Soylu porcini göbələkləri müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün idealdır. Ancaq şəffaf, qeyri -adi aromatik və zəngin bir şorbada xüsusilə yaxşıdırlar. Pişirmə seçimlərini və incəliklərini nəzərdən keçirin. Təzə, qurudulmuş və dondurulmuş porcini göbələklərindən hazırlanan şorba üçün 3 resept təqdim edirik.
Reseptin tərkibi:
- Porcini göbələk şorbası necə bişirilir - yemək sirləri
- Təzə porcini göbələk şorbası
- Qurudulmuş göbələk şorbası
- Dondurulmuş porcini göbələk şorbası
- Video reseptlər
Nahar üçün bir boşqab təzə isti şorbadan daha sağlam heç nə yoxdur. Bu bədən üçün son dərəcə sağlam bir qidadır və göbələk şorbası da olduqca asan və tez bişirilir. Yemək üçün təzə, dondurulmuş, qurudulmuş, konservləşdirilmiş, turşu göbələklərdən istifadə olunur. Ancaq əlində olanlar. Təzə göbələklərdən hazırlanan şorba xüsusilə iştahaaçan və dadlıdır. Ancaq ən çox şorba qurudulmuş porcini göbələyi istifadə edərək bişirilir.
Çorbalar adətən fərqli məhsullarla tamamlanır: kartof, yerkökü, soğan, dənli bitkilər, makaron, lobya, kələm və s. Bəzi aşpazlar porcini göbələyinin özünü təmin etdiyinə və əlavə məhsulların dadını asanlaşdırdığına inansalar da, taxıl və ya taxıl əlavə etməyi məsləhət görmürlər. tərəvəz.
Kremli göbələk şorbaları çox yaygındır. Həmişə olduğu kimi qaynadılır, soyuduqdan sonra bir qarışdırıcı ilə püresi tutarlılığına tökülür və bir qaynağa gətirmədən yenidən qızdırılır. Şorbanı daha dadlı etmək üçün mütləq bir az dəmləmək üçün vaxt verməlidir.
Porcini göbələk şorbası necə bişirilir - yemək sirləri
Qədim dövrlərdən bəri göbələk şorbası gurmeler üçün incə bir yemək olaraq təsnif edilir, lakin hər hansı və hətta təcrübəsiz bir aşpaz onu bişirə bilər. Porcini göbələk şorbasını necə bişirəcəyinizi bilmək üçün ümumi tövsiyələri bilməlisiniz, sonra şorbada ətirli və zəngin bir göbələk şorbası olacaq.
- Hər hansı bir göbələk porcini göbələk şorbası üçün istifadə olunur. Təzə olanlar çiy və ya əvvəlcədən qızardılmış şəkildə qoyulur. Qovurma prosesi özünəməxsus bir göbələk ətrini ortaya qoyacaq.
- Ən zəngin və dadlı şorba qurudulmuş göbələklərdən əldə edilir. Dadını ortaya çıxarmaq üçün 1 saat əvvəlcədən qaynar suya batırılırlar.
- Qurudulmuş göbələklərin standart nisbəti: 1 osh qaşığı. 3 litr su üçün.
- Turşu və duzlu göbələklər şorbaya mürəkkəb bir dad qatacaq və duzlu və təzə göbələklərin birləşməsi unudulmaz bir ətir bəxş edəcək.
- Zəngin bir yushka üçün şorbaya toz halına salınmış qurudulmuş göbələklər əlavə olunur. Bu yeməyi daha doyurucu və daha sıx edəcək.
- Baharatlar istənilən şorbaya zənginlik qatır. Ancaq porcini göbələk şorbasının əlavə qatqılara ehtiyacı yoxdur. Yalnız qara bibər və otlar ilə əlavə edilə bilər.
- Yoğunluq və qalınlıq yeməyə un verəcəkdir. Bir tavada əvvəlcədən qızardılır, sonra bulyonla seyreltilir və kütləyə əlavə olunur.
- Fransız aşpazlar, göbələk şorbasının ətirinin və dadının yalnız 3 dəqiqə qaynadıqdan və 20 dəqiqə dəmləndikdən sonra ortaya çıxdığını iddia edirlər.
- Yeməyə xama, göyərti və kreveton verilir.
- Qurudulmuş göbələklər yayda gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər. Üstəlik, bütün iz elementləri və qida maddələrini və ən əsası aromanı saxlayırlar.
- Qurudulmuş göbələkləri kağız torbada və ya karton qutuda quru yerdə saxlayın.
Təzə porcini göbələk şorbası
Porcini göbələkləri elit göbələklərin birinci kateqoriyasına aiddir. Bədən tərəfindən çox yaxşı qəbul edilir və əmilir, dırnaqların gücünü və böyüməsini, saç sağlamlığını və dərinin elastikliyini təsir edən faydalı bir maddə ehtiva edir. Hazırlanması üçün bir çox resept var, amma şorba klassik hesab olunur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 36 kkal.
- Porsiyalar - 5
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Porcini göbələkləri - 300-350 q
- Su - 1,5 l
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şüyüd, cəfəri - 2 budaq
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Kartof - 4 ədəd.
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Addım -addım bişirmək:
- Göbələkləri qumdan və budaqlardan təmizləyin. Soyuq suya batırın və 15 dəqiqə isladın. Hər bir göbələkdən sonra yaxşıca yuyun. Daha böyük nümunələri kiçik parçalara kəsin. Göbələkləri bir qazana qoyun, içməli su ilə doldurun və yarım saat qaynatın. Göbələklər qazanın dibinə batmağa başlayanda hazırdırlar.
- Qaynadılmış göbələkləri bulyondan çıxarın, tezgahın üzərinə qoyun və qurudun. Sonra zeytun yağında qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Onları bulyona qaytarın.
- Soğanları tavada yağda şəffaf olana qədər qızardın və tavaya göndərin.
- Kartofu yerkökü ilə soyun, yuyun, dilimlərə kəsin və şorbaya qoyun.
- Tencereyi sobaya qoyun, qaynadın və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.
- Dəfnə yarpağını 5 dəqiqəyə qoyun, duz və istiot əlavə edin və doğranmış otlar əlavə edin.
Qurudulmuş göbələk şorbası
Pəncərənin kənarında bir qar fırtınası olanda və yemək üçün alış -veriş etmək istəməsən, bir dəstə qurudulmuş porcini göbələyi əsl qurtuluşa çevriləcəkdir. Onlardan xama ilə xidmət etmək çox dadlı olan dadlı göbələk şorbasını tez bir zamanda bişirmək olar.
Tərkibi:
- Qurudulmuş göbələk - 50 q
- Su - 1,5 l
- Kartof - 4 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Bibər noxudu - 2 ədəd.
- Kərə yağı - qızartmaq üçün
- Buğda unu - 1 xörək qaşığı
- Xama - xidmət üçün
- Yaşıllar - bir dəstə
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Addım -addım bişirmək:
- Göbələkləri yuyun, üzərinə qaynar su tökün və 20-25 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
- Soğanı yerkökü ilə soyun, birincisini incə doğrayın, ikincisini qaba rəndəyə doğrayın. Tərəvəzləri qızardıncaya qədər kərə yağında qızardın. Sonda un əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə qızardın.
- Şişmiş göbələkləri axan suyun altında yuyun, kəsin və qaynar suya əlavə edin. Sonra isladıqları suyu tökün.
- 20 dəqiqədən sonra doğranmış soyulmuş kartofu əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra duz və istiot, qızartma, dəfnə yarpağı əlavə edin və kartof yumşalana qədər bişirin.
- Hazır şorbanı 15 dəqiqə buraxın və xama və otlar ilə xidmət edin.
Dondurulmuş porcini göbələk şorbası
Bir çox aşpaz, dondurulmuş göbələklərin göbələk şorbası üçün ən yaxşı seçim olmadığına inanır, çünki onlarla olan şorba çox zəngin və ətirli deyil. Ancaq hər hansı bir qaydada istisnalar var və bu resept bunun sübutudur.
Tərkibi:
- Dondurulmuş porcini göbələkləri - 500 q
- İnci arpa - 250 q
- Dondurulmuş yaşıl noxud - 250 q
- Cəfəri kökü - 100 q
- Kərəviz kökü - 100 q
- Su - 2,5 l
- Sarımsaq - 3 diş
- Bibər noxud - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Kərə yağı - qızartmaq üçün
- Xama - 2-3 osh qaşığı.
- Duz - 1 osh qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Bütün tərəvəzləri və kökləri soyun, yuyun və qurudun. Soğanı kublar, kərəviz, cəfəri və yerkökü zolaqlara, kartofu kublara doğrayın və sarımsağı incə doğrayın.
- Dondurulmuş göbələkləri soyuq su ilə tökün və yarım saat buraxın. Onları bir süzgəcə atın, durulayın və dilimlərə kəsin.
- Kərə yağı tavada əridin və soğanı 5 dəqiqə qızardın.
- Göbələk əlavə edin və 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin.
- Tencereye su tökün, qaynatın, kərəviz ilə cəfəri qoyun və 10 dəqiqə qaynatın.
- Havuçları bir qazana qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
- Kartofu qazana qoyun və şorbanı başqa 10 dəqiqə bişirin.
- Göbələk və soğan əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
- Arpanı bişənə qədər əvvəlcədən qaynadın və şorbanı onunla ədviyyat edin.
- Yaşıl noxud, dəfnə, təzə noxud, doğranmış sarımsaq, şüyüd əlavə edin və qarışdırın.
- Köpüyü çıxararaq 20 dəqiqə qaynatın. Bişənə qədər 5 dəqiqə duz edin və şorbanı 15 dəqiqə örtün.
Video reseptləri:
