Kələm şorbası bir çox pərəstişkarı olan ilk yeməkdir. Adətən ət bulyonunda ət parçaları əlavə olunaraq bişirilir. Ancaq bu gün qurudulmuş porcini göbələklərindən bir yemək hazırlamağı təklif edirəm. Bunu necə edəcəyinizi bu yazıda öyrənin.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Lenten kələm şorbası rus mətbəxinin milli yeməyidir. Kələm şorbasıdır, kələm həmişə məcburi bir komponent ola bilməz. Kələm şorbası müxtəlif bitkilərdən qaynadılır: turşəng, gicitkən. Belə şorbalara adətən yaşıl kələm şorbası deyilir. Kələm şorbası təzə və ya kələm turşusundan hazırlanır. Bulyon ümumiyyətlə klassik olan ətlə istifadə olunur. Ancaq qurudulmuş göbələk ilə yağsız kələm şorbası daha az populyar deyil. Dəyişiklik üçün onları bişirməyi məsləhət görürəm.
Əlbəttə ki, yemək üçün hər hansı bir göbələk istifadə edilə bilər. şampinonlar və istiridye göbələkləri kimi daha çox büdcəli olanlar. Ancaq bu şorbanın hazırlanmasına dəyər olmasının başqa bir səbəbi də unikal ətir verən qurudulmuş göbələkdir. Qurudulmuş göbələklər tercihen porcini istifadə edilməlidir, ən böyük qida dəyərinə, dadına və ilahi aromasına malikdirlər. Hər hansı digər meşə göbələyindən istifadə edə bilərsiniz. Bu reseptdə kələm şorbası hazırlamağı təklif edirəm. Xüsusilə bir qabda - kələm yumşalmaq üçün uzun müddət qaynadılmalıdır. Əlavə qida məhsulları hər hansı bir tərəvəz ola bilər. Məsələn, yerkökü, kartof, soğan, göyərti və s.
- 100 g başına kalori miqdarı - 56 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saata qədər
Tərkibi:
- Qurudulmuş porcini göbələkləri - 30 q
- Ağ kələm - 350 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Zəncəfil tozu - 0,5 çay qaşığı
- Qara bibər - bir çimdik
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Yağsız göbələkli kələm şorbası bişirmək
1. Soyulmuş və doğranmış kartofu və soğanın başını tavaya qoyun. Yeməyi içməli su ilə tökün və sobada bişirin; soğan qızartmağı sevirsinizsə, edə bilərsiniz. Ailəmdə, qaynadılmış soğanı ilk yeməklərdə sevmirlər, buna görə də faydalı və dad keyfiyyətlərini vermələri üçün bişirirəm və bişirin sonunda atıram.
2. Kartof ilə eyni vaxtda quru göbələklərin üzərinə qaynar su tökün. Onları bir qapaq ilə bağlayın və yarım saat dəmləmək üçün buraxın.
3. Yerkökü soyun və zolaqlara kəsin. Kəsmə üsulu vacib olmasa da, kublara kəsə bilərsiniz. Bir qızartma qabını yağla qızdırın və yerkökü qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. İsladılmış göbələkləri mayedən çıxarın, kəsin və yerkökü ilə birlikdə tavaya qoyun. Yeməkləri yarım bişənə qədər orta istilikdə bişirin.
5. Sonra göbələk ilə yerkökü kartof ilə qazana göndərin. Ayrıca dəfnə yarpağı, ədviyyat, bibər və duz əlavə edin.
6. Sonra dərhal incə doğranmış kələm əlavə edin. Yeri gəlmişkən, bunun əvəzinə lahana turşusu, quzu və ya gicitkən istifadə edə bilərsiniz.
7. Qurudulmuş göbələklərin isladıldığı göbələk mayesini tencereye tökün. Qazana heç bir zibil girməməsi üçün bunu diqqətlə edin. Bu proses üçün bir ələk və ya tül bezi istifadə etməyi məsləhət görürəm.
8. Kələm şorbasını bütün maddələr yumşalana qədər bişirin. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl duzlarını duzla düzəldin və bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaqla ədviyyat edin.
9. Yeməyi 15 dəqiqə dik qoyun və boşqablara tökə bilərsiniz.
Göbələk kələm şorbasını necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın.
[media =
