Ördək yeməyi süfrələrimizdə tez -tez görünmür. Ancaq bu baş verərsə, ümumiyyətlə sobada bişmiş bir karkasdır. Ancaq bu gün ördəkdən yaşıl mərciməklə inanılmaz dərəcədə dadlı bir şorba hazırlamağı təklif etmək istəyirəm.
Hazır yeməyin fotoşəkili Reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Evdə bir ördək varsa, doğru qərarlardan biri ondan şorba hazırlamaqdır. Ördək əti bulyona ətirli və parlaq bir dad verir. Və ətin özü çox sağlamdır. Şorbanın xüsusilə dadlı çıxması üçün ördək təzə quş ətindən hazırlanmalıdır. Əvvəlcə bütün artıqlığı və bir yağ qatını çıxartmalısınız. Dondurulmuş quş əti istifadə edirsinizsə, əvvəlcə soyuducuda, sonra otaq temperaturunda əridin. Şorbanı daha az yağlı etmək üçün ikinci bulyondan qaynatmağı məsləhət görürəm.
Şorbada daha az faydalı və dadlı ikinci tərkib hissəsi mərciməkdir. Fərqli çeşidlərdə olur, lakin əksər hallarda mağaza rəflərində qırmızı və yaşıl rənglərə rast gələ bilərsiniz. Ən erkən yetişmə qırmızıdır, 15 dəqiqə qaynadıqdan sonra yumşaq olacaq, buna görə əvvəlcədən islatmağa ehtiyac yoxdur. Yaşıl çeşidi islatmaq daha yaxşıdır. Bu, pişirmə müddətini qısaldır. Fasulye üçün ümumiyyətlə 3 saat islatmaq kifayətdir. Vaxt icazə verərsə, bir gecədə tərk edə bilərsiniz. İçindəki maye tökülür və mərcimək yuyulub şorbaya qoyulur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 48 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 3-6 saat mərcimək islatmaq, şorba qaynatmaq üçün 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Ördək - 400 q (quşun hər hansı bir hissəsi istifadə edilə bilər)
- Yaşıl mərcimək - 250 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Yer bibəri - 1 çay qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Bibər noxud - 3 ədəd.
- Yaşıllar - orta dəstə
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 1/3 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Ördək və yaşıl mərci bişirmək
1. Mərciməkləri ayırın, bütün dağıntıları və daşları çıxarın. Durulayın, dərin bir qaba qoyun və təmiz su ilə doldurun. Ən azı 3 saat dəmləmək üçün buraxın. Qırmızı mərciməkdən istifadə edirsinizsə, bu prosedura ehtiyac yoxdur, dərhal bişirə bilərsiniz.
2. Ördəyi yuyun, yağ və dərini çıxarın. Dilimlərə kəsin və bir qazana batırın. Soyulmuş və yuyulmuş soğan, bibər və noxud əlavə edin, üzərinə su tökün və atəşə qoyun.
3. Qaynadıqdan sonra ortaya çıxan köpüyü çıxarın, temperaturu minimuma endirin və bulyonu təxminən 40 dəqiqə bişirməyə davam edin.
4. Mərcimi bir ələkə köçürün və yenidən yuyun. Yerkökü soyun, yuyun və incə doğrayın və ya doğrayın.
5. Qaynamaq üçün mərcimək və yerkökü qazana göndərin. Yüksək bir atəş yandırın, qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 40 dəqiqə qaynamaq. Qırmızı lobya istifadə etsəniz, təxminən 15 dəqiqə bişirəcək.
6. Pişirmədən 5 dəqiqə əvvəl, şorbanı doğranmış göyərti, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə tökün və duz və istiotla istədiyiniz zövqə gətirin.
7. Şorbanı qaynadın və soğanı qazandan çıxarın. artıq dadından imtina edib.
8. Birinci yeməyi porsiyonlu boşqablara tökün və xidmət edin.
Bolqar mərcimək şorbasının necə hazırlanacağına dair video reseptinə də baxın.
