Zərif kremalı Napoleon tortu sovet mətbəxinin əfsanəvi möcüzəsidir. Bu tort olmadan tək bir bayram tamamlanmır və nəinki Sovet İttifaqı dövründə, hətta bu gün də. Keks bişirməyi, krem hazırlamağı və tort şəklini öyrənməyi.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Napoleon tortu xüsusi günlər və əhəmiyyətli hadisələr üçün nəzərdə tutulmuşdur. Heç bir kafenin və ya restoranın heç bir şirin menyusu bu möhtəşəm şirniyyat olmadan edə bilməz. "Napoleon" un etibarlı şəkildə janrın klassikası adlandırıla bilər. Əvvəlcə Fransız deserti hesab olunmasına baxmayaraq, əslində resept rus qənnadıçıları tərəfindən hazırlanmış və əvvəlcə İmperator Bonapartın xoruz papaqlı tortu şəklində hazırlanmışdır.
Çoxlarına elə gəlir ki, evdə hazırlanan Napoleon şirniyyat ustalığının zirvəsidir. Buna görə də onu bişirməyə cürət etmirlər. Mən də özüm bişirməyə çalışana qədər eyni fikirdə idim. Bundan sonra məlum oldu ki, bu məhsul hazırlanır, heç də çətin deyil və evdə bişirmək olduqca mümkündür. Gurme fantaziyalarının tacı və kulinariya mükəmməlliyinin zirvəsini özünüz bişirə bilərsiniz! Yaxşı, bəlkə də bir az uzun, çünki hər bir tortu yuvarlamaq və bişirmək lazımdır. Əks təqdirdə, bu resept minimalizmi ilə sizi təəccübləndirəcək. Klassik puff pasta və krem hazırlamağı nəzərdə tutur. Məhsul tender, yumşaq və sadəcə ağzınızda əriyir, bir mağazada heç vaxt almayacağınız bir şey. Yalnız özünüz bişirməlisiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 247 kkal.
- Porsiyon - 1 tort
- Pişirmə vaxtı - ümumi yemək müddəti 7 saat
Tərkibi:
- Un - 2 osh qaşığı. xəmirdə, 3 osh qaşığı. kremdə
- Tuz - bir çimdik
- Kərə yağı - hər xəmir üçün 200 q, krem başına 50 q
- Yumurta - xəmir başına 1, krem başına 4 ədəd
- Süd - 1 l
- Votka - 50 ml
- Soyuq su - 100 ml
- Şəkər - 200 q
- Vanil şəkər - poşet
Evdə Napoleon tortunun hazırlanması:
1. Buz kimi kərə yağı kiçik parçalara ayırın və geniş, geniş bir qaba və ya düz bir tezgahın üzərinə qoyun.
2. Kərə yağına un əlavə edin, incə bir ələkdən süzün.
3. Kərə yağını un halına salmaq üçün bıçaq istifadə edin və ya un qırıntıları etmək üçün unu kərə yağı halına salın.
4. Bir stəkana buz kimi içməli su tökün, arağa tökün, bir çimdik duz və yumurta əlavə edin.
5. Yeməyi bərabər şəkildə həll etmək üçün mayeni qarışdırın.
6. Yumurta kütləsini unun qırıntılarına tökün.
7. Xəmiri yoğurun, ancaq adi qaydada işlədiyiniz kimi deyil, kənarından un qırıntılarını götürüb üst -üstə yığaraq.
8. Nəticədə bir parça elastik xəmir almalısınız.
9. Hamuru plastikə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.
10. Sonra xəmiri 8 bərabər hissəyə bölün. Bir hissəsini iş üçün buraxın, qalanını plastiklə örtün və soyuducuya göndərin.
11. Xəmirdən 3 mm enində nazik bir təbəqəyə yuvarlanan pin istifadə edərək yayırıq.
12. Çörəkçilik təbəqəsinə bir qat xəmir qoyun, qalan xəmiri bir dairədə kəsin və çəngəl ilə deşin ki, çörəkçilik zamanı hava çıxsın.
13. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və tortu təxminən 5 dəqiqə bişirin.
14. Bənzər bir proseduru bütün tortlarla aparın və tamamilə soyumağa buraxın.
Qeyd: Bir çox bu cür tortlar yandırıb bir -iki ay dəsmal ilə örtülmüş quru yerdə saxlaya bilərsiniz. Və ehtiyacınız olduqda, onları kremlə yağlayın və tort hazır olacaq.
15. İndi krem hazırlayın. Yumurtaları bir qazana sürün və şəkər əlavə edin.
16. Yumurtaları çırpıcı ilə çırpın, havadar, tüklü, açıq limon rəngi yaranana qədər çalın. Sonra un əlavə edin. Tam və ya qismən nişasta ilə əvəz edə bilərsiniz.
17. Yeməyi yenidən qarışdırıcı ilə qarışdırın, unu qarışdırın.
on səkkiz. Yumurta kütləsinə otaq temperaturunda süd tökün və tavanı sobaya qoyun. Kremi ilk baloncuklar görünənə qədər daimi qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Göründükləri anda kütlə qaynamağa başlayır, dərhal tavanı istidən çıxarın.
19. Otaq temperaturunda kərə yağı və vanil şəkərini kremə qoyun. Yeməyi tamamilə həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın.
20. Sonra, tortu formalaşdırın. Qabığı geniş bir qaba qoyun və krem tətbiq edin. Sərbəst şəkildə yayın.
21. Bütün tortlar və krem üçün eyni şeyi edin, hündür bir tort yaradın.
22. Tortun kənarlarını qalan kremlə yağlayın.
23. Hamurun qırıntılarını tullamayın, yandırın. Sonra, onları kiçik qırıntılara əzmək üçün yuvarlanan bir pin istifadə edin.
24. Tortu hər tərəfdən tortların qalıqlarının qırıntıları ilə səpin və napoleonu soyuducuya 4-5 saat islatmaq üçün qoyun və ya daha yaxşı bir gecədə.
Evdə hazırlanmış Napoleon tortunun necə hazırlanacağına dair video reseptə də baxın.
