Turşu acı bibəri qışa necə hazırlamaq olar? Evdə bişirmə şəkilləri ilə TOP-7 reseptləri. İş parçasının hazırlanmasının və saxlanılmasının sirləri. Video reseptlər.
Qış üçün yalnız bolqar bibəri yığa bilməzsiniz, həm də acı bükə bilərsiniz. Acı bibər təbii bir antiseptikdir, buna görə sterilizasiya edilmədən konservləşdirmək üçün idealdır. Gündəlik və şənlik süfrəsini zənginləşdirən əla ədviyyat və iştahaaçandır. Acı bibər turşusunun şirin bolqar bibərləri qədər çox yolları var. Reseptlər yalnız istehsal texnologiyasında (sterilizasiyalı və sterilizasiyasız), həm də şoraba hazırlanan məhsulların tərkibində fərqlənir. Buna görə də, bu və ya digər reseptə görə hazırlanan acı turşu bibər fərqli dad və dadı olacaq. Aşağıda acı bibərin düzgün və dadlı şəkildə turşulanmasını öyrədəcək reseptlər verilmişdir.
Qış üçün turş bibər - yemək sirləri
- İstənilən növ acı bibər qış üçün məhsul yığmaq üçün uyğundur. Yaşıl, qırmızı, böyük, uzun və dekorativ qapalı qablar ola bilər.
- Konservləşdirmək üçün möhkəm elastik qabığı olan meyvələri seçin. Qabığın dərisi nə qədər elastik olarsa, dadı da o qədər yaxşı olar. Uyğun tərəvəzlər ədviyyatlı və incə olmalıdır. Qabıqlar zədələnibsə, onları kəsin və məhsul yığmaq üçün istifadə etməyin.
- İşə başlamazdan əvvəl rezin əlcək geyin. Çılpaq əllərinizlə bibər yığarsanız, bibərin kəskinliyi dəriyə hopacaq və əllərinizi yuduqdan sonra da qalacaq. Bu səbəbdən qıcıqlanma təhlükəsi var. Qoruyucu əlcək yoxdursa, acı bibərlə işlədikdən sonra əllərinizi sabunlu su ilə yuyun, soyuq su ilə yuyun və bitki yağı ilə fırçalayın.
- Eyni rəngli və ya fərqli olan bibərlər gələcəkdə istifadə üçün bir qabda konservləşdirilə bilər ki, bu da qəlyanaltıya daha təsirli bir görünüş verəcək.
- Çox isti qəlyanaltıları sevmirsinizsə, bibərləri qabıqdan kəsərkən toxumları qismən çıxarın. Çünki əsas ədviyyatı verənlərdir.
- Bütün bibəri yığırsınızsa, amma çox acı dadını bəyənmirsinizsə, meyvələri bir gün soyuq suda isladın. Bu, həddindən artıq acılığı neytrallaşdırır.
- Meyvələr həm bütöv qabıqlara bölünür, həm də hissələrə bölünür: dairələr və ya zolaqlar.
- Bütün bibəri bankaya qoyursanız, eyni ölçüdə qabıqları seçin ki, bərabər marinat olsun.
- İstəyirsinizsə, doğranmış və ya bütün bibər eyni qabda soğan və sarımsaq ilə eyni vaxtda marinad edilə bilər.
- Marinad üçün hər zaman suya duz və şəkər əlavə olunur. Qızdırıldıqda bu qoruyucu maddələr tamamilə həll olunmalıdır.
- Acı bibər boşluqları siyahısında sarımsaq, qara bibər, dəfnə yarpağı, cəfəri əsas komponentlərdir.
- Bir anda çox acı bibər yemək çətin olduğundan boşluqları 0,25 l, 0,5 l və ya 1 l olan kiçik bankalarda hazırlayın.
- Kavanozun içərisinə uyğun olaraq çoxlu qablar qoyulur.
- Acı capsicum, boş yerlərdə bir neçə il + 10-18 ° C-dən yüksək olmayan bir hava temperaturunda saxlanılır.
- Neylon qapaqlar altında turşu bibər 3 aya qədər saxlanıla bilər.
- Açıq kavanozu soyuducuda neylon qapaq altında bir aydan artıq saxlamayın.
Bütün turş acı bibər
Konservləşdirilmiş acı və ədviyyatlı turş bibər hər cür yeməyə ədviyyat qatacaq. Acılı yeməklərin pərəstişkarları və xüsusilə də gurmeler, turş meyvələrin bənzərsiz dadını qiymətləndirəcəklər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 239 kkal.
- Porsiyon - 1 l 2 qutu
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Acı bibər - 2 kq
- Bibər - 4 noxud
- Şəkər - 60 q
- Sarımsaq - 6 diş
- Masa duzu - 50 q
- Qərənfil - 4 çiçək
- Horseradish yarpaqları - 2 ədəd.
- Sirkə 70% - 10 q
Bütün turş bibər bişirmək:
- Acı bibəri axan suyun altında yuyun.
- Sap sahəsindəki podlarda diş çubuğu ilə bir neçə deşik edin.
- Sarımsağı soyun və yuyun.
- Horseradish yarpaqlarını təmiz su ilə yuyun.
- Tencereye su tökün və sobaya göndərin.
- Kavanozlara sarımsaq, qərənfil, horseradish, acı bibər, istiot bibəri qoyun.
- Kavanozun içini qaynar su ilə tökün və dəmir qapaqlar ilə örtün.
- 15 dəqiqədən sonra bankalardan suyu tencereye tökün və sobaya qoyun.
- Süzülmüş suya şəkər və duz əlavə edin.
- Qaynayan duzlu suyu bankalara tökün və qapaqlar ilə örtün.
- 15 dəqiqədən sonra duzlu suyu yenidən boşaltın və qaynatın.
- Kavanozlara sirkə tökün, qaynar duzlu su tökün və qapaqlar ilə bağlayın.
- Kutuları alt üst qoyun, yorğanla sarın və boşluqların tamamilə soyumasına icazə verin.
- Sonra bütün turşu acı bibəri zirzəmidən çıxarın.
Sterilizasiyasız turş bibər
Sterilizasiyasız konservləşdirilmiş turşu acı bibərlər, icra edilərkən sadəliyi ilə valeh edir. Qış üçün dadlı bir hazırlıq soyuq şaxtalı günlərdə əla köməkçi olacaq.
Tərkibi:
- Acı bibər - 1 kq
- Su - 1 osh qaşığı.
- Duz - 1 osh qaşığı
- Şəkər - 0,5 çay qaşığı
- Masa sirkəsi - 3 yemək qaşığı
- Şüyüd - bir neçə budaq
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər - 4 noxud
- Qərənfil - 2 qönçə
Acı bibər sterilizasiya edilmədən bişirilir:
- Qabıqları yuyun və qurudun.
- Kavanozun altına şüyüd, dəfnə yarpağı, bibər və qərənfil qoyun.
- Kavanozu bibərlə yuxarıya doldurun.
- Su qaynadın, bankalara tökün, qapaqlar ilə örtün və yarım saat dəmləmək üçün buraxın.
- Müəyyən bir müddətdən sonra bankalardan suyu tencereye boşaltın, duz və şəkər əlavə edin və qaynatın. Şəkər və duzu tamamilə həll etmək üçün 1 dəqiqə qaynatın və yenidən bankaya tökün.
- Manipulyasiyanı bir daha təkrarlayın və son olaraq sirkə tökün.
- İş parçasını qalay qapaqları ilə yuvarlayın, yorğan ilə alt üstə sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
Turşu acı bibər üzükləri
Üzüklərdə duzlu acı bibər çox sadə bir reseptdir, buna görə hər hansı bir gənc evdar qadın onu idarə edə bilər. Soyuq mövsümdə ətirli bir qəlyanaltı menyunu şaxələndirir və soyuqdəymədən sağalmağa kömək edir. Acı bibər ARVI -dan qoruya biləcək maddələr ehtiva edən bir tərəvəz olduğundan.
Tərkibi:
- Acı bibər - 2 kq
- Günəbaxan yağı - 35 q
- Sarımsaq - 8 diş
- Bibər - 6 noxud
- Dəfnə yarpağı - 5 ədəd.
- Masa duzu - 80 q
- Şəkər - 100 q
- Keşniş - 1 çay qaşığı
- Sirkə 9% - 70 ml
- İçməli su - 3 l
Üzüklərlə turş bibər bişirmək:
- Acı bibərləri su ilə yuyun, toxum hissəsini çıxarın və qabıqlarını 5-10 sm uzunluğunda halqalara kəsin İsteğe bağlı olaraq, isti qəlyanaltılar istəsəniz toxum qutusunu tərk edə bilərsiniz.
- Bibərləri hazırlanmış sterilizasiya olunmuş bankalara bölün.
- Sarımsağı soyun, yuyun və bütün mixəkləri bibər bankalarına qoyun.
- Tencereye su tökün, duz və şəkər əlavə edin, dəfnə yarpağı, istiot və keşniş qoyun. Tencereyi sobaya göndərin və qaynatın.
- Tərəvəzli bankalara qaynar duzlu su tökün və qapaqlar ilə örtün.
- 15 dəqiqədən sonra bankalardan duzlu suyu bir tencereye tökün və sirkə və bitki yağı tökün.
- Marinadı yenidən qaynatın və tərəvəzləri bankalara tökün.
- Şüşə qabları qalay qapaqları ilə bağlayın.
- Turşu acı bibər bankalarını üzüklərə qoyun, qapağın üzərinə çevirin, yorğan ilə örtün və sərinləmək üçün buraxın. Sonra bankaları zirzəmiyə qoyun.
Sterilizasiya edilmədən qış üçün soğan və sarımsaq ilə turşu acı bibər
Soğan və sarımsaq ilə belə ədviyyatlı bir bibər yalnız tək başına istehlak edilə bilməz, həm də müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Ət, balıq və tərəvəz yeməkləri ilə birləşdirmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- Acı bibər - 20 ədəd
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Sirkə 6% - 100 ml
- Masa duzu - 50 q
- Şəkər - 40 q
- Su - 100 ml
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
Soğan və sarımsaq ilə turşu acı bibəri sterilizasiya etmədən bişirmək:
- Bibəri yuyun və üzüklərə kəsin.
- Soğanı soyun, yuyun və üzüklərə kəsin.
- Sarımsağı soyun, yuyun və böyük dilimlərə kəsin.
- Bir qabda doğranmış bibəri soğan və sarımsaq ilə birləşdirin.
- Qarışıq tərəvəzləri bir bankaya qoyun.
- Dəfnə yarpağı, duz və şəkəri suya tökün və sobaya qoyun. Qaynadıqdan sonra sirkə tökün.
- Hazırlanmış duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə bankalara tökün və dəmir qapaqlar ilə bağlayın.
- Acı bibəri soğan və sarımsaqla örtün və yorğanla sterilizasiya etmədən sarın. Soyuduqdan sonra qabları sərin bir yerə çıxarın.
Turşu gürcü acı bibəri
Yaxşı, amma gürcülər ədviyyatlı qəlyanaltıları mütləq başa düşən, onlar haqqında çox şey bilən və bişirməyi bilən biri. Buna görə də onlardan öyrənmək və şübhəsiz ki, hər hansı bir bayramın "dırnağı" olacaq dadlı turşu bibəri bişirmək günah deyil.
Tərkibi:
- Acı bibər - 2,5 kq
- Cəfəri - böyük bir dəstə
- Kərəviz yarpağı - böyük dəstə
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Sarımsaq - 150 q
- Günəbaxan yağı - 250 ml
- Duz - 3-4 yemək qaşığı
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Masa sirkəsi - 500 ml
Acılı bibər gürcü üslubunda bişirilir
- Bibər qabığını yuyun, qurudun və dibində kəsin ki, şoraba tez islansın.
- Su ilə bir tencereye yağ və sirkə tökün, şəkər və duz əlavə edin, dəfnə yarpağı qoyub qaynatın.
- Bibər qabığını qaynar duzlu suya batırın və üzməsinə icazə vermədən 6-8 dəqiqə bişirin.
- Bibəri yivli bir qaşıq ilə çıxarın və bir tencereye qoyun.
- Marinadı sərinləyin və doğranmış kərəviz və cəfəri, doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edib yenidən qaynatın.
- Marinadanı acı bibərin üzərinə tökün və üzərinə basın.
- Gürcü acı bibərini bir gün soyuducuda marinat etmək üçün buraxın.
- Sonra şüşə bankalara köçürün və sərin bir yerdə saxlayın.
Bal ilə bankalarda acı bibər turşusu
Bal ilə marinadlanan acı bibər inanılmaz dadlı bir hazırlıqdır. Marinadı, ilk baxışdan bir -birinə bənzəməyən, iştahaaçan kimi cəmi iki komponentlə tamamlayaraq dərhal tamamilə fərqli bir dad əldə edir.
Tərkibi:
- Acı bibər - 700 q (1 litrlik banka üçün)
- Bal - 2 yemək qaşığı
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Alma sirkəsi - 20 ml.
Ballı bankalarda turş bibər bişirmək:
- Qabıqları yuyun, qurudun, dibində bir neçə deşik edin.
- Təmiz bir kavanoza qoyun, sıx bir şəkildə çəkin və qablara qədər doldurun.
- Ayrı bir qabda bal və duzu birləşdirin və alma sirkəsi tökün. Homojen bir qarışıq əldə etmək üçün qarışdırın.
- Yaranan şoraba bibərin üzərinə tökün.
- İş parçasını neylon qapaq ilə bağlayın və soyuducuda saxlayın.
- Ballı bankalarda duzlu acı bibərdən 2-3 gün sonra istifadə edə bilərsiniz.
