Yaz üçün okroshka bişirmə xüsusiyyətləri. Fərqli maddələrlə ən yaxşı aşpazlardan TOP 7 dadlı soyuq şorba reseptləri. Video reseptlər.
Okroshka, ət, balıq və ya tərəvəz ilə hazırlana bilən ənənəvi bir Rus soyuq yeməkidir. Klassik reseptdə ağ kvas maye əsas kimi xidmət edir, lakin müasir yemək kitablarında kefir, mayonez, ağcaqayın kvası, müxtəlif növ bulyonlar və hətta pivə ilə seçim edə bilərsiniz. Evdə okroshka bişirməyin ən uğurlu yollarından TOP-7.
Yaz üçün okroshka bişirmə xüsusiyyətləri
İlk dəfə okroshka resepti Volqa gəmiləri tərəfindən icad edildi. Göndərmə mövsümünün zirvəsində onlara kvass ilə qurudulmuş roach verirdilər. Yorucu iş dişlərinin vəziyyətinə təsir etdi və balığı kemirmək üçün əvvəlcə kvasa batırmaq məcburiyyətində qaldılar. Daha sonra, belə bir güveçi daha doyurucu etmək üçün, gəmiçilər ona bişmiş kartof, turp, xiyar və digər tərəvəzlər əlavə etdilər.
Kvassda ilk soyuqluğun adı "incə kəsilmiş" mənasını verən Köhnə Rus feli "qırıntı" dan gəlir. Okroshkanın bərk maddələrini doğramalısınız. Reseptdən asılı olaraq aşağıdakılar ola bilər:
- Tərəvəz. Bu əsas komponentlərdən biridir. Bu yemək üçün qaynadılmış kartof, turp, yerkökü, rutabaga və təzə xiyar ən uyğun gəlir. Soyulur və kiçik kublara kəsilir. Tərəvəz şorbasında bu komponentlər tərəvəz kütləsinin 1/2 hissəsini, ət və balıq növlərində isə dörddə birini və ya üçdə birini təşkil edir.
- Yaşıllar. Okroshka bişirməyin klassik versiyasında yaşıl soğan lələkləri istifadə olunur, ancaq yeməyi hər hansı digər göyərti ilə şaxələndirə bilərsiniz.
- Ət. Hər şey ola bilər. Ən yaxşı aşpazlar quş əti və heyvandarlıq ətini birləşdirirlər. Qədim rus reseptlərindən biri, donuz, hinduşka və qara balığın ətindən okroshkanın necə hazırlanacağını təsvir edir. Buna əsaslanaraq yumşaq donuz əti, quş əti və oyunu soyuq bir şorbada birləşdirə bilərsiniz. Qaynadılmış dana ətini quş əti ilə və ya olmadan birləşdirmək də adi haldır.
- Balıq. Ləzzətli okroshka zoğal, perch və pike perchdən hazırlanır. Bu balığın əti dad baxımından neytraldır və minimum sümük miqdarına malikdir. Yeməyə dəniz balığı da əlavə edə bilərsiniz. Maye əsas və morina tərəvəz ləzzətləri ilə daha yaxşı işləyir. Dadı neytraldır və incə bir quruluşa malikdir.
- Yumurta və xama. Bu maddələr hər cür okroshkaya daxildir və bişirmə sonunda yeməyə əlavə olunur.
- Göbələklər. Bu komponent isteğe bağlıdır. Turşu göbələkləri soyuq ət şorbasına, duzlu göbələk isə balıq şorbasına ən uyğun gəlir.
Okroshka addım -addım aşağıdakı kimi hazırlanır:
- Bütün hazır qidaları doğrayın;
- Acılı Çorba Sosu ilə qarışdırın;
- Paltardakı maddələri ən az 30 dəqiqə soyuq yerdə saxlayın;
- Ədviyyatlı göyərti əlavə edin;
- Qatı maddələri maye baza ilə doldurun;
- Xama əlavə edin.
Klassik okroshka kvass ilə hazırlanır. Ağ, ləzzətli olmalıdır. Okroshechny kvass ilə adi çörək kvası arasındakı əsas fərq budur. Hazırlanması üçün qarabaşaq yarması və buğda ununun, həmçinin çovdar, arpa və ya qarabaşaq yarmasının qarışdırıla biləcəyi çovdar unu istifadə olunur. İstəyirsinizsə, qoxuya nanə əlavə edin. Kvası özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bu 4-6 gün çəkir.
Bunu etmək üçün su hazırlayın - 3 l, şəkər - 50 q, horseradish kökü - 1/2 ədəd, Qara çovdar çörəyi - hər biri 700 qr olan 2 ədəd çörəyi böyük parçalara ayırın. Bütün çörəyin 1/4 hissəsini bir çörək qabına bərabər şəkildə qoyun və tünd qəhvəyi qədər sobada qurudun. Bu dilimlər sayəsində kvas şokolad rəngini alacaq. Suyu qaynatın, xörəkləri içinə batırın, şəkər, soyulmuş və doğranmış horseradish və qalan çörək dilimlərini əlavə edin. Kvassı doka ilə örtün və mayalanmaq üçün isti bir yerə qoyun.1-2 gün sonra səthində köpük əmələ gəldikdə, başqa 3-4 gün soyuq bir yerə köçürün. Bitmiş bazanı tülbentdən süzün və soyuq bir yerə qoyun. 12 saatdan sonra yenidən süzün və kvassda klassik okroshka bişirmək üçün istifadə edin.
Kvasa əlavə olaraq, ən yaxşı aşpazlar soyuq şorba hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə edirlər:
- Kefir;
- Serum;
- Pivə;
- Seyreltilmiş sirkə;
- Mineral su;
- Ət və ya tərəvəz suyu;
- Mayonez;
- Xiyar turşusu;
- Pomidor və ya digər tərəvəz şirələri.
Ayran və ya ağcaqayın kvası ilə okroshka da edə bilərsiniz.
Okroshka'nın kalori miqdarı olduqca aşağı olduğundan, düzgün seçilmiş maddələrlə, pəhriz qidalanmasında istifadə edilə bilər. Yemək nəinki bədəni lazımlı vitamin və minerallarla doyurur, həm də yay istisində yaxşı təravətləndirir.
Yaz üçün TOP-7 okroshka reseptləri
Soyuq şorbalar fərqli maddələr və fərqli maye əsaslarla hazırlana bilər. Klassik bir reseptin əsaslarını mənimsədikdən sonra, maddələrlə müstəqil sınaq keçirə və öz kulinariya şah əsərinizi yarada bilərsiniz. İsti bir yay üçün ən dadlı 7 variantdan birini təqdim edirik.
Klassik okroshka
Okroshka üçün ən çox yayılmış resept kvasdır. Dana əti ilə birlikdə qaynadılmış mal əti dilini əlavə edərək şaxələndirmək olar. Bu vəziyyətdə, yalnız kvas maye komponenti kimi çıxış edir. Şirin və ağ olmamalıdır. Yaşıl soğandan başqa digər göyərtilərdən də istifadə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 300 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Mal əti filesi - 200 q
- Turp - 1 ədəd.
- Kartof - 2 ədəd.
- Xiyar - 1 ədəd.
- Yumurta - 4 ədəd.
- Yaşıl soğan - 1 dəstə
- Kvass - 500 ml
Klassik okroshkanın addım -addım hazırlanması:
- Kartofları yumşalana qədər qaynadın, soyudun, soyun, doğrayın.
- Turpu yuyun, soyun, qaba bir qızartma qabına doğrayın.
- Əti qaynadın, sərinləyin, doğrayın.
- Xiyarları yuyun, ət kimi kəsin.
- Soğanı yuyun və doğrayın.
- Bütün hazırlanmış maddələri dərin bir qabda, duzda qarışdırın və kvassla doldurun.
Hazırlanmış şorbanı qablara tökün, hər xidmətə dörddə bir qaynadılmış yumurta əlavə edin və masaya qoyun. Yeməyə ədviyyat əlavə etmək üçün xardal ilə okroshka edə bilərsiniz. Göstərilən miqdarda maddələr üçün 1 çay qaşığı kvasa tökmək kifayətdir. isti sous.
Xama ilə Okroshka
Bu reseptə görə toyuqlu okroshka ən dadlıdır. Üstəlik, qaynadılmış quş əti deyil, hisə verilmiş quş əti almaq daha yaxşıdır, onda yay şorbasının xoş bir hisə verilmiş dadı olacaq. Limonla turşulanmış xama maye komponenti olaraq istifadə olunur. Okroshka üçün lazım olan hər şeyi əvvəlcədən hazırlasanız, yeməyi hazırlamaq 45 dəqiqədən çox olmayacaq.
Tərkibi:
- Kartof - 500 q
- Xiyar - 250 q
- Dumanlı toyuq (fileto) - 250 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Xama 20% - 250 q
- Yaşıllar (yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd) - 30 q
- Dadmaq üçün duz
- Limon turşusu - 4 q
Addım -addım xama ilə okroshka bişirmək:
- Kartofu soyun, yuyun, doğrayın.
- Kartof kublarını bir qazana qoyun, 2 litr su tökün və sobaya qoyun. Qaynadıqdan sonra suyu duz edin, istiliyi azaldın və 15 dəqiqə bişirin.
- Böyük bir qaba buzlu su tökün və içinə bir kartof qab qoyun. Bulyonu boşaltmayın.
- Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, qabığını onlardan çıxarın. Ağları sarısından ayırın və doğrayın.
- Toyuqdan dərini çıxarın və incə doğrayın.
- Xiyarları yuyun, soyun və lazım gələrsə doğrayın.
- Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın.
- Dərin bir qabda toyuq filesi, xiyar, zülal və otları birləşdirin.
- Hazırlanmış qarışığı kartof ilə kartof bulyonuna əlavə edin.
- Yumurtanın sarısını bir rende üzərinə doğrayın və qalan maddələrlə birlikdə tavaya əlavə edin.
- Şorbaya xama əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Mayenin bir hissəsini ayrı bir qaba tökün, limon əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Sitrik turşusu həllini yenidən şorbaya tökün.
Okroshka 2-3 saat soyuducuda hisə verilmiş toyuq ilə xama üzərinə qoyun. Düzgün soyuduqdan sonra masanın üstünə qoyun, yumurta yarısı, zeytun və ya limon dilimi ilə bəzəyin.
Kolbasa ilə Okroshka
Hazır ət məhsulunun istifadəsi sayəsində bu reseptə görə təravətləndirici bir yay şorbası hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək lazım deyil. Kolbasa ilə zərdab, yağsız kefir və ya kvas üzərində okroshka hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, əsaslar ən azı 2-2,5 litrdir. Kolbasa qaynadılmış və ya yarı hisə verilə bilər. Göstərilən maddələr miqdarı 6 nəfəri doyurmaq üçün kifayətdir.
Tərkibi:
- Maye əsas - 2-2,5 l
- Xama - 100 q
- Kolbasa - 150 q
- Kartof - 6 ədəd.
- Qaynadılmış yumurta - 3 ədəd.
- Xiyar - 2-3 ədəd.
- Yaşıl soğan - 1 dəstə
- Təzə şüyüd - 1 dəstə
- Duz - 1 osh qaşığı
Kolbasa ilə addım -addım okroshka bişirmək:
- Kartofları forma geyindikcə qaynadın, sərinləyin, soyun, doğrayın.
- Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, qabığını çıxarın, incə doğrayın.
- Sosisdən dərini çıxarın, kiçik kublara kəsin.
- Yaşılları yuyun, qurudun, incə doğrayın.
- Xiyarları yuyun, doğrayın.
- Bütün hazırlanmış komponentləri, duzu qarışdırın, xama ilə okroshka üçün boşluq düzəldin.
- Kolbasa və tərəvəz kütləsini maye baza ilə doldurun. Yağlı kefir istifadə edirsinizsə, əvvəlcə soyuq qaynadılmış su ilə seyreltin.
Kolbasa ilə soyudulmuş okroshkaya xidmət edin, hər hissəsini bir qaşıq xama və bir budaq otlar ilə bəzəyin.
Çuğundur ilə Okroshka
Çuğundur əlavə edildiyinə görə, bu soyuq şorba, kefirdəki digər okroshka növlərindən fərqli olaraq, ağ deyil, zəngin bir çəhrayı rəngə malikdir. İstilikdə mükəmməl təravətləndirir və yaxşı doyurur, çünki tərəvəzlərə əlavə olaraq qaynadılmış kolbasa da daxildir. Bu okroshka, kefir ilə qarışdırılmış mineral su üzərində hazırlanır və əlavə soyutma üçün maye bazaya buz parçaları da əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- Kefir - 1 l
- Mineral su - 500 ml
- Çuğundur - 250 q
- Qaynadılmış kolbasa - 230 q
- Xiyar - 200 q
- Kartof - 350 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Yaşıl soğan - 20 q
- Təzə şüyüd - 20 q
- Təzə cəfəri - 15 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Çuğundur ilə okroshka bişirmək üçün addım -addım:
- Kartof və çuğunduru bir qabıqda yumşalana qədər qaynadın. Sərin tərəvəzlər, qabığı soyun.
- Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, qabığını onlardan çıxarın, incə doğrayın.
- Kartof kök yumrularını qaba bir qızartma qabda doğrayın və ya çəngəl ilə əzilənə qədər əzin.
- Xiyarları yuyun, qurudun, kublara kəsin.
- Kolbasa doğrayın.
- Böyük bir qabda kartof, kolbasa, yumurta və xiyar birləşdirin.
- Yaşılları yuyun, qurudun, incə doğrayın və kolbasa və tərəvəz kütləsinə əlavə edin. Hər şeyi duz edin və yer bibəri əlavə edin.
- Ayrı bir qabda, çuğunduru orta sürtgəcdən keçirin. Kefirlə dökün, mineral su, duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Okroshka'yı kartof, kolbasa, yumurta və digər maddələrlə bölünmüş boşqablara qoyun. Hər hissəni kefir-çuğundur dolması ilə doldurun və incə doğranmış göyərti ilə bəzəyin. İsti havalarda çuğundurla okroshka bişirirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl hər xidmətə 2 buz küpü əlavə edin.
Sirkə ilə su üzərində Okroshka
Bu "tənbəllər üçün" soyuq şorbanın büdcə versiyasıdır. Vaxt yalnız kartof və yumurta qaynadılmalı, yeməyin qalan maddələri hazır vəziyyətdə istifadə edilməlidir. Belə bir okroshka, daha zəngin bir dad üçün mayonez əlavə edilən sirkə ilə suda hazırlanır. Kolbasa qaynadılmış və ya yarı hisə verilə bilər.
Tərkibi:
- Kartof - 2 ədəd.
- Xiyar - 2 ədəd.
- Soğan - 1/4 ədəd.
- Kolbasa - 300 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Dadmaq üçün mayonez
- Su - 1-1,5 l
- Sirkə - 0,5 osh qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Sirkə ilə suda okroshka bişirmək üçün addım -addım:
- Yumurtaları bişmiş halda, kartofu qabıqlarında qaynadın. Onları soyudun və soyun. Hər iki komponenti kiçik kublara kəsin.
- Xiyarları yuyun, qurudun, kiçik kublara kəsin.
- Kolbasadan dərini çıxarın və doğrayın.
- Soğanı soyun və doğrayın. İstəyirsinizsə soğanı yaşıl soğanla əvəz edin.
- Hazırlanmış maddələri dərin bir qabda qarışdırın. Hamısını mayonezlə tökün və yenidən qarışdırın.
- Mayonez ilə okroşka tökün, sirkə tökün, hər şeyi yenidən qarışdırın və soyuq bir yerə qoyun.
Sirkə ilə okroşkanı sevmirsinizsə, onu limon turşusu ilə əvəz edə bilərsiniz. Xidmət etməzdən əvvəl soyuq şorbanın hər hissəsini incə doğranmış göyərti və limon dilimi ilə bəzəyin.
Pomidorda sprat ilə okroşka
Soyuq şorbanın klassik versiyasından fərqli olaraq, bu reseptə görə, okroshka kefir, ayran, qatıq və ya zərdabda bişirilə bilməz, çünki balıq və mayalanmış süd məhsulunun birləşməsi arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola bilər. Zəngin bir dad üçün mayonezlə qarışdırılan bu yeməyi doldurmaq üçün yalnız kvas istifadə olunur.
Tərkibi:
- "Sprat in pomidor" konservləri - 1 ədəd
- Mayonez - 250 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Xiyar - 1 ədəd.
- Turp - 6-8 ədəd.
- Kartof - 3 ədəd.
- Yerkökü - 1-2 ədəd.
- Yaşıl noxud - 100 q
- Kvass - 1 l
- Yaşıl soğan - 1 dəstə
- Cəfəri dadmaq üçün
- Dereotu - dadmaq üçün
Pomidorda sprat ilə okroshka bişirmək üçün addım -addım:
- Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, qabığını onlardan çıxarın, qaba bir qızartma qabda doğrayın.
- Yerkökü və kartofu soyulana qədər soyun. Soyudun, soyun, doğrayın.
- Pomidorla birlikdə çəngəl ilə əzin.
- Yaşılları yuyun, qurudun, incə doğrayın.
- Bu reseptə görə, okroshka xiyar və turp ilə hazırlanır, tərəvəzləri əvvəlcədən yuyun və qurudun, sonra qaba bir qızartma qabda doğrayın.
- Hazırlanmış bütün tərəvəzləri qarışdırın və dərin bir qabda sürün, yaşıl noxud əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
- Boşluğu okroshka üçün mayonez, duz, istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
- İş parçasının üstünə kvas tökün və soyudun.
Soyudulmuş şorbanı hissələrə bölünmüş qablara tökün və təzə qəhvəyi çörək dilimləri ilə xidmət edin.
Pivə üzərində Okroshka
Pivə okroshkasının hazırlanması üçün minimal acı ilə qaranlıq pivədən istifadə etmək məsləhətdir. Çovdar maltını ehtiva etməlidir. Çovdar pivəsinin müəyyən növləri var, məsələn, Guinness, Baltika Velvetnoye və Avropa növlərindən Roggenbier və ya Çovdar pivəsini seçə bilərsiniz. Yüngül çeşidlər pivə üzərində okroshka hazırlamaq üçün uyğun deyil, çünki açıq bir dad dadına malikdir və bir az acıdır. Həm də ucuz markalardan istifadə etməyin, çünki tərkibindəki spirt soyuq şorbanın dadını korlaya bilər.
İsteğe bağlı olaraq, ət və ya kolbasa ilə pivə okroshka bişirmək olar. Dana, quzu, donuz əti edəcək. Kolbasa qaynadılır, hisə verilə bilər, eyni zamanda pivə üçün əla qəlyanaltı ola biləcək nazik ov kolbasaları götürə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Qırmızı turp - 2 ədəd.
- Təzə xiyar - 1 ədəd.
- Yaşıl soğan - 3-4 lələk
- Qaynadılmış kolbasa və ya qaynadılmış ət - 250 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Kartof - 1 ədəd.
- Tünd pivə - 0,5 l
- Duz, ədviyyat, ədviyyat - dadmaq üçün
- Xama və ya mayonez - dadmaq üçün
Pivə üzərində okroshkanın addım-addım hazırlanması:
- Kartof kök yumruları yumşalana qədər qaynadılır, yumurta - bərk qaynadılır. Hər şeyi sərinləyin, qabığını və qabığını çıxarın.
- Kartof, yumurta, təmiz və quru xiyar, həmçinin dərisiz kolbasa və ya ət doğrayın.
- Turpu yuyun, qurudun, nazik halqalara kəsin.
- Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın.
- Dərin bir qabda bütün maddələri qarışdırın, duz əlavə edin, ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 4-5 dəqiqə isladın.
- Yaranan boşluğu okroshka üçün pivə ilə tökün. Çox köpüklənməməsi üçün bunu yumşaq bir şəkildə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Yeməyi daha zəngin etmək üçün ona bir neçə xörək qaşığı yağlı xama və ya mayonez əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Xidmət vermədən əvvəl pivə okroshkasını sərinləyin. Hər boşqaba bir desert qaşığı xama əlavə edin, üzərinə incə doğranmış şüyüd səpin və bir dilim qaynadılmış yumurta ilə bəzəyin. İstəyirsinizsə, yeməyi yarım zeytun və ya bir dilim limonla bəzəyə bilərsiniz.
Qeyd! Yeməyin tərkibində spirt var, buna görə uşaqlara verilməməlidir.
