Süd tozunun tərkibi, insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri. Məhsulun istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Necə yeyilir və onun iştirakı ilə hansı reseptlər istehlakçılar arasında populyardır?
Toz süd, adi inək südünü tamamilə əvəz edə biləcək sağlam bir məhsuldur. Toz əlverişlidir, isti havada pisləşmir və təzə bir içkidə olduğu kimi gəzinti çantasına tökülmür. Konsentrat şirniyyat, dənli bitkilər, ləzzətli qəlyanaltılar və içkilərin hazırlanmasında istifadə olunur. Əslində, adi südü suda həll edərək əldə edə biləcəyiniz yarı bitmiş bir məhsuldur.
Süd tozunun tərkibi və kalori miqdarı
İstehsal texnologiyasına və tərkibinə görə süd tozu bütöv (SCM), yağsız (SOM) və hazır süd ola bilər. Beləliklə, bütün süd tozu təzə südü əvəz etmək üçün istifadə olunur. İsti havalarda belə bir məhsulu kənddə yanınıza götürə bilərsiniz və turş olacağından narahat olmayın.
100 qr başına tam süd tozunun kalori miqdarı 573 kkaldır, bunlardan:
- Zülal - 38 q;
- Yağ - 25 q;
- Karbohidratlar - 48 q;
- Kül - 6, 3 g;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Su - 0 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti: 1: 0, 7: 1, 3.
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- Kolin - 23.6 mq;
- Vitamin PP - 4.7172 mq;
- H vitamini - 3,2 μg;
- E vitamini - 0,09 mq;
- D vitamini - 0,05 mkq;
- C vitamini - 4 mq;
- B12 vitamini - 0,4 mkq;
- B9 vitamini - 5 mkq;
- B6 vitamini - 0,05 mq;
- B5 vitamini - 0,4 mq;
- B2 vitamini - 1,3 mq;
- B1 vitamini - 0,3 mq;
- A vitamini - 50 mkq;
- Vitamin PP - 0,7 mq.
100 q məhsula düşən minerallar:
- Stronsium (Sr) - 17 mkq;
- Kalay (Sn) - 13 mkq;
- Alüminium (Al) - 50 μg;
- Kobalt (Co) - 0,8 μg;
- Molibden (Mo) - 5 μg;
- Flor (F) - 20 μg;
- Xrom (Cr) - 2 μg;
- Selen (Se) - 2 μg;
- Manqan (Mn) - 0,006 mq;
- Mis (Cu) - 12 mq;
- Yod (I) - 9 mkq;
- Sink (Zn) - 0,4 mq;
- Dəmir (Fe) - 0,5 mq;
- Kükürd (S) - 29 mq;
- Xlor (Cl) - 110 mq;
- Fosfor (P) - 790 mq;
- Kalium (K) - 1200 mq;
- Natrium (Na) - 400 mq;
- Maqnezium (Mg) - 119 mq;
- Kalsium (Ca) 1000 mq
Yağsız qarışıq çörək bişirmək və digər xəmirləri hazırlamaq üçün idealdır. Tez -tez arıqlayanların və ya hər hansı bir xolesterol formasında əks göstəriş olan insanların pəhrizinə daxil olan heyvan yeminə əlavə olunur.
100 g başına yağsız süd tozunun kalori miqdarı 90 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 9 q;
- Yağ - 0 q;
- Karbohidratlar - 13 q;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Kül - 7, 93 q.
- Su - 0 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti: 1: 0: 1, 4.
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- K vitamini - 0.1 μg;
- C vitamini - 6,8 mq;
- B6 vitamini - 0.361 mq;
- B5 vitamini - 3.568 mq;
- B2 vitamini - 1,55 mq;
- B1 vitamini - 0,415 mq;
- A vitamini - 6 mkq
100 g məhsulda minerallar:
- Sink (Zn) - 4,08 mq;
- Selen (Se) - 27.3 μg;
- Mis (Cu) - 0,041 mq;
- Manqan (Mn) - 0,02 mq;
- Dəmir (Fe) - 0,32 mq;
- Fosfor (P) - 968 mq;
- Sodyum (Na) - 535 mq;
- Maqnezium (Mg) - 110 mq;
- Kalsium (Ca) - 1257 mq;
- Kalium (K) - 1793 ppm
Instant Pudra həm tam süd tozu, həm də yağsız süd tozu olan birləşmiş məhsuldur. Belə bir toz qarışığı xüsusi bir buxar müalicəsinə məruz qalır və bundan sonra parçalara çevrilir. Qranullar qurudulur və qablaşdırılır. Bu proseslər sayəsində suda tez həll olurlar.
100 g başına hazırlanan süd tozunun kalori miqdarı 368 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 35, 1 g;
- Yağ - 0,7 q;
- Karbohidratlar - 52, 2 g;
- Kül - 6, 3 g;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Su - 3.96 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti: 1: 0: 1, 5.
Belə bir məhsuldakı vitamin və mineral kompleksi, bütün süd tozundan daha az həcmlidir. Eyni zamanda, ani məhsul yağsız məhsula nisbətən daha qidalı və qida maddələri ilə zəngindir.
Qeyddə! 1 çay qaşığı 5 qram süd tozu, 1 xörək qaşığı isə 20 qr tutur.
Süd tozunun faydalı xüsusiyyətləri
Süd tozunun insan orqanizmi üçün faydaları məhsulun aşağıdakı xüsusiyyətlərində ifadə edilir:
- Dırnaq lövhələrini, dişləri və oblique skeletini gücləndirmək … 100 q toz, insanlar üçün gündəlik kalsium ehtiyacını ehtiva edir, maqnezium, natrium və digər minerallar sümük toxumasının, saçın və dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
- Beyin fəaliyyətinin optimallaşdırılması, bədənin əzələ korsetinin gücləndirilməsi … Kalium, toz konsentratının kifayət qədər çox olduğu bu proseslərdən məsuldur (ortalama bir adam üçün gündəlik dəyərin 68% -i).
- Uzun sürən bir xəstəlikdən sonra bədənin bərpası, həzmi normallaşdırmaq … Bunun üçün toz böyük miqdarda fosfor ehtiva edir.
- İmmuniteti gücləndirir və bədəni mövsümi xəstəliklərdən qoruyur … Məhsulda çoxlu C, B. A. vitaminləri var. Ayrıca, bəzi istehsalçılar xüsusi olaraq tozlara başqa vitamin növləri əlavə edərək məhsullarını istehlakçı üçün daha faydalı və cəlbedici edir.
Süd tozunun əks göstərişləri və zərərləri
Texnologiyaya ciddi riayət etməklə GOST -a uyğun olaraq hazırlanmış bir məhsul orta dozalarda istehlak edilərsə insanlara zərər verə bilməz. İstehlakçıların məhsulun müəyyən komponentlərinə, məsələn, laktoza qarşı fərdi dözümsüzlüyü olduğu hallar istisnadır.
Bir adam bütün südü istehlak etdikdən sonra həzm problemlərindən əziyyət çəkirsə, konsentrat toz eyni problemlərə səbəb ola bilər.
İkinci dərəcəli xammaldan hazırlanmış bir məhsul istifadə etsəniz, süd tozunun zərərini hiss edə bilərsiniz. Bütün südün tərkibində zərərli çirklər və bakteriyalar ola bilər. İstehsalçı xammalı diqqətlə emal edərsə, bütün xarici orqanizmlər istilik müalicəsi zamanı ölür və tozun içinə düşmür. Vicdansız şirkətlər istehsalın bu mərhələsində çox vaxt qənaət edir, nəticədə məhsulları istehlakçılar üçün təhlükəli olur.
Bəzən istehsalçılar, tozun istehlakçı üçün daha dadlı olması və istehsal xərclərini azaltmaq üçün tərkibinə müxtəlif kimyəvi komponentlər əlavə edirlər. Belə bir məhsul insan orqanizmini faydalı mineral və vitaminlərlə deyil, zərərli toksinlərlə zənginləşdirir. Buna görə də mütəxəssislər vətəndaşlara yaxşı sınaqdan keçmiş istehsalçılardan mal almağı məsləhət görürlər.
Qeyddə! Tədqiqatçılar qeyd edirlər ki, hətta sağlam insanlar da yalnız səhər və axşam təmiz süd tozu içə və ya yüksək tərkibli qidalar yeyə bilərlər. Günün digər vaxtlarında zəif əmilir, bu da tez -tez qarın xəstəliyinə və digər xoşagəlməz simptomlara səbəb olur.
Toz süd istehsalının xüsusiyyətləri
Süd tozunun sənaye istehsalı, ev mətbəxində yenidən yaradıla bilməyən mürəkkəb bir texnoloji prosesdir. Tozun hazırlanmasına başlamazdan əvvəl müəssisə təzə süd qəbul edir, keyfiyyətini yoxlayır, inəklərin sağılması və məhsulun daşınması zamanı daxil ola biləcək çirklərdən təmizləyir.
Sonra, bir neçə ardıcıl mərhələdə həyata keçirilən quru məhsulun birbaşa istehsalı başlayır:
- Krem süddən ayrılır, sonra artıq yağsız südə kiçik dozalarda əlavə olunur. Çıxış zamanı məhsulun yağ tərkibinin istənilən faizini əldə etmək üçün bu lazımdır.
- Qurutma üçün hazırlanan süd pasterizə edilir, soyudulur və qatılaşdırılır.
- Bütün maye qatılaşdırılmış məhsuldan kifayət qədər sıxlaşana qədər buxarlanır.
- İstənilən məhsul quruluşunu əldə etmək üçün optimal sıxlığa malik kütlə xüsusi yenilikçi platformalarda işlənir.
- Süd boşluğu bir növ quruducularda toz halına gətirilərək qurudulur.
- Hazır məhsul qablaşdırılır və satış üçün mağazalara göndərilir.
Gördüyünüz kimi, evdə süd tozu hazırlamaq olduqca çətindir. Bunun üçün çoxlu fərqli filtrlərə, böyük ölçülü güclü avadanlıqlara və öz kimyəvi laboratoriyanıza ehtiyacınız olacaq.
Süd tozu reseptləri
Yemək hazırlamadan əvvəl süd tozunu seyreltməlisiniz. Tozu qaynadılmış və soyudulmuş suda 1: 8 nisbətində həll edin - bu, 200 qram bir stəkan su üçün 5 çay qaşığı lazım olacağı deməkdir. toz və ya 1 osh qaşığı. l., ancaq sürüşmə ilə. Südün homojen olması üçün bir qaba quru toz tökün və yalnız sonra kiçik hissələrə su əlavə edin. Qarışığı daim qarışdırın ki, içərisində heç bir parça əmələ gəlməsin. Məhsul istifadəyə hazırdır!
İstehsalçılar, tez -tez məhsul etiketlərində süd tozunu necə seyreltmək barədə ətraflı təlimat yerləşdirirlər. Ancaq mağazadan satın aldığınız paketdə belə bir bələdçi yoxdursa, yuxarıdakı universal tövsiyələrə əməl edin.
Süd tozu olan xəmir bütün dünyada kulinariya mütəxəssisləri arasında çox populyardır. Çox sadə və tez hazırlanır və dadı təzə məhsulla yoğrulan xəmirdən fərqlənmir.
Bundan əlavə, dadlı yeməklər üçün süd tozu ilə sadə və ucuz reseptlər:
- Süd tozu ilə pasta … Dərin bir qabda 5 çay qaşığı qarışdırın. quru maya, 1 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər, 3 osh qaşığı. l. quru süd, su (200 ml) əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmir parçasını 20 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Sonra üzərinə 2 osh qaşığı əlavə edin. l. ərinmiş yağ və 2 toyuq yumurtası. Yumşaq xəmir yoğurun. Unun süzülməsi vacibdir, bunun sayəsində hava ilə doyurulur və hamuru tüklü və yumşaq edir. Xəmirin bir saat yarım dik olmasına icazə verin. Pastaları istənilən məhsulla doldurun: kartof, meyvə, ət, kəsmik və s.
- Süd tozu ilə pancake … SCM -ni su ilə seyreltin, dadmaq üçün iki yumurta, bir çimdik duz və bir neçə yemək qaşığı şəkər əlavə edin. Sonra bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Un əlavə edin. Kütlənin qarşısını almaq üçün bir stəkana az miqdarda pancake mayesi tökün və 10 osh qaşığı seyreltin. l. un. Kütlə qalın və parçalar olmadan çıxmalıdır. Bundan sonra, seyreltilmiş unu yumurta və südün böyük hissəsi ilə birləşdirin. Xəmiri yenidən qarışdırın. Bitmiş məhlula 2 osh qaşığı tökün. l. bitki yağı. Pancake bişirməyə başlayın və iştahınızı artırın!
- Süd tozu ilə pizza … Seyreltilmiş SCM -ni 40 dərəcəyə qədər qızdırın. 5 osh qaşığı əlavə edin. quru maya, bir toyuq yumurtası, bir çimdik duz (mümkün qədər), 1-1, 5 osh qaşığı. l. şəkər, 2 osh qaşığı. l. zeytun və ya günəbaxan yağı. Qarışığı döyün və xəmir yoğurun - 2 stəkan una (260 q) ehtiyacınız olacaq. Bitmiş xəmiri bir saat isti otaqda qalmasına buraxın. Yaranan xəmiri yoğurun və yenidən 1 saat dəmləmək üçün buraxın. Hamur böyüyərkən, doldurma və pizza sosunu əlavə edin. Hazırlamaq üçün 30 ml zeytun yağı, bir neçə təzə fesleğen yarpağı, 30 qr əzilmiş qoz, 2 diş sarımsaq və 30 ml limon suyu qarışdırın. Qarışığı dadmaq üçün dəniz duzu ilə ədviyyat edin və hamar bir püresi halına gətirin. Doldurmağı hazırlamaq üçün 0,5 kq toyuq qızardın və 400 qr ən sevdiyiniz sərt pendiri doğrayın. Hamur hazır olduqda, pizza yığmağa başlayın: yuvarlayın və sobada bir az qızdırın (təxminən 15 dəqiqə). Sousu isti bir baza üzərinə yaydırın, üzərinə doldurun. Bişənə qədər bişirin. Fesleğen yarpaqları və ya çili bibəri ilə bəzəyin.
- Süd tozu şirniyyatı … 100 qr stəkan suda 350 q şəkər həll edin. Yaranan kütləni qaynadın və tamamilə qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Ocağı söndürün, 100 qr kərə yağı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, şərbətə tədricən 250 qr süd tozu əlavə edin. Kütlənin qalmaması üçün qarışığı yaxşıca qarışdırın. Şirniyyat üçün boşluq demək olar ki, hazırdır. İndi seçdiyiniz müxtəlif ədviyyatlarla ədviyyata ehtiyac var: bir çimdik kardamon, vanilya, darçın və s. Yarım saat soyuducuda şirniyyat üçün kütləni buraxın. Sonra soyudulmuş xəmirdən konfetlər düzəldin (istənilən forma seçin). Onları kakaoya batırın və işiniz bitdi! Şirniyyat soyuducuda bir qabda 5 gün saxlanıla bilər.
- Süd tozu ilə düyü vanil sıyığı … 100 q düyü ilə durulayın, 800 ml su ilə doldurun. Kütləni bir qaynağa gətirin, sonra 80 q MCM əlavə edin, 3-4 osh qaşığı. l. şəkər, 1 osh qaşığı. vanil şəkər, bir çimdik duz və bişənə qədər bişirin. Xidmət verməzdən əvvəl şokolad və ya karamel ilə doldurun.
Süd tozu haqqında maraqlı faktlar
Rəsmi məlumatlara görə, süd tozu istehsalına 19 -cu əsrdə başlamışdır. Məhz o zaman rus kimyaçısı M. Dirçov bu məhsulun reseptini rəsmən patentləşdirdi və kütləvi istehsalına başladı.
Ancaq konsentrat tozun bundan əvvəl hazırlandığına dair bir fikir var. Hətta qədim zamanlarda köçərilər arasında məşhur idi. Sonra əldə etmək üçün adi süd günəşdə qurudulur ki, bu da şüaların təsiri altında bir növ toz halına gəlir. Süd tozu çox doyurucu və sağlam olduğu üçün uzun gəzintilər üçün əvəzolunmaz hala gəldi.
Müasir dövrdə quru süd hətta uşaq qidalarına da əlavə olunur. Müxtəlif xeyriyyə fondlarından sosial yardım çərçivəsində ehtiyacı olanlara verilən məhsullar siyahısına daxil edilmişdir.
SCM idmançılar üçün əvəzolunmaz bir məhsuldur. Faydalı xüsusiyyətlərinə görə toz demək olar ki, bütün idman əlavələrində istifadə olunur. Əzələ qurmaq üçün tez -tez protein əvəzedicisi kimi istifadə olunur.
Başqa bir maraqlı fakt. Buxarlanma zamanı insan sağlamlığı üçün faydalı olan bir çox maddə süddən yox olur. Südün istiləşmə temperaturu nə qədər yüksək olsa, tərkibində o qədər az vitamin qalacaq. Buna görə də, fərqli istehsalçıların quru konsentratı tamamilə fərqli miqdarda və faydalı vitamin və mineral ehtiva edir. Bu baxımdan ən faydalı süd tozu, onu istehsal etmək üçün ilk cəhdlər zamanı idi. Sonra tədqiqatçılar məhsulu 70-80 ° C -də buxarladılar və bütün südün demək olar ki, bütün vitamin və mineral tərkibi qaldı.
Müasir istehsalçılar məhsullarının faydalılığını arxa plana keçirirlər, onlar üçün əsas olan istehsal həcmini artırmaq və tullantıları azaltmaqdır. Nəticədə süd tez -tez 180 ° C -də qaynadılır. Bundan əlavə, tozun tərkibinə məhsulun keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldan soya və ya nişasta əlavə olunur.
Vacibdir! Mağazada üçüncü tərəf qatqıları olan ikinci dərəcəli mallar almamaq üçün etiketindəki məlumatları diqqətlə oxuyun. Məhsulun GOST -a uyğun olduğunu göstərirsə, bu məhsulun təbii olduğunu və təhlükəsiz satın ala biləcəyiniz deməkdir. Tozun spesifikasiyalara cavab verdiyinin göstərildiyi hallarda, onun keyfiyyəti haqqında düşünməlisiniz. Texniki şərtlər istehsalçı tərəfindən, GOST isə xüsusi dövlət strukturları tərəfindən hazırlanmışdır.
Süd tozunu necə seyreltmək olar - videoya baxın:
Toz süd, həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən istehlak edilə bilən birmənalı şəkildə sağlam bir məhsuldur. Ən yüksək keyfiyyətli toz GOST -a uyğun olaraq hazırlanır. Süd tozunun kalorili tərkibi onun reseptindən asılıdır: bu gün bir pəhriz (yağsız) tozu və bütöv süddən yüksək faizli bir yağ eyni vaxtda istehsal olunur. Buna görə də hər kəs zövqünə və çəkisinə görə yarı bitmiş məhsul seçə bilər!
