Qarğıdalı siropunun faydalı xüsusiyyətləri və kimyəvi tərkibi. Evdə yemək üçün şirniyyat hazırlamaq üçün reseptlər. Hansı məhsullarda süni bal var və insan sağlamlığına zərər verə bilərmi?
Qarğıdalı şərbəti, hər hansı bir bişmiş məhsulu və ya içkini şirinləşdirə bilən qalın bir bal ətirli şərbətdir. GOST görə, pekmez nişasta məhsullarına aiddir. Həm maye, həm də toz şəklində ola bilər. Quru tatlandırıcı şərbət qurudularaq əldə edilir. Hər iki növ bəkməz şirniyyat sənayesində, bir sıra spirtli içkilərin hazırlanmasında və balanslaşdırılmış bir pəhrizin hazırlanmasında istifadə olunur. Təbii bal əvəzedicisini öz mətbəxinizdə bir neçə dəqiqə ərzində hazırlaya bilərsiniz. Bu məhsulun istifadəsinə praktiki olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur.
Qarğıdalı siropunun tərkibi və kalori miqdarı
Şirin şərbət karbohidratlarla zəngindir, praktiki olaraq zülallar, pəhriz lifi və su ehtiva etmir.
Qarğıdalı siropunun kalori miqdarı 100 q başına 316 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0 q;
- Yağ - 3 q;
- Karbohidratlar - 3 q;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Su - 21 q.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium, K - 29 mq;
- Kalsium, Ca - 25 mq;
- Maqnezium, Mg - 13 mq;
- Natrium, Na - 80 mq;
- Fosfor, P - 48 mq.
İz elementləri 100 q qarğıdalı şərbətində 1,2 mq olan dəmirlə təmsil olunur.
Bundan əlavə, qarğıdalı siropunun kimyəvi tərkibində beta-karoten, B, E, P və PP vitaminləri var.
100 qramda həzm olunan karbohidratlar:
- Nişasta və dekstrinlər - 35 q;
- Mono və disakkaridlər (şəkər) - 3 q.
Qeyddə! Qarğıdalı şərbəti tez-tez yarı bitmiş məhsul adlanır, çünki nişastanın natamam hidrolizi məhsuludur.
Qarğıdalı siropunun faydalı xüsusiyyətləri
Qarğıdalı siropunun əsas faydası, insan orqanizmi tərəfindən alışdığımız şəkər növündən daha sürətli əmilən yüksək miqdarda saxaroza olmasıdır. Buna görə tez -tez diyetə və ya idman qidalanmasına daxil edilir.
Bəzi elm adamları çox miqdarda saxaroza səbəbiylə bəkməzin piylənməyə səbəb ola biləcəyi qənaətinə gəldilər. Eyni zamanda faydalı xüsusiyyətlərini təsdiqləyirlər və şirinliyi məhdud miqdarda istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Bal şərbətinin başqa bir üstünlüyü onun aşağı qiymətidir. Qida sənayesində şəkər əvəzinə qarğıdalı yarı bitmiş məhsullardan istifadə etmək faydalıdır.
Qarğıdalı siropunun digər sağlamlıq faydaları:
- Aşağı kristalizasiya dərəcəsi … Məhsul konserv, mürəbbə, marmelad və s. İstehsalında istifadə üçün əvəzedilməzdir. Pekmez sayəsində bu şirniyyatlar uzun müddət bərkimir, yumşaq və viskoz qalır.
- Uzun raf ömrü … Pekmez təbii bir təbii qoruyucu olduğundan qidanın raf ömrünü artıra bilər.
- Azaldılmış donma nöqtəsi … Yarımfabrikat sıfırdan aşağı temperaturda praktik olaraq sərtləşmir, buna görə də dondurmaya və hər cür dondurulmuş şirələrə əlavə olunur ki, buza çevrilməsin, lakin istehlak üçün uyğundur.
- Bal dadına bənzərlik … Bir çox müasir insana təbii bala alerjisi diaqnozu qoyulur, allergiyadan əziyyət çəkənlərin həlli daha az dadlı pekmezin istifadəsi olacaq.
- Çox miqdarda qida maddəsinin tərkibi … Qarğıdalı şərbətinin vaxtaşırı istifadəsi insan rifahına faydalı təsir göstərir, bütün daxili orqanların işini normallaşdırmağa kömək edir və maddələr mübadiləsini sürətləndirir.
Qeyd! Qarğıdalı siropunu orta dərəcədə istehlak edən insanların toxunulmazlığı nəzərəçarpacaq dərəcədə artır.
Qarğıdalı siropunun əks göstərişləri və zərərləri
Elmi ədəbiyyatda qarğıdalı siropunun təhlükələri haqqında demək olar ki, heç nə deyilmir - məhsul ağlabatan dozalarda istehlak edilərsə insan sağlamlığı üçün tamamilə təhlükəsizdir.
Qarğıdalıya qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün qida məhsullarında tatlandırıcılar qəbul etmək qadağandır. Ayrıca, mütəxəssislər, yüksək şəkər səviyyəsi olanlara şirinliyi çox istifadə etməyi məsləhət görmürlər.
Qarğıdalı siropu necə hazırlanır?
Adi bir supermarketdə bu tatlandırıcı almaq demək olar ki, mümkün deyil. Xüsusi mağazalarda tapa bilərsiniz və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. İnternet məkanı və yemək kitabları qarğıdalı şərbətinin hazırlanmasına dair məsləhətlərlə doludur.
Daha sonra bal hazırlamağın ən asan yolunu nəzərdən keçirin:
- 300 ml qaynadılmış qaynar su götürün, üzərinə 700 q qarğıdalı nişastası əlavə edin və qarışdıraraq əmələ gələn kütləni qaynadın.
- Nişasta suyuna 2 q limon turşusu əlavə edin və 45 dəqiqə bişirin. Yanğını orta səviyyədə saxlayın.
- Hazırlanmış şərbəti bir az sərinləyin və içinə hazır soda (1, 5 q) və su əlavə edin. Çörək soda əlavə etdikdən sonra tavada köpük görünməsinə təəccüblənməyin. Maddəni qarışdırın və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Bundan sonra bəkməz istifadəyə hazır olacaq. Səthində hələ də köpük olduğunu görsəniz, bunun heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Qalıqları bir qaşıq ilə yığın.
- Hazır məhsulu bir şüşə qaba tökün və soyuducuda saxlayın.
Maraqlı fakt! Nişasta şərbəti həm yeməkdə, həm də farmakologiyada geniş istifadə olunur. Çox vaxt təbii şərbət kimi dərman şərbətlərinə əlavə olunur.
Treacle reseptləri və içkilər
Pekmez zəruri olmadığı təqdirdə saf halında istehlak edilmir, təbii bir tatlandırıcı, plastikləşdirici və ya qoruyucu kimi müxtəlif yeməklərə əlavə olunur.
Qarğıdalı balı əvəz edən sadə yeməklər üçün TOP 4 reseptləri:
- Sürətli şir … Yemək su hamamında hazırlanır. 3/4 fincan şəkəri 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. pekmez və 3 osh qaşığı. l. su Yaranan kütləyə bir çimdik duz və 3 zülal əlavə edin. Daha böyük yumurta seçmək daha yaxşıdır. Maddəni 4 dəqiqədən çox olmayan müddətdə qaynatın (şəkər həll olunana qədər). Sonra kremə vanil ekstraktı (0,5 çay qaşığı) əlavə edin və mikserlə çalın. Çırpıcıyı maksimum sürətə qoyun. Kremin səthində qalın və yüksək zirvələr görünənə qədər çalın. Şüşə hazırdır! Çıxışda 4 stəkan qalın və havadar buzlanma olmalıdır.
- Şokoladlı krem və ya ganache … Metal bir qabda 3 osh qaşığı qarışdırın. l. qarğıdalı siropu və 1 stəkan yağlı krem (200 ml). Yaranan kütləni aşağı istilikdə qaynadın və içinə 350 qr doğranmış şokolad əlavə edin (qaranlıq növləri seçin). Qarışdırın və istidən çıxarın. Vanilin (0,5 çay qaşığı) əlavə edin. Nəticədə 1,5 stəkan ətirli krem almalısınız.
- Zefir kremi … Suda seyreltilmiş 90 ml suyu (1, 25 osh qaşığı) və şəkəri (180 ml) qızdırın. Eyni zamanda başqa bir qabda 4 yumurta ağını bir çimdik duzla çalın. Kütlə köpükləndikdə üzərinə bir kaşığı şəkər əlavə edin və yenidən mikserlə çalın. Yaranan şərbəti bitmiş kremə tökün, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. vanil və qalın və tüklü olana qədər yenidən qarışdırın. Yemək hazırdır!
- Bir çubuqda spirtli buz meyvəsi … Alkoqol üçün 750 ml İspan sangria və ya başqa bir növ zəif meyvə şərabı istifadə edin. Mayeni qızdırın və tavadan bir az buxarlanmasına icazə verin. Konteynerdə 2,5 stəkan şərab qaldıqda, üzərinə 2 osh qaşığı 1 stəkan nar suyu əlavə edin. l. portağal suyu və eyni miqdarda üzüm, 25 q şəkər siropu və 2 osh qaşığı. l. bəkməz. Sonra, 2 armud, bir alma və portağal kiçik kublara kəsin. Meyvəni maye ilə birləşdirin və istidən çıxarın. Nəticədə içki dəmlənməlidir, buna görə soyuducuda bir gecədə buraxın. Səhər qarışığı süzün, dondurma hazırlamaq üçün istifadə olunan xüsusi qəliblərə tökün və dondurucuya qoyun. Bir neçə saatdan sonra dondurulmuş suyu içməyə hazır olacaq.
Qarğıdalı şərbəti, təsirli tamamlayıcı qidalar yaratmaq üçün balıqçılar tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunur. Yeməyi balıq üçün mümkün qədər cazibədar etmək üçün şirin qarışıq quru yemək və gücləndiricinin qarışığına əlavə olunur.
Hazırlanması üçün qurudulmuş qarğıdalı şərbətinə ehtiyacınız olan spirtli içkilər üçün bir neçə resept:
- Kissel … 400 q pekmezi suda (8 stəkan) həll edin və qaynadın. İsti qarışığa həll olunmamış kartof nişastası ilə 1 stəkan soyuq su əlavə edin (natamam 100 qram fincan). Şərbətin qaynadılmasını gözləyin və qalınlaşmağa başlayın. Jelini sərinləyin və xidmət edin!
- Pivə … 2 kq pekmezi 30 litr suda həll edin və yaranan qarışığı 40 dəqiqə bişirin. Sonra əzilmiş zəncəfili əlavə edin və başqa 20 dəqiqə bişirin. Bitmiş qarışığı istidən çıxarın, dəfnə yarpağı, 10 q darçın və 50 q şerbetçiotu əlavə edin. Qapağın altında sərinləmək üçün buraxın. Yaranan kütlədən bir litr maye alın və içərisində 50 q pivə mayasını seyreltin. Hazırlanmış başlanğıcı qalan şərbətlə birləşdirin. Maye 2-3 gün mayalanmalıdır, bundan sonra şişelenebilir. Hazırlıq mərhələsində tökülən pivənin hələ də istifadəyə yararlı olmadığını unutmayın. Bir həftə sərin yerdə buraxılmalıdır və yalnız bundan sonra ev pivəsinin orijinal dadından ləzzət ala bilərsiniz.
Pivə və ya jele hazırlamaq üçün mağazada alınan bəkməzdən və ya evdə hazırlanan məhsuldan istifadə edə bilərsiniz.
Bilmək yaxşıdır! Qarğıdalı şərbəti bir çox məşhur qazlı içkilərdə şəkərin yerini alır. Bütün Coca-Cola və Pepsi-nin sevimlisidir.
Qarğıdalı siropu haqqında maraqlı faktlar
Pekmez istehsalı üçün bir çox məhsul istifadə olunur, bunlar arasında: kartof, çuğundur, buğda, arpa, sorqum və s. Ancaq Rusiyada ən populyar qarğıdalı nişastası əsasında hazırlanan şirin şərbətdir.
Amerikada qarğıdalı şərbəti qamış şəkərinin daha ucuz əvəzi sayılır, buna görə reseptə görə şəkər ehtiva edən şirniyyat, şəkərli içkilər və digər məhsulların istehsalında fəal şəkildə istifadə olunur.
Böyük bal fermalarına sahib olan bəzi arıçılar arı yeminə qarğıdalı şərbətini əlavə edirlər. Bu qida əlavəsi bal istehsalının həcmini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Bu növ tatlandırıcı, ən çox xaricdən gətirilən şirniyyatların istehsalında istifadə olunur. Hətta burgerlərdə və ətli restoran yeməklərində də var. Bu səbəbdən bədəninizi qlükoza ilə doyurmamaq üçün yediyiniz qidaların tərkibini diqqətlə oxuyun.
Qarğıdalı şərbəti nədir - videoya baxın:
Qarğıdalı şərbətinin zərərləri və faydaları mövzusunu yekunlaşdıran mütəxəssislər vurğulayırlar: məhsul yalnız həddindən artıq miqdarda istehlak edildikdə insan orqanizminə zərər verə bilər. Ev mətbəxinizdə müntəzəm olaraq istifadə etmək qərarına gəlsəniz, bir qidalanma mütəxəssisi ilə məsləhətləşin. Diyetisyeniniz sizin üçün optimal bəkməz istehlak nisbətini təyin edəcək.
