Arugula: kalori miqdarı, vitamin və mineralların tərkibi. Qadınlar üçün necə faydalıdır və kişilərin sağlamlığını necə yaxşılaşdıra bilər. Məhsulun əks göstərişləri varmı? Yaşıl salat ilə ən yaxşı kulinariya reseptləri. Arugula, Kələm ailəsindən olan birillik ot bitkisidir. Orta və Cənubi Avropada, Afrika qitəsinin şimalında, eləcə də Kiçik Asiyada, Orta Asiyada və Hindistanda vəhşi təbiətdə çox sayda böyüyür. Rusiyada təbii şəraitdə Qafqazda və Dağıstanda rast gəlinir. Bu salat hal -hazırda bir çox ölkələrdə, hətta Şimali Amerikada becərilir, lakin əvvəllər əsas becərmə bölgəsi Aralıq dənizi idi - bu ərazi Roma İmperatorluğu dövründən bəri aruqulada ixtisaslaşmışdır. Bitki əsasən yeməkdə istifadə olunur, bir çox faydalı xüsusiyyətlərə, zəngin qida dəyərinə və maraqlı dadına malikdir, salat bir az turşuluq və bir qədər hiss edilən acı ilə turşəkəni - tartı xatırladır. Arugula əsasən təzə salat hazırlamaq üçün istifadə olunur, eyni zamanda pizza, makaron və digər bişmiş yeməklərin tərkib hissəsi ola bilər.
Arugulanın tərkibi və kalori miqdarı
Arugula salatı, hər hansı digər yaşıl salat kimi, təbii ki, aşağı kalorili və az yağlıdır.
Arugulanın kalori miqdarı 100 qrama 25 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 2, 6 g;
- Yağ - 0,7 q;
- Karbohidratlar - 3,7 g;
- Pəhriz lifi - 1, 6 g;
- Su - 91, 71 q;
- Kül - 1, 4 q.
Gördüyünüz kimi, arugula diyetinizə müxtəliflik əlavə etmək üçün əladır. Bununla birlikdə, aşağı kalorili məzmun salatın vacib, lakin yeganə üstünlüyüdür. Həm də yüksək miqdarda müxtəlif vitaminlər, mikro və makroelementlər və faydalı turşulara malikdir.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 369 mq;
- Kalsium - 160 mq;
- Maqnezium - 47 mq;
- Natrium - 27 mq;
- Fosfor - 52 mq
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 1,45 mq;
- Manqan - 0, 321 mq;
- Mis - 76 mq;
- Selenyum - 0,3 mq;
- Sink - 0, 47 mq.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 119 mkq;
- Beta karotin - 1, 424 mq;
- Lutein + Zeaxanthin - 3555 mkq;
- B1 vitamini - 0,044 mq;
- B2 vitamini - 0,086 mq;
- B4 vitamini - 15,3 mq;
- B5 vitamini - 0, 437 mq;
- B6 vitamini - 0,073 mq;
- B9 vitamini - 97 mkq;
- C vitamini - 15 mq;
- E vitamini - 0,43 mq;
- K vitamini - 108,6 mq;
- Vitamin PP, NE - 0, 305 mq;
- Betain - 0,1 mq.
100 g başına yağ turşuları:
- Omega -3 - 0,17 g;
- Omega -6 - 0, 132 g;
- Doymuş - 0,086 g;
- Tək doymamış - 0,049 g;
- Doymamış - 0, 319 q.
Bundan əlavə, arugulada çoxlu xardal var. Tərkibi, öz növbəsində, müntəzəm istifadəsi vegetarianlar üçün xüsusilə vacib olan bir çox vacib amin turşusu ehtiva edir.
Bitkinin tərkibində həmçinin efir yağları, hormonal maddələr mübadiləsində iştirak edən steroidlər, antifungal təsir göstərən alkaloidlər, metabolik prosesləri normallaşdırmağa kömək edən flavonoidlər, sərbəst radikallara qarşı durmaqla yanaşı dekonjestant və antispazmodik təsir göstərən quercetin şəklində antioksidanlar da var.
Arugulanın bədən üçün faydalı xüsusiyyətləri
Anladığınız kimi, belə zəngin bir tərkibi ilə salat bədənə hərtərəfli faydalı təsir göstərir. Arugulanın əsas faydalı xüsusiyyətləri arasında mədə -bağırsaq traktının normallaşdırılması, sinir və ürək -damar sistemlərinin gücləndirilməsi, antibakterial, immunostimulyasiya edən, sidikqovucu və xərçəng əleyhinə təsirlər var. Bundan əlavə, arugula bir çox xüsusi xüsusiyyətə malikdir, bu bitkinin qadın və kişilərin pəhrizində olması lazım olduğunu söyləməyə dəyər.
Arugulanın qadınlar üçün faydaları
Arugula salatının qadınlar üçün xüsusi faydaları aşağıdakı təsirlərdir:
- Optimal çəki saxlamaq … Salatın tərkibində çoxlu su və pəhriz lifi var ki, bu da həzm sistemini normallaşdırmağa və metabolik prosesləri sürətləndirməyə kömək edir - qida maddələri səmərəli şəkildə əmilir, toksinlər və toksinlər bədəndən tez çıxarılır. Bu xüsusiyyətlər sayəsində arugula diyetetikada xüsusilə yüksək qiymətləndirilir - təkcə arıqlamağa deyil, həm də mükəmməl bir forma saxlayaraq rəqəmi qorumağa kömək edir.
- Dərinin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması … Toksinlərdən azad olan yerdə dərinin vəziyyətində bir yaxşılaşma var. Heç kimə sirr deyil ki, dəri problemləri ümumiyyətlə xüsusiyyətlərindən və növündən deyil, həzm sisteminin vəziyyətindən qaynaqlanır. Bağırsaqlar toksinlərdən təmizləndikdə dəri problemlərinin çoxu yox olur. Əlavə etmək lazımdır ki, arukulada olan antioksidanlar erkən yaşlanmanın təsirli bir şəkildə qarşısını alır - dəri də daxil olmaqla bütün bədən cavanlaşır.
- Qadın reproduktiv sistemi xərçənginin qarşısının alınması … Yenə sərbəst radikalların aktivliyi ilə fəal mübarizə aparan və bədəni toksinlərdən təmizləyən antioksidanlar sayəsində xərçəng xəstəliyinə tutulma ehtimalı dəfələrlə azalır. Üstəlik, şişin artıq mövcud olması halında, bitkinin qida ilə müntəzəm istifadəsi onun böyüməsini yavaşlata və ya hətta dayandıra bilər. Arugula xüsusilə döş, uşaqlıq və yumurtalıq xərçənginə qarşı təsirlidir.
- PMS və hormonal dəyişikliklər zamanı sinir gərginliyinin aradan qaldırılması … Arugulanın müntəzəm istifadəsi ilə sinir sisteminin işində yaxşılaşmalar görə bilərsiniz. Məhsulun tərkibində olan xüsusi maddələr sinir liflərini gücləndirir, streslə mübarizə aparmağa kömək edir, depressiya, narahatlıq, artan qıcıqlanma və əsəbilik, PMS, menopoz və qadın orqanizmi üçün ümumi olan digər hormonal dəyişikliklərin inkişafının qarşısını alır.
- Dölə faydalı təsir … Arugula, hamiləlik üçün vacib olan çox miqdarda folik turşusu ehtiva edir. Fol turşusu qəbul etmək hamiləlikdən əvvəl də təyin edilir və uzun müddət gestasiya ilə müşayiət olunur, bu maddənin istifadəsi uşağın normal sinir sisteminin inkişafına kömək edir. Salatın, digər vitaminlərin və faydalı komponentlərin zəngin olması səbəbindən, ümumiyyətlə qadının toxunulmazlığını yüksəldir və bu hamiləlik dövründə də çox vacibdir, çünki gözləyən ananın sağlamlığı uşağın inkişafına birbaşa təsir edir. körpə
- Laktogonik təsir … Arugula yalnız hamilə qadınlara deyil, həm də laktasiya edən qadınlara kömək edir, ana südü istehsalını artıra bilər və bir çox qadının üzləşdiyi çatışmazlıq problemini həll edə bilər.
Gördüyünüz kimi, arugula salatının qadın orqanizminə faydalı təsir dairəsi həqiqətən təsir edicidir və buna görə də ədalətli cinsiyyət onu mütləq diyetə daxil etməlidir.
Arugulanın kişilər üçün faydaları
Ancaq kişilər də bu salatdan istifadə etməlidirlər. Kişi orqanizminə olan müsbət təsirlərin siyahısı qadına faydalı təsirlər qədər böyük olmasa da, müstəsna əhəmiyyətə malikdir.
Arugulanın kişilər üçün faydaları:
- Potensiala faydalı təsir göstərir … Arugula güclü bir afrodizyak rolunu oynayır: enerji partlayışı verir, cinsi istəyi artırmağa kömək edir və güc keyfiyyətini artırır.
- Prostat xərçənginin qarşısının alınması … Yuxarıda marulun xərçəngin qarşısının alınmasında və müalicəsində təsirli olduğunu və xüsusilə qadın cinsiyyət orqanlarının və süd vəzilərinin xərçənginə qarşı mübarizədə təsirli olduğunu söylədik, ancaq məhsul prostat xərçənginə də güclü bir reaksiya verə bilər.
Bundan əlavə, arugulanın ürək -damar sisteminə faydalı təsir göstərdiyini qeyd etmək lazımdır: qan damarlarını gücləndirir, artıq xolesteroldan, yağlardan, toksinlərdən təmizləməyə kömək edir, bu da öz növbəsində damar tıkanıklığı və kəskin ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.. Bu, kişilər üçün qadınlardan daha vacibdir, çünki statistika kişilərin infarktdan ölənlərin sayının eyni səbəbdən qadın ölümlərinin sayını ciddi şəkildə aşdığını göstərir.
Arugula istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Ancaq arugula, gördüyünüz kimi son dərəcə faydalı bir məhsul olmasına baxmayaraq, əks göstərişlərə də malikdir. Hər şeydən əvvəl, salatın komponentlərinə fərdi dözümsüzlük ilə əlaqələndirilir. Allergiya çox yaygın bir fenomen deyil, ancaq baş verir. Bu səbəbdən hamilə və laktasiya edən qadınlar arugula diyetinə əlavə edərkən, az miqdarda əlavə edərkən və bədənin reaksiyasını izləyərkən diqqətli olmalıdırlar.
Bir insanın müəyyən sağlamlıq problemləri varsa, hər hansı bir dərman qəbul edərsə, sağlam bir salat zərər verə bilər. Bu vəziyyətdə iştirak edən həkimlə məsləhətləşmə məcburidir. Xüsusi bir risk qrupunda, mədə, qaraciyər və böyrək xəstəliklərinin yüksəkliyi, safra diskinezi, gut, otoimmün xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar.
Sağlam bir insan üçün arugulanın faydaları və zərərləri arasında olduqca incə bir xətt var, tutmaq məhsulun mülayim istifadəsindədir. Bu salatı çox yeyərkən, hər hansı digər məhsul kimi, ən sağlam orqanizm belə mənfi simptomlarla reaksiya verə bilər.
Arugula reseptləri
Salat bütün dünyada yemək bişirmədə fəal şəkildə istifadə olunur, istifadə xüsusiyyətləri bölgəyə görə müəyyən edilir. Bəzi bölgələrdə arugula daha çox salat mədəniyyəti olaraq qəbul edilir və əsasən salatlara əlavə edilir, digər otlar və tərəvəzlərlə birlikdə ət üçün "garnitür" olaraq istifadə edilir və sandviç qoyulur. Digərlərində məhsul daha çox ədviyyat kimi qəbul edilir və bənzərsiz bir dad və ətir yaratmaq üçün müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Əlbəttə ki, faydaları artırmaq üçün salatı təzə istehlak etmək daha yaxşıdır.
Bu və ya digər şəkildə, istifadəsi yalnız təsəvvürünüzə bağlıdır. Ancaq xəyal etmək istəmirsinizsə, arugula ilə hazır reseptlərdən istifadə edin:
- Karides və arugula ilə ədviyyatlı düyü … Al dente - yasemin düyü bu yemək üçün ideal olana qədər düyü (2 stəkan) qaynadın. Dərin bir qızartma qabda küncüt yağını (50 ml) qızdırın - ən yaxşı vasitə olaraq onu zeytun və ya qoxusuz bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz. Doğranmış sarımsağı (12 diş) bir neçə dəqiqə qızardın, sonra limon suyu (iki meyvədən), balıq sousu (5 yemək qaşığı) - Asiya hamsi sousu, suşi düyü sirkəsi (100 ml), şəkər (50 qram) və karides əlavə edin. (500 qram). Yaranan bulyonu bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və 2-3 dəqiqə qaynamaq. Arugula (100 qram), kişniş (50 qram), qaynadılmış düyü əlavə edin, örtün və bir -iki dəqiqə dayanın, sonra xidmət edin.
- Pendirli roka və çuğundur salatı … 2 çuğunduru qaynadın və nazik zolaqlara kəsin. Sarğı hazırlayın: zeytun yağı (50 ml), limon suyu (meyvənin yarısından), quru xardal (dörddə bir çay qaşığı), şəkər (1 çay qaşığı), duz və istiotu dadmaq üçün qarışdırın. Sousu şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Arugula "yastıqları" 2 yemək boşqabına qoyun, üstünə çuğundur, qırılmış keçi pendiri (hər boşqabda təxminən 50 qram), qoz (hər boşqab üçün təxminən 30 qram) səpin. Dərhal yeyin.
- Arugula və hamsi ilə pizza … Hazır pizza xəmirini (250 qram) yuvarlayın, tomat pastası və ya sevdiyiniz ketçupla (50 qram), üstünə nazik dilimlənmiş pomidorla (2-3 ədəd), yağda duzlu hamsi (150 qram) səpin. qızardılmış mozzarella (100 qram), dadmaq üçün bibər. Əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 15-20 dəqiqə qoyun. Dadmaq üçün isti pizza üzərinə arugula səpin.
- Balqabaq və krem pendir ilə mantı … Dərin bir qabda unu (400 qram) və ayrıca çırpılmış sarısını (5 ədəd) qarışdırın, xəmiri 10 dəqiqə yoğurun, plastik olduğu ortaya çıxmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. Çox dik çıxırsa, su ilə yüngülcə incələyin. Hazır xəmiri folqa ilə sarın və 30 dəqiqə soyudun. Bu vaxt, balqabağı (500 qram) doğrayın, dadmaq üçün maye və duzu sıxın. Arugula (30 qram) doğrayın, hər hansı bir sərt pendiri (70 qram) doğrayın. Balqabağı otlar və sərt pendirlə birləşdirin və mascarpone (200 qram) əlavə edin. Hamurdan çoxlu kiçik toplar düzəldin, sonra hər birini yuvarlayın və içini içəri qoyun. Pişirdikdən sonra, mantı təxminən bir saat qurudun və sonra 4-5 dəqiqə bir az duzlu suda qaynadın.
- Arugula pesto ilə makaron … Bir qarışdırıcıya zeytun yağı (4 xörək qaşığı), arukula (1 böyük dəstə), qızardılmış sərt pendir (150 qram), qoz (60 qram) tökün. Sosu hamar olana qədər çalın. Makaronu qaynadın, bolca sous ilə tökün və təzə rukola yarpaqları ilə bəzəyin.
Burada maraqlı reseptlərin kiçik bir seçimi var. Ancaq əmin olun ki, bu salatla dostluq etsəniz, sizi daha çox dadlı və sağlam yeməklər gözləyir!
Arugula haqqında maraqlı faktlar
Fərqli ölkələrdəki Arugula, hətta bir -birinə ən yaxın olan Avropa dövlətlərində də fərqli adlara malikdir, lakin orada, hətta İtaliyanın müxtəlif bölgələrində belə tək bir ad yoxdur. Bu vəziyyət çox vaxt çaşqınlıq yaradır. Bu salat tez -tez hindiba, radichio, təcavüz və digər bitkilər üçün səhv edilir. Ölkəmizdə indi hər kəs arugula adına öyrəşdi, amma əvvəllər bu bitki gəzinti və ya tırtıl adlanırdı.
Qədim dövrlərdən bəri arugula dərman vasitəsi olaraq istifadə edilmişdir; ondan infuziyalar ülserdən kallusa qədər müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilmişdir.
Roma İmperiyası dövründə salat əsasən afrodizyak kimi qiymətləndirilirdi və əlbəttə ki, bütün bayramlarda mövcud idi. Ancaq müasir İtaliyada arugula "yoxsullar üçün Viaqra" adlanır.
18 -ci əsrdə Fransada itirilmiş səsi tez qaytarmaq üçün heyrətamiz bir qabiliyyətə sahib olduğu fərq edildiyindən "müğənninin bitkisi" adlandırılmağa başladı.
Rusiyada bir mağazada arugula almaq lazım deyil, özünüz "pəncərədə" yetişdirə bilərsiniz. Bitki çox iddiasızdır: bunun üçün 16 dərəcə istilik kifayətdir, günəşin olmasını tələb etmir, müvəffəqiyyətli böyüməsinin yeganə vacib şərti nəm bolluğudur. Daimi suvarmağı unutsanız, salat acı olacaq.
Dadmaq üçün, yuxarıda dediyimiz kimi, arugula turşənginə bənzəyir, lakin daha parlaq bir acı var, amma gurmeler bu bitkinin qoxusunu daha incə şəkildə təsvir edir. Bu salatın bibər, qoz -fındıq və xardal aromalarını birləşdirdiyinə inanılır.
Metal ilə təmasda arugula oksidləşir və faydalı xüsusiyyətlərini itirir və buna görə də bıçaqla kəsməmək üçün əllərinizlə yırtmaq daha yaxşıdır.
20 -ci əsrə qədər becərilmirdi, ancaq yabanı bitkilər toplanırdı.
Ölkəmizdə salat çox yaxınlarda geniş yayılmışdı, təxminən 20 il əvvəl, xarici səfərlərdə yalnız rus diplomatları tərəfindən ləzzət olaraq sınanmışdı, baxmayaraq ki, o vaxt ölkəmizin bəzi bölgələrində alaq otu kimi böyüdü.
Arugula haqqında bir videoya baxın:
Arugula son dərəcə sağlam və dadlı bir bitkidir. Bəşəriyyətin həm güclü, həm də gözəl yarısının sağlamlığı üçün vacib olan xüsusi xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün həm qadınların, həm də kişilərin pəhrizində mütləq olmalıdır. Ancaq bu salatı diyetə daxil etməzdən əvvəl heç bir əks göstəriş olmadığından əmin olmalısınız. Əgər onlar orada deyilsə, şanslısınız, nəinki dadlı, həm də çox faydalı olacaq yeni maraqlı yeməklərlə tanış ola bilərsiniz.