Fıstıq yağı - tərkibi, faydaları, hazırlanması

2024 Müəllif: Arianna Cook | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:26

Fıstıq yağının tərkibi, bədənə faydaları və zərərləri. Bir məhsulu özünüz necə bişirmək olar? Sadə reseptlər və maraqlı faktlar.

Fıstıq yağı, fıstığın meyvələrindən (fıstıq, Çin fıstığı, Çin qoz -fındıq) çıxarılan qiymətli bir qida məhsuludur. İlk dəfə 1890 -cı ildə vegetarian diyetində ət, pendir və yumurtaya alternativ olaraq alındı və o vaxtdan bəri yüksək qida dəyəri, xoş dadı və zəngin aroması ilə məşhur oldu. Bu gün ətirli məhsul yalnız yeməkdə deyil, kosmetologiyada, tibbdə, həmçinin sabun istehsalında da tətbiqini tapır. Yağ üç versiyada satışa çıxarılır: parlaq qoz qoxusu və təmizlənməmiş maye qırmızı-qəhvəyi rəng; incə bir dad və yüngül qoxu ilə təmizlənmiş açıq sarı və bəzən hətta (deodorize və deodorize edilməmiş) və nəhayət, qalın bir pasta görünüşünə malikdir. Fıstıq yağının faydalı xüsusiyyətləri idman qidalanmaları, qidalanma mütəxəssisləri və gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir, ancaq onun xüsusi dadına alışmaq lazımdır.

Fıstıq yağının tərkibi və kalori miqdarı

Şəkil maye təmizlənmiş fıstıq yağıdır

Yer fıstığının sıxılması pəhriz məhsulları siyahısına daxil olmasına baxmayaraq təsir edici bir enerji dəyərinə malikdir.

Fıstıq yağının kalori miqdarı hər 100 qr üçün 581-899 kcal təşkil edir, bunlardan:

• Zülallar - 0 q;
• Yağ - 99.7 g;
• Karbohidratlar - 0,2 g;
• Su - 0,1 q.

Texnologiyanın incəliklərindən və istifadə olunan aşqarlardan asılı olaraq, BJU göstəriciləri bu və ya digər istiqamətdə dəyişə bilər, ancaq yağdakı yağların səviyyəsi həmişə sabit olaraq yüksək olaraq qalır, buna görə də bu məhsulu rasional olaraq diyetinizə daxil etmək lazımdır.

Qeyddə! Qəribədir ki, istehsalçı şokolad və ya digər şirin maddələr əlavə etməyi qərara almadıqda, maye kərə yağı makarondan daha yüksək kalorili məzmuna malikdir.

Qalın fıstıq yağı şəkli

Tərkibinə gəldikdə, yerfıstığı yağı sağlam qidalardan biri sayılmaq üçün sağlam maddələr üçün kifayət qədər asan həzm olunan və əsas maddələrdən ibarətdir.

100 g başına vitaminlər:

• E vitamini - 16,7 mq;
• Vitamin B 4 - 1 mq;
• K vitamini - 0,7 mq.

100 g başına minerallar:

• Fosfor - 2 mq;
• Dəmir - 0,03 mq;
• Sink - 0,01 mq.

Doymuş yağ turşuları - 18,2 q:

• Mistik - 0,2 g;
• Palmitik - 10.6 g;
• Stearin turşusu - 3, 2 q;
• Araxidik - 1, 6 g;
• Begenic - 2,3 q.

Doymamış və çox doymamış yağ turşuları:

• Oleik - 42, 9 g;
• Qadoleik - 0,9 q;
• Linoleik turşusu - 33,3 q;
• Omeqa -6 - 29 q.

Qeyd! Fıstıq yağı almağa qərar verərkən unutmayın ki, faydalı maddələrin maksimum miqdarı yalnız soyuq üsulla əldə edilmiş təmizlənməmiş məhsulda - yəni yüksək temperatur və kimyəvi təmizləyicilərdən istifadə edilmədən olur. Mağaza rəflərində axtarmalı olduğunuz şey budur.

Fıstıq yağının faydaları

Əlbəttə ki, fıstıq yağının faydaları yalnız yüksək qida dəyərində deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərindədir. Fındıq poması, vitamin ehtiva etməsi ilə təsəvvürü heyrətləndirməsə də - tərəvəz və meyvələrdən əldə etmək daha asandır, faydalı turşuların və digər bəzi birləşmələrin bolluğu onu süfrədə xoş qonaq edir.

Fıstıq yağının faydaları nələrdir:

1. Bədəndəki metabolik prosesləri normallaşdırır. Xüsusilə protein, karbohidrat, lipid və su-tuzu, B qrupunun vitaminlərini nəzarət altına almağa kömək edir.
2. Ürək -damar, sinir və genitoüriner sistemlərin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Bunun səbəbi, hormonal fonu bərabərləşdirən və immunitet sistemini gücləndirən omeqa-6 turşusudur. Digər turşular və vitaminlərlə birlikdə Omega-6 qanı xolesteroldan təmizləyir, anemiyanın qarşısını alır və şəkərli diabetlə mübarizədə kömək edir. Bununla birlikdə, bu xəstəliyi bilən insanlar yağdan fəal istifadə etməzdən əvvəl bir endokrinoloqa müraciət etməlidirlər.
3. Qaraciyəri sağaldır və safra daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Vitamin kolin (B4) qaraciyərin vəziyyətinə və öd kisəsinin fəaliyyətinə birbaşa təsir edən fosfolipidlərin sintezində iştirak edir.
4. Beynin konsentrasiya və fəaliyyət qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Bu, qoz pomacein bir çox komponenti ilə asanlaşdırılır, amma hər şeydən əvvəl artıq tanış olan kolin.
5. Həzm sistemini təmizləyir. Fıstıq yağının zərif xüsusiyyətləri, bağırsaq hərəkətliliyini artırmaq və iltihabı söndürmək qabiliyyəti, bu məhsulu mədə -bağırsaq sistemini normallaşdırmaq üçün əla təbii vasitə halına gətirir.
6. Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Əlbəttə ki, gündəlik yeməklərə yalnız bir qaşıq yağ əlavə etməklə qartalın sayıqlığına nail olmaq nəticə verməyəcək, ancaq bu sadə hərəkətin qlaukoma, katarakt və görmə orqanlarının digər xəstəlikləri riskini azaldacağı elmi bir həqiqətdir.
7. Dərini möhkəm və təzə, dırnaqları möhkəm və saçları güclü və parlaq edir. Təsadüfi deyil ki, E vitamini cavanlaşdırıcı bir alma adı daşıyır: tərkibində olması məhsulu avtomatik olaraq antioksidant halına gətirir. Və B vitamini və yağ turşuları olan bir şirkətdə görünüşü həqiqətən dəyişir.
8. Arıqlamağa və gənc görünməyə kömək edir. Alman alimlərinin son araşdırmaları göstərdi ki, yer fıstığı yağı əvvəllər əksər hallarda qırmızı şərabda və üzümdə olduğu güman edilən resveratrol adlı polifenolik bir tərkibə malikdir. Kəşf edilən maddə güclü rejenerativ xüsusiyyətlərə malikdir, estrogen səviyyələrini normallaşdırır, kilo verməyə kömək edir və kollagen istehsalını aktivləşdirir.

Fıstıq yağının yüksək kalorili tərkibi, kilo itkisi və əzələ artımı üçün diyetlərin bir hissəsi olmasına mane olmur. Fakt budur ki, yağ uzun müddət aclığı boğur və gücləndirilmiş məşqlər üçün əzələlərə dözüm verir. Tək şey kiçikdir: çox yeməyin və idman salonunda daha tez -tez görünün.

Qeyd! Fıstıq yağının şişlərin böyüməsini maneə törətmə qabiliyyəti ilə bağlı məlumatlar İnternet məqalələrində dəfələrlə yayılsa da, bu məlumatların rəsmi təsdiqi hələ yoxdur. Ancaq yaxşı bir profilaktik tədbir ola bilər: bu məhsulu həftədə üç dəfə qəbul etmənin məmə xərçəngi inkişaf riskini 39%azaltdığı təxmin edilir.

Fıstıq yağının əks göstərişləri və zərərləri

Hər hansı digər qida məhsulu kimi, fıstıq yağı da ciddi zərər verə bilər, ancaq istifadəsinə tələsik yanaşsanız.

Beləliklə, qidalanma mütəxəssisləri diaqnozu olan insanlara məsləhət görürlər:

• şəkərli diabet;
• bronxial astma;
• müxtəlif oynaq xəstəlikləri;
• qan laxtalanmasının artması.

Yağ bütün bu şərtləri ağırlaşdıra bilər. Bu, yeməyin qəti qadağan olunduğu anlamına gəlmir, əvvəlcə bir həkimə müraciət etməlisiniz və yalnız ondan icazə aldıqdan sonra tədricən kiçik dozalarda diyetinizə yeni bir məhsul daxil edə bilərsiniz.

Uşaqlara Çin qozundan şəfalı qırmızı və ya qızıl sıxmaq öyrədilməlidir və bu vəziyyətdə də bir pediatrla məsləhətləşmədən edə bilməzsiniz. Fakt budur ki, yağ olduqca güclü bir alerjendir və körpənin kövrək bədəninə gözlənilmədən təsir göstərə bilər.

Qeyd! Aşağıdakı reseptlərdən birini istifadə etmək və fıstıq yağınızı evdə əldə etmək istəyirsinizsə, qoz -fındıqları yaxşıca soyun. Məhsula fərdi dözümsüzlük hallarının günahkarı, nüvə deyil, özüdür, baxmayaraq ki, bu, yağı ilk dəfə dadarkən ehtiyatlılığı inkar etmir. Kiçik dozalarla başlayın və bədəninizin necə reaksiya verdiyini müşahidə edin.

Fıstıq yağı necə hazırlanır?

Şəkildə fıstıq yağının necə hazırlanacağını göstərir

Niyə ümumiyyətlə evdə hazırlanmış fıstıq yağı bişirirsiniz? Birincisi, maraqlıdır. İkincisi, çox sadədir: gələcək ləzzət üçün maddələr hər hansı bir mağazada asanlıqla tapıla bilər, eyni zamanda bir sobaya, bir qızartma qabına (və ya çörək qabına) və güclü bir qarışdırıcıya ehtiyacınız var. Üçüncüsü, aldığınız məhsulun keyfiyyətinə 100% əmin ola biləcəyiniz yeganə yoldur. Əlinizdən heç bir qoruyucu, lazımsız tatlar, fıstıq yağı tərkibi son dərəcə qısa və faydalı olmayacaq.

Evdə hazırlanan məhsulun yalnız bir çatışmazlığı var: bir pasta tutarlılığına malikdir, buna görə kartofu yağda qızartmaq və ya salatın üzərinə tökmək işləməyəcəkdir. Ancaq qəlyanaltılar üçün dadlı və ürəkaçan sendviçlər hazırlayır. Və yalnız deyil!

Klassik fıstıq yağı necə hazırlanır:

1. 200 q təzə (duzlu və ya qovrulmamış) fıstıq götürün.
2. Akan suyun altında durulayın.
3. Fındıqları nazik bir təbəqədə bir dəsmalın üzərinə yayın və bir az qurudun. Uzun müddət gözləmək lazım deyil, stəkanın sulaması kifayətdir.
4. Ləpələri ağır dibli bir tavaya köçürün. Çuqun idealdır.
5. Fıstığı ləpələri qızıl qəhvəyi olana və kərə yağı çıxana qədər taxta bir spatula ilə qarışdıraraq orta istilikdə qızardın.
6. Qızardılmış fıstığı bir qarışdırıcıya köçürün və doğrayın. Ən kiçik parçaları üyütmək üçün cihazı vaxtaşırı dayandıraraq kütləni bir qaşıqla qarışdıraraq üyütmək təxminən 10 dəqiqə çəkir.
7. Həqiqətən təzə qoz -fındıq əldə edə bilsəniz, qalın bir pasta etmək üçün kifayət qədər yağ buraxacaqlar. Əks təqdirdə, qarışdırıcıya 1-2 xörək qaşığı zeytun əlavə etməli olacaqsınız.
8. Blender qabına 0,5 tsp -dən bir az az tökün. dadı artırmaq üçün duz və 2 çay qaşığı. şəkər tozu (1 osh qaşığı əvəz edə bilərsiniz. l. bal və ya şərbət) və sonra hər şeyi yenidən doğrayın.

Yaranan pastanı soyuducunun üst rəfində qapağı olan bir şüşə qabda saxlayın.

Şokoladlı Fıstıq Yağı Tarifi:

1. Çörək qabına 500 q soyulmuş fıstığı bərabər bir təbəqəyə yaydırın və 180 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 3 dəqiqədən sonra çörəkçilik təbəqəsini çıxarın və qoz -fındıq qızardılmış tərəfi yuxarı çevrilsin deyə yumşaq bir şəkildə silkələyin. Fıstığı başqa 2-3 dəqiqə bişirin, ancaq yanmadığından əmin olun - bu, kərə yağının dadını pozacaq.
2. Fındıqları bir az soyudun və bir qarışdırıcıda toz halına salın.
3. 3 osh qaşığı qarışdırın. l. 1 osh qaşığı şəkər. l. kakao tozu.
4. Ağır dibli bir tavada, 2 osh qaşığı əridin. l. kərə yağı.
5. Ərinmiş yağı kakao və şəkərlə birləşdirin, yer fıstığına tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Kütlə xoş bir kremli bir tutarlılıq əldə etməlidir.

Belə yağ yüksək kalorili məzmuna malik olacaq, amma dadı məşhur Nutelladan aşağı olmayacaq. Şirniyyatlar bunu mütləq qiymətləndirəcəklər.

Qeyd! Soyulmuş fıstıq tapa bilmirsinizsə, birbaşa qabıqları ilə qızardın, sonra sərinləyin və soyun. Bu çətin bir işdir, amma nəticə buna dəyər. Təcrübəli evdar qadınlar bunu etməyi məsləhət görürlər: daha sonra ümumi təmizlik etməmək üçün balkonda bir fıstıq fincanı ilə oturun və nukleolları soyun və qurudun.

Fıstıq yağı tərifləri

Fıstıq yağının yeməkdə onlarla istifadəsi var. Zərif notlar və özünəməxsus, lakin xoş bir dad onu ət, tərəvəz və çörək məhsullarına yaxşı bir əlavə edir.

Fıstıq yağını mətbəxinizin əsas köməkçilərindən biri necə etmək olar:

• Təzə salatın üzərinə bir az qırmızımsı ətirli maye səpin və qonaqlar nə qədər təəccüblü tanış və dadlı əlavə etdiyinizlə maraqlanacaqlar.
• Ən darıxdırıcı tərəvəzləri kral yeməyinə çevirən ədviyyatlı sous üçün yağı zəncəfil, sirkə və isti su ilə birləşdirin.
• Ət, balıq, karides, pancake, göbələk və ya kartofu təmizlənmiş yağda qızardın və tanış yeməklərin dadı təəccüblü şəkildə dəyişəcək və kulinariya qabiliyyətinizə xal əlavə edəcək.
• Şorbaya 1-2 xörək qaşığı tökün, yeni ləzzətlərlə parıldasın.
• Süni sintez edilmiş qatqılara ehtiyac olmadan pirojnalarınıza və çörəklərinizə ağıl verən qozlu bir ləzzət verən xəmir bişirməyə əlavə edin.

İlham üçün bir neçə sadə resept:

1. Səmimi qəlyanaltı smoothie … 1 yetişmiş bananı dilimlərə kəsin. 100 ml süd və 1 çay qaşığı ilə birlikdə çalın. fıstıq yağı pastası. Dərhal içmək.
2. Evdə hazırlanan şirniyyatlar … Su banyosunda 100 q südlü şokoladı əridin. Bərabər miqdarda fıstıq yağı ilə qarışdırın və hindistan cevizi lopaları ilə qalınlaşdırın. Toplara yuvarlayın, incə doğranmış qoz -fındıq (məsələn, fıstıq və ya qoz) yuvarlayın və şəklini itirməmələri üçün soyuducuya qoyun. Şirniyyatlar olduqca şirindir, amma əsl gurmeler 1-2 osh qaşığı əlavə edə bilərlər. l. şəkər pudrası.
3. Fındıq sıyığı … Kiçik bir tencerede 300 ml süd qaynadın. 1 osh qaşığı əlavə edin. l. bal və yer fıstığı yağı, bir çimdik vanil ilə mövsüm. 50-60 qr yulaf ezmesini ətirli südün içinə tökün və lazım olan qalınlığa qədər bişirin. Kobud bir qızartma qabına, banan, giləmeyvə və ya kişmişə dairələrə kəsilmiş, demək olar ki, bitmiş bir sıyığa rəndələnmiş alma və ya armud əlavə etmək məsləhətdir.
4. Vegetarian sousu … 200 q fıstıq yağı (şəkərsiz və ya kremsiz) 50 ml soya sousu, 4-5 osh qaşığı ilə birləşdirin. l. alma sirkəsi, 2 soyulmuş sarımsaq mixəyi və 2 ilə 3 sm uzunluğunda soyulmuş zəncəfil kökü. Hər şeyi bir qarışdırıcıya qoyun. Sərt gövdələri kəsdikdən sonra 100 q keşniş əlavə edin və hamarlanana qədər doğrayın. 50 ml isti su ilə doldurun, yenidən döyün və tərəvəz yeməkləri ilə xidmət edin. Bir boşqabda əvvəllər bilinməyən dad xüsusiyyətlərini, nəfəs kəsən bir qoxu buketini və vitaminlərin tam dəstini əldə edin.
5. Yumurta pate … 4 ədəd böyük toyuq yumurtasını qaynadın, qabığını soyun və dörddə birinə kəsin. 2 kiçik soğanı soyun, incə doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın. Yumurtaları və soyudulmuş soğanı blender qabına qoyun, hər biri 2 xörək qaşığı. l. fıstıq və hər hansı digər bitki yağı, dadmaq üçün sarımsaq, bibər və duz. Hamar olana qədər çalın. Çips və ya marul üzərində xidmət edin.
6. Toyuq qanadları marinadlanır … 12 toyuq qanadını yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və uyğun bir qaba qoyun. Bərabər hissələri (3 xörək qaşığı) fıstıq yağı və soya sousu turşusunu birləşdirin. Dadmaq üçün çili sousu əlavə edin. Soyulmuş və sıxılmış sarımsaq (1 dilim) və doğranmış rozmarin budaqları ilə çiləyin. Qanadları 1-3 saat marinatlayın, bir çörək qabına qoyun, qalan marinadın üzərinə tökün və 200 ° -ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bir saatın dörddə üçündə qanadlar hazır olacaq.

Fıstıq yağı ilə bağlı maraqlı faktlar

Əslində "Çin qozu" heç də qoz deyil: baklagiller ailəsindən gəlir. Bəli və bitkinin vətəni Orta Krallıq deyil, Cənubi Amerikadır. Doğrudur, Afrika və Asiya üzərindən uzun dolama ticarət yolları ilə Avropaya çatdı, buna görə qarışıqlıq başa düşüləndir.

17-18 -ci əsrlərdə Amerika əkinçiləri toxluq və ucuzluq səbəbindən qullarını yemləmək üçün yerfıstığı istifadə edirdilər. Bu gün ABŞ -da məhsulun bir hissəsi eyni səbəbdən heyvandarlıq üçün istifadə olunur.

Fıstıq yağı dərini o qədər yaxşı yumşaldır ki, ehtiyac olarsa təraş köpüyü əvəzinə istifadə oluna bilər.

Köpeğiniz vaxtaşırı özünü şirin bir ləzzətlə müalicə etmək fikrində deyilsə, risk altındadır. Heyvanlar üçün fıstıq yağı üçün xüsusi əks göstərişlər olduğu üçün heç də. Sadəcə şəkər əvəzinə bitmiş pasta tez -tez quyruqlu ev heyvanları üçün təhlükəli olan ksilitol ehtiva edir. Heyvanınızı şirin şeylərlə əzizləməkdə davam etmək istəyirsiniz? Yağı özünüz hazırlayın.

Amerikalı astronavtlar fıstıq yağını çox sevirlər. Hətta sıfır çəkisi ilə yeyilə bilən kərə yağı ilə xüsusi tortilla hazırladılar.

Ancaq bəzi insanlar üç mil məsafədə yerfıstığı pastasını atlayır. Bunlar arachibutyrophobic insanlardır - viskoz bir məhsulun boğazlarına yapışacağından qorxaraq məntiqsiz bir qorxu yaşayanlar.

Yanvarın 24 -də planetin gurmələri və gurmələri Dünya Fıstıq Yağı Gününü qeyd edirlər.

Fıstıq yağının xüsusiyyətləri haqqında bir videoya baxın:

Hər hansı bir məhsul belimizə, dərimizə və ya sağlamlığımıza potensial təhlükə yarada bilər, nəyin və hansı miqdarda yeməyə dəyər olduğunu müəyyən edən bir elm - qida elmi olması heç də təsadüfi deyil. Ancaq bu, özünüzə kiçik zövqləri rədd etmək üçün bir səbəb deyil! Fıstıq yağının faydaları və təhlükələri haqqında tam olaraq bildiyiniz halda, heç bir şey risk etmədən diyetinizi faydalı maddələrlə asanlıqla zənginləşdirə və zərif zövq ala bilərsiniz. Məşhur neftin Şimali Amerikada və Avropada bu qədər geniş yayılması heç də təsadüfi deyil - artıq oradakı şirniyyatlar haqqında çox şey bilirlər.