Endivein faydalı xüsusiyyətlərinin təsviri. Kalori miqdarı nədir, bədənə hansı komponentlər lazımdır, tərkibinə daxildir. Hər kəs bu məhsuldan istifadə edə bilər. Yeməkdə hindiba salatının istifadəsi: necə düzgün yemək, hansı qablara əlavə etmək olar. Ayrı olaraq, arıqlamaq istəyən hər kəs üçün hindiba salatı yeməyin əhəmiyyətini qeyd etməyə dəyər. Birincisi, yuxarıda dediyimiz kimi, bu bitki qidaların sürətli həzminə və toksinlərin atılmasına kömək edir və yığılmış toksinlər artıq çəkinin əsas səbəblərindən biridir. İkincisi, məhsulun kalorisi azdır. Üçüncüsü, bədəndən artıq mayenin çıxarılmasını da təşviq edir, bu da kilo almağın səbəblərindən biridir. Ən məşhur diyetlərdən birinin müəllifi Pierre Dukan, obeziteyle mübarizədə hindiba salatının faydalarını qeyd etdi.
Salat hindibasının əks göstərişləri və zərərləri
Endivein çox faydalı olmasına baxmayaraq, digər məhsullar kimi bəzi əks göstərişlərdən məhrum deyil. Dərhal deyək ki, salatın onlardan bir neçəsi var.
Başlamaq üçün, yemək üçün bir bitki yeməyin müdrikliyi haqqında danışmağa dəyər. Bu mənada salat hindibasının faydaları və zərərləri arasında incə bir xətt var. Mütəmadi olaraq yeyirsinizsə, bədən yalnız təşəkkür edir və sui -istifadə etsəniz, əsasən mədə -bağırsaq traktından gələn xoşagəlməz simptomlar sizi gözləməyəcək.
Məhsula mümkün fərdi dözümsüzlük haqqında da danışmaq vacibdir. Əlbəttə ki, salat bitkilərinə allergiya nadir haldır, lakin olduqca mümkündür. Buna görə, ilk dəfə endive yeyirsinizsə, ehtiyatla edin, allergiyaya meylli insanlara, hamilə, laktasiya edən qadınlara və gənc uşaqlara xüsusi diqqət yetirilməlidir.
Kültürün istifadəsində başqa bir vacib məqam, spirt və tütünlə yaxşı qarışmayan A vitamininin yüksək konsentrasiyasıdır. Beləliklə, hindiba salatı yeməkləri yeyirsinizsə, onları spirtli içkilərlə birləşdirmək və istehlak etdikdən dərhal sonra siqaret çəkmək qəti qadağandır. İdeal olaraq, 6 saatlıq fərqi müşahidə edin, yəni endive istehlakından 6 saat əvvəl və sonra siqaret çəkə və spirt içə bilməzsiniz.
Hindistancevizi salatı necə yeyilir?
Məqalənin əvvəlində qeyd etdiyimiz kimi, endive ya müstəqil bir məhsul olaraq, ya da müəyyən bir yeməyin bir hissəsi olaraq yeyilə bilər. Əvvəlcə bu bitkinin müstəqil bir məhsul olaraq necə düzgün yeyiləcəyini anlayaq.
Birincisi, marul hərtərəfli yuyulmalıdır, çox qatlı quruluşa görə kir kələm başının dərinliyinə nüfuz edə bilər və yaxşıca yuyulması vacibdir. İkincisi, müstəqil olaraq yetişdirilməsə, ancaq bir mağazada satın alınarsa, bir neçə dəqiqə alma sirkəsi və duz (100 ml sirkə başına 1/2 çay qaşığı duz) həllində islatmaq çox yaxşı olar, bu, onu yetişdirmək üçün istifadə olunan pestisidlərin çıxarılmasına kömək edəcək, nəticədə yalnız məhsuldan faydalanacaqsınız.
Hindiba yarpaqlarının açıq bir acı olduğunu və xarici təbəqəyə nə qədər yaxın olduqlarını, acı olduqlarını xatırlatmağa dəyər. Bundan əlavə, bitkinin "yaşı" vacibdir: gənc yarpaqlar köhnə yarpaqlardan daha az acıdır. Ancaq acılığı aradan qaldırmağın bir yolu var, bunun üçün onları yarım saat isti suya qoymaq lazımdır. Əlbəttə ki, dad hələ də qalacaq, ancaq açıq bir acılıq olmayacaq. Nəhayət, yarpaqlar bir az solubsa, xırtıldayanlığı salata necə qaytarmaq barədə danışmağa dəyər. Bunu etmək üçün yarpaqları buzlu suya 10 dəqiqə qoyun.
Beləliklə, bütün lazımi manipulyasiyalar edildikdə, endive nəhayət yeyilə bilər. Yarpaqları əllərinizlə yırtın, bir az duz əlavə edin, zeytun yağı və limon suyu ilə ədviyyat edin və sağlam və dadlı salatın dadına baxın.
Hindori salatı reseptləri
Şübhəsiz ki, endive hazırlamaq üçün reseptlərin orijinallığı ilə fərqlənməyəcəyini və qoya biləcəyiniz yeganə yeməyin təzə salat olması barədə bir fikiriniz var idi. Ancaq əslində bitki yeməkdə daha geniş istifadə tapdı. Bəli, əlbəttə ki, hindiba yarpaqları ilk növbədə ızgara ət və balıq üçün ideal əlavələr olan salatlara əlavə olunur.
Bununla birlikdə, endive tərəvəz şorbalarının, tərəvəz güveçlərinin və buxarda hazırlanmış yeməklərin tərkib hissəsi kimi yaxşı işləyir. Həm də hindiba yarpaqları, formalarını yaxşı saxlamaq qabiliyyətinə görə "gəminin" zərif əsası rolunu oynadıqları bişmiş yeməklərin hazırlanmasında da istifadə olunur.
Hindistancevizi salatı reseptlərində bir neçə istifadəyə nəzər salaq:
- Ənənəvi Holland yeməyi "Stamppot" … Kartofu (1 kq) soyun və azca duzlu suda qaynadın. Qəhvəyi bibər (1 ədəd) açıq bir atəş üzərində - bunu adi bir qaz sobası ilə edə bilərsiniz, orta istiliyi "qızdırın", bibəri bir şişə qoyun və davamlı fırlanaraq hər tərəfdən bişirin. Bibərləri dərin bir qaba qoyun və yapışqan filmlə örtün. Soğanı doğrayın (1 ədəd), tavada yumşalana qədər qızardın. Sərt pendiri doğrayın (150 qram). Endini (orta başın üçdə biri) yaxşıca yuyun və incə doğrayın. Bibəri çıxarın, qabığını çıxarın, prosedurlardan sonra asanlıqla işlənməli və zolaqlara kəsilmiş, soğanla qarışdırılmalıdır. Süd (1/2 fincan) və taxıl xardal sousunu (1 xörək qaşığı) birləşdirin, qızdırın. Kartofun hazır olub olmadığını yoxlayın və suyu boşaltın, üzərinə kərə yağı (50 qram) və hazır süd-xardal qarışığı əlavə edin və dadına görə qara bibər əlavə edin. Kartofu xatırlayın, üzərinə soğan, bibər, kahı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Pendir əlavə edin və xidmət edin. Hollandiyada belə bir garnitür hisə verilmiş kolbasa ilə yeyilir.
- Əncir və mavi pendir ilə hindiba … Krem (100 ml) və mavi pendiri (150 qram) qarışdırın, homojen bir kütlə əldə etməlisiniz. Ghee (1 xörək qaşığı) əridin, şəkər (3 yemək qaşığı) və pecans (24) əlavə edin - şəkər həll olunanda və qarışıq köpüklənməyə başlayanda qoz -fındıq əlavə edin. Ənciri (6 ədəd) dörddə birinə doğrayın, bir az zeytun yağı tökün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 15 dəqiqə bişirin. Yarpaqları (24 ədəd) hindibadan ayırın, hər birinə dörddə bir əncir, bir qoz qoyun və bir şirniyyat köməyi ilə - qaymaqlı pendir qarışığından güllər.
- Pendirlə bişmiş hindiba … Endivi (2-3 baş kələmdən yarpaqlar) yarıya bölün, başın əsasını çıxarın. Bir çörək qabına qoyun, yağ tökün və 180 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin. Sousu hazırlayın: bir tavada kərə yağı (20 qram) əridin, unu (20 qram) əlavə edin və 3-5 dəqiqə davamlı qarışdıraraq qızardın. Süd (250 ml) əlavə edin və sousu daim qarışdıraraq bir qaynağa gətirin və qalınlaşana qədər başqa beş dəqiqə bişirin. Hazırlanmış sousu dadmaq üçün duz və istiot ilə ədviyyat edin. Cəfəri (5 budaq), sarımsaq (2 diş), pendir (4 xörək qaşığı) doğrayın, bu maddələri çörək qırıntıları (6 yemək qaşığı) və yağ (3 yemək qaşığı) ilə qarışdırın. Albalı (12 ədəd) yarıya bölün və hindiba yarpaqlarına qoyun, üzərinə sousu tökün, sonra bir pendir, yağ, çörək qırıntıları, sarımsaq və cəfəri tökün, başqa 10 dəqiqə bişirin.
- Bal ilə havuç salatı … Havuçları (500 qram) soyun və tərəvəz soyucu ilə nazik zolaqlara kəsin, 2 dəqiqə qaynar suya batırın. Endivi (1 baş) və arugulanı (100 qram) yaxşıca yuyun, göyərti yerkökü ilə birləşdirin, çam fıstığı (50 qram) əlavə edin. Sarğı hazırlayın: Bal (2 xörək qaşığı), limon suyu (1 limon), zeytun yağı (4 xörək qaşığı) qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Salatı ədviyyat edin, qarışdırın və dərhal yeyin.
Gördüyünüz kimi, hindiba salatı ilə bir çox maraqlı və hətta dadlı yeməklər hazırlanır. Yarpaqların "zərif" formasını saxlamaq qabiliyyəti yemək bişirməkdə xüsusilə yüksək qiymətləndirilir və həqiqətən yeməyin təqdimatını orijinal və unudulmaz hala gətirməyə kömək edir. Buna görə endive yalnız adi evdar qadınlar tərəfindən deyil, aşpazlar tərəfindən də çox sevilir.
Hindiba salatı haqqında maraqlı faktlar
Salat hindibasına tez -tez ağıl deyirlər, amma bu tamamilə doğru deyil, yalnız bu gün çox sayda olan endivein birinci dərəcəsi adlanırdı. Ancaq təxminən yüz il ərzində Witloof yeganə çeşid idi və buna görə də adların bu inteqrasiyası təəccüblü deyil.
Hindiba başları kiçikdir, hər başı 100-150 qram ağırlığındadır.
Endive soyuqlara davamlı bir bitkidir və buna görə də iqlim şəraitimizdə asanlıqla yetişdirilə bilər. Yeganə "şıltaqlıq" torpağın neytrallığıdır, hindiba salatı turş torpağa xüsusilə zəif dözür.
Endive satın alarkən, hamar kələm başlarına diqqət yetirməlisiniz, zədələnmiş rəngsiz və ləng yarpaqları olan bitkilər alınmamalıdır. Belə bir salat yalnız dadında deyil, həm də faydalarında itirir.
Hindori salatı ən yaxşı şəkildə digər otlardan, tərəvəzlərdən və meyvələrdən uzaq soyuducuda saxlanılır.
Endive suyu, xroniki yorğunluğun yaratdığı ümumi xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edən və müəyyən orqan və sistemlərin sağlam fəaliyyətinə təsir edən əsl bir dərmandır. Və bu suyu maydanoz və kərəviz suyu ilə qarışdırsanız, anemiya üçün ən təsirli müalicəni əldə edərsiniz. Əgər bitkinin acılığı bitkinin suyunu içməyinizə mane olarsa, təzə yerkökü ilə qarışdırın, onda içki nəinki sağlam, həm də dadlı olacaq.
Endive haqqında videoya baxın:
Endive inanılmaz bir mədəniyyətdir. Bu salatın yüksək qida və müalicəvi dəyəri var. Çox sağlamdır və onunla kulinariya təcrübələri həqiqətən sonsuzdur. Supermarketdə hindiba salatına rast gəlsəniz, mütləq alın və sınayın. Bitki yemək üçün düzgün hazırlamağı və əks göstərişləri öyrənməyi unutmayın.
