Mayalanmış süd məhsulunun hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Tərkibi və kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri və istifadə edildikdə zərər. Fransız reseptləri. Ev kosmetikasında təzə kremdən istifadə imkanı. Satışdan əvvəl başqa heç bir hazırlıq aparılmır. Fermentləşdirilmiş süd məhsulunun hazırlanmasında stabilizatorlar, konservantlar və ləzzət artırıcılardan istifadə edilmir.
Təzə krem tərkibi və kalori miqdarı
Fransız milli yeməyinin qida dəyəri aşağıdır. İstehlakçılara daha çox etiketdə 15% yağ tərkibi olan qablaşdırma təklif olunur.
Öz-özünə hazırlanan təzə kremin kalori miqdarı 249 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 2, 3 g;
- Yağ - 25,5 g;
- Karbohidratlar - 3, 3 q.
33 və 38% krem xammal olaraq istifadə edildiyindən yağ miqdarını azaltmaq mümkün olmayacaq, əks halda istənilən homojen bir tutarlılığa nail olmaq mümkün olmayacaq.
Krem-təzə tərkibində 15% süd şəkəri (laktoza) və xammadakı bütün qida kompleksi, üstəgəl laktik turşu bakteriyaları var.
Ən çox:
- Kalsium - sümük və qığırdaq toxumasının quruluşunu gücləndirir;
- Kalium - ürək ritmini normallaşdırır, qan təzyiqinin yüksəlməsinin qarşısını alır;
- Maqnezium - qanda qlükoza səviyyəsini aşağı salır;
- Natrium -su-elektrolit və turşu-əsas balansından məsuldur, bədəndə maye saxlayır;
- Kükürd - ion mübadiləsində iştirak edir və hüceyrə membranlarının gücünü artırır;
- Vəzi - qanda qırmızı qan hüceyrələrinin sayını artırır;
- Askorbin turşusu - bədənin müdafiə qabiliyyətini artırır;
- Kompleksdəki B vitaminləri - mərkəzi sinir sisteminə faydalı təsir göstərir.
Laktik turşu bakteriyalarının insan orqanizmindəki əsas rolu faydalı, fürsətçi və patogen bağırsaq mikroflorasının balansını qorumaqdır ki, birinci qrupun mikroflorası - lakto- və bifidobakteriyalar üstünlük təşkil etsin. Oranlar pozulursa, yerli toxunulmazlıq azalır, vitamin və minerallar orqanizm tərəfindən udulmur, anemiya inkişaf edir və bədənin ümumi vəziyyəti pisləşir. Təzə kremin insanlar üçün faydaları və zərərləri istehsal üçün istifadə olunan başlanğıc növündən asılıdır. Saf bakteriya kulturalarından istifadə olunarsa, ümumi təsir olduqca neytraldır. Kefir təqdim edərkən fermentləşdirilmiş süd içkisinin yetkinliyi nəzərə alınmalı və qatıq peristaltikanı sürətləndirə bilər. Bununla birlikdə, qavrayış hər bir istehlakçının orqanizminin fərdi xüsusiyyətlərindən çox asılıdır.
Təzə kremin faydalı xüsusiyyətləri
Dərman olaraq milli mətbəxin məhsulu istifadə edilmir, ancaq zəifləyən xəstəliklərdən sağalanda və arıqlayanda diyetə daxil edilir. İstehlak etdikdən sonra doyma sürətlə baş verir, aclıq hissinin qarşısı alınır. Sağlam bir səhər yeməyi sayəsində bütün gün üçün kifayət qədər enerjiyə sahib olacaqsınız.
Təzə kremin faydaları:
- Osteoporoz, osteokondroz və artrozun meydana gəldiyi sümük toxumasında distrofik dəyişikliklərin inkişafının qarşısını alır.
- Ürək -damar sisteminin vəziyyətini sabitləşdirir. Diyetə müntəzəm daxil edildikdən sonra hipertansif hücumların sayı azalır.
- Sinovial mayenin istehsalını stimullaşdırır və keyfiyyətini artırır.
- Dərinin, saçın və dırnaq lövhələrinin keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
- Qan damarlarının divarlarının tonunu artırır.
- Artıq meydana gələn neoplazmaların bədxassəli olma ehtimalını azaldır, hüceyrə səviyyəsində degenerativ prosesləri dayandırır.
Yerli tətbiq günəş yanığından sonra ağrılı hissləri aradan qaldırmağa və dərinin bərpasını sürətləndirməyə kömək edəcək.
Orta dərəcədə yağlı evdə hazırlanan qaymaqlı kilo vermək üçün ən yaxşı pəhriz seçimlərindən biridir. Ağırlığın azalması ilə bədəndən çox miqdarda maye çıxarılır və bununla birlikdə faydalı maddələr, əsasən kalium yuyulur. Ürək ritminin pozulmasının və taxikardiyanın inkişafının qarşısını almaq üçün menyuya fermentləşdirilmiş süd məhsulları daxil edilir.
Təzə kremin əks göstərişləri və zərərləri
Milli Fransız mətbəxinin diyetə daxil edilməsinə heç bir mütləq əks göstəriş müəyyən edilməmişdir. Hamiləlik və laktasiya dövründə hər yaşda olan uşaqlara verilə bilər.
Ancaq fərdi dözümsüzlük ehtimalını da nəzərə almaq lazımdır. Krem-təzə istifadə edərkən, çölyak xəstəliyi və bəzi başlanğıc mədəniyyətlərinə allergiyası olan xəstələrə zərər verə bilər.
Həzm orqanlarının xroniki xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı - pankreatit və ya öd yollarının diskinezi, yoluxucu proseslərlə simptomu kəskin ishal və ya şişkinliyin artması zamanı istifadə etməkdən müvəqqəti olaraq imtina etməlisiniz.
Böyrəklərdə fosfat daşları və damarların lümenində kalsium əmələ gətirmə meyli olan xəstələr çox yeməkdən çəkinməlidirlər.
Krem-təzə reseptlər
Fermentləşdirilmiş süd məhsulu müxtəlif yeməklərin tərkib hissəsi kimi əlavə edilə bilər.
Creme fraîche ilə reseptlər:
- Ricotta ilə pancake … Pendir həddindən artıq mayeni boşaltmaq üçün tülbentə asılır. Hamur üçün 1, 5 stəkan süd 250 qr un, 1 osh qaşığı qarışdırın. l. şəkər, 4 böyük toyuq yumurtasına sürün və bir az duz əlavə edin. Xəmirə 2 xörək qaşığı tökmək daha yaxşıdır. l. ərimiş yağ. Hamarlanana qədər hər şeyi döyün. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Xəmirin soyuducu rəfində yaxşı soyudulması məsləhətdir. Doldurma üçün krem-təzə doldurma, dörddə bir fincan, limon qabığı və limon suyu ilə qarışdırılır. Limon doldurucusu hazırlamaq üçün bir çay qaşığı ləzzət və bir kaşığı suyu götürün. Bir qabda ricotta bişirmək üçün 2 çay qaşığı çəngəl ilə yoğurun. şüyüd, soğan doğrayın - şiə və adi yaşıl, cəfəri. Bir az duz, istiot və yerkökü əlavə edin. Əsas məhsulla birləşdirin və homojenliyə gətirin. Tava qızdırılır, yağlanır, xəmiri tökməzdən əvvəl kərə yağı ilə lələk süzgəcindən istifadə edilir, hər iki tərəfdən pancake bişirilir. Hazır pancake bir ricotta təbəqəsi ilə yağlanır, 2-3 nazik duzlu somon və 2 üzük qırmızı soğan qoyulur, limon kreması ilə tökülür və zərflərə yuvarlanır. Xidmət vermədən əvvəl şüyüd dilimləri ilə səpin.
- Nanə şorbası … Fransız mətbəxinin zərif dadını təkrarlamaq üçün tərkibində heç bir dəyişiklik edilmir. Qalın divarlı bir tencereyi qızdırın, 50 q kərə yağı batırın, əridin, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. zeytun yağı. Dilimlənmiş soğan (2 ədəd) və kərəviz (1 sap) tökün. Dadmaq üçün duz və istiot, bir qapaq ilə örtün. Bütün maddələr yumşalana qədər 15 dəqiqə bişirin. 600 ml əvvəlcədən bişmiş toyuq suyu tökün, bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın. Təzə yaşıl noxud tökün, 350-400 g, bişənə qədər bişirin. Tencereyi oddan çıxarın, nanə (1 xörək qaşığı) və krem qaşığı (4 xörək qaşığı) əlavə edin. Əl qarışdırıcısını aşağı salın və şorbanı qaymaqlı, homojen bir tutarlılığa gətirin.
- Bibariya yağı ilə püresi … Pişirərkən adi duz dəniz duzu ilə əvəz olunur. Fırını yandırın - 190 ° C -ə qədər qızdırmalısınız. Çörəkçilik təbəqəsi əvvəlcədən çörəkçilik üçün folqa və ya perqamentlə örtülmüşdür. Ayrı bir qabda incə doğranmış soğan başını və 3 ədəd qarışdırın. şüyüd, bolca duz və 3 osh qaşığı ilə ədviyyat edin. l. zeytun yağı. "Salatı" bir çörəkçilik təbəqəsinə yayın, üzərinə qara bibər səpin, 15 dəqiqə bişirin. Qabığı soyduqdan sonra kartofu qaynadın. Kök yumruları qaynayarkən, sous hazırlanır. 100 qr ərinmiş kərə yağı, yarım stəkan krem və rozmarin - 1, 5 osh qaşığı birləşdirin. l. Şüyüd sosunu qarışdırın və kartof püresine qovurun. Xidmət vermədən əvvəl hər bir hissə mikrodalğalı sobada qızdırılır.
- Göbələk ilə omlet … 100 qr incə doğranmış təzə göbələklər (süd göbələkləri, cepes, chanterelles və ya boletus) qızıl qəhvəyi qədər kəklikotu və zeytun yağı ilə bir tavada qızardılır. Ayrı bir qabda yumurta (3 ədəd), duz, krem (0,5 stəkan), qara bibər və yaşıl soğan ilə döyün. Qızardılmış göbələkləri yumurta qarışığı ilə tökün, tavanı bir qapaq ilə örtün və yeməyi hazır vəziyyətə gətirin.
- Kəsmik … Bir stəkan krem krem, 50 qr şəkər tozu, bir yumurta və hər hansı bir meyvəni bir qarışdırıcı qabda döyün. Giləmeyvə limon qabığı, meyvə püresi ilə əvəz edə bilərsiniz, vanilin əlavə edə bilərsiniz.
Hazır tort doldurmasından istifadə xüsusiyyətləri - peçenye üçün tortlar və ya boşluqlar sobaya qoyulmadan əvvəl yağlanır. Şirniyyatların dadı zərif və incədir.
Təzə krem haqqında maraqlı faktlar
Fransız mətbəxinin özünəməxsusluğu incə və incə yeməklərdir. Buna görə də, bu ölkənin aşpazlarının məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsulu - xama reseptini təkmilləşdirmək barədə düşünmələri təəccüblü deyil. İstilik müalicəsindən sonra, yeni məhsul daha yaxşı təqdimat etməyə imkan verən ləkələnmir.
Ev kosmetikası hazırlamaq üçün təzə kremdən istifadə xüsusiyyətləri:
- Fransız cavanlaşdırıcı maska … Mayalanmış süd məhsulu mavi gil ilə 1: 1 nisbətində qarışdırılır, E vitamini yağlı bir həll şəklində əlavə edilir.
- Sızanaqlara qarşı … Sızanaqların görünüşünün qarşısını almaq üçün 2 osh qaşığı qarışdıraraq şəfa kursu aparılmalıdır. l. incəlik və təzə xiyar püresi. Aktiv maddə olaraq 1 çay qaşığı istifadə olunur. kalendula infuziyası.
- Qidalanma … Krem krem, bal və düyü unu ehtiva edir. Qarışığın nisbətləri 2 hissə krem krem və qalan maddələrin bir hissəsidir.
Bütün maskalar su banyosundan sonra təmizlənmiş dəriyə çəkilir. 10 dəqiqədən sonra yuyun. Yağlı dərilər üçün prosedurdan sonra qidalandırıcı krem çəkilmir.
Təzə krem haqqında bir videoya baxın:
Evdə təzə krem hazırlamaq olduqca sadədir. Xüsusi bir başlanğıc mədəniyyəti almağa və ya xüsusi şərtlər yaratmağa ehtiyac yoxdur. Fransız mətbəxinin bir məhsulunun köməyi ilə hər zaman evdə hazırlanan sağlam səhər yeməyi yeyə və dadlı yeməklərdən zövq ala bilərsiniz.
