Bu gün əksər ərzaq məhsullarında müxtəlif əlavələr var. Məqalədə sağlamlığınızı qorumaq üçün faydalı komponentləri zərərli maddələrdən necə ayırd edəcəyiniz izah ediləcək. İndiki vaxtda supermarketlərin rəflərində bir çox fərqli məhsullara rast gəlmək olar. Ancaq bir şey almadan əvvəl, korlanmış məhsulların sizə zərər verməməsi üçün əvvəlcə etiketə baxmalısınız. Həqiqətən də məhsullarda çoxlu miqdarda çoxlu müxtəlif əlavələr tapa bilərsiniz. Ancaq təəssüf ki, bütün insanlar etiketdə yazılanları oxumur, ən yaxşı halda, yalnız məhsulun son istifadə tarixini yoxlaya bilərlər.
Hər il insanlar daha çox qastrit, hepatit, qida alerjisi ilə xəstələnməyə başlayırlar və bu, hər gün yedikləri yeməyə çox diqqətli olmadıqları üçün baş verir. Son zamanlar istehlakçılar "E" hərfinə böyük diqqət yetirməyə başlayıblar. Bu nə deməkdir və niyə yalnız zərər verir?
Məhsulların tərkibindəki "E" hərfinin mənası
Tərkibindəki demək olar ki, bütün mallar "Avropa" qısaldılmış "E" işarəsinə malikdir. Bir neçə il əvvəl, Avropa Qida Əlavələri üçün Etiketləmə Sistemi qəbul edildi. Bu əlavələr məhsulların ən yaxşı rəng, dad və qoxu əldə etməsini təmin etmək üçün istifadə olunur. Məhsulların keyfiyyətini daha uzun müddət saxlamağa da kömək etdilər.
Qida əlavələrinin təsnifatı
Əslində, bu cür aşqarların təsnifatı çox böyükdür və hamısını xatırlamaq çətindir. Ancaq ən əsas olanlar fərqlənir:
- Əlavə E 1.. Bu qrupa boyalar daxildir, bunların köməyi ilə məhsullar daha təsir edici bir rəng əldə edir. Boyalar sitrus qırmızısıdırsa, E 1 olaraq təyin olunur, parlaq qırmızı rəngdə E 123 yazılır və E 128 görürsünüzsə, sadəcə qırmızı deməkdir.
- Əlavə E 2.. qoruyucuları ifadə edir, onların köməyi ilə malların saxlama müddətini artırırlar. Göbələklərin və küfün də inkişafını ləngidirlər. Bunlara E 240 - formaldehid daxildir.
- Antioksidanlar E 3 kimi əlavələr.. - qidanın mümkün qədər uzun müddət saxlanmasına diqqət yetirin.
- E 4.. stabilizatorları göstərir. Onların köməyi ilə hər hansı bir məhsulun tutarlılığını qoruya bilərsiniz. Bunlara nişasta və jelatin daxildir.
- Məhsulun yaxşı quruluşunu daha uzun saxlamaq üçün E 5 istifadə edin.. bunlar emulqatorlardır. Şokolad çubuqlarını çox gözəl və iştahaaçan edir.
- Məhsulun qoxusunu və dadını artırmaq üçün E 6 əlavə olunur.. Bu çox faydalı bir qatqıdır, çünki alıcılar yaxşı bir qoxu ilə idarə olunur və sonra satın alırlar.
E hərfinin təyin edilməsini oxuyan bir çox insan, bu hərfə sahib olan bütün əlavələrin sağlamlığa çox zərərli olduğunu düşünür, amma bunun tamamilə doğru olmadığı ortaya çıxır. Faydalı olan E əlavələri də var. Çox vaxt təbii maddələrlə işarə olunur, bunlara daxildir: E 160 - bibər, E 140 - xlorofil və bu tip digərləri. Onlar ədviyyat, otlar, tərəvəzlərə əsaslanır.
Son zamanlar supermarketlərin rəflərində xüsusi diqqət çəkən yeni adlar peyda olub. Bunlar "pendir məhsulu", "kefir məhsulu", "süd tərkibli məhsul" kimi məhsullara malikdir, təbii məhsullardan daha ucuzdur, lakin təbii dadı var. Bu, məhsulların ucuz maddələrdən hazırlanması və kimyəvi qatqıların köməyi ilə onu cəlbedici və əlverişli hala gətirməsi ilə əlaqədardır. Etiketin içərisində nə var, amma yazı tipi çox kiçikdir və hər bir müştəri oxumaq istəməyəcək.
Elm adamları, qida əlavələri üzərində bir neçə araşdırma apardılar və əlavələrin bədənə zərərli olmadığı qənaətinə gəldilər. Ancaq birbaşa içimizdəki digər maddələrlə reaksiya verirlər. Və ən acınacaqlısı, bu əlavələri diyetinizdən tamamilə xaric edə bilməməyinizdir. Çünki indiki zamanda bunu etmək demək olar ki, mümkün deyil.
Ciddi xəstəliklərə səbəb olan təhlükəli qida əlavələri
- Bədxassəli şişlərə səbəb olan aşqarlar: E103, E105, E121, E123, E130, E152, E330, E447;
- Allergik reaksiyaya səbəb olur: E230, E231, E239, E311, E313;
- Qaraciyər və böyrək xəstəlikləri: E171, E173, E330, E22;
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri: E221, E226, E338, E341, E462, E66.
Zərərli qida əlavələrindən istifadə etməklə özünüzü necə məhdudlaşdırmaq olar?
- Çox parlaq bir rəngə sahib olan məhsullardan qaçmağa çalışmalısınız.
- Raf ömrünə diqqət yetirməyi unutmamalıyıq, əgər çox uzun olarsa, məhsulun tərkibində əlavələr olmalıdır.
- Çipsi, səhər yeməyi taxıllarını, sosiskaları və bu cür digər qidaları diyetdən tamamilə çıxarmaq məsləhətdir.
- "Şəkərsiz", "yüngül", yağsız "və s. Sözləri olan məhsullardan çəkinin. Əslində bu reklam üçündür və məhsul heç də üzərində yazıldığı qədər təhlükəsiz deyil. Məsələn, etiketdə məhsulun şəkərsiz olduğu göstərilirsə, çox güman ki, oradadır və kiçik hərflərlə "şirinləşdirici" tapa bilərsiniz. Həqiqətən də, ən çox bu cür məhsullar şəkərli diabet xəstələri üçün istehsal olunur, buna görə özlərinə bir az şəkər almağa icazə verirlər. Ancaq belə bir yazının istifadəsi məhsulun faydalı olduğu anlamına gəlmir, təhlükəli və yüksək kalorili olaraq qalır.
- Eyni şey digər komponentlərə də aiddir, məsələn, yağların, karbohidratların və s. Keyfiyyətinə və miqdarına diqqət yetirin. Axı, qidalarda nəinki piylənməyə səbəb olan, həm də "trans yağlar" adlanan maddələr olması nadir deyil. digər ciddi xəstəliklər.
Körpə məhsulları niyə təhlükəlidir?
Bu yaxınlarda etiketlərdə üç böyük hərf görülə bilərdi: GMO, deşifr olunarsa genetik olaraq dəyişdirilmiş orqanizmlər deməkdir. Yerli məhsul istehsalçıları bu məhsulun GMO ehtiva edib -etmədiyini göstərməlidir. Çox vaxt "GMO" yazısı çipslərdə, souslarda, pomidorlarda, qarğıdalı konservlərində, soya olan məhsullarda görünür. Bu yazını tez -tez Amerika istehsalçısının məhsullarında da tapa bilərsiniz. Coca-Cola, Nestle və digərləri kimi tanınmış şirkətlər tərəfindən istifadə olunur.
Ən acınacaqlısı budur ki, ümumiyyətlə uşaq qidasına heç bir qatqı əlavə etmək məsləhət görülmür. Ancaq GMO'lar hətta bəzi körpə qidalarında da tapıla bilər. Dünyada elə xoşagəlməz hallar var idi ki, uşaqlar müxtəlif qatqılar olan yeməklərdən öldülər. Uşaq qidası istehsalçıları müxtəlif əlavələr və boyalar istifadə edirlər. Axı, məhsul rəngarəng və dadlı olarsa (ləzzət artırıcılardan istifadə etməklə), uşaqların xoşuna gələcək və onların diqqətini çəkəcəkdir. Uşaqlarınız üçün təhlükəli ola biləcəyi üçün bu məhsullara son dərəcə diqqətli olun:
- Uşağın bədəninə və həzm prosesinə mənfi təsir edən jeleli konfetlər, xüsusilə də saqqız.
- Jelly və jele hazırlamaq üçün müxtəlif quru qarışıqlar.
- Qaranlıq olmayan məhsulları parlaq rənglərdə boyalarla boyayaraq saxta edilə bilən şəkərli meyvələr.
- Evdə hazırlanan şirniyyatlar, məsələn, çubuqlardakı kokerellər və s. Tərkibində yalnız zərərli boyalar deyil, həm də kanserogen maddələr var.
- Qeyri -təbii rəngə malik olan şirin qazlı içkilər.
- Rəngli doldurulması olan müxtəlif çərəzlər.
Həkimlər, qidalara əlavə edilən qatqıların nəinki orqanizminizə zərər verdiyini, həm də müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola biləcəyini aşkar etdilər. Bu qatqılara natrium nitrat daxildir, yeməyi daha uzun saxlamaq üçün əlavə olunur. Tərkibində monosodyum glutamat olan qidalar yeyərkən insan migrenə səbəb ola bilər. Alkoqolsuz içkilərin hazırlanması üçün kalium asesulfat əlavə edilir və bəzi çörək məhsullarına da əlavə olunur.
Sağlamlığınızın qayğısına qalmalısınız. Buna görə də, hər hansı bir məhsul almadan əvvəl etiketini diqqətlə oxumalısınız. Düzgün etiketdə yalnız məhsulun və istehsalçının adı deyil, həm də məhsulun yüz qramı üçün nə qədər yağ, zülal və kalori olduğu göstərilməlidir.
Etiketdə hansı dilin yazıldığına da diqqət yetirin, əgər xarici dil varsa, ancaq təchizatçı sizin ölkənizdirsə, bu, malların bura qeyri -qanuni yolla gəldiyini və çox güman ki, keyfiyyətsiz olduğunu ifadə edə bilər. Etiketin yeni və oxunaqlı olması çox vacibdir, ancaq əgər artıq silinibsə, yenidən yapışdırılıbsa və ya köhnə mətn üzərində yenidən çap olunubsa, onda belə bir məhsul almaq məsləhət görülmür.
Və yenə də malların son istifadə tarixlərinə və saxlandıqları şərtlərə diqqət yetirməyi unutmamalıyıq. Və yalnız bundan sonra, hər şey məhsula uyğun olarsa, satın ala bilərsiniz. Məhsul seçiminə diqqətli olun, bəlkə bu yalnız sağlamlığınızı deyil, həm də həyatınızı xilas edəcək.
Qida əlavələrini necə yadda saxlamaq və onlardan zərərli olanları təcrid etmək haqqında məlumat üçün bu videoya baxın:
