Horseradish və ya xardal ilə xoruz və dizdən ləzzətli şəffaf jeleli ət - heç kim, hətta kalori sayan da belə bir müalicədən imtina etməz. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Hər evdar qadın dadlı jelli ət bişirməyi bilmir. Bəziləri dondurulmayacağından qorxur, bəziləri isə şəffaf bir qab əvəzinə tərifsiz bir qab aldı. Buna görə də, bir çoxları bu yeməyin hazırlanmasına ehtiyatla yanaşırlar. Buna baxmayaraq, ləzzətli bir evdə hazırlanmış jelli ət alacağınızı müşahidə edən qaydalar var.
- Jellied ət, aspicdən fərqli olaraq, jelatin əlavə edilmədən hazırlanır. Onun bərkiməsi təbii jelatin olan karkasın hissələrinin uzun müddət bişirilməsi və qaynadılması nəticəsində baş verir: qığırdaq, dəri, quyruqlar, sümüklər, ayaqlar.
- Jelli ət janrının klassikləri donuz başı, ayaqları, pəncələri, toynaqları, dizləri və donuz qulaqları olan incə bir xoruzdur. Pişirdikdə bu ət hissələri jelatini buraxır və 6 saat sonra bulyonda konsentrasiyası jellyed ətin donmasına imkan verir.
- Ət ətinin hazırlığını əvvəlcədən yoxlayın. Kiçik bir qaba bir az bulyon tökün və 15 dəqiqə soyudun. Jele dondurulmuşsa, jele tökülməyə hazırdır. Əks təqdirdə, bişirməyə davam edin.
- Ət ətinin qaynadılması prosesində su bir az buxarlanacaq. Ancaq onu doldurmağa ehtiyac yoxdur. Pişirmə sonunda tavanın təxminən 1/3 hissəsi qaynar.
- Ətli ət ən yavaş atəşdə, qapağın altında minimum qaynadılır. Beləliklə, jelly ət buludlu olmayacaq və bulyon daha az buxarlanacaq.
- Buna baxmayaraq, jelly ət donmadı, onda ətdəki təbii jelləşdirici maddə kifayət deyildi. Sonra yeməyi saxlamaq üçün nisbətlərə uyğun olaraq torbadan jelatin əlavə edin.
- Ətli ətin orta bişirmə müddəti 10-12 saatdır, bunun 6 saatı bişirmək üçün və təxminən 4-6 saatı bərkimək üçün.
Ümid edirəm ki, yuxarıda göstərilən tövsiyələr və aşağıda təsvir olunan addım-addım foto resepti ləzzətli jelli ət hazırlamağa kömək edəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 65 kkal.
- Porsiyon - 3 konteyner
- Pişirmə vaxtı - 12 saat
Tərkibi:
- Xoruz - 1 karkas
- Soğan - 1 ədəd.
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Donuz əti - 1 ədəd.
- Donuz əti - 1 ədəd.
- Noxud noxud - 3-4 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
Xoruzdan və dizdən jelly ətinin addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan bir resept:
1. Xoruzu bir dəmir süngərlə qaşıyın, yuyun və yemək qabına qoymaq üçün əlverişli olan parçalara kəsin. Dərini xoruzdan çıxardım, çünki çoxlu xolesterol və yağ ehtiva edir. Bununla birlikdə təbii jelləşdirici maddələr də ehtiva edir. Buna görə də, öz jelatini ehtiva edən sümükləri, qığırdaqlı və s. Ət parçaları yoxdursa, dərini çıxarmayın.
2. Donuz dırnağını və dizini dəmir süngərlə ovuşdurun və bir qazana qoyun. Kıyılmış xoruzu ora göndərin. Yalnız qabığın alt qatını buraxaraq, üst yarpaqları ampuldən çıxarın. Yuyun və bir qazana qoyun. Qabıq jelli ətə gözəl bir qızıl rəng verəcəkdir. Yerkökü soyun, yuyun, böyük parçalara kəsin və bütün məhsullara əlavə edin.
3. Tencereye dəfnə yarpağı və bibər noxud əlavə edin.
4. Əti içməli su ilə doldurun ki, səviyyədən 2-3 barmaq yuxarı qalxsın.
5. Tencereyi sobaya qoyun və yüksək odda qaynar bir temperatura gətirin. Sonra istiliyi ən aşağı səviyyəyə gətirin və bir qaynağa gətirin. Yavaş qaynama, bulyonun səthində köpük əmələ gəlməsinin qarşısını alar, bu da jele buludlu bir kölgə verir. Qaynadıqdan sonra, 6 saat bağlı qapağın altındakı jellied xoruz və diz bişirməyə davam edin. Pişirmə bitməmişdən 2 saat əvvəl duz və qara bibər əlavə edin.
6. Qaynadılmış əti yivli bir qaşıq ilə tavadan çıxarın və bir qabda bir ələkə köçürün.
7. Əti sümüklərdən ayırın və liflər boyunca yırtın.
8. Əti jelly ətini bişirəcəyiniz qablara düzün. Kalıpların 2/3 hissəsini ətlə doldurun.
9. Zibilin içəri girməməsi üçün bulyonu incə bir ələkdən və ya tülbandan tökün. Xoruz və diz jeli 4-6 saat sərtləşmək üçün soyuducuya göndərin.
Evdə hazırlanmış bir xoruzdan jelly ətinin necə hazırlanacağına dair bir video reseptinə də baxın.
