Dadlı yeməklərin hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Bal ağacı ilə TOP-7 reseptləri: soğan və kartof ilə qızardılmış göbələk, hodgepodge, şorba, frittata, kürü, pendir pastası. Video reseptlər.
Bal göbələkləri soğan və kartof ilə qızardıla bilən, salata əlavə edilən, turşu, turşu, kürü bükülmüş və hətta qışda aromatik şorbalar hazırlamaq üçün qurudula bilən çox yönlü göbələklərdir. Bu cür müxtəlif reseptlər çox sadə şəkildə izah edilə bilər: meyvə bədənlərinin sayına görə bal göbələyi bütün yeməli göbələkləri üstələyir.
Bal göbələklərinin bişirmə xüsusiyyətləri
Payız bal agarik, göbələk və süd göbələkləri ilə birlikdə ən lamel göbələklərdən biridir. Yazın sonunda meşələrdə görünür və toplama payız şaxtalarına qədər davam edir. Buna görə də, əsas maddələr arasında bal göbələklərinin göründüyü çox müxtəlif reseptlərin olması təəccüblü deyil.
Bir çox göbələk yığmısınızsa, ən sadə həll onları soğan ilə qızartmaqdır. Daha mürəkkəb bir dad əlavə etmək istəyirsinizsə, bişirmə bitməmişdən bir neçə dəqiqə əvvəl xama əlavə edin. Daha doyurucu etmək üçün göbələkləri kartofla qızardın. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış otlar ilə üyütməyi unutmayın.
Göbələk şorbaları, salatlar, güveçlər, pirojnalar, kələm, frittata əlavə edilən hodgepodge çox dadlıdır. Bal göbələkləri kürü hazırlamaq üçün əla bir xammal olaraq da xidmət edir, dərhal isti halda xidmət edilə bilər və ya qış üçün bankalarda hazırlana bilər.
Göbələk ilə TOP-7 reseptləri
Bal agarikləri əsasında bir çox fərqli yemək bişirmək olar - şorba, salat, güveç, pirog. Həm də çox dadlı kürü hazırlayırlar. Sadəcə soğanla qızardıb garnitürlə müşayiət etsəniz belə çox dadlı çıxacaq, çünki bu göbələklərin inanılmaz meşə qoxusu var.
Soğan ilə qızardılmış bal göbələkləri
Bal göbələkləri qızartmaq üçün əla olan göbələklərdir. Xüsusilə dadlı xama ilə əldə edilir. Bal göbələklərinin təzə və ya dondurulmasının fərqi yoxdur, yeməyi onsuz da dadlıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 46, 5 kkal.
- Porsiyalar - 2-3 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 1 kq
- Soğan - 1-2 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Xama - 200 ml
Soğan ilə qızardılmış bal göbələklərinin addım -addım bişirilməsi:
- Göbələklər sıralanmalı, qum və meşə dağıntıları çıxarılmalı, yuyulmalı, suyun süzgəcdən axmasına icazə verilməli və dilimlərə kəsilməlidir. Kiçik göbələkləriniz varsa, onları bütöv qızartmaq olar.
- Qızardılmış göbələklərin reseptinə görə yuyulmuş göbələklər az miqdarda suda yarım saat qaynadılır. Duzlamağı unutmayın.
- Pişirdikdən sonra onları yenidən süzgəcin içinə qoyduq ki, şüşə su olsun.
- Bu vaxt soğanı doğrayın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Tava üzərinə bal göbələkləri əlavə edin, bir az yağ tökün.
- Göbələkləri nəm buxarlanana qədər qızardın.
- Hazır olduqda dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, bir az xama əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynamaq.
- Xama ilə qızardılmış göbələkləri soğan ilə xidmət edin.
Kələm ilə bal agarics göbələk hodgepodge
Bal göbələkləri kələm ilə hodgepodge etmək üçün ən yaxşı göbələk hesab olunur. Həm təzə, həm də əvvəlcədən qaynadılmış məhsuldan istifadə edə bilərsiniz. Yemək gündəlik yeməklər və qəbullar üçün uyğundur. İstəyirsinizsə, sterilizasiya edilmiş bankalarda qablaşdırılmış qış üçün göbələk ilə bir hodgepodge hazırlana bilər.
Tərkibi:
- Ağ kələm - 500 q
- Bal göbələkləri - 600 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 50 ml
- Sirkə (9%) - 1 xörək qaşığı
- Tomat pastası - 100 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara bibər - dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - dadmaq üçün
Kələm ilə bal agariklərindən göbələk hodgepodge addım-addım hazırlanması:
- Yuyulmuş və doğranmış soğanı yarım halqalarda bir qazanda qızdırılan az miqdarda bitki yağı ilə qızardın.
- Soğana hərtərəfli yuyulmuş göbələklər əlavə edilir və bal agarikləri ilə dadlı bir hodgepodge reseptinə görə yarı bişənə qədər qızardılır.
- Yerkökü doğrayın və tavaya göndərin.
- Tərkibini qarışdırın və tərəvəzləri və göbələkləri bir neçə dəqiqə bişirin, istiliyi orta hala gətirin.
- Kələmi incə doğrayın və yerköküdən sonra tencereye əlavə edin.
- Tərəvəzləri göbələk ilə yaxşıca qarışdıraraq bir az su, duz, istiot tökün, lavrushka, sirkə və tomat pastası əlavə edin.
- Göbələkli bir hodgepodge reseptinə görə, tencereyi qapaq ilə örtərək 15-20 dəqiqə bişiririk. Qarışdırmağı unutmayın.
- Xidmət verməzdən əvvəl yeməyi dik qoymağa əmin olun.
Qeyd! Bankalarda qış üçün göbələk hodgepodge hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə onları sterilizasiya etməyi unutmayın. Bükülmə sərin yerdə saxlanılmalıdır.
Krem pendir ilə bal göbələk şorbası
Payız göbələklərinin ətri inanılmazdır, buna görə şorbalar tez -tez onların əsasında bişirilir. Göbələk ilə ilk yeməyi hazırlamağın bir çox yolu var, ancaq krem pendir əlavə edərkən xüsusilə dadlı olduğu ortaya çıxır, məsələn, Kəhrəba, Viola.
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - təxminən 500 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kərəviz sapı - 1 ədəd
- İşlənmiş krem pendir - 3 yemək qaşığı
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Kremli pendir ilə bal göbələk şorbasının addım-addım hazırlanması:
- Göbələkləri qumdan və meşə zibilindən təmizləyirik.
- Bal ağacı ilə şorba hazırlamadan əvvəl, bir süzgəcdə yuyulmalı və atılmalıdır. Su töküldükdə, böyük nümunələri kəsin, kiçikləri isə sağlam qala bilər.
- Soyulmuş və yuyulmuş soğanı doğrayırıq, yerkökü ilə də eyni şeyi edirik, tərəvəz qabığı istifadə edərək qaba liflərdən kərəvizdən xilas oluruq və doğrayırıq.
- Şorba bişirməyi planlaşdırdığınız tencerede bitki yağını qızdırın və üzərinə doğranmış tərəvəzləri qızardın.
- Sonra göbələk əlavə edin və bir az qızardın, duz və istiot vurun.
- Bal göbələk şorbası hazırlamağın növbəti mərhələsində yeməyin altını su ilə doldurun, qaynana qədər gözləyin və 20 dəqiqə bişirin.
- Göstərilən vaxtdan sonra krem pendir əlavə edin və həll etmək üçün hərtərəfli qarışdırın.
- Göbələk şorbasının dadını tənzimləmək lazımdırsa, yenidən duz əlavə edin.
- Bir qaynadək gətirin və sobanı söndürün.
Bal ağacı ilə Frittata
Frittata, doldurulması mövsümə görə seçilən bir yeməkdir. Payızda bal agarikləri ilə bişirə bilərsiniz. Bişənə qədər onları əvvəlcədən qaynatmağı və soğanla qızartmağı unutmayın. İtaliyada olduğu kimi pendir qabığı ilə dadlı bal göbələkli frittata hazırlamaq istəyirsinizsə, sobada hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 500 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Sərt pendir - 50 q
- Krem 10-20% - 50 ml
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Bal agarikləri ilə frittatanın addım -addım hazırlanması:
- Təzə göbələklərin ayaqları kobud olarsa, kəsin və yaxşıca yuyun.
- Duzlu suda 20 dəqiqə qaynatın. Köpüyü süzməyi unutmayın.
- Hazır olduqda göbələkləri bir süzgəcə atın və su tökülərkən yuyulmuş və soyulmuş soğanı doğrayın.
- Göbələkləri parçalara ayırın, çox kiçik olan göbələklər bütünlüklə istifadə edilə bilər.
- Növbəti addımda soğanları əvvəlcədən isidilmiş yağda yumşalana qədər qızardın.
- Üzərinə doğranmış göbələklər əlavə edin və bal agarikli frittata reseptinə görə bir neçə dəqiqə qızardın, duz və istiot vurun.
- Bu vaxt bir qarışdırıcı istifadə edərək yumurtaları kremlə döyün, kütləyə doğranmış otlar və ədviyyatlar əlavə edin.
- Əvvəlcədən isidilməli olan ayrı bir qızartma qabda, yumurta-qaymaqlı kütlənin bir hissəsinə tökün.
- Üzərinə soğan olan bal göbələklərini yayırıq.
- Göbələk qatını qalan yumurta qarışığı ilə doldurun və üzərinə rəndələnmiş pendir səpin.
- Yumurtalar bitənə qədər qapağı bağlayaraq fritatanı qızardın.
- Porsiyalarda isti xidmət edin.
Bal agariklərindən göbələk kürüsü
Bal agaricindən hazırlanan göbələk kürüsü, garnitür kimi xidmət edilə bilən, sandviç və müşayiət olunan tost hazırlamaq üçün istifadə edilən və pies, turta, tartlet, yumurta və ya tərəvəz doldurulması üçün istifadə edilə bilən ləzzətli bir məzədir. Göbələk kürüsü də qış üçün hazırlana bilər.
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 1 kq
- Soğan - 2-3 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 4-6 diş
- Sirkə mahiyyəti - 1/3 çay qaşığı
- Bitki yağı - 50-70 ml
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Noxud noxud - 2-3 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Bal agariklərindən göbələk kürüsünün addım-addım hazırlanması:
- Göbələkləri çeşidləyirik, qum və meşə zibilini çıxarırıq, yaxalayırıq və süzgəcdə atırıq.
- Soyulmuş və yuyulmuş soğanı kiçik kublara kəsin, yerkökünü bir rende üzərinə doğrayın, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Bal göbələklərini yumşalana qədər, dibinə batana qədər, yarım saat qaynar suya dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
- Bu vaxt tərəvəzləri qızdırılan bitki yağında qızardın və sonra onlara qaynadılmış, yuyulmuş göbələk əlavə edin.
- Tava içərisini bir neçə dəqiqə qızardın, sonra sobanı söndürün.
- Evdə bal agariklərindən kürü bişirməyin növbəti mərhələsində, göbələkləri tərəvəzlə, bir az soyuduqda, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçiririk.
- Göbələk kütləsini tavaya, duza, istiota qaytarırıq və bir az ısırıq tökürük.
- Bal ağacılarından kürü başqa yarım saat bişiririk, tavanı qapaqla bağlayırıq.
- Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl sarımsağı əlavə edin və sobanı söndürün.
Göbələk kürüsünü qışa hazırlamağı planlaşdırırsanız, soyumasını gözləmədən əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara yığın və qapaqları bağlayın. Sərin yerdə saxlayın.
Bal agarikləri ilə qızardılmış kartof
Qızardılmış kartofu bal göbələkləri ilə bişirmək, armud atmaq qədər asandır, buna baxmayaraq yeməyin çox doyurucu, inanılmaz iştahaaçan və ətirli olduğu ortaya çıxır. Dadını yaxşılaşdırmaq üçün hazır olduqda doğranmış göyərti səpin.
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 1 kq
- Soğan - 1 ədəd.
- Kartof - 6 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Qızardılmış kartofu bal agarikləri ilə addım -addım bişirmək:
- Diqqətlə yuyulmuş göbələkləri dilimlərə kəsin, kiçik parçalar toxunulmaz qala bilər.
- Soyulmuş və yuyulmuş soğanı yarım halqalara doğrayın və qızılı rəng alana qədər əvvəlcədən isidilmiş bitki yağında qızardın.
- Göbələkləri soğana tökün və suyun tamamilə buxarlanması üçün bişirin.
- Göbələklər qızıl qəhvəyi olduqda, duz və istiot əlavə edin və lavrushka əlavə edin.
- Bu vaxt soyulmuş və yuyulmuş kartofu kublara kəsib göbələklərə əlavə edin.
- Kartof yumşaq olana qədər yeməyi qızardın, vaxtaşırı bitki yağı əlavə edin.
- Xidmət verməzdən əvvəl dəfnə yarpağını çıxarmağı və duz əlavə etməyi unutmayın.
Bal ağacı və pendir ilə pasta
Bal göbələklərini dondurursanız, qonaqların gəlməsi üçün istənilən vaxt onların əsasında dadlı bir pasta hazırlaya bilərsiniz. Göbələklər əvvəlcədən qaynadılır və az miqdarda bitki yağında qızardılır. Daha dadlı olması üçün maya xəmirindən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- Un - 650 q (xəmir üçün)
- İsti su - 1 osh qaşığı. (test üçün)
- Quru maya - 1-1,5 osh qaşığı. (test üçün)
- Yumşaldılmış kərə yağı - 4 xörək qaşığı (test üçün)
- Şəkər - 1 xörək qaşığı (test üçün)
- Duz - 1 osh qaşığı (test üçün)
- Yumurta - 1 ədəd. (test üçün)
- Dondurulmuş göbələk - 800 q (doldurmaq üçün)
- Gouda pendiri - təxminən 100 q (doldurmaq üçün)
- Kərə yağı - qızartmaq üçün
- Yumurta - örtük üçün
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Göbələk və pendir ilə bir tortun addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə unu isti suda qarışdıraraq maya və şəkər əlavə edərək xəmiri hazırlayın.
- Tüklü bir köpük göründükdə, xəmiri hazırlamağa başlayırıq: unu bir qaba süzün və depressiyaya düşdükdən sonra su, xəmir, duz tökün və yoxlamaq üçün buraxın.
- Göbələkləri qaynar suda əridin və sonra yumşalana qədər isti yağda qızardın.
- Bu müddət ərzində xəmir bir neçə dəfə artmalı, ona əvvəlcədən əridilməli olan isti kərə yağı əlavə edilməlidir. Qalxmaq üçün bir az daha ayrılırıq.
- Xəmiri 2 hissəyə bölün.
- Çoxunu bir təbəqəyə yuvarlayın, üzərinə qızardılmış göbələkləri qoyun, əvvəlcədən doğranmış pendirlə doğrayın.
- Doldurmağı qalan xəmirlə örtün, kənarlarını çimdik, döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
- Göbələkli bir pasta 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 30-40 dəqiqə bişiririk.
- Hazır olduqda, bir tel çarxına köçürün və bir peçete ilə örtərək soyumağa buraxın.
- Xidmət vermədən əvvəl hissələrə bölün.
