Uskumru əla dadlı sağlam bir balıqdır. Ondan salatlar, qəlyanaltılar hazırlanır və garnitürlə verilir. Evdə skumbriyanı düzgün duzlamağı öyrənmək.
Reseptin tərkibi:
- Evdə uskumru turşusu necə - sirləri və incəlikləri
- Evdə turşu uskumru
- Uskumruyu mineral suda necə duzlamaq olar
- Turşu ədviyyatlı uskumru
- Pomidor ilə turş uskumru
- Soya sousu və limon ilə turş uskumru
- İsti şoraba içində marinadlanmış uskumru
- Video reseptlər
Duzlu və duzlu balıqları sevirsinizsə, yəqin ki, uskumru ilə tanışsınız. Bu ətirli, ətli və incə balıq kartof qablarını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Dadlı salatlar hazırlamaq və doyurucu qəlyanaltı kimi xidmət etmək üçün də istifadə olunur. Balığın diqqətinin pərçimlənməsi təsadüfi deyil. İnanılmaz dad xüsusiyyətlərinə malik olması ilə yanaşı, uskumru da çox faydalıdır. B12 və PP vitaminləri, natrium, fosfor, xrom, yod kimi mineralların qiymətli mənbəyidir. Amma ən əsası immunitet sistemini gücləndirən, hormonları və maddələr mübadiləsini normallaşdıran və ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərən omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir. Bu balıq bir çox formada ləzzətlidir, ancaq turşudanda xüsusilə dadlıdır.
Evdə uskumru turşusu necə - sirləri və incəlikləri
Turşu uskumru bişirmək, hətta təcrübəsiz bir aşpazın da öhdəsindən gələ biləcəyi çox sadə bir işdir. Bunu etmək üçün xüsusi kulinariya bacarıqlarına ehtiyacınız yoxdur, ancaq bəzi incəlikləri bilməlisiniz.
- Soyudulmuş balıqları götürmək daha yaxşıdır, amma dondurulmamışdır.
- Dondurulmuş bir karkas hələ də istifadə olunarsa, o zaman düzgün şəkildə əridilməlidir. Parşömenə sarın, dərin bir qaba qoyun və alt rəfdəki soyuducuda 8-12 saat buraxın.
- Qalın bir buz qatı olan dondurulmuş balıq almayın. Dondurulmuş skumbriya nazik, nazik ağ şaxtaya malik olmalıdır.
- Karkas möhkəm olmalıdır, gevşetmədən, hətta, əyilmədən və zədələnmədən. Solungaçlar varsa, onlar möhkəm və tünd rəngdə olmalıdır. Qoxu neytraldır.
- Balığı duzlamaq üçün düzgün hazırlayın. Başını, quyruğunu və qanadlarını kəsin. İçərinin ortasında ovuşdurun və balığın acı olmaması üçün qaranlıq filmi soyun. Porsiyalara kəsin və ya bütöv buraxın. Yuyun və marinat edin.
- Marinad üçün ümumiyyətlə su, duz, qara bibər, dəfnə yarpağı, keşniş istifadə olunur. Ancaq digər resept ədviyyatlar da istifadə edilə bilər.
- Portağal, alma, çuğundur dilimləri tez -tez şoraba əlavə olunur. Orijinal ətir maydanozun kökünü, turşluğu - şərab və düyü sirkəsini verəcəkdir. Ekstragon şoraba, böyürtkən və qarağat yarpaqları da əlavə edə bilərsiniz.
- Tuzlama üçün qaba, yodlaşdırılmamış duzdan istifadə etməyə çalışın. Çox duzlu uskumru üçün soya sousunu duzla əvəz edin.
- Marinadda şəkər tez -tez istifadə olunur. Adi ağ qum yerinə qəhvəyi şəkər istifadə edin.
- Balıqları isti, isti və ya soyuq şoraba ilə tökün.
- Ekspozisiya müddəti bir neçə saatdan 3-4 günə qədər dəyişir.
- Balıq daha sürətli hazırlanır, parçalara kəsilir və isti şoraba ilə örtülür.
- Balıq qoxusunu sevmirsinizsə, limon suyu onu aradan qaldırmağa kömək edəcək. Pişirmədən əvvəl uskumru ilə çiləyin.
- Xidmət vermədən əvvəl turşu uskumru bitki yağı və limon suyu ilə tökün.
Bütün bu tövsiyələri nəzərə alaraq, evdə duzlu uskumru mağazadan alınandan daha pis olmayacaq. İndi sizə uskumruyu ləzzətli şəkildə marinat etməyin 6 yolunu təklif edirik.
Evdə turşu uskumru
Evdə hazırlanan uskumru resepti, həmkarından daha dadlı və sağlamdır. Bunu hamı bilir, amma bəzən özünüz etməkdənsə balıq almaq daha asandır. Ancaq bu resept çox sadədir. Çox çəkməyəcək və balıq bir gündə hazır olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 142 kkal.
- Porsiyalar - 3 karkas
- Pişirmə vaxtı - bir gün
Tərkibi:
- Uskumru - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Soğan - 3 ədəd.
- Noxud noxud - 1 çay qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Masa sirkəsi - 3 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Bibər qarışığı - çimdik
Evdə turş uskumru bişirmək üçün addım -addım:
- Balığı, bağırsağı yuyun, quyruğunu və başını kəsin. 2-3 sm qalınlığında hissələrə kəsin.
- Soğanı yarım halqalara, sarımsağı dilimlərə kəsin.
- Sirkə, şəkər, duz, bitki yağı, əzilmiş dəfnə yarpağı, bibər noxudu və yer ilə qarışdırın.
- Sousu balığın üzərinə tökün, soğan və sarımsaq əlavə edin.
- Qarışdırın və 24 saat soyudun.
Uskumruyu mineral suda necə duzlamaq olar
Bu reseptə görə turşu uskumru inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır. Baharatlar və mineral su ilə şoraba balığa xüsusi ədviyyatlı ətir və xoş həssaslıq qatır.
Tərkibi:
- Uskumru - 3 ədəd.
- Şəkər - 5 yemək qaşığı
- Duz - 1,5 osh qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Qərənfil - 4 qönçə
- Mineral su - 1 l
Mineral suda turş uskumruun addım -addım hazırlanması:
- Balığın qabığını soyun, başını, üzgəclərini, quyruğunu kəsin və içini çıxarın. Parçalara kəsin.
- Mineral suyu duz, mixək, şəkər və dəfnə yarpağı ilə birləşdirin.
- Qaynadın, istidən çıxarın və isti bir temperatura qədər sərinləyin.
- Marinadı balığın üzərinə tökün və tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda buraxın. Sonra soyuducuya qoyun və 10-12 saat saxlayın.
Turşu ədviyyatlı uskumru
Evdə duzlu ədviyyəli duzlu skumbriya, şirin bir dadı ilə incə olur. Bundan əlavə, bir reseptin qiyməti mağaza məhsulundan qat -qat ucuzdur.
Tərkibi:
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Mineral su - 1,3 l
- Kimyon - 1 osh qaşığı
- Keşniş - 0,5 çay qaşığı
- Şerbetçiotu - 0,5 çay qaşığı
Baharatlı turş uskumruunun addım -addım hazırlanması:
- Balıqları soyun, dilimlərə kəsin.
- Şoraba üçün suyu yandırın, qaynatın, şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin.
- Marinadı qapaq altında 5 dəqiqə qaynatın.
- Tencereyi sobadan çıxarın və mayenin soyumasına icazə verin.
- Hazırlanmış uskumruyu isti şoraba ilə tökün və 6 saat sərin yerdə saxlayın.
Pomidor ilə turş uskumru
Yunan aşpazları tərəfindən tez -tez istifadə edilən qeyri -adi bir reseptdən istifadə edərək evdə duzlu uskumru bişirmək olar.
Tərkibi:
- Uskumru - 4 karkas
- Tomat pastası - 4 yemək qaşığı
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Təmizlənmiş su - 1,3 l
- Cəfəri - bir dəstə
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
Pomidor ilə turş uskumruun addım -addım hazırlanması:
- Balıqları təmizlədikdən və bağırsaqları bağladıqdan sonra skumbriyanı hissələrə ayırın.
- Havuçları yuyun və incə bir qızartma qabına sürtün.
- Havuç qırıntılarını tomat pastası ilə atın.
- Qarışığa bir presdən keçən sarımsağı əlavə edin və qarışdırın.
- Marinad üçün suyu odun üzərinə qoyun. Şəkər, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qaynadın və istidən çıxarın.
- Balığı tomat pastası ilə qarışdırın, şoraba tökün, doğranmış göyərti əlavə edin.
- Uskumruyu bir gecədə marin edin.
Soya sousu və limon ilə turş uskumru
Dadlı uskumruyu soya sousu və limon ilə olduqca qeyri -adi bir şoraba qoyun. Bu, tanış olan uskumruya yeni bir şəkildə "oynamağa" imkan verəcək.
Tərkibi:
- Uskumru - 4-5 ədəd.
- Soya sousu - 5, 5 yemək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Su - 1,4 l
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Limon - 0,5 ədəd.
Soya sousu və limon ilə turş uskumruun addım -addım hazırlanması:
- Uskumru bağırsağından kəsin, başını, quyruğunu kəsin və parçalara ayırın.
- Marinad hazırlayın. Su qaynadın, şəkər və dəfnə yarpağı əlavə edin. 2 dəqiqə qaynadın. Tencereyi sobadan çıxarın və bir az soyudun.
- Balığın üzərinə isti su tökün, soya sousu və incə dilim limon əlavə edin.
- Karkası 5-6 saat marinat edin.
İsti şoraba içində marinadlanmış uskumru
İsti bir şoraba içində marinadlanmış uskumru, hətta təcrübəsiz bir aşpaz üçün də evdə bişirmək çox asandır. Balıq incə, dadlı və aromatikdir.
Tərkibi:
- Su - 1,5 l
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Bibər noxud - 5 ədəd.
- Qara bibər - 5 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Qərənfil - 3 qönçə
- Sirkə - 1 xörək qaşığı
- Cilantro toxumu - 0,5 çay qaşığı
- Rezene toxumu - 0,5 çay qaşığı
İsti bir marinadda turşu uskumru bişirmək üçün addım -addım:
- Tencereye su tökün və qaynatın.
- Qaynar suya duz, bibər və qara bibər, dəfnə yarpağı, kişniş və şüyüd toxumu əlavə edin.
- Marinadı 2-3 dəqiqə qaynatın. Marinadı söndürün, mixək əlavə edin və sirkə tökün.
- Uskumruyu soyun və parçalara ayırın.
- Soğanı zolaqlara kəsin və turşu qabına qoyun. Balıq dilimlərini üstünə qoyun.
- Uskumru üzərinə isti şoraba tökün.
- Balıqları 2-3 saat marinat etmək üçün buraxın.
Video reseptləri:
