Şokolad mousunun tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və insan sağlamlığına zərər. Şirinlik necə yeyilir, hazırlanması üçün reseptlər hansılardır?
Şokolad mousu, orijinal formada istehlak edilə bilən və ya müxtəlif xəmirlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən kremli bir desertdir. Musun çoxu şokoladdır, buna görə də heç bir şirin diş biganə qalmayacaq. Müalicədə trans yağlar yoxdur və həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün faydalıdır.
Şokolad mousunun tərkibi və kalori miqdarı
Şirin bir desert çox çırpılmış və buna görə də tüklü bir desert kütləsindən hazırlanır. Şokolad mousunun tərkibi olduqca sadədir, tərkibinə aşağıdakı maddələr daxildir: şokolad, kakao tozu, dənəvər şəkər və ya onun əvəzediciləri, yumurta ağları, jelatin və ya onun bitki analoqu agar-agar. Hər bir istehsalçı öz tərkib hissələrini əlavə edir, buna görə fərqli markaların yeməklərinin tərkibi dəyişə bilər.
100 g başına şokolad mousunun kalori miqdarı 225 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 4, 14 g;
- Yağ - 16 q;
- Karbohidratlar - 15, 47 q;
- Pəhriz lifi - 0,6 g;
- Kül - 0,76 g;
- Su - 62, 94 q.
Zərərli (EFA) və faydalı (PUFA və MUFA) yağların nisbəti müvafiq olaraq 60, 76%5, 84%, 33, 40%-dir.
100 q şokolad moussundakı vitaminlər
- A vitamini - 138 mkq;
- Alfa karotin - 3 mkq;
- Beta karoten - 27 mkq;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mkq;
- Lutein + Zeaxanthin - 94 mkq;
- E vitamini - 0,51 mq;
- K vitamini - 1,6 mkq;
- C vitamini - 0,1 mq;
- B1 vitamini - 0,05 mq;
- B2 vitamini - 0,21 mq;
- B5 vitamini - 0,53 mq;
- B6 vitamini - 0,06 mq;
- B9 vitamini - 15 mkq;
- B12 vitamini - 0.47 mkq;
- Vitamin PP - 0,15 mq;
100 q məhsula düşən yağ turşuları
- Kərə yağı - 31 g;
- Neylon - 2 q;
- Kaprilik - 14 q;
- Oğlaq - 25 q;
- Lauric - 28 q;
- Mistik - 02 g;
- Palmitik - 15 q;
- Stearin - 61 q;
- Palmitoleik - 27 q;
- Oleik - 63 q;
- Qadoleik - 01 g;
- Linoleik turşusu - 66 q;
- Linolenik - 0,18 g;
- Arakidonik - 04 g;
- Dokosaheksaenoik turşusu - 01 q.
100 q şokolad mousunda makronutrientlər
- Kalium, K - 143 mq;
- Kalsium, Ca - 96 mq;
- Maqnezium, Mg - 20 mq;
- Natrium, Na - 38 mq;
- Fosfor, P - 117 mq.
100 g məhsulda mikroelementlər
- Dəmir, Fe - 0,55 mq;
- Manqan, Mn - 0,06 mq;
- Mis, Cu - 0,08 mq;
- Selen, Se - 7.4 μg;
- Sink, Zn - 0,64 mq.
Şokolad mousunun faydalı xüsusiyyətləri
Şokolad köpüyünün insan orqanizmi üçün faydaları elmi cəhətdən sübut edilmişdir. Şirinin demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətləri onun əsas tərkib hissəsi olan şokoladdan qaynaqlanır. Bu səbəbdən ən faydalı köpük ən çox tünd şokolad ehtiva edən olacaq.
Şokolad mousunun faydalı xüsusiyyətləri:
- Əlavə kilo verməyə kömək edir - bir çox istehlakçı şirin bir desertin arıqlamağa kömək edə biləcəyinə inanmır, amma şokoladda belədir. Alimlər stereotipləri məhv edərək vurğulayırlar: bir incəlik insan bədənini tez enerji ilə doyurur və təkcə şirniyyatlara deyil, həm də duzlu və ya yağlı qidalara olan ehtiyacını azaldır. Şokolad yeməyinizə imkan verən bir çox diyet var. Ancaq unutmayın ki, bir kakao məhsulunun köməyi ilə arıqlamaq yalnız bir dietoloqun göstərişlərinə əməl etməklə edilə bilər - bu məsələdə onun məsləhəti olmadan edə bilməzsiniz.
- Ürək funksiyasını optimallaşdırır - çoxlu şokolad ehtiva edən müalicənin gündəlik istifadəsinin ürək çatışmazlığının inkişafının qarşısının alınması olduğu elmi olaraq sübut edilmişdir.
- Məşq və ya ağır fiziki fəaliyyət zamanı gərginliyi aradan qaldırır - şokolad qan təzyiqini normallaşdırır, aclığı tez bir zamanda doyurur və yorğun bədənə enerji verir.
- Əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır, depressiyanın tez bir zamanda aradan qaldırılmasını təşviq edir - hamiləlik dövründə çoxlu şokoladlı desertlər yeyən qadınların hamiləlik dövründə müalicəni istifadə etməyən qadınlarla müqayisədə daha şən uşaq dünyaya gətirdiklərinə dair bir nəzəriyyə var. Bir kakao məhsuluna əsaslanan bir mous, insan bədəninə daxil olduqda, xoşbəxtlik və sevinc hormonları olan endorfin və serotonin istehsalını artıran bir şirinlikdir.
- Saçların, dərinin və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır - köpükdə bütün insan orqan və sistemlərinə faydalı təsir göstərən bir çox mineral, vitamin, yağ var.
Şokolad mousunun əks göstərişləri və zərərləri
Şokolad köpüyünün sağlamlıq faydalarının geniş siyahısına baxmayaraq, bu məhsul sağlamlığınız üçün təhlükəli ola bilər. Şəkərli diabetiniz varsa və ya desertin tərkib hissələrindən birinə alerjiniz varsa, yeməklərdən imtina etməlisiniz.
Ayrıca, şokolad köpüyünün zərərləri, yüksək miqdarda kofeindən qaynaqlanır. Buna görə taxikardiya və ya yüksək təzyiqdən əziyyət çəkirsinizsə, məhdud miqdarda desert yeməlisiniz.
Unutmayın ki, bir çox müasir istehsalçılar istehsal prosesinin maya dəyərini azaltmaq üçün məhsullarına insan sağlamlığına zərər verə biləcək kimyəvi əlavələr əlavə edirlər. Mütəxəssislər, müntəzəm istifadəsi üçün evdə hazırlanmış şokolad köpüyü və ya zərərli tatlar olmayan bir mağazadan alınan bir məhsul istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Şokolad köpüyü necə hazırlanır?
Evdə şokoladlı bir köpük hazırlamaq üçün 40 dəqiqə, məhsulu soyutmaq isə təxminən 2-4 saat çəkir.
Diqqətinizə sürətli əl mousunun ən sadə reseptini təqdim edirik:
- Kiçik parçalara bölün 125 qr qara şokolad, üzərinə 1 xörək qaşığı su əlavə edin və su hamamında əridin.
- Ayrı bir qabda 4 sarısını yaxşıca çalın.
- Çırpılmış sarısı əridilmiş şokolad kütləsinə tökün.
- 4 yumurta ağını bir çimdik duz ilə çalın və şokoladın üzərinə əlavə edin. Bunu bir qaşıqla yumşaq və yavaş -yavaş edin. Kütləni aşağıdan yuxarıya qədər qarışdırın, ancaq döyməyin, əks halda zülallar azalacaq və desert yanlış tutarlılıqdan çıxacaq.
- Yaranan köpüyü hissələrə bölün və sərinləmək üçün 2-3 saat soyudun.
- Dondurulmuş desertə rəndələnmiş şokolad və ya seçdiyiniz digər növ əlavə edin.
Unutmayın ki, toyuq yumurtaları mümkün qədər tez və yumşaq bir şəkildə döyülür, sarısını zülaldan ayırmaq vacibdir.
Sitrus meyvələrini sevənlər üçün portağallı şokolad mousunun reseptini təqdim edirik:
- Məhsulun qablaşdırmasında göstərilən nisbətdə 3 dilim jelatin soyuq su ilə tökün və 10 dəqiqə kənara qoyun.
- Bu vaxt portağaldan suyu sıxın (1/5 kq), bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın.
- Portağal suyunu jelatinlə qarışdırın, jelatin tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Su banyosundan istifadə edərək 2 bar əlavə tünd şokolad (200 q) əridin və mayenin qarışığını şirəyə əlavə edin.
- Yaranan kütləyə 6 yumurtadan 3 sarısı və döyülmüş ağ əlavə edin. Zülalları əzəmətini yıxmamaq üçün bir qaşıqla yumşaq bir şəkildə təqdim edin. Bütün maddələri qarışdırın və şüşələrə qoyun.
- Köpüyü soyuducuda bir neçə saat buraxın və xidmət edin. Nuş olsun!
Ailənizi unudulmaz bir dad ilə qeyri-standart yeməklərlə təəccübləndirməyi sevirsinizmi? Sonra konyak və nanə toxunuşu ilə şokoladlı köpük necə hazırlanacağını öyrənməlisiniz. Bir müalicə hazırlamaq üçün sadə bir prosedura əməl edin:
- Su banyosunda 100 qr tünd şokoladı əridin.
- Yaranan kütləyə 2 çay qaşığı əlavə edin. qurudulmuş nanə və 1 osh qaşığı. l. konyak Bu içki yoxdursa, brendi istifadə edin.
- Ayrı bir qabda qarışdırıcı ilə 150 q kəsmik döyün, sonra üzərinə 150 ml krem əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Unutmayın ki, bu tip mousun hazırlanması üçün turş olmayan kəsmik seçmək lazımdır və on faizli kremdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Bir az soyudulmuş şokolad kütləsinə krem ilə hazırlanmış kəsmik əlavə edin.
- Musun bütün maddələrini yumşaq bir şəkildə qarışdırın və deserti boşqablara / stəkanlara düzün. Əvvəlki reseptlərdə göstərildiyi kimi xidmət etməzdən əvvəl yeməyi soyudun.
Şokoladlı mous reseptləri
Xəmirləri bəzəmək və ya hazırlamaq üçün müəyyən növ qalın şokolad köpüyü istifadə edilə bilər:
- Şokoladlı köpüklü tez pancake … Bu yemək olduqca tez hazırlanır, çünki doldurma, şokolad köpüyü, mağazada hazır satın ala bilərsiniz və bununla da desert üçün ümumi hazırlıq müddətini azaldır. Pancake bişirmək üçün 4 yumurtanı yaxşıca döyün. Sonra onlara 1 osh qaşığı əlavə edin. süd, 1 osh qaşığı. duz, bir çimdik kakao tozu və hamarlanana qədər yenidən döyün. Un əlavə etməyə başlayın (3/4 fincan) və xəmir yoğurun, çox qalın çıxmamalıdır. Pancake bişirməzdən əvvəl xəmiri təxminən 20 dəqiqə dik qoyun. Dəmləyərkən, sous üçün gedin. Aşağıdakı maddələri bir tencerede qarışdırın: 1, 5 osh qaşığı. az yağlı krem, 50 q yağ, 1/4 osh qaşığı. dənəvər şəkər, bir çimdik duz və vanil, 100 qr tünd şokolad. Qarışığı bir qaynağa gətirin və sobadan çıxardıqdan sonra bir neçə damla nanə ekstraktı əlavə edin. İndi pancake başlamağın vaxtıdır. Unutmayın ki, şokoladlı köpüyü yalnız soyudulmuş pancake əlavə edin, əks halda içlik əriyəcək. Hazırlanmış pancake sous ilə tökün və xidmət edin!
- Albalı və şokolad köpüyü ilə dondurma … Mağazadan hazır bir kakao və şokoladlı desert alın və ya özünüz hazırlayın (yuxarıda şokolad köpüyü necə hazırlanacağına dair bir neçə resept var). Qara albalı dondurmasına da ehtiyacınız olacaq. Porsiyonlu şüşələrə 2 qaşıq dondurma qoyun, üzərinə bir az Fransız Chambord likörü və şokolad köpüyü tökün. Çırpılmış krem ilə bəzəyin.
- Qısa şokoladlı pasta doldurulması ilə pasta … Bunu etmək üçün 0,5 kq buğda ununu aşağıdakı maddələrlə qarışdırın: 2 çay qaşığı. kakao tozu, 200 q şəkər (mümkünsə şəkər tozu istifadə edin, kremdə daha yaxşı həll olur və topaqlar əmələ gətirmir) və kiçik bir çimdik duz. Toplu məhsullara 4 yumurta sarısı və 300 q kərə yağı əlavə edin. Hamuru yoğurun və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun. Hamur soyuyarkən qalın bir doldurucu köpük hazırlayın. Bir az süddə 100 q qarğıdalı nişastasını həll edin (150 ml kifayətdir). Ayrı bir qabda 150 q şəkər tozu 200 ml südlə qarışdırılır. Qarışığı demək olar ki, qaynana qədər qızdırın və sobadan çıxarın. İsti kütləyə kiçik parçalara ayrılmış 70 q kakao tozu və 150 q qara şokolad əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın, üzərinə 650 ml süd əlavə edin və sobaya qoyun. Musu daim qarışdırın ki, içərisində heç bir parça əmələ gəlməsin. Musa əvvəlcədən hazırlanmış nişasta və süd qarışığı əlavə edin. Qalınlaşana qədər qaynadın. Mus hazır olduqda otaq temperaturunda soyudun və 150 q albalı əlavə edin (təzə və ya dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz). Kremi yaxşıca qarışdırın, bir top halına salın və plastik sarğı ilə sarın. Buna görə soyuducuda soyudulmalıdır. Xəmir və krem hazır olduqdan sonra pasta şəklini verməyə başlayın. Hamuru parçalanmış bir tavaya yaydırın ki, yüksək tərəflər əmələ gətirsin. Pastanı köpüklə doldurun və 50 dəqiqə sobaya qoyun. Hazır tort bəzək olmadan da xidmət edilə bilər.
Şokolad köpüyü haqqında maraqlı faktlar
"Köpük" sözü fransız mənşəlidir, bu dildən tərcümə edildikdə "köpük" deməkdir - əslində desertin tutarlılığı sulu bir köpüyə bənzəyir. Dünyanın hər yerindən qənnadı məmulatları üçün meyar olan Fransız köpük resepti.
Ancaq müasir aşpazlar bir çox yeni desert çeşidi icad edərək klassik resepti daim təkmilləşdirirlər. Mağazalarda köpüklər hazır vəziyyətdə, xüsusi qalay qablarda möhürlənmiş və ya ev yeməkləri üçün sərbəst axan bir qarışıq şəklində satılır.
Şokoladlı desertlərin, o cümlədən köpüklərin, bir insanın diş minasını korlaya biləcəyinə dair bir fikir var. Əksər elm adamları bu fikri əfsanə adlandırmağa üstünlük verirlər, çünki şokolad zərərli deyil, həm dişlərə, həm də diş ətinə xeyirlidir. Hətta diş həkimi diş çürüməsinin qarşısını almaq üçün hər gün bu incəliyin bir kubunu yeməyi məsləhət görür. Şokolad antiseptik xüsusiyyətlərə malik olan kakao dənələrindən hazırlanır. Beləliklə, bir antiseptik insan ağız boşluğundakı mikrobları öldürərək çoxlu mikrobların çoxalmasının qarşısını alır.
Şokolad köpüyü necə hazırlanır - videoya baxın:
Şokolad köpüyü zərərli olmaqdan daha sağlamdır. Orta miqdarda istehlak edildikdə, şirinlik şəklinizə və dişlərinizə zərər verməyəcək. Zəriflik yalnız şəkər xəstələri və məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir.
