Bolqar bibərinin və acı bibərin qışa hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Ləzzətli qorunmanın sirləri, TOP-10 sübut edilmiş və etibarlı reseptlər. Video reseptlər.
Qış üçün bibər yığmaq maraqlı bir prosesdir, çünki iştirakı ilə dadlı və sağlam qəlyanaltılar üçün bir çox resept var. Şirəli və şirin meyvələr, hər hansı bir ət yeməkləri və yan yeməkləri yaxşı tamamlayan salatlar, adjika, lecho, souslar kimi bir çox növ konservasiya üçün əla əsasdır.
Qış üçün bibər yığmağın xüsusiyyətləri
Meyvənin yüksəkliyində qış üçün bibər yığmaq daha yaxşıdır. Erkən meyvələrdə hələ kifayət qədər qida maddəsi yoxdur, gecikmiş meyvələr isə tez -tez zədələnir və ya çox yetişir. Tam inkişaf dövrü keçmiş, lakin donmağa, xəstəliklərdən və zərərvericilərdən əziyyət çəkməyə vaxt tapmayan bibər yığmağa dəyər.
Qış üçün bolqar bibəri yığmaq üçün yerli meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Fakt budur ki, tez xarab olmamaq üçün xaricdən gətirilən tərəvəzlər əlavə olaraq işlənir. Çox vaxt yetişməmiş şəkildə çıxarılır və yolda yetişirlər, bu da qida dəyərinə və dadına mənfi təsir göstərir. Buna görə də, kimyəvi işlənməmiş xammalı, yerə isti günəş işığı altında yetişdirir.
İdeal olaraq, öz bağçanızda yetişdirilən bibərləri qorumalısınız. Yalnız bu halda meyvələrin böyümə stimulyatorları, pestisidlər və digər kimyəvi maddələrlə müalicə olunmadığına 100% əmin ola bilərsiniz.
Qış üçün bibər hazırlamaq üçün meyvələr nikahdan qaçaraq diqqətlə araşdırılır. Keyfiyyət nümunəsi, xoş bir parlaq parıltı ilə vahid rəngli bir tərəvəzdir. Sapı qurumamalı, yaşıl olmalıdır. Çatlar, digər qüsurları olan, boşluqlar üçün qırışmış və ya solmuş meyvələr götürə bilməzsiniz. Hətta bazarda yaş bibərdən də çəkinmək lazımdır. Mümkündür ki, rütubət səbəbiylə mantar mühitinin formalaşması prosesləri artıq başlamışdır.
Daha təhlükəsiz olduğu üçün torpaqda yetişdirilən məhsula üstünlük verməyə dəyər. Fakt budur ki, istixana tərəvəzlərində azot gübrələrindən istifadə edildikdə kimyəvi maddələrin konsentrasiyası daha yüksək olacaqdır.
Eyni prinsiplərə görə, qış üçün acı bibər yığmaq lazımdır. Bolqar kimi, fərqli rənglərdə olur - qırmızı, sarı, yaşıl. Qış boşluqları üçün hər hansı bir kölgənin mükəmməl isti bibər noxudları uyğundur.
Qış üçün acı və şirin bibər yığmağa başlamazdan əvvəl meyvələri çeşidləyirik, yaxşı yoxlayırıq və yuyuruq. Daha sonra, emal etməyə başlamazdan əvvəl tərəvəzlər qurudulmalıdır. Onları nəmliyi yaxşı mənimsəyən bir dəsmalın və ya başqa bir materialın üstünə qoymaq yaxşıdır. Meyvənin suyun səthdən təbii olaraq buxarlanmasına imkan vermək üçün bir neçə saat oturmasına icazə verin.
Qış üçün dadlı bir bibər hazırlamadan əvvəl dadmaq çox vacibdir. Açıqca şirin bir dadı olmalıdır. Pulpa içərisində acılıq açıq şəkildə nəzərə çarpırsa, çox güman ki, tərəvəzlər texnologiyaya riayət edilmədən yetişdirilmişdir. Və ya qarğıdalı tam yetişməmişdir.
Yaşıl və ya çox yetişməmiş meyvələri yığmaq üçün istifadə etmək mümkündür. Sonuncular qeyri -bərabər bir rəng ilə xarakterizə olunur. Ancaq bu vəziyyətdə onların yetişməsinə icazə vermək daha yaxşıdır. Bunun üçün heç bir xüsusi şərt tələb olunmur, bibərləri evdə texnoloji yetkinliyə gətirmək olduqca mümkündür. Otaq temperaturu olan qaranlıq bir otağa qoyulur. Bir neçə gün ərzində lazımi vəziyyətə çatacaqlar. Düzdür, boşluqlar üçün bağçada yetişmiş bibərləri seçmək daha yaxşıdır.
Qış üçün TOP 10 bibər resepti
Bankalarda qış üçün bibəri necə bağlamaq üçün bir çox variant var. Bunun əsasında, soyuq mövsümdə pəhrizi əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirəcək əla vitamin qəlyanaltıları hazırlaya bilərsiniz.
Sirkəsiz bal ilə konservləşdirilmiş bibər
Zövqünü və ətirini mümkün qədər qorumaq üçün qış üçün bibərin necə bişiriləcəyini düşünürsünüzsə, xardallı balın qoruyucu maddə kimi istifadəsini ehtiva edən aşağıdakı reseptə diqqət yetirin. Məhsulun pisləşməməsi üçün texnologiyaya dəqiq riayət etmək və qabların hərtərəfli sterilizasiyasına, meyvələrin təmizliyinə diqqət yetirmək vacibdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 44, 65 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 85 dəqiqə + 48 saat
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 15 ədəd.
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- Xardal - 2 yemək qaşığı
- Bal - 2 yemək qaşığı
- Dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Qərənfil - 1 çiçək
Sirkəsiz bal ilə konservləşdirilmiş bibərin addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə meyvələr yuyulur, perqamentə qoyulur və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada yumşalana qədər bişirilir (ümumiyyətlə 15 dəqiqə kifayətdir). Onları əvvəlcədən kəsib təmizləmək lazım deyil! Pişirmə zamanı yanmamasını təmin etmək vacibdir. Və bunun üçün onları zaman -zaman çevirmək məsləhətdir. Hazırlıq tərəvəzin vəziyyəti ilə müəyyən edilə bilər: yumşaq olur, qabığı qabarır.
- Bundan əlavə, qış üçün şirin bibər reseptinə görə soyulması lazımdır. Hər şeyi asan və sadə etmək üçün bir çantaya qatlanmalıdır. Alternativ olaraq, bişmiş meyvələri yapışqan folqa ilə bükə bilərsiniz. Yarım saatlıq bir növ "buxar otağı" - və hər bibərdən dəri praktiki olaraq öz -özünə soyulacaq. Sonra sapı və nüvəni toxumlarla diqqətlə çıxarmaq qalır.
- İndi tərəvəzlər zolaqlara kəsilir. Bitki yağı qalın divarları olan bir qaba tökülür, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilir, sonra doğranmış bibər diqqətlə qoyulur. Yemək təxminən 10 dəqiqə bişirilir (vaxt maye qaynadıqdan sonra qeyd olunur).
- Qəlyanaltı banklara qoymaq və bağlamaq qalır. Qış üçün turşulan bibər, "xəz palto" altında soyumağa buraxılaraq, sıxlığı yoxlanılır.
Vacibdir! Qış üçün ləzzətli bibərləri korlamamaq üçün mixəkləri diqqətlə dozalamaq və ya zövqünüzə uyğun deyilsə, tamamilə imtina etmək vacibdir. Baharat, digər qoxuları aşa bilən və dadını dəyişdirə biləcək parlaq, zəngin bir ətir verir. Buna görə sui -istifadə edə bilməzsiniz!
Pomidor ilə şirin bolqar bibəri lecho
Qış üçün inanılmaz dadlı macar bibəri lecho resepti. Qəlyanaltı hazırlamaq üçün bir çox üsul var, amma klassik tərəvəz bu tərəvəzə yalnız pomidor, soğan, ədviyyat və bitki yağı əlavə edildikdədir.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 2 kq
- Pomidor - 2 kq
- Soğan - 1 kq
- Bitki yağı - 150 ml
- Sirkə 9% - 3 osh qaşığı
- Dənəvər şəkər - 4 xörək qaşığı
- Duz - 2 osh qaşığı
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Pomidor ilə şirin bolqar bibərinin addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə pomidorları yuyub emal etməlisiniz. Yəni bir şirəçəkəndən keçir və ya bir qarışdırıcı ilə əzilir.
- Soğan da soyulur və yarım halqalara kəsilir. Toxum və budaqları çıxardıqdan sonra bibər saman şəklində əzilir.
- Tərkibi qarışdırılmalı və atəşə qoyulmalıdır. Təxminən 1 saat bişiririk.
- Müəyyən bir vaxtdan sonra sirkə tökün və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
- Hazır olduqda, lechonu sterilizasiya olunmuş bankalara yığın və yuvarlayın. Çevrildikdən sonra konteyner bükülür və soyuyana qədər bu formada buraxılır.
Pomidor-sarımsaq sousunda bibər
Yeri gəlmişkən, qış üçün bibər və sarımsaq hazırlamaq çox maraqlıdır. Tərəvəzlər bir -birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. İştahaaçan nəinki dadlı, həm də ifadəli bir şəkildə aromatik olur. Bibər qış üçün pomidorda hazırlandığından pomidorlardan da özünəməxsus turşuluğunu alır.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Pomidor - 700 q
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Dənəvər şəkər - 2-2, 5 yemək qaşığı
- Duz - 1, 5 yemək qaşığı
- Sirkə - 30 ml
- Bitki yağı - 30 ml
Pomidor-sarımsaq sousunda bibərin addım-addım bişirilməsi:
- Əvvəlcə pomidorları bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Alternativ olaraq, kütləni bir tencereye tökərək bir şirəçəkəndən və ya ət dəyirmanından keçirlər.
- Növbəti mərhələdə pomidorlara sarımsaq əlavə olunur, onu bir mətbuat vasitəsi ilə doğrayırıq.
- Kütləni 5 dəqiqəyə qədər qaynatmaq lazımdır, sonra şəkər və bitki yağı ilə duz daxil edilir.
- Duz və şəkər əlavə etdikdən sonra pomidor-sarımsaq qarışığı başqa 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bu müddət ərzində bibər tez soyulub dörddə birinə kəsilə bilər.
- Bibər tencereye əlavə olunur və yeməyi təxminən dörddə bir saat bişirilir.
- Sonda sirkə tökün. Hər şeyi təxminən 10 dəqiqə qaynatın.
- Göstərilən vaxtdan sonra qəlyanaltıları bankalara yığa bilərsiniz.
Bitki yağı ilə bibər
Pəhrizi şaxələndirməyin başqa bir yolu. Qış üçün bu cür bibərləri yağda bişirmək də asandır. Və əla olduğu ortaya çıxdı - şirəli, müxtəlif tatlarla zəngindir. Dadlı qəlyanaltılar sevənlərin qış üçün acı bibər üçün ayrı bir resept axtarmaması üçün qəlyanaltıya daha çox çili əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Çili bibəri - 1 ədəd
- Sarımsaq - 6 diş
- Bitki yağı - 200 ml
- Alma sirkəsi - 70 ml
- Şüyüd - 2 dəstə
- Cəfəri - 2 dəstə
- Dadmaq üçün duz
Bitki yağında bibərin addım-addım bişirilməsi:
- Əvvəlcə bibər hazırlamalısınız - bişirin və soyun. Fərqli rəngli meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır, onda qəlyanaltı daha da gözəl və iştahaaçan görünəcək.
- Sonra bibəri incə doğrayın. Məzənin ədviyyatlı olmasını istəyirsinizsə, toxumları çıxarmayın.
- Növbəti addımda sarımsağın mixəklərini təmizləyin və doğrayın.
- Yaşılları yuyun, qurumağa buraxın və incə doğrayın.
- Meze üçün bir sarğı hazırlayın: günəbaxan yağı ilə çili, sarımsaq, sirkə tökün.
- Qış üçün bolqar bibərini gözəl bir şəkildə bişirmədən qablara qoyub yağ qarışığı ilə doldururuq.
Qeyd! 48 saatdan sonra artıq iş parçasını sınaya bilərsiniz, lazımi vəziyyətə çatır. Belə bir qəlyanaltı bir neçə ay soyuducuda fırlanan bankalarda saxlanılır.
Pomidorda soğan ilə bibər
Görüşdükdən sonra "Barmaqlarını yalamaq" dan başqa bir şey adlandırmaq mümkün olmayan başqa bir ətirli və dadlı qəlyanaltı! Qış üçün bibər və soğan resepti nisbətən sadədir və nəticə bütün gözləntiləri üstələyir.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Soğan - 0,5 kq
- Pomidor - 1 kq
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
Pomidorda soğan ilə bibərin addım-addım bişirilməsi:
- Əvvəlcə tərəvəzlər yuyulur və hazırlanır.
- Sonra bibər zolaqlara, soğan isə halqalara kəsilir.
- Tərəvəzlər bir az qızardılır, sözün həqiqi mənasında 1 xörək qaşığı yağ tavaya tökülür.
- Yuyunduqdan sonra pomidoru soyun. Bunu etmək üçün əvvəlcə qaynar su ilə yandırmaq rahatdır. Sonra dərini çıxarmaq daha asan olar.
- Pomidorlar bir qazanda kəsilir və qaynadılır. Həcmi yarıya endirilənə qədər saxlanılır.
- Sonra, pomidor kütləsinə və digər maddələrə soğan və bibər əlavə etməlisiniz.
- Kütlə qaynadıqda dərhal banklara göndərə bilərsiniz.
- Son mərhələ qəlyanaltıların sterilizasiyasıdır. Kavanozları təxminən 40 dəqiqə qaynar suda saxlamağa dəyər, sonra yuvarlanıb çevrilə bilərsiniz.
- Qıvrımlar təbii olaraq soyudulduqda, saxlamağa göndərilə bilər. Bunun üçün quru, qaranlıq və sərin bir yer tapmaq ən yaxşısıdır.
Alma ilə qış üçün bibər
Bibər hətta təcrübəli aşpazları təəccübləndirə biləcək bir məhsuldur. Bir tərəvəzdə yeni cəhətlərin açılmasına kömək edəcək hələ sınanmamış bir resept var. Bunun bariz nümunəsi qış üçün bibər və almadır. Bu çox atipik bir birləşmədir, amma daha maraqlıdır. Məzə həm müstəqil bir yemək, həm də ət və ya balıq üçün əla bir əlavə olaraq uyğun olacaq.
Tərkibi:
- Şirin bibər - 1 kq
- Şirin və turş alma - 1 kq
- Su - 1 l
- Dənəvər şəkər - 1 xörək qaşığı
- Duz - 2 osh qaşığı
- Darçın - 1/2 çay qaşığı
- Alma sirkəsi - 1 osh qaşığı
Alma ilə bibərin qış üçün addım-addım hazırlanması:
- İş parçasının hazırlanmasının ilk mərhələsində alma soyulur və böyük kublara kəsilir. Bibər eyni şəkildə hazırlanır.
- Sonra bu maddələr birlikdə ağartıla bilər - 5 dəqiqəyə qədər belə emal kifayət edəcəkdir.
- Soyuduqdan sonra alma və bibər bankalara qoyulur. Üzərinə qaynar su tökərək 10 dəqiqə buraxırlar. Sonra su boşaldılır və eyni prosedur təkrarlanır.
- Alma və bibər qaynayarkən, şoraba hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün suya şəkər, darçın və sirkə ilə duz əlavə edin.
- Duzlu su qaynadılır və dərhal bankaları sudan azad etdikdən sonra yuvarlanmaq üçün tökülür.
Pomidor və yerkökü ilə bibər
Qış üçün bütün ailəni mütləq sevindirəcək ən yaxşı bibər reseptlərindən biridir. Dadı və ətri ilə yanaşı yüksək qida dəyərinə də zövq verən tam bir yeməkdir.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 2 kq
- Pomidor - 2 kq
- Soğan - 1 kq
- Yerkökü - 1 kq
- Su - 4 osh qaşığı.
- Günəbaxan yağı - 1, 5 osh qaşığı.
- Dənəvər şəkər - 300 q
- Duz - 100 q
- Sirkə 9% - 7 osh qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 5-6 ədəd.
- Qərənfil - 6 ədəd.
- Qara bibər - 10-12 noxud
- Bibər - 3-4 noxud
Pomidor və yerkökü ilə addım -addım bibər bişirin:
- Əvvəlcə tərəvəz hazırlayırıq. Ətli pomidor seçmək daha yaxşıdır, onda yemək orta dərəcədə şirəli olacaq, amma çox sulu olmayacaq. Fərqli çalarlarda bibər seçmək daha yaxşıdır, bunun sayəsində salat daha rəngarəng olacaq və görünüşü ilə iştaha səbəb olacaq.
- Tərəvəzləri yuyuruq, qabığını çıxarırıq, lazım gələrsə sapı çıxarırıq.
- Pomidorlar kublara kəsilir. Bibər - zolaqlarda və soğan - yarım halqalarda. Yerkökü qaba bir qızartma qabına sürtmək daha yaxşıdır. Ancaq kublar şəklində kəsilərsə, yemək özünəməxsus şəkildə maraqlı olacaq.
- Marinad su, bitki yağı, sirkə və duzu şəkərlə birləşdirərək ayrıca qaynadılır. Qaynadıqda içərisinə tərəvəzlər qoya bilərsiniz.
- Qaynadıqdan sonra salatı 40 dəqiqə bişirin.
- İş parçası sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur və yuvarlanır.
Bolqar və acı bibərdən gürcü adjika
Əsl gürcü adjika, bolqar və acı bibəri qışa hazırlamağın ən yaxşı yoludur. Fitontsidlər də daxil olmaqla müxtəlif faydalı maddələrlə inanılmaz dərəcədə zəngindir. İkincisi bədənin müdafiəsini gücləndirməkdə mühüm rol oynayır. Buna görə soyuq mövsümdə yanan bir qəlyanaltı lazımlı olacaq.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 5 kq
- Acı bibər - 500 q
- Tomat pastası - 500 q
- Pomidor - 1,5 kq
- Yerkökü - 1 kq
- Soğan - 2,5 kq
- Sarımsaq - 5-6 baş
- Cilantro - 1 dəstə
- Cəfəri - 1 dəstə
- Dadmaq üçün duz
Bolqar və acı bibərdən gürcü adjikasının addım-addım hazırlanması:
- İlk addım tərəvəzləri yuyub soymaqdır.
- Sonra, bütün maddələr vahid bir kütlə halında əzilir, məsələn, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edərək.
- Yaranan kütləni bir tencereye tökün və atəşə göndərin.
- Qarışığı bir az qaynatmaq qalır - sözün əsl mənasında 10 dəqiqə.
- Sonra konteyner hazırlayırıq. Adjika altında bankalar mütləq sterilizasiya olunur.
- Onları orada doldururlar - hələ də isti olsunlar.
Qeyd! Kişnişdən xoşunuz gəlmirsə, qış üçün bibər adjikasına əlavə edə bilməzsiniz.
Soğan ilə ətirli bolqar bibəri pastası
Bütün hallar üçün universal bir iş parçası. Borş və şorbalara əlavə olunur və ya iştahaaçan kimi verilir. Qış üçün bibər pastası, bir salat sosu, sous və ya sous hazırlamaq lazımdırsa kömək edir. Acı sevənlər istənilən miqdarda acı bibər təqdim edə bilərlər - əsas odur ki, dad xoşdur.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Soğan - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Sirkə 9% - 1 çay qaşığı
Soğan ilə aromatik bolqar bibər pastasının addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə soğanı soyun və doğrayın. Kiçik kublara kəsin, atəşə göndərin və bir az yağda qızardın.
- Soğanlar qızardılarkən bibəri soyub doğraya bilərsiniz. Kiçik kublara çevirmək daha yaxşıdır.
- Bibər soğana əlavə olunur, bir az daha su əlavə edilir və qapaq ilə örtülür. Hər şeyi yaxşı bişirin - bibər tamamilə yumşalana qədər yarım saata qədər.
- Tərəvəzləri bir qarışdırıcı ilə döyün, onlara duz və şəkər əlavə edin.
- Qapaqsız kütlə 20 dəqiqəyə qədər odda saxlanılır, daim qarışdırılır, əks halda yanacaq.
- Sonda hər şeyi təxminən 3-4 dəqiqə qaynadaraq sirkə təqdim olunur.
- Göstərilən vaxtdan sonra pastanı təmiz sterilizasiya olunmuş bankalara qoya bilərsiniz.
Qeyd! İş parçasını sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Alternativ olaraq, məhsul dondurulur - məsələn, buz paketlərinə tökülür.
Doldurma üçün bibər
Qış üçün bu sadə bibər resepti hər evdar qadın tərəfindən bəyəniləcəkdir. Axı, soyuq mövsümdə evdə hazırlanmış bibərləri əzizləyə bilərsiniz və dadı və aroması praktiki olaraq dəyişmir.
Tərkibi:
- Su - 1 l
- Dənəvər şəkər - 70 q
- Duz - 35 q
- Limon turşusu - 8 q
Doldurma üçün bibərin addım-addım hazırlanması:
- Tərəvəzlər yuyulur, nüvəsi və sapları çıxarılır.
- İlkin emaldan sonra meyvələr bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlanmalı və dərhal soyuq suya köçürülməlidir.
- Bu vaxt bankalar sterilizasiya edilir.
- Bibər hazırlandıqdan dərhal sonra bankalara qoyub şəkər, duz və limon turşusundan qaynar duzlu su ilə doldura bilərsiniz. Konteynerdən rasional istifadə etmək üçün bir -birinə bibər noxudu qoymaq məsləhətdir!
- Doldurduqdan dərhal sonra konteyner diqqətlə bərkidilir və tamamilə soyuyana qədər tərsinə qoyulur.
Qış üçün bibər video reseptləri
Sübut edilmiş reseptlərə görə qış üçün şirin və acı bibər saxlayarkən, hazırlığın istiliyi və birbaşa günəş işığını sevmədiyini xatırlamaq lazımdır. Zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamaq daha yaxşıdır. Bu mümkün deyilsə, bir şkaf edəcək. Sərinliyin hökm sürdüyü günəşsiz bir künc varsa, eyvana bükülmə göndərə bilərsiniz. Ancaq qışda, saxlama yerindəki temperaturun sıfırın altına düşməməsini təmin etmək vacibdir, əks halda şüşə partlayacaq.
