Həkimlər və peşəkar idmançılar tərəfindən uzun müddətdir sizdən gizlədilən xurma yağının faydalarını kəşf edin. Bunu niyə etdiklərini düşünürsünüzmü? Ölkəmizdə xurma yağı ilə bağlı bir çox söz -söhbət var. Əksər hallarda bu məhsul haqqında fikir son dərəcə mənfi olur. Bağırsaq sisteminə mənfi təsir göstərdiyinə, xərçəng inkişafına səbəb ola biləcəyinə və s. Bu gün bodibildinqdə ən populyar xurma yağı miflərini sıradan çıxaracağıq.
Xurma yağı trans yağların mənbəyidir
Əlbəttə ki, trans yağlar orqanizm üçün çox zərərlidir. Ancaq xurma yağında ümumiyyətlə yoxdur. Əsasən, trans yağlar sərt kərə yağı istehsalı zamanı əmələ gəlir, məsələn, sonrakı marqarin istehsalı üçün. Nəticədə belə bir məhsul otaq temperaturunda belə möhkəm qalacaq və uzun müddət saxlanılacaq. Xurma yağı təbii olaraq bərkdir və əlavə hidrogenləşmə tələb etmir.
Trans yağların təhlükələrindən danışırıqsa, xolesterinin balansını pozaraq aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərə yönəldə bilərlər. Bu da öz növbəsində damar sistemi və ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Qida məhsullarında trans yağların miqdarı qanunvericiliklə tənzimlənir və bu maddələrdən qorxursanız, əvvəlcə xurma yağına baxmalısınız.
Texniki xurma yağı Rusiyaya verilir
Bizim dövlətdə texniki və yeməli yağları ciddi şəkildə ayıran bir qanun var. Məhsul qida standartlarına uyğun gəlmirsə, o zaman qida sənayesində istifadə edilə bilməz və rəflərdə saxlamayacaq. Unudulmamalıdır ki, bütün qida məhsulları yalnız əlavə təmizlənmə səbəbindən dadsız və qoxusuz təmizlənmiş yağdan hazırlanır.
Əlbəttə ki, texniki xurma yağı da var, məsələn, günəbaxan yağı. Bundan əlavə, xurma yağının Rusiya bazarına neft məhsullarının daşınması üçün nəzərdə tutulmuş tanklardan gəldiyini tez -tez eşitmək olar. Yemək nəqlini tənzimləyən təşkilatlar olduğu üçün bu tamamilə cəfəngiyatdır. Üstəlik, bunlar yalnız yerli təşkilatlar deyil, həm də xarici təşkilatlardır.
Xurma yağı bədən üçün yaxşı deyil
Xurma yağının kalorili tərkibi digər bitki yağlarına uyğundur və 9 kilokalordur. Xurma yağında çox miqdarda B6, D, F, A və E vitaminləri, koenzim Q10 var. Praktik olaraq heç bir xolesterol ehtiva etmir, baxmayaraq ki, omeqa-3 miqdarı baxımından digər bitki yağlarından daha aşağıdır. Bununla birlikdə, hər hansı bir bitki yağının çox miqdarda qida maddələrinin itirilməsinə səbəb olan bir neçə emal mərhələsindən keçdiyini xatırlamalısınız. Zərif günəbaxan və xurma yağını müqayisə etsək, qida maddələrinin miqdarı baxımından təxminən bərabərdir. Bununla birlikdə, bu göstərici təmizlənməmiş yağlardan əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olacaq.
Hər hansı bir bitki yağından maksimum fayda əldə etmək üçün yalnız təmizlənməmiş qidalar almalısınız. Qızartmaq üçün əla deyil, amma əla qida əlavələridir. Qırmızı xurma yağının təbii olduğunu və yuxarıdakı bütün qida maddələrini saxladığını söyləyək.
Xurma ağacının gövdəsi yağ istehsalı üçün istifadə olunur
Xurma yağı xüsusi bir xurma növündən - yağlı xurma meyvəsindən hazırlanır. Bu bitkinin gövdəsinin onunla heç bir əlaqəsi yoxdur. Xarici olaraq, meyvələr xurmaya bənzəyir və yağ pulpa və ya nukleolidən hazırlanır. Lakin, ikinci halda, xurma deyil, xurma kernel adlanır.
Xurma yağı ilə digər bitki yağı arasındakı əsas fərq tutarlılıqdır. Yuxarıda dediyimiz kimi, maye deyil, bərkdir. Yağlı xurma şimal bölgələrində böyüyərsə, daha çox doymamış yağ ehtiva edir. Buna görə, bitkinin əkin sahələri nə qədər cənubda olarsa, yağda o qədər doymuş yağ olur.
Xurma yağı həzm sistemində ərimir
Həzm sistemindəki bütün qidalar həzm olunduğundan, əridilmədiyi üçün tamamilə cəfəngiyatdır. Xurma yağı digər qida məhsulları kimi həzm olunur və istifadəsi orqanizm üçün təhlükə yaratmır.
Düzgün qidalanmanın tərəfdarısınızsa, o zaman fərqli növ yağlar istehlak etməli olduğunuzu bilməlisiniz. Bu, bədəninizi bütün əsas yağ turşuları ilə təmin etməyə imkan verəcəkdir.
Xurma yağı xammalı çox ucuzdur
Palma yağı əslində bir az daha ucuzdur, məsələn, yerli günəbaxan yağı. Ancaq bu, xammalın maya dəyəri ilə deyil, həm də əsas istehsalçıların əkin sahələrində daha yüksək məhsuldarlıq ilə əlaqədardır.
Həm də qida istehsalçıları tərəfindən aşağı qiymətə görə deyil, yüksək istehsal qabiliyyətinə görə istifadə olunur. Qatı olduğu üçün bu fakt yağı çörəkçilik və şirniyyat sənayesi üçün çox cəlbedici edir. Əvvəllər, qida sənayesinin bu sahələrində çox vaxt hidrogenləşən və nəticədə çox miqdarda trans yağları olan digər bitki yağlarından istifadə olunurdu. İndi xurma yağından istifadə etmək mümkündür.
İnkişaf etmiş ölkələrdə xurma yağı qadağandır
Xurma yağı dünyanın heç bir ölkəsində qadağan edilməmişdir. Daha çoxunu deyə bilərik - dünyada bitki yağı istehlakının 55 faizindən çoxu xurma payına düşür.
Xurma yağının körpələr üçün ciddi təhlükə yaratdığı iddiası tamamilə yanlışdır. Üstəlik, bu məhsul körpə qidası istehsalında əvəzolunmazdır. Ana südünün tərkibini yağ turşuları baxımından tam şəkildə təkrarlamaq üçün xurma yağından istifadə etmək lazımdır. Bunun üçün bu məhsulun ayrı -ayrı fraksiyaları istifadə olunur.
Zərərli və ya sağlam xurma yağı? Tibb elmləri doktoru, professor Oleq Medvedev cavab verir:
