Çuğundur borschtundan sonra ikinci ən çox bişirilə bilən yaşıl borschtdur. Bu gün sizə köftə və kərəviz ilə yaşıl borsch bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm.
Məzmun:
- Küftə bişirmək
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Yaşıl borscht üçün köftə bişirmək
Küftə yeməklərinin dadı tamamilə köftənin özündən asılıdır, çünki nə qədər yumşaq çıxsa, yemək daha dadlı olacaq. Küftənin əsas tərkib hissəsi ət, balıq və ya tərəvəz ola bilən kıyılmış ətdir, əlavələr soğan, ədviyyat və duzdur. İsterseniz, köftəyə aşağıdakı maddələr əlavə edilə bilər: göyərti, qoz, isladılmış ağ çörək və dadına görə digər əlavələr.
Küftələri yumşaq, şirəli və homojen etmək üçün, qiymə ətini bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə, tercihen gözəl bir ızgara ilə yaxşıca doğrayın. Ancaq xüsusilə incə kıyılmış ət bir neçə fəndin köməyi ilə əldə edilə bilər:
- Kıyılmış ətə çörək qırıntıları, irmik və ya isladılmış və sıxılmış ağ çörək əlavə edə bilərsiniz. İrmik əlavə edildikdən sonra kıyılmış ət 15 dəqiqə soyuqda dayanmalıdır ki, irmik şişsin.
- Kıyılmış ət döymək üçün çox tənbəl olmayın. Kıyılmış ət homojen və hamar olana qədər onu bir neçə dəfə bir qaba və ya lövhəyə atmaq lazımdır.
- Kıyılmış ət yoğrulduqdan sonra yaxşı soyuması üçün soyuq yerə qoyulmalıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 86, 4 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Donuz əti - 500 q
- Kartof - 2 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Kərəviz kökü - 50 q
- Turşəng - 200 q (dondurulmuş istifadə edilə bilər)
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 5 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Küftə və kərəviz ilə yaşıl borscht bişirmək
1. Küftə hazırlayın. Donuz ətini axan suyun altında yuyun, filmi və damarları çıxarın. İncə bir ızgara ilə bir ət dəyirmanı quraşdırın və əti oradan keçirin. Soğanın bir başını soyun, yuyun və bükün.
2. Kıyılmış ətə duz və qara bibər əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra yumşaq bir şəkildə əlinizə götürün, qaldırın və güclü şəkildə boşqaba atın. Bu proseduru təxminən 5 dəfə təkrarlayın, sonra köfte xüsusilə yumşaq olacaq.
3. Təxminən bir qoz ölçüsündə kiçik köftə halına salın. Küftə dişləmədən yeyiləcək qədər kiçik olmalıdır.
4. Kartofu və kərəvizi soyun və doğrayın: orta kartof, kiçik siyənək.
5. Kərəviz ilə kartofu bir qazana qoyun, qabığını soyulmuş soğan, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Kartofu yarı bişənə qədər qaynadın və sonra köftəni qaynadın. Küftə qoyarkən istiliyi minimuma endirin, sanki qaynar bulyona qoyursan, şorba buludlu olacaq. Bəzən evdar qadınlar, bulyonun bulanmaması üçün köftəni ayrıca qaynadırlar, amma bunu etməmək daha yaxşıdır, çünki bulyonun bir hissəsi itiriləcək və bu da şorbanı daha az zəngin edəcək.
Ayrıca, yeməyi doyurmaq üçün köftələr qızardılana qədər tavada əvvəlcədən qızardıla bilər və sonra şorbaya əlavə edilə bilər. Ancaq pəhriz qidalanması üçün bunu etməmək daha yaxşıdır.
6. Bu vaxt qaynadılmış toyuq yumurtalarını qaynadın, qabığını soyun və istənilən ölçüdə ola bilən parçalara kəsin: kublar, dilimlər və ya yarımlar.
7. Kartof tamamilə bişirildikdə, qazana otqulağı əlavə edin. Dondurulmuşsa, onu əritməməlisiniz, dərhal qaynar bulyona qoyun. Turşəkili təzədirsə, yuyun və doğrayın. Ayrıca yumurta əlavə edin, duz və qara bibər əlavə edin. Bütün maddələri təxminən 2-3 dəqiqə qaynadın və yeməyi xidmət edin.
Video reseptinə də baxın: Toyuq bulyonunda turşəngli yaşıl borsch.
[media =
