Rezene kökü: tərkibi və kalori miqdarı, məhsulun necə faydalı olduğu və niyə zərərli ola biləcəyi. Hansı yeməklərə əlavə edilə bilər. Evinizdə bir körpə görünsə, əlbəttə ki, dərman kabinetində rezene çayı olmalıdır. Körpənin əsas problemlərindən biri kolikdir, yeni doğulmuş uşağı müalicə etmək üçün istifadə edilə bilən dərmanların siyahısı isə məhduddur. Rezene çayı bu kiçik siyahıya daxildir və həzm sisteminin işini yaxşılaşdıraraq koliklə effektiv mübarizə aparmağa kömək edir. Əlavə faydalı təsir olaraq, bu çay zəngin kalsium tərkibinə görə sümük meydana gəlməsinə kömək edir.
Şüyüd kökünə zərər və əks göstərişlər
Beləliklə, şüyüd kökü insanlar üçün çox faydalı olan bənzərsiz bir məhsuldur. Eyni zamanda, praktik olaraq heç bir əks göstərişinin olmaması diqqət çəkir. Ancaq bitkini yeyə bilməyən bir qrup insan var, bunlara daxildir:
- Epilepsiya xəstələri … Bu vəziyyətdə qadağa sağlam bir insan üçün zərərsiz olan, lakin epilepsiya xəstələrində hücuma səbəb ola bilən dopamin adlı maddənin kökündəki məzmunla izah olunur.
- Hamilə … Bitkinin tərkibində qadın cinsi hormonu olan estrogenlə rəqabət aparan maddələr də var. Gələcək ana üçün bu vəziyyət arzuolunmazdır.
- Şüyüdün komponentlərinə fərdi dözümsüzlük olan insanlar … Ümumiyyətlə, bitkinin kökünə allergiya təyin etmək çətin deyil, qoxusundan yüngül başgicəllənmə və / və ya ürəkbulanma hiss olunur.
Məhsulun istehlakını məhdudlaşdırmalı olan bir qrup insan da var, yəni yeyə bilərsiniz, ancaq tez -tez və az miqdarda. İnsanlar şüyüd kökündən istifadəni məhdudlaşdırmalıdır:
- Hemoroid kimi qanaxma ilə müşayiət oluna biləcək xəstəliklərdən əziyyət çəkir. Fakt budur ki, bir məhsulun böyük miqdarda istifadəsi qanaxmaya səbəb ola bilər.
- Ürək ritminin pozulması ilə. Ümumiyyətlə, bitki ürək -damar sisteminə faydalı təsir göstərir, lakin ritm pozğunluqları ilə ifadə olunan ciddi ürək xəstəliyi halında yeməkdə şüyüd kökü istehlakını məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır.
- İshaldan əziyyət çəkir. Məhsul mədə -bağırsaq traktına müsbət təsir göstərir, lakin yüngül laksatif təsir göstərir və buna görə də ishal zamanı istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır.
Həkimlər hələ də laktasiya dövründə qadınlar üçün qidada şüyüd kökünün istifadəsi ilə bağlı bir fikir birliyinə gələ bilmirlər. Bir tərəfdən bitki süd istehsalını stimullaşdırır və ondan yeni doğulmuş uşaqlara kolik ilə mübarizə aparmaq üçün çay verilir. Digər tərəfdən, şüyüd kökü kiçik uşaqlarda allergiyaya səbəb ola biləcək bir çox bioloji aktiv maddə ehtiva edir. Həssas bir nəticə, fikrimizcə, belədir: ananın şüyüd kökündən imtina etməsi və körpənin yalnız həkim tərəfindən göstərilən dozalarda bitki çayından istifadə etməsi daha yaxşıdır.
Rezene kök reseptləri
Rezene kökü yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur: həm ət, həm də balıqla yaxşı gedən müstəqil bir garnitür olaraq hazırlanır. Az yağlı ağ balıq ilə birlikdə bişmiş kök eyni zamanda dadlı və qidalı olan əsl pəhriz yeməyidir. Yeməyin faydalarını artırmaq və yeni qeyri -adi bir ləzzət vermək üçün bitkinin bulbous hissəsi də şorba, salat, tərəvəz güveçləri, souslara əlavə olunur. Şüyüd kökü istifadə edərək ən uğurlu və maraqlı reseptlərə nəzər salaq:
- Şüyüd püresi şorbası … Rezene kökünü (500 qram) və soğanı (1 baş) incə doğrayın. Zeytun yağı və ya bitki yağı ilə dibli bir tencerede, tərəvəzləri 5-10 dəqiqə bişirin. Şüyüd toxumu (0,5 çay qaşığı), duz və istiot əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin. Tencereye su və ya hər hansı bir suyu (500-700 ml) tökün və başqa 15 dəqiqə bişirin. Şorbanı bir az sərinləyin, hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün və xama və xəmir ilə xidmət edin.
- Şüyüd ilə ədviyyatlı toyuq göğsü … Bibər (0,5 çay qaşığı), duz (0,5 çay qaşığı), kimyon (1 çay qaşığı), qırmızı bibər (çimdik) qarışdırın. Toyuq göğsünü hissələrə ayırın və ədviyyatlara yuvarlayın. Qızardılmış qəhvəyi qədər 3-5 dəqiqə yüksək odda ədviyyatlı göğsü bir tavada qızardın. Əti tavadan çıxarın, xırda doğranmış rezene qoyun (2 soğan), 5-7 dəqiqə qızardın. Döşü tavaya qaytarın, limon suyu əlavə edin (2 yemək qaşığı). Toyuq bulyonuna tökün (2 stəkan), başqa bir bulyon və ya su ilə əvəz edə bilərsiniz, bir qaynadək gətirin, sonra şüyüd bişənə qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Doğranmış cilantro (1 dəstə) və zeytun (50-70 qram) əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qaynamaq. Hazır yeməyi dadmaq və xidmət etmək üçün duz və istiot ilə ədviyyat edin.
- Tərəvəz və düyü ilə dəniz balığı … Balığın bağırsağını soyun və çıxarın (5-6 kiçik levrek leş). Rezene (2 baş) incə doğrayın, hər balığın qarnına bir az qoyun. Karkaslara limon dilimləri də qoyun. Balığı duz, istiot, doğranmış sarımsaq və zeytun yağı ilə ovuşdurun. Hər bir perchini perqament kağızına sarın və 180 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişirin. Zeytun və ya bitki yağında bir qızartma qabda sarımsağı (5-7 diş) bir neçə dəqiqə qızardın, iki limonun suyunu əlavə edin və düyü (2 stəkan) əlavə edin. Sarımsaq, yağ və limon suyu ilə doyması üçün quru düyü 1-2 dəqiqə qızardın, tavaya su (1 litr) tökün və şəkər (50 qram) əlavə edin. Düyü bişməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl doğranmış fesleğen (1 dəstə) və iki limonun incə doğranmış qabığını qaba qoyun. Balıq və düyü birləşdirin, ağ şərabla xidmət edin.
- Ton balığı və şüyüd salatı … Bu reseptə yalnız soğanın özü deyil, həm də göyərti də lazım olacaq. Kökü (400 qram) nazik zolaqlara kəsin, otları (50 qram) incə doğrayın. Qırmızı soğanı (60 qram) yarım halqalara, zeytunu (6-8 ədəd) yarıya bölün. Bütün maddələri qarışdırın, feta pendiri əlavə edin (100 qram). Salatanı ağ balzam sirkəsi ilə, duz və istiotla ədviyyat edin.
- Qeyri -adi pesto ilə qızardılmış tərəvəzlər … Rezene kökünü (1 baş), balqabağı (2 ədəd) nazik zolaqlara kəsin, yağla qarışdırın. Qril əvvəlcədən qızdırılır, hazırlanmış tərəvəzlər qoyulur, 3 dəqiqə bişirilir. Yaşıl lobya (150 qram) əlavə edin və başqa 7 dəqiqə bişirin. Bu vaxt qeyri -adi bir pesto sousu hazırlayın: bir qarışdırıcıda nanə yarpağı (80 qram), feta pendiri (100 qram), limon suyu (1 xörək qaşığı), zeytun yağı (100 ml) qarışdırın. Soya dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və bişmiş tərəvəzlərlə xidmət edin.
- Balıqlar üçün Salsa sousu … İncə pomidor (1 ədəd), şüyüd (1 kiçik soğan), qırmızı soğan (1 baş) doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin, doğranmış şüyüd (2 yemək qaşığı), qırmızı şərab sirkəsi (1 xörək qaşığı), duz əlavə edin. Bu sous xüsusilə qızardılmış balıqlarla yaxşı gedir, eyni zamanda bişmiş, qızardılmış və hətta qaynadılmış balıqlar üçün də uyğundur.
Gördüyünüz kimi, şüyüdün "qohumu" müxtəlif məhsullarla mükəmməl uyğun gəlir. Təəssüf ki, şüyüd kökünün reseptlərdə istifadəsi rus mətbəxində çox vaxt tətbiq olunmur. Və deməliyəm ki, boş yerə sahibələrimiz bu məhsulu diqqətdən məhrum edirlər. Bir çox aşpaz şüyüdün zərif aromasına və şirin dadına çox hörmət etsə də, məhsulun müstəsna faydaları baxımından burada əsas məqam əla qida keyfiyyətlərində deyil.
Maraqlı Fennel Faktları
"Rezene" adı yunan sözü "feniculum" dan gəlir, çox prozaik tərcüməsi var - "saman". Ancaq yunanlar bitkiyə "marafon" da deyirdilər, çünki əfsanələrə görə, Hellas sakinlərinin farsları məğlub etdiyi məşhur Marafon döyüşündə (eramızın 490 -cı ili) bol miqdarda böyüdü. Qədim Yunanıstanda və Romada bitki qələbə və uğur simvolu idi. Bundan əlavə, pis ruhları qova biləcəyinə inanılırdı və buna görə də çox vaxt şəxsi və ev tülkü kimi istifadə olunurdu. Qədim Saksoniyada şüyüd ümumiyyətlə doqquz müqəddəs otdan biri hesab olunurdu. Köhnə İtaliyada məhsulu müxtəlif fəlakətlərdən - quraqlıqdan, zərərvericilərdən və s. Silahlar müxtəlif doğaçlama vasitələrdən hazırlanırdı ki, bunlardan biri də şüyüd sapı idi.
Orta əsrlərdə, bitkinin toxumları yeməkdən sonra çeynənirdi, xüsusən də vacib bir görüş olsaydı - bu prosedur nəfəsi mükəmməl təravətləndirirdi. Yeri gəlmişkən, Hindistanda şüyüd toxumlarını yeməkdən sonra çeynəmək ənənəsi hələ də qorunub saxlanılır, yalnız dadını daha şirin etmək üçün əvvəlcədən yağda tavada qızardılır. Hindistanda rezene kökünün afrodizyak olaraq qəbul edilməsi də diqqət çəkir. Ərəblər də bitki haqqında eyni fikirdə idilər.
Rezene yağı kosmetologiya və aromaterapiyada fəal şəkildə istifadə olunur. Bu yağın qoxusunun maraqlı bir təsirə sahib olduğuna inanılır - eyni zamanda rahatlayır və tonlandırır və buna görə də təlaşdan qaçmağa, öz düşüncələrinizi və təcrübələrinizi həll etməyə kömək edir.
Rezene bugün, bəlkə də yalnız Arktika və Antarktida istisna olmaqla, bütün dünyada becərilir.
Şüyüd haqqında videoya baxın:
Rezene kökü, əlbəttə ki, əksinə olanlar istisna olmaqla, hər bir insanın pəhrizinə daxil etməyi tövsiyə etdiyimiz çox faydalı bir məhsuldur. Və diqqət yetirin, nəinki sağlam, həm də çox dadlıdır. Hər mağazada tapa bilməzsən, amma böyük bir supermarketdə meyvəni tapmaq şansı böyükdür. Həm də şüyüdün iqlimimizdə yaxşı böyüdüyünü xatırlamalısınız, buna görə özünüz yetişdirə bilərsiniz.
