Küftə ilə bişmiş kələm, bütün ailə üçün tam bir şam yeməyi və ya doyurucu bir səhər yeməyinə çevriləcək dadlı, sağlam və hazırlanması asan bir yeməkdir.
Məzmun:
- Kələm seçmək və bişirməyə hazırlamaq
- Kələm bişirərkən əsas incəliklər
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Mövcud maddələr, inanılmaz dad və hazırlıq asanlığı bu ümumi yeməyi favoritlərimizdən birinə çevirir. Ancaq yeməyin əla olması üçün bəzi faydalı məsləhətləri bilməlisiniz.
Kələm seçmək və bişirməyə hazırlamaq
Kələm başları yaşıl (lakin ağ deyil) yarpaqlarla seçilməlidir, tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu mineral duzlar var. Kələm başında sarı və ya qara ləkələr varsa, bu tərəvəzin xəstə olduğunu göstərir, belə bir məhsul almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır.
Seçilən kələm başı bişirməzdən əvvəl yaxşıca yuyulur, üst sərt yarpaqları çıxarılır, hissələrə bölünür, kötükdən azad edilir və zolaqlara kəsilir. Kəsmək üçün kələm kəsmək üçün xüsusi bir bıçaq və ya qərənfil ilə bıçaq istifadə etmək məsləhətdir. Kələmin incə və incə doğranması üçün əlverişlidir.
Kələm bişirərkən əsas incəliklər
Bir çox təcrübəsiz evdar qadın, doğranmış kələm bir tavada bişirməyə göndərir, bunun çox böyük bir miqdarı olduğunu düşünür və belə bir həcm qarışmayacaq. Ancaq bu səhv bir fikirdir, çünki qızartma zamanı kələm tədricən çökməyə başlayır və miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Buna görə narahat olmayın, 5 dəqiqə bişdikdən sonra kələm həcmdə bir qədər azalacaq və sonra demək olar ki, 2 dəfə azalacaq.
Bilmək lazım olan başqa bir şey, kələmin nəmi mükəmməl mənimsəməsidir. Buna görə, bişirmə zamanı üzərinə qaynar su əlavə edə bilərsiniz və çox az bitki yağı tökə bilərsiniz. Qızartma zamanı suyu şirəli edəcək və ən əsası yağlı olmayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 148 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Ağ kələm - 1 kq
- Küftə - 25-30 ədəd. (və ya hazırlanması üçün 500 q hər hansı bir ət və 1 kiçik baş soğan lazımdır)
- Tomat pastası - 2 yemək qaşığı
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
- Noxud noxud - 3-4 ədəd.
- Şüyüd - kiçik dəstə
Küftə ilə bişmiş kələm bişirmək
1. "Kələmin seçilməsi və bişirməyə hazırlanması" bölməsində yuxarıda təsvir olunan bütün məsləhətləri və incəlikləri nəzərə alaraq, kələmi incə doğrayın.
2. Qovurma qabını sobaya qoyun, başqa bitki yağı ilə töküb qızdırın. Sonra kələmi qızartmaq üçün göndəririk.
3. Tava içərisində kələmə təxminən 50 q qaynar su tökün, duz və istiot əlavə edin və yumşaq və qızıl qəhvəyi qədər aşağı istilikdə gətirin. Kələmin mayesinin tükənmədiyinə əmin olun, əks halda yanacaq. Bütün su buxarlanırsa, bir az əlavə edin. Kələm istədiyiniz tutarlılığa gətirildikdə üzərinə tomat pastası əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, tavanı qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin.
4. Kələm bişirmə ilə eyni vaxtda köftə bişirin, yəni bitki yağı ilə bir tava qızdırın və orta atəşdə qızartmağa göndərin. Köftəni gələcəkdə istifadə etmək üçün hazırlayıram və lazım olduqda istifadə edirəm. Ancaq əvvəlcə onları bişirmək üçün hər hansı bir ət parçasını götürün, yuyun və orta və ya incə bir öğütücüdən keçirin. Soğanı soyun, yuyun və bükün. Kıyılmış ətə duz, qara bibər əlavə edin, qarışdırın və kiçik qoz böyüklüyündə küftələr halına salın. Bu cür köftələr dərhal qablarda istifadə oluna bilər və ya taxtaya qoyularaq dondurucuya göndərilə bilər və dondurulduqdan sonra çantaya qoyula bilər.
5. Beləliklə, köftələri qızılı rəngə qədər qızardın və tavaya doğranmış sarımsaq əlavə edin.
6. Sarımsaqlı küftələri orta atəşdə təxminən 5 dəqiqə bişirin.
7. Bundan sonra dəfnə yarpağı, bibər və sarımsaqla qızardılmış köftələri kələm ilə bir qızartma qabına qoyun. Hər şeyi qarışdırın, istiliyi minimuma endirin, tavanı örtün və yeməyi 20 dəqiqə bişirin.
8. Pişirmə sonunda incə doğranmış şüyüdü tavaya qoyun. Yaz aylarında gələcəyə hazırladığım donmuş halda da istifadə edirəm. Yeməyi başqa 5 dəqiqə qaynadın və yeməyi masaya xidmət edə bilərsiniz.
Video reseptinə də baxın: Bişmiş kələm.
