Onları bir kağız dəsmal və ya peçetə quruduq, sonra qızdırılana qədər orta atəşə qoyulmuş bir qabda qızardırıq. Tərəvəz yumşaldıqdan sonra yeməyə hazırdır. Köhnə kök tərəvəzləri eyni şəkildə hazırlanır, lakin əvvəlcə 2-3 dəqiqə ağartılmalıdır.
- Bişmiş cəfəri … Yan yemək və ya souslu əsas yemək kimi istifadə olunur. Ölçüsündən asılı olaraq kök tərəvəzləri bütöv şəkildə bişirmək və ya böyük parçalara ayırmaq rahatdır (kulinariya işinin pərəstişkarları onları tərəvəz qarışığı ilə doldurmağa cəhd edə bilərlər). Sonra, şüyüdlərimizi və bir çörək qabımızı yağla yağlayın, sobada yarım saat, 200 dərəcəlik bir temperaturda buraxın. Üstünə rəndələnmiş sarımsaq səpin.
- Parsnip Çipləri … Belə bir ləzzət kartof qəlyanaltılarından bir az daha az kalorili olacaq, lakin dadına görə onlara verməyəcək. Toxum kökünü incə dilimlərə kəsin, dəsmal ilə yaxşıca qurudun və tavanı cipsi tamamilə örtəcək yağla doldurun. 180 dərəcəyə qədər qızdırıldıqda dilimləri hissələrə endirərək 2 dəqiqə qızardın. Hazır qəlyanaltı da artıq yağları çıxararaq salfetlər üzərində qurudulmalıdır.
- Qış cəfəri şorbası … Bir yeməyin həcmini 4 porsiya üçün hazırlamaq üçün 700 q kök yumruları, 1 böyük soğan, bir az yağ, dadmaq üçün köri tozu, yarım litr ət bulyonu, eyni miqdarda süd, dadmaq üçün ədviyyatlar lazımdır. Tərkibləri hazır olduqda, kərə yağı, doğranmış və ya doğranmış şüyüd və doğranmış soğanı dibsiz bir tencereye qoyun, sonra tərəvəzləri yumşalana qədər qızardın. 2 çay qaşığı köri əlavə edin, qarışdırın və başqa bir dəqiqə qızardın. Bulyonu və südü bir qaba tökün, dadın, duz və istiot əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və başqa 15-20 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə, yeməyi soyudub hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda emal edə bilərsiniz.
- Parsnip salatı … Bu yemək bütün ailə üçün idealdır və ətin dadını yumşaq bir şəkildə aradan qaldıracaq. Bunun üçün 4 ağcaqayın kök yumruları, bir neçə qırmızı soğan, bir az zeytun yağı, ağcaqayın şərbəti, ağ şərab və Dijon xardalı, həmçinin arugula yarpaqları və küncüt toxumu götürün. Soğanı və şüyüdü zeytun yağı ilə 30 dəqiqə 200 dərəcəlik sobada bişirin, vaxtaşırı çevirin. Sonra qalan yağı bir kaşığı şərab, ağcaqayın şərbəti, xardal, duz və istiotla qarışdırın. Yaranan sousda bişmiş tərəvəzləri və doğranmış arugula yarpaqlarını qoyun. Küncüt toxumu səpin və salat hazırdır.
- Parsnip və Toyuq Doldurulmuş Pasta … Kök tərəvəz ətlə yaxşı getdiyindən onu ləzzətli və aromatik bir ev pastası üçün doldurma kimi istifadə etmək məsləhət görülür. Onun üçün yağ və dəridən təmizləyərək 3 toyuq göğsü, 2 ağcaqanad kökü, 1 pırasa tumurcuğu alın. Acılı, şərq ləzzətlərinin pərəstişkarları, maddələr siyahısına quru çili, zerdeçal, kimyon və ya digər sevimli ədviyyatlardan bir çay qaşığı əlavə edə bilərlər. Ayrıca 100 q yaşıl noxud (daha yaxşı təzə, lakin konservləşdirilmiş), kərə yağı və un (vəziyyətə görə həcmləri qiymətləndiririk), 300 ml ət bulyonu, 7-8 vərəqli xəmir alırıq. İndi seçilmiş ədviyyatlar əlavə edərək toyuq və tərəvəzləri yumşalana qədər yağda qızardın. Noxudla qarışdırın, bulyon və un əlavə edin ki, xəmir qarışığı alınsın. Keks qabını kərə yağı ilə yağlayın, perqamentlə düzün, xəmiri qoyun. Doldurmağı üzərinə yayırıq, növbəti vərəqi üstünə qoyuruq, prosesi təkrar edirik. Təxminən 25 dəqiqə, 190 dərəcə bir temperaturda bişiririk. Nuş olsun!
Parsnips haqqında maraqlı faktlar
Bu bitki min illərdir bəşəriyyəti müşayiət edir. İbtidai Homo Sapiens -in Neolitik yerlərinin qazılması zamanı elm adamları, qəbilələrin yetişdirməyə çalışdıqları parsnips də daxil olmaqla müxtəlif toxumlar tapdılar.
Papatya kökünün Roma imperatorunun süfrəsində verildiyinə dair tarixi qeydlər var və adi insanlar körpələrə məmə yerinə kök bitkilərinin parçalarını təklif edirdilər. Və imperator Tiberius, alman tayfalarının yaban otu kök yumruları şəklində ödədiyi xəracın bir hissəsini aldı.
Parsnips, digər şəkər növləri təqdim edilməzdən çox əvvəl bir şirinləşdirici olaraq və şirniyyatlarda istifadə edilmişdir. Orta əsrlərdə yerkökü ilə birlikdə istehlak edilmiş və eyni dərəcədə geniş becərilmişdir.
13 -cü əsrdə şair Bonvesine de La Riva, yabanı ot kökünü Milanın Möcüzələri siyahısına daxil etdi.
Zövqünü, dözümlülüyünü və xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırmaq üçün bu günki böcəklər hələ də yabanı parsnips ilə kəsişir.
Cəfəri kökdən nə bişirmək olar - videoya baxın:
Gördüyümüz kimi, cəfəri kökü kartof və ya yerkökü kimi dadlı və sağlam bir tərəvəzdir. Yüngül şirinliyi, ədviyyatlı aroması və qozlu ləzzətindən zövq alaraq hər cür yeməklərə etibarlı şəkildə əlavə edilə bilər. Bədənə tonik və profilaktik təsir göstərir, toxunulmazlığı artırır və əhval -ruhiyyəni yüksəldir. Saxarinin təbii tərkibinə görə kök bitkisi şəkərli diabet xəstələri və çəki problemi olan insanlar üçün qeyri -adi şirniyyat əvəzedicisi ola bilər.
