Avstriyalı Linzer Üzüklər necə hazırlanır? Evdə bişirmə şəkilləri ilə TOP-4 reseptləri. Pişirmə sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Əslən Avstriyadan olan Linzer (Linz) biskvitləri çox incə, xırtıldayan və əzikdir. İlk dəfə 17 -ci əsrdə bişmiş, tarixdə xatırlanan ilk tort olan Linzer tortunun mini versiyasıdır. Avropada Linz çərəzləri tez -tez bayramlar, xüsusilə də Yeni il üçün bişirilir, qohumlarına gözəl qutularda təqdim olunur və Milad ağaclarını ləzzətli yeməklərlə bəzəyir. Ənənəvi reseptə un, yağ, sarısı, darçın, limon qabığı və limon suyu daxildir. Ancaq bu gün Linzer üzükləri hazırlamağın bir çox fərqli yolu var. Bu yazıda, sevdiklərinizi və sevdiklərinizi sevindirmək üçün Avstriya çərəzləri üçün TOP 4 reseptlərini öyrənəcəyik.
Pişirmə sirləri və məsləhətləri
- Çerezlər, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyən yumşaq xəmirdən hazırlanır. Bu quruluşun sirri Linz testinin tətbiqindədir. Çox miqdarda yağ əlavə edilərək hazırlanır, miqdarı unun ağırlığına bərabər olmalıdır. Yəni nə qədər az maye və nə qədər çox şəkər və kərə yağı olarsa, toxuması o qədər xırtıldayacaq.
- Hamur yoğurduqdan sonra çox çökərsə, çərəzlər şəklini saxlamaya bilər. Sonra su əlavə edin (250 qr un üçün 1 xörək qaşığı) və xəmiri bir neçə dəqiqə tərk edin.
- Soda da xəmirə əlavə olunur, reaksiyada qaraciyərin formasını saxlamasına kömək edən qələvi əmələ gətirir.
- Badem, fındıq və digər qoz -fındıq maddələr siyahısında tez -tez tapıla bilər. Şirniyyatçılar da əsas olaraq darçın, mixək və limon qabığı əlavə edərək ədviyyat əlavə edirlər.
- Çerezlər xüsusi kəsicilərdən istifadə edərək yuvarlaq üzüklərlə kəsilir. Onların klassik qalınlığı ümumiyyətlə 5-8 mm-dir.
- Hazır bişmiş məhsullar cüt -cüt yapışdırılır, yarımları incə bir qırmızı və ya qara qarağat, moruq və ya ərik mürəbbəsi və s. İlə sıxışdırılır. İstənilən vaxt mürəbbəni zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. Cem əvəzinə şokolad pastası və ya jele istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, doldurma qalındır və yayılmır. Daha sonra çərəzlər üzərinə şəkər tozu ilə bəzədilib.
- Çerezləri yumşaq və daha uzun müddət qurutmaq üçün hava keçirməyən qablarda saxlayın.
Badamlı Linzer peçenye
Bademli Linzer peçenye - çox incə, xırtıldayan və dadlıdır. Avstriya qoz -fındıq çərəzləri yalnız heyrətamiz dərəcədə incə dadı ilə deyil, həm də çox yönlülüyü ilə seçilir, çünki doldurucular həmişə dəyişdirilə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 369 kkal.
- Porsiyalar - 10
- Pişirmə vaxtı - 35 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Yumurta - 3 ədəd sarısı
- Şəkər - 150 q
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Qara şokolad - 200 q
- Kərə yağı - 200 q
- Badam - 100 q
- Limon qabığı - 1 çay qaşığı
- Vanil ekstraktı - 1 çay qaşığı
Linzer Badam Biskvitlərinin Hazırlanması:
- Kərə yağı tökülənə qədər otaq temperaturunda şəkərlə çalın. Sarısı əlavə edin, hamarlanana qədər yenidən döyün və vanil ekstraktı əlavə edin.
- Limonu qaynar su ilə tökün, qabığını çıxarın və xəmirə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Badamın üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın, qəhvə dəyirmanında doğrayın və xəmirə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Süzülmüş unu və qabartma tozunu əlavə edib hamar və yumşaq bir xəmir yoğurun. Plastikə sarın və 1 saat soyudun.
- Masaya un səpin, hamuru 6 mm -lik nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və yuvarlaq bir forma istifadə edərək boşluqları kəsin. Maddələrin yarısında ortada kiçik yuvarlaq deliklər açın.
- Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, peçenye qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də 10 dəqiqə bişirin.
- Boşluqları tamamilə soyudun və mikrodalğalı sobada əridilmiş şokoladla bütün halqaların üzərinə tökün. Buzlanma hələ də davam edərkən, çerezləri çuxurun üstünə qoyun.
Limon qabığı və cem ilə Avstriya biskvitləri
İki yarının ləzzətli və gözəl bir ləzzəti üçün resept - limon qabığı və mürəbbəsi olan Avstriya çərəzləri. Milad mövsümündə çox dadlı və populyardır.
Tərkibi:
- Un - 2, 5 osh qaşığı.
- Qoz - 0,5 osh qaşığı
- Qara darçın - 0,5 çay qaşığı
- Duz - 0,25 çay qaşığı
- Şəkər tozu - 1 osh qaşığı.
- Limon qabığı - 1 limondan
- Toxumsuz mürəbbə - dadmaq üçün
- Nanə jeli - dadmaq üçün
Avstriyalı limon qabığı və mürəbbə biskvitlərinin hazırlanması:
- Bir qabda unu, qızardılmış xırda doğranmış qoz -fındıq, yer darçını və duzu qarışdırın.
- Başqa bir qabda yumşaq yağı şəkər tozu ilə birləşdirin və mikserlə çalın. Limonu qaynar su ilə tökün, ləzzəti incə bir sürtgəcdən keçirin və yağ kütləsinə əlavə edin.
- Kərə yağı və unun iki qarışığını birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.
- Bitmiş xəmiri mumlu kağızın üzərinə qoyun, üstünə bir perqament kağızı ilə basıb 1 saat soyuducuya qoyun.
- Soyudulmuş xəmiri unlu bir iş səthinə qoyun və 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın. Xüsusi bir forma istifadə edərək yuvarlaq çərəzləri kəsin. Yarısını əlavə etmədən buraxın və ortada ortada kiçik bir pəncərə düzəldin.
- Çörəkləri bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 12-15 dəqiqə bişirin.
- Bitmiş iş parçalarını sərinləyin. Delikli peçenyeləri şəkər tozuna batırın.
- Yivsiz çerezləri mürəbbə və ya jele ilə yağlayın və üstünə yivli peçenyelər qoyaraq aşağı basın.
Linzer alman dilində üzüklər
Evdə hazırlanan qısa çörəkli peçenye fotoşəkili olan sadə bir resept - Alman Linzer üzümləri badam və qarağat mürəbbəsi ilə. Dadlı və evdə hazırlanması olduqca asandır.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Kərə yağı - 200 q
- Sərt qaynadılmış yumurta (sarısı) - 4 ədəd.
- Şəkər tozu - 120 q
- Tuz - bir çimdik
- Vanil şəkər - poşet
- Çiy yumurta (sarısı) - 1 ədəd. yağlama üçün
- Süd - 1 osh qaşığı
- Badam - 100 q
- Qarağat mürəbbəsi - 100 q
Alman dilində Linzer bişirmək:
- Yağı çəngəl ilə otaq temperaturunda qarışdırın, qaynadılmış sarısı əlavə edin, ələkdən sürtün və hərtərəfli qarışdırın.
- Şəkər tozu, vanil şəkər, süzülmüş un və duzu əlavə edib qarışdırın.
- Kütləni masanın üzərinə qoyun və yumşaq plastik xəmir yoğurun. Bir çörek halına salın, plastik torbaya sarın və 2 saat soyuducuda saxlayın.
- Soyudulmuş xəmiri unlu bir masaya qoyun və 5 mm qalınlığında yuvarlayın.
- Üzükləri 6 sm diametrli yuvarlaq bir forma kəsin və boşluqların yarısında 2,5 sm diametrli deliklər düzəldin.
- Üzükləri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, südlə qarışdırılmış sarısı (1 çay qaşığı) ilə fırçalayın və doğranmış qoz -fındıq səpin.
- Linzer üzükləri əvvəlcədən isidilmiş 200 ° C sobada qızıl qəhvəyi rəng alana qədər 10-15 dəqiqə Alman dilində bişirin.
- Çerezləri sərinləyin. Bütün məhsulu bir tərəfdən mürəbbə ilə yağlayın və çuxurlu çerezlərlə cüt -cüt birləşdirin.
Linz ədviyyatlı peçenye
Ədviyyatlı Linz çərəzləri ən ləzzətli, aromatik və əlbəttə ki, Yeni il yeməklərindən biridir. Üstəlik, bişirmək çox asandır.
Tərkibi:
- Un - 230 q
- Kərə yağı - 110 q
- Şəkər - 110 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Fındıq - 110 q
- Qabartma tozu - 0,5 tsp
- Qara darçın - 0,25 çay qaşığı
- Torpaq qərənfilləri - 0,25 çay qaşığı
- Qoz -fındıq - 0,25 çay qaşığı
- Limon qabığı - 0,5 çay qaşığı
- Cem və ya konfet - dadmaq üçün
- Şəkər tozu - bəzək üçün
Linz Spice Biskvitinin Hazırlanması:
- Yumşaq kərə yağını şəkərlə mikserlə çalın, sonra yumurtanı əlavə edib yenidən çalın.
- Ayrı bir qabda bütün quru qidaları qarışdırın: un, qabartma tozu, yer darçını, qərənfil, hindistan cevizi.
- Fındıqları bir qarışdırıcı ilə doğrayın və quru qarışığa əlavə edin.
- Kərə yağı kütləsini unla birləşdirin, limon qabığını əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Xəmiri top halına salın və bir saat soyuqda qoyun.
- Soyudulmuş xəmiri iki təbəqə perqament arasında 5-6 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın. Boşluqların yarısının ortasında yuvarlaq bir çuxur kəsin.
- Boşluqları bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş 180 ° C -yə göndərin. Çərəzləri qızıl qəhvəyi qədər 10 dəqiqə bişirin.
- Altdakı bütün tortları mürəbbə ilə yağlayın və ortasında bir çuxur olan ikinci biskvitin yarısını üstünə qoyun.
- Bitmiş Linz biskvitlərini şəkər tozu ilə səpin.
