Tarçın kalori miqdarı və tərkibi. Dadlı bir ədviyyat bədənə hansı faydalar verə bilər? Niyə bəzi insanlar yeməyə əlavə etməsələr daha yaxşı olar. Yeməkdə ədviyyatların istifadəsi. Qədim dövrlərdə ədviyyat antiseptik xüsusiyyətlərinə görə xüsusilə yüksək qiymətləndirilmişdir. Darçın tozu zədələnmiş toxumaları dezinfeksiya etmək, iltihabı qarşısını almaq və infeksiyanın qana daxil olmasını qarşısını almaq üçün yaraları müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. Əlbəttə ki, bu gün demək olar ki, heç kim bu reseptə müraciət etmir, çünki yaraları dezinfeksiya etmək üçün müxtəlif dərman preparatları var. Ancaq yaralanırsınızsa və əlinizdə müasir bir antiseptik yoxdursa, şübhəsiz ki, mətbəxinizdə tapıla bilən təbii bir vasitə istifadə edin.
Zəncəfil darçının zərərləri və əks göstərişləri
Darçın, gördüyünüz kimi, son dərəcə sağlam bir məhsuldur, lakin hər kəs ədviyyatın faydalı təsirlərini yaşamağa məhkum deyil. Fakt budur ki, müəyyən xəstəliklərin mövcudluğunda bu ədviyyat kontrendikedir.
Beləliklə, darçın istifadəsini kim məhdudlaşdırmalıdır:
- Hipertansif xəstələr də daxil olmaqla mədə -bağırsaq traktının və ürək -damar sisteminin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar;
- Hamilə qadınlar - darçın uterusun daralmasına və nəticədə aşağı düşməsinə səbəb ola bilər;
- Allergiya xəstələri - ədviyyat komponentlərə fərdi dözümsüzlüklə bu və ya digər təbiətin xoşagəlməz simptomlarına səbəb olur.
Qanın laxtalanma pozğunluğu və ya qanaxma ilə özünü göstərən xəstəlikləri olanlar üçün yeməklərə də ədviyyat əlavə edilməlidir, çünki darçın qanı incə edir.
Ciddi bir pəhriz tələb edən xroniki xəstəliklər olduqda, diyetinizə bir ədviyyat əlavə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyə dəyər.
Və əlbəttə ki, ədviyyatın sui -istifadə edilməsinin mənfi nəticələrə səbəb ola biləcəyini nəzərə almaq lazımdır. Həddindən artıq istifadəsi ilə baş ağrısı, zəiflik, düşüncəsizlik və s.
Darçın az miqdarda zərərli maddə - kumarin ehtiva edir, qaraciyərə mənfi təsir göstərir. Seylon ədviyyatı, Çindən daha az ehtiva edir. Ancaq bu və ya digər şəkildə, kiçik uşaqlara hər cür darçınlı yemək verməmək daha yaxşıdır. Yetkinlər üçün ədviyyat sui -istifadə edilməzsə, heç bir mənfi təsir müşahidə edilməyəcəkdir. Təəssüf ki, ölkəmizdə bir supermarket rəfindəki Seylon darçın nadir bir haldır və üzərində görünsə, Çindən daha baha başa gəlir. Ancaq sağlamlığınıza qənaət etməyə dəyməz və Şri Lankadan birbaşa ədviyyat almaq imkanı varsa, bu anı qaçırmayın.
Qara darçın reseptləri
Darçın bütün dünyada sevilir və hətta ədviyyatların çox fəal istifadə edilmədiyi rus mətbəxlərində də bunun üçün bir yer var idi. Özünəməxsus cazibədar ətir, şirin -turş dadı - ədviyyat çörək məhsulları və digər qənnadı məmulatları ilə mükəmməl uyğun gəlir. Ancaq tətbiqini ləzzətli yeməklərdə tapır; Asiyada ədviyyat ət və quş əti hazırlanmasında fəal şəkildə istifadə olunur. Darçın, köri və garam masalanın məşhur ədviyyat qarışıqlarının bir hissəsidir. Göbələk və tərəvəz konservləşdirilərkən marinadlara əlavə olunur. İçkilərdəki darçın ayrı bir hekayədir; südün əlavə edilməsi ilə hazırlanan qəhvə ədviyyatı xüsusilə yaxşı səslənir. Ayrıca, ədviyyat şirin dənli bitkilər və kəsmik yeməkləri ilə yaxşı gedir.
Ümumiyyətlə, tarçında tarçın istifadə etmək təxəyyül üçün böyük bir sahədir. Ancaq imza yeməklərindən birini bişirmək istəyirsinizsə, aşağıdakı siyahıdan bir şey seçin:
- Cinnabon Klassik Çörəklər … Bir az isidilmiş süd (200 ml) və quru mayanı (standart çanta) birləşdirin. Ayrı bir qabda döyülmüş yumurtaları tökün (2 ədəd), şəkər (90 qram), vanil şəkər (15 qram), yumşaldılmış yağ (100 qram) əlavə edin - yumşaldılması, əriməməsi və maye olması vacibdir. Soyuducudan əvvəlcədən çıxarmağı unutmusunuzsa, mikrodalğalı sobadan istifadə edin. İndi xəmiri duzlayırıq (0,5 çay qaşığı) və yavaş -yavaş unu (4 stəkan) təqdim etməyə başlayırıq, əvvəlcə bir qaşıqla qarışdırırıq, sonra əllərimizlə xəmir yoğurmağa başlayırıq. Bəzən daha az una ehtiyacınız var, bəzən daha çox, amma həddini aşmayın, əks halda çörəklər sərt olacaq. Hazır xəmiri bir dəsmal ilə örtün və 40-50 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Bu vaxt buzlanma üçün gedin: krem pendir (200 qram), yumşaldılmış yağ (30 qram), pudra şəkərini (300 qram) birləşdirin. Hamuru 3-5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın, ərinmiş kərə yağı (50 qram) ilə fırçalayın, səxavətlə şəkər (150-200 qram) və darçın (6 yemək qaşığı) səpin. Hamuru sıx bir rulona yuvarlayın, parçalara ayırın və hər birindən "gül" əmələ gətirin. Çörəkləri sobaya yarım saat göndərin, temperatur 160 dərəcə. İsti çörəklərin üzərinə buzlanma tökün.
- Pomidor Maghreb Şorbası … İncə qırmızı soğanı doğrayın (1 ədəd), bir qazanda 3-5 dəqiqə zeytun yağı və ya bitki yağı ilə qızardın. İncə doğranmış zəncəfil kökü (20 qram), kimyon (1/4 çay qaşığı), darçın (1/4 çay qaşığı) əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qızardın, havada güclü ədviyyat qoxusu olmalıdır, amma heç nə yandırmamaq üçün diqqətli olun. Pomidorları incə doğrayın (1 kq) - ideal olaraq soyulmalı və toxumsuz olmalıdır - ədviyyatlı soğana əlavə edin. Sonra toyuq bulyonunu (1 litr) və ya hər hansı digərini tökün, yalnız su edəcək. Dadmaq üçün bal (1 çay qaşığı), incə doğranmış cəfəri (kiçik dəstə), duz və istiot əlavə edin. Şorbanı 5-7 dəqiqə bişirin. Bu yemək ümumiyyətlə soyuq halda verilir, amma heç kim şorbanı isti yeməyi qadağan etmir. Xidmət vermədən dərhal əvvəl bir kaşığı limon suyu və təzə otlar əlavə etməyi unutmayın.
- Zəfəran və qoz -fındıq ilə toyuq … Ayaqlar (2 kq) bud və baraban çubuqlarına, duz və istiota bölünür. Zəfəranın üzərinə qaynar su tökün (50 qram), 2-3 dəqiqədən sonra incə rəndəyə (30 qram) sürtülmüş zəncəfil kökünü əlavə edin. Marinad hazırlayın: əti ədviyyatlı infuziya ilə tökün, limon suyu əlavə edin (2 ədəd). Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Ət ən az 20 dəqiqə, maksimum - bir gün marinatlanmalıdır. Toyuqları şoraba ilə bir çörək qabına qoyun, 40 dəqiqə 200 dərəcə bişirin. Fıstığı (50 qram) bir havan içində doğrayın, ətini sobadan çıxarın və doğranmış qoz -fındıq səpin, başqa 5 dəqiqə geri göndərin. Toyuq ən yaxşı təzə otlar və düyü ilə verilir.
- Fransız tostu … 1 alma zolaqlara kəsin. Kərə yağı (20 qram) bir qazanda əridin və doğranmış meyvəni ona köçürün. Şəkər (2 çay qaşığı), darçın (1/2 çay qaşığı) əlavə edin, alma yumuşayana qədər bişirin. Bir yumurta (2 ədəd) döyün, içərisinə ağ çörək dilimləri (4 ədəd) batırın və alma bişmiş eyni tavada hər iki tərəfdən qızardın. Acılı, şirin alma dolması ilə qızardılmış tostun üstünə qoyun.
- Bayram qəhvəsi … Bir tencerede şəkər (100 qram), darçın (1/4 çay qaşığı), kakao (1/4 çay qaşığı) birləşdirin, su ilə örtün (70 ml). Bir qaynağa gətirin və bir dəqiqə qaynatın. Yaranan aromatik qarışığı ən sevdiyiniz reseptə görə dəmlənmiş qəhvəyə əlavə edin - dadmaq üçün nisbətləri seçin. Hər fincan qəhvəni çırpılmış krem ilə bəzəyin.
Çorbalar, isti yeməklər, desertlər, içkilər - darçın istənilən yeməyin dadını dəyişməyə hazırdır. Ancaq mürəkkəb yeməklər bişirmək lazım deyil, dadmaq üçün səhər sıyığına və ya qəhvəyə ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Və sağlam qida həvəskarları bu ədviyyatdan istifadə edərək smoothies və meyvə salatlarına yeni ləzzətlər əlavə edə bilərlər. Ümumiyyətlə, heç kim xəyalınızı məhdudlaşdırmır. Unutmayın ki, yuxarıda dediyimiz kimi bundan sui -istifadə etməməlisiniz.
Qara darçın haqqında maraqlı faktlar
Ədviyyat çox maraqlı bir şəkildə əldə edilir. Darçın ağacı iki il yetişdirilir, sonra kəsilir və … atılır. Darçın gələn il kəsildikdən sonra qalan çətənə üzərində görünəcək gənc tumurcuqlardan hazırlanacaq. Ədviyyat yalnız qabığın daxili təbəqəsindən hazırlanır, amma son vaxtlar supermarket rəflərində "İndoneziya darçını" adlanan çox ucuz məhsula rast gələ bilərsiniz - qabığın xarici təbəqəsi də onun hazırlanması üçün istifadə olunur. Belə bir ədviyyat almağı məsləhət görmürük, çünki yuxarıda göstərilən zərərli kumarinin faizi çox yüksəkdir.
Darçın, dünyada tanınan ən qədim ədviyyatlardan biri sayılır və antik dövrdə yüksək qiymətləndirilirdi. Qədim Çində ədviyyat sözün əsl mənasında qızıl dəyərində idi. Bir qram ədviyyat üçün bir qram qızıl verildi. Xoşbəxtlikdən, bu gün daha çox mövcuddur. Əlbəttə ki, ədviyyatı yalnız zənginlər ala bilərdi. Ən məşhur insanlar nəinki darçın yedilər, həm də evlərini ləzzətləndirmək üçün istifadə etdilər. Uzun müddət yalnız ərəblər ədviyyat alveri ilə məşğul olurdular, müxtəlif miflər tərtib edərək digər xalqları ədviyyatı özbaşına almaq istəyindən çəkindirməyə çalışırdılar. Əvvəlcə tacirlər onu qorxunc canavarların əlindən almaq lazım olduğunu söylədilər. Aristotelin tələbəsi Teofrast darçın ağacların qabıqlarından hazırlandığını kəşf etdikdə hekayələr dəyişdi. İndi ərəblər, ağaclarının hər yerdə zəhərli ilanların və böcəklərin olduğu, ısırıqlarının ölümcül olduğu meşələrdə böyüdüyünə əmin oldular.
1505 -ci ildə Avropalı dənizçi Lorenzo de Alma Seylon şəhərinə gəldi və orada təsirli darçın ağacları əkdi. Bu fakt Şri Lankanın müstəmləkə köləliyinə düşməsinin səbəbi oldu. Darçın əvvəllər yalnız yemək, tibb və kosmetologiyada deyil, mistik rituallarda da istifadə olunurdu. Onun köməyi ilə ruhları çağırdılar, zehni və ruhu təmizlədilər. Ayrıca, ədviyyat sahiblərinə pul, sağlamlıq və sevgi cəlb edən amuletlərə əlavə edildi.
Bu gün nüfuzlu universitetlərin (Oxford və Cambridge) keçirdiyi ənənəvi çay süfrələrində imza ləzzətlərindən biri darçınlı xörəklərdir. Darçın haqqında bir videoya baxın:
Darçın bənzərsiz bir ədviyyədir, bəlkə də şirin-kəskin bir dadı olan yeganə məşhur ədviyyatdır. Ancaq dəyəri yalnız dadda deyil. Ədviyyat son dərəcə faydalıdır və həqiqətən ciddi xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir. Bununla birlikdə, əks göstərişləri unutmamalı və darçından sui -istifadə etməməlisiniz.
