Soyulmuş çovdar unu nədir, üyütmə texnologiyası. Kalori miqdarı və tərkibi, istehlak edildikdə faydaları və zərərləri. Yemək reseptləri, kosmetik istifadə və saxlama şərtləri.
Soyulmuş çovdar unu, qabıq və xarici qabıq dənələrdən çıxarıldıqdan sonra qalan bir məhsuldur. Tutarlılıq heterojendir, müxtəlif ölçülü taxıllar var, hətta nisbətən böyük olanlar - diametri 1-1,5 mm -ə qədər; rəng - açıq, krem, bozumtul və ya inci rəngli. Qoxusu təzədir, xoşdur, ətirlidir, "isti" kimi xarakterizə olunur. Ən faydalı qazıntılardan biri hesab olunur.
Soyulmuş çovdar unu necə hazırlanır?
Bir un dəyirmanında nə cür un hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, hazırlıq taxılların təmizlənməsi ilə başlayır. Bunun üçün 2 üsul istifadə olunur - yaş və ya quru. Birinci halda, xammalın yuyulması, ikincisində - bir santrifüjə bənzər qurğularda emal edilməsi, eyni zamanda patogen mikroorqanizmləri məhv etmək üçün qızdırılmasıdır.
İlk taxıldan sonra taxıl çirklərdən təmizlənir, üfürülür və qurudulur.
Taxılın üyüdülməsi mərhələlərlə aparılır. Birincisi, qaba bir quruluş əzilməklə əldə edilir, ikinci mərhələdə hissəcik ölçüsü 300-800 mikrondan artıq olmamalıdır. Külün miqdarı nəzərə alınır - 1, 8%-dən çox. Üçüncü mərhələdən sonra hissəciklərin ölçüsü 450 mikrondan çox olmamalıdır.
GOST soyulmuş un 52809-2007 ilə uyğunluğa nail olmaq üçün daşlama 6 sistemdən keçməlidir - yivli silindrlərlə təchiz edilmiş silindrli maşınlarla təchiz olunmuş qurğular. Hər mərhələdən sonra aralıq xammal xüsusi maşınlarda süzülür. İstehlakçılar, embrion membranlarının daha böyük hissəcikləri olan toza bənzər bir toz ilə təmin edilir.
Evdə soyulmuş çovdar unu hazırlayaraq, tərkibində GMO qrupundan heç bir maddənin olmadığına tam əmin ola bilərsiniz. Yalnız taxılın yeməli olduğuna əmin olmalısınız. Cücərməsini artırmaq üçün əkinə hazırlanan kimyəvi maddələrlə müalicə olunur.
Soyulmuş çovdar ununun özünü istehsalı üçün əvvəlcə taxıllar qurudulmalı və qabıqları çıxarılmalıdır. Toxumlar bir təbəqədə bir parça və ya perqamentlə örtülmüş, bir rulonla bir neçə dəfə yuvarlanan bir kəsmə taxtasına tökülür. Un tozuna alerjiniz yoxdursa, sadəcə qabığını partlata bilərsiniz. Varsa, bir fan istifadə edin və ya yavaş bir sürətlə açılan bir fanın altına qoyun. Böyük ölçülər əl ilə çıxarılır. Sonra birbaşa üyütməyə keçin. Bunu etmək üçün bir qəhvə dəyirmanı, öğütücü və ya qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz və ya köhnə üsulla mis harçda bir havaneli ilə üyüdə bilərsiniz. Yaranan "toz" sənaye unu kimi çörək məhsullarına əlavə olunur.
