Qara duzun kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri, zərərləri və əks göstərişləri. Necə əldə edilir və hazırlanır, ədviyyatlı yeməklər üçün reseptlər və bununla bağlı maraqlı məlumatlar. Nadir hallarda, bir insanın bu məhsula qarşı dözümsüzlüyü var, istifadə edildikdən sonra demək olar ki, həmişə şiddətli qaşınma, ürəkbulanma, halsızlıq, apatiya baş verir.
Qara vulkanik duz necə çıxarılır
Məhsul, Himalay dağlarında, lavanın hidrogen sulfid səviyyəsinin yüksək olduğu yerlərdə çıxarılır. Bütöv, bağlanmamış kristallar çıxarılır və sonra ələkdən keçirilir. Nəticədə zibil çıxarılır və lazım olan xammal sobalarda işlənir. Onlarda, 700 dərəcədən yuxarı olan temperaturda üç gündən çox saxlanılır, bu xoşagəlməz qoxunu azaltmağa və xammalı daha yumşaq və daha elastik hala gətirməyə imkan verir. Bu prosesdə Amla və Bibhitaka toxumu kimi geniş çeşidli otlar və ədviyyatlar istifadə olunur. Duz uğurla qurudulduqdan sonra, son müştəriyə göndərilməzdən əvvəl soyudulur və böyük qablarda üyüdülür. Bu mərhələdə kütlə bir dənə də olsun qalmamalı olan incə bir toz halına gətirilir. Nəticədə boz-çəhrayı rəng alır. Sonra məhsul karton, plastik, taxta və ya plastik qablaşdırmada olan müştəriyə çatdırılır.
Qara duz necə hazırlanır
Çox vaxt artıq əzilmiş formada satıldığı üçün alıcı istifadə etməzdən əvvəl məhsulu yaxalamalı, qurudmalı və qızardmalıdır. Bunu etmək heç də lazım deyil, amma xoşagəlməz hidrogen sulfid qoxusunu azaldar və acı dadını yox edər. Baharatı təxminən 5-10 dəqiqə bitki yağı olmadan yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qızardın. Bu vəziyyətdə tozun yanmaması üçün alov aşağı olmalıdır. Yeməyə isti duz qoymayın, sərt aromasını itirənə qədər gözləmək lazımdır. Bunu etmək üçün təmiz havaya çıxara və ya soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Hazırladığınız hər hansı bir mərhələdə bu yeməyi bir yeməyə əlavə edə bilərsiniz, amma ən sonunda bunu etməmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, toz tamamilə həll oluna bilməz və yemək zamanı narahatlıq yarada bilər.
Qara duz reseptləri
Bu duz yeməklərə bir qədər yumurtanı xatırladan zəngin bir ətir və şirin bir dad verir. Buna görə bir çox vegetarian onları bu xüsusi ədviyyə ilə əvəz edərək şorba, dənli bitkilər, kartof, salatlara əlavə edir. Ən cəsarətli insanlar, meyvə və giləmeyvə ilə birlikdə, ən çox xurma, alma, çiyələk və qarpızla birlikdə sınaqdan keçirir və yeyirlər. Bu məhsul balıq, ət, süd yeməklərinə əlavə edilə bilər. Ancaq adi duzu tamamilə dəyişdirməyə dəyməz, hər ikisinin 50% -ni götürərək onları birləşdirmək daha yaxşıdır.
İşdə bəzi faydalı reseptlər:
- Balqabaq sıyığı … Balqabağı (300 q) yuyun və soyun, ətini doğrayın, duz və istiot əlavə edin. Sonra südü (250 q) qaynadın, üzərinə şəkər (1 xörək qaşığı) və sonra tərəvəz əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra bura bal (1 çay qaşığı), kişmiş (50 q) və qoz (3 osh qaşığı) qoyun. Yeməyi qapağın altında 20 dəqiqə sobaya qoyun, sonra söndürün və ərinmiş kərə yağının üzərinə tökün (2 xörək qaşığı).
- İkiqat qazanda balıq … 1 kq Nototeniya al, yuyun və təmizləyin. Sonra bir neçə kiçik parçaya bölün, qara duz ilə ovuşdurun və qabaqcadan bitki yağı tökməyiniz lazım olan bir qaba qoyun. Bundan sonra yerkökü, soğan və pomidoru soyun (2 ədəd), Qızardın, duz edin və balıq olan bir qaba qoyun. Sonra, nototeniya tamamilə onunla örtülmüş olacaq qədər maye ilə doldurun. Sonra "buxarlanma" rejimini seçin və yeməyi 30 dəqiqə saxlayın.
- Kəsmik pendir güveç … Bir ələkdən evdə hazırlanmış kəsmik (500 q) doğrayın, sərt pendir (100 q) doğrayın və bu maddələri 1 çay qaşığı ilə birləşdirin. qara duz, 2 yumurta ağı, şəkər (1 çay qaşığı), bir çimdik bibər, reyhan və 3 osh qaşığı. l. un. İndi qarışığı qalınlığı 4 sm-ə qədər olan bir çörək qabına qoyun, sonra bir-birindən 2-3 sm məsafədə bütün səthdə kiçik girintilər edin və içərisinə zeytun qoyun. Xəmiri üstünə qurudulmuş marjoram ilə səpin, sarısı ilə fırçalayın və sobada orta hesabla 30 dəqiqə bişirin.
- Qızartmaq … 3 yumurtanı bir fincana bölün, onlara xama (2 xörək qaşığı), qızardılmış sərt pendir (80 q) və qabıqsız hazır çiy kartof (2 ədəd) əlavə edin. Sonra dadmaq üçün qara duz, istiot və reyhan əlavə edin. Sonra çörəyi incə dilimlərə kəsin, üzərinə kütləni qoyun və qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfə qızardın.
- Qaraciyər topları … Yumurta (3 ədəd), iki kartof və yerkökü (1 ədəd) qaynadın. Sonra hamısını təmizləyin, rende ilə doğrayın və bir yerə yığın. Sonra zövqünüzə qara duz, qırmızı bibər (bir çimdik), xama (1 osh qaşığı L.), moruq qaraciyəri (200 q), çəngəl ilə əzilmiş və qızardılmış sərt pendir (100 q) əlavə edin. Sonra bu qarışıqdan diametri 5 sm -ə qədər olan topları yuvarlayın və küncüt toxumlarına yaxşı yuvarlayın. Cəfəri budaqlarını yuxarıdan daxil edin.
Bu məhsul digər ədviyyatlarla yaxşı gedir - reyhan, marjoram, zerdeçal, adaçayı, rozmarin, qurudulmuş sarımsaq və şüyüd. Qara duz ilə müxtəlif yeməklər bişirmək üçün seçimlərdən yalnız bir neçəsidir.
Qara duz haqqında maraqlı faktlar
Çox vaxt bu məhsul cümə axşamı analoqu ilə qarışdırılır ki, bu da xalq arasında qara adlanır. Bunu etmək tamamilə səhvdir, çünki ikincisi sobada bişirilən adi süfrə duzundan başqa bir şey deyil. Bu iki maddə tərkibi və görünüşü baxımından bir -birinə bənzəmir. Məhsulun başqa bir adı geniş yayılmışdır - əsas həcmi Hindistanda çıxarıldığı üçün qara hind duzu. Bu ədviyyat Nepal və Pakistanda da istehsal olunur. Burada milli mətbəxlərin əsas tərkib hissələrindən biridir və çoxsaylı meyvə salatlarına qoyulan və qızardılmış qoz -fındıq ilə birləşdirilən söhbət masala ədviyyatının vacib komponenti kimi xidmət edir. ABŞ -da və xüsusi olaraq Nyu -Yorkda elit restoranlarda adi süfrə duzu yerinə qara duz verilir. Ancaq Himalay dağlarından deyil, ədviyyatın yerli lavdan çıxarıldığı Havay adalarından gətirilir. Avropa ölkələrinin kafelərində bu olduqca nadir bir "qonaq" dır, çünki bunun qiyməti demokratik deyil. Bu məhsulun qiyməti klassik analoqdan 10 dəfə yüksəkdir. Qara duz yalnız yeməkdə deyil, məsələn Tibet rahiblərindən bioyanacaqdan enerji almaq üçün istifadə edir. Ayurveda izləyiciləri də ədviyyatı güc və yaxşı əhval -ruhiyyə mənbəyi hesab edərək faydalı hesab edirlər.
Mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün plastik, taxta və ya şüşə qablarda qapaq altında saxlanılmalıdır. Duzun kimyəvi tərkibini dəyişmək və reaksiya vermək qabiliyyətinə görə metal qabda bunu etmək mümkün deyil. Çox vaxt bazarda tanımaq heç də çətin olmayan saxtalar var. Bunu etmək üçün bir az duz suya batırıb qaraldığını görməlisiniz. Bu baş vermirsə, bu orijinal bir məhsul deyil. Məhsulun qablaşdırılmasında E-535 və E-538 şəklində heç bir çirk və qatqı maddəsi olmamalı olan etiketi diqqətlə oxuyun. Məhsulun bir hissəsidirsə, bu onun qeyri -təbii mənşəyini və hətta bədənə zərər verdiyini göstərir, bu vəziyyətdə ondan yaxşı bir şey gözləməməlisiniz. Qara duz haqqında bir videoya baxın:
Bu ədviyyat həqiqətən də özünəməxsus bir dad və qoxuya malikdir və onları yerləşdirildiyi qablara yayır. Nəticədə, dadına görə qeyri -adi və xoş olduğu ortaya çıxır, zövq gətirir və məmnunluq verir. Yalnız ən yaxşı qara duz reseptlərini seçib düzgün istifadə etməlisiniz.
