Evdə qurudulmuş göbələk şorbası necə hazırlanır. Fotoşəkilləri, kulinariya məsləhətləri və sirləri olan TOP 4 reseptləri. Video reseptlər.
Qurudulmuş göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası, meşədən gələn təzə hədiyyələrlə hazırlanan yeməklərlə müqayisədə dərin bir dadı var. Xardal ətri və dadı iştahı oyadır. Qurudulmuş göbələk faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlayır. Quru göbələklərdən ilk yeməyi hazırlayarkən, müalicənin təbii dadını qorumaq üçün praktiki olaraq heç bir əlavə ədviyyat istifadə edilmir. Üstəlik, qurudulmuş göbələk şorbasının hazırlanması çox vaxt çəkmir. Buna görə də, ailənizi minimum vaxt ərzində iştahaaçan bir yeməklə müalicə edə bilərsiniz. Bu materialda, qurudulmuş göbələk şorbasının bişirilməsi ilə bağlı kulinariya məsləhətləri və TOP-4 reseptlərini öyrənəcəyik.
Kulinariya məsləhətləri və sirləri
- Göbələk şorbası hazırlamaq üçün bir çox variantda, çünki porcini göbələklərindən istifadə etmək təklif olunur onlarla yemək daha ətirli və dadlıdır. Bununla birlikdə, qurudulmuş göbələk şorbasının klassik reseptinə boletus, boletus, boletus, chanterelles daxildir. Onlarla eyni dərəcədə soyuq bir bulyon və zəngin bir rəng əldə edirsiniz.
- Qurudulmuş göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası üçün 30 ilə 100 q arasında bir az əsas məhsula ehtiyacınız var. Göbələklər suda olanda şişəcək və ölçüləri bir neçə dəfə artacaq.
- Qurudulmuş göbələkləri soyuq və isti suya batıra bilərsiniz. İsti suda 30-40 dəqiqə, soyuq suda 2-3 saat. Adətən eyni su şorba bişirmək üçün istifadə olunur.
- Qurudulmuş göbələklər bir çox tərəvəz, taxıl və paxlalı bitkilərlə yaxşı gedir. Eyni zamanda ət, toyuq, balıq ilə bişirilir. Təzə ət məhsulları olmadan dadlı olsa da.
- Qurudulmuş göbələklərə əlavə olaraq yeməyə təzə və turşu göbələklər əlavə olunur.
- Hazır göbələk şorbası tez-tez xama və təzə otlar ilə ədviyyat olunur.
Qurudulmuş göbələk şorbası
Dadlı şorbalar hazırlamaq üçün hansı meşə krallığının nümayəndələrindən istifadə olunur? Əlbəttə ki, birinci yerə nəcib porcini göbələkləri başçılıq edir. Onlardan bulyon yüngül və zəngin, aromatik və dadlı olduğu ortaya çıxır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 156 kkal.
- Porsiyalar - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Qurudulmuş göbələk - 100 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 20 q
- Kartof - 3 ədəd.
- Bibər noxud - dadmaq üçün
- Bitki yağı - 20 ml
- Qara bibər - dadmaq üçün
- Su - 1,5 l
- Xama - dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Qurudulmuş Porcini Göbələk Şorbasının Hazırlanması:
- Göbələkləri otaq temperaturunda suda bir saat isladın. Sonra doğrayın və 10 dəqiqə qaynatın.
- Soğan və yerkökü soyun, yuyun, doğrayın və 5-7 dəqiqə tərəvəz və yağ qarışığında tavada qızardın.
- Qaynadılmış göbələkləri boşaltın və tavaya tərəvəz əlavə edin. Yeməyi başqa 5 dəqiqə qızartmağa davam edin.
- Kartofu soyun, yuyun, kublara kəsin və bir qazana qoyun.
- Göbələk ilə qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin və hər şeyi su ilə örtün. Göbələklərin isladıldığı duzlu suyu əvvəllər incə bir ələkdən süzərək tavaya tökün.
- Şorbanı qaynadıqdan 15 dəqiqə sonra qaynatın.
- Duz və istiot əlavə edin, ədviyyat əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin.
- Xama və croutons ilə qurudulmuş porcini göbələk şorbasına xidmət edin.
Kartof ilə qurudulmuş göbələk şorbası
Qurudulmuş göbələk şorbası ətirli, zəngin və şəffaf bir bulyonla ortaya çıxır. Qurudulmuş meşə hədiyyələrində çox miqdarda protein, D vitamini, PP və B qrupu var. Bu səbəbdən oruc zamanı bu "meşə ətindən" bir toyuq bişirmək və əti balıqla əvəz etmək faydalıdır.
Tərkibi:
- Quru porcini göbələkləri - 30 q
- Kartof - 7 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Soğan soğanı - 3 ədəd.
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Krem 20% - 100 ml
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Kartof ilə qurudulmuş göbələk şorbası bişirmək:
- Kartofu soyun, doğrayın və qaynar su ilə tencereye qoyun.
- Yerkökü soyun, qızardın və bir az yağ ilə qızardılmış qabda qızardın.
- 5 dəqiqədən sonra yarım halqalara kəsilmiş soğanı yerkökü ilə tavaya əlavə edin.
- Göbələkləri yarım saat isti suda isladın. Sonra onları sudan çıxarın və sıxın. Onları böyük parçalara qoyun. Su tökməyin, lazımlı olacaq.
- Göbələkləri yerkökü və soğana göndərin və tədricən göbələklərin isladıldığı suyu tökün. Yeməyi maye buxarlanana qədər bişirin.
- Maye buxarlandıqda, krem əlavə edin, qarışdırın və istiliyi söndürün.
- Yaşılları yuyun, kəsin, göbələklərə göndərin və hər şeyi qarışdırın.
- Kartofun hazırlığını yoxlayın. Bişəndə göbələk və tərəvəzləri kremə əlavə edin. Qaynadın və istiliyi söndürün.
- Aromanın daha zəngin olması üçün bitmiş şorbanı 1 saat dik qoyun.
Yavaş ocaqda arpa ilə qurudulmuş göbələk şorbası
Yavaş ocaqda arpa ilə göbələk şorbası çox miqdarda vitamin ehtiva edir. Buna görə belə bir isti yemək yalnız aromatik, dadlı deyil, həm də sağlamdır. Bundan əlavə, inci arpa ilə birlikdə göbələk güveç ürəkaçan və qidalıdır.
Tərkibi:
- Qurudulmuş meşə göbələkləri - 70 q
- İnci arpa - 0,5 osh qaşığı.
- Kartof - 5-6 ədəd.
- Cəfəri kökü - 25 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Su - 2,5 litr.
Yavaş ocaqda qurudulmuş göbələk şorbası arpa ilə bişirilir:
- Göbələkləri 2 saat su ilə doldurun. Sonra mayedən çıxarın və incə doğrayın.
- Arpanı 20 dəqiqə qaynar su ilə tökün.
- Soğan, yerkökü və kartofu soyun və yuyun. Sonra tərəvəzləri doğrayın: soğan - dörddə biri halqalarda, kartof - kublar, yerkökü - qaba bir qızartma qabda.
- Pişirmə rejimini çox bişiriciyə qoyun və soğan və yerkökü qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Göbələkləri tərəvəzlərə əlavə edin və 15 dəqiqə qızardın.
- İnci arpa kartofunu və incə doğranmış cəfəri kökünü qarışdırın.
- Yeməyi su, duz ilə doldurun və "Güveç" rejiminə keçin.
- Qurudulmuş göbələk şorbasını arpa ilə yavaş ocaqda bir saat bişirin.
- Siqnaldan sonra multivarkanın qapağını açmayın, bulyonu bir neçə dəqiqə dik qoyun.
Qurudulmuş göbələk püresi şorbası
Göbələk püresi şorbası iştahaaçan və cazibədar birinci yemək üçün əmin bir seçimdir. Toz nəinki doyur, həm də şənlənir. Şorba ətirli, aşağı kalorili, pəhrizli, vitamin və protein baxımından zəngindir. Püresi şorbasının tutarlılığı çox qalın olarsa, tərəvəz suyu ilə seyreltə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Qurudulmuş meşə göbələkləri - 70 q
- Kartof - 4 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Təzə cəfəri - bir neçə budaq
- Krem - 400 q
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Qurudulmuş göbələk püresi şorbasının hazırlanması:
- Qurudulmuş göbələkləri qaynar suda 1-2 saat isladın. Sonra göbələkləri kiçik zolaqlara kəsin.
- Soğanı soyun, doğrayın və bitki yağında 3 dəqiqə isti bir qabda qızardın.
- Soğana göbələk əlavə edin, istiliyi azaldın və 10 dəqiqə qızardın.
- Yerkökü və kartofu soyun, böyük kublara kəsin və tencereye göndərin.
- Tərəvəzləri su ilə tökün və bişənə qədər bişirin.
- Sonra tərəvəzlərə qızardılmış göbələk və soğan əlavə edin və püresi alınana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Tencereyi orta istilikdə sobaya qoyun və bir qaynağa gətirin.
- Kremi bir tencereye tökün, duz, istiot vurun və bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi dərhal söndürün.
- Doğranmış otlar ilə bəzədilmiş yumşaq dadı və incə toxuması olan ilk göbələk yeməyinə xidmət edin.
