Mal əti qiymətli bir protein məhsulu və daimi bir dəmir qaynağıdır. Ondan müxtəlif yeməklər hazırlanır, amma bişmiş ən dadlıdır. Ancaq dana ətini şirəli və yumşaq etmək üçün bəzi sirləri bilməlisiniz.
Reseptin tərkibi:
- Mal əti necə düzgün bişirilir - yemək prinsipləri və üsulları
- Bir tavada soğan ilə qızardılmış mal əti: klassik resept
- Xama içərisində göbələk ilə qızardılmış mal əti
- Gavalı ilə mal əti
- Video reseptlər
Mal əti dadlı və qidalı ətdir. Bura zülal, B vitaminləri və mineralların əsl anbarıdır. Hazırlanması üçün bir çox variantdan bişirmə ən əlverişli yoldur. Bu proses ən çətin əti belə yumşaq və dadlı edəcək. Mal əti bişirmə müddəti ümumiyyətlə 40 dəqiqədən 2,5 saata qədər davam edir. Heyvanın yaşından və karkasın hissəsindən asılıdır. Dana ətinin ən yumşaq hissələri qızardılmış mal əti və filetodur. Ayrıca, ən çox istifadə olunan hissələrə çiyin bıçaqları, boyun və kalça hissəsi daxildir. Bir mal əti bişirmək qərarına gəlsəniz, aşağıdakı tövsiyələr və tövsiyələr adi yeməyi daha da dadlı etməyə kömək edəcək.
Mal əti necə düzgün bişirilir - yemək prinsipləri və üsulları
Mal ətinin çox populyar olmasına baxmayaraq, hər evdar qadın onu məmnuniyyətlə bişirmir. Bu növ ət şıltaq sayıldığı üçün həmişə şirəli deyil. Mal əti yumşaq olması üçün düzgün bişirməyi bilmək üçün bəzi sirləri yadda saxlamalısınız.
- Yetkin bir heyvandan gənc mal ətini (dana ətini) yumşaqlıq, yüngül ət, incə liflər və yüngül yağla ayırd edə bilərsiniz. Sarı yağlı köhnə tünd qırmızı mal əti.
- Pişirməzdən əvvəl əti filmdən və yağdan təmizləyin.
- Taxıl boyunca hissələrə kəsin. Sonra istilik müalicəsi zamanı daha az deformasiya olacaq, daha yumşaq olacaq və çeynəmək daha asan olacaq.
- Bişirmək üçün əti kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır, sonra uzun müddət istilik müalicəsi zamanı liflər yumşaq olacaq.
- Mal ətini yumşaltmaq üçün 2-8 saat süd, qırmızı şərab, sirkə, limon suyu, limon turşusu, kefir, xama və s. Turşu sərt lifləri yaxşı yumşaldır.
- Əlavə olaraq, ət parçalarını əvvəlcə mətbəx çəkiciylə döyərək yumşalda bilərsiniz.
- Əti ən az bir saat aşağı odda bişirdikdə liflər yumşaq və bir -birindən asanlıqla ayrılacaq.
- Ət bişirmək üçün bir az maye lazımdır. Parçaları tamamilə örtməməlidir, əks halda onlar bişiriləcək, güveç deyil.
- Bişirdikdə, mayenin qaynamadığından və qaynadılmadığından əmin olun, əks halda ət sərt və dadsız olacaq.
- Mal əti güveç soya sousu, bolqar bibəri, sarımsaq, hindistan cevizi, keşniş, kəklikotu, xardal, çili ilə yaxşı gedir.
- Əti istilik müalicəsindən çox əvvəl duzlaya bilməzsiniz, əks halda şirələri itirəcək. Dana bişirmədən yarım saat əvvəl duz edin. Sonra rəngini saxlayacaq və şirəli olacaq.
- Bişirmək üçün xoruz, gil qablar, qalın dibli tencere və digər istiyə davamlı qablar istifadə edin.
- Qapaq sıx və buxarsız olmalıdır.
Bir tavada soğan ilə qızardılmış mal əti: klassik resept
Bir tavada soğan olan mal əti güveçinin yumşaq və şirəli olduğu ortaya çıxır. Qızartmaq üçün əsas şey dibli qalın dibdən, ideal olaraq dəmirdən istifadə etməkdir. Sonra ət yandırılmayacaq və qurumayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 275 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Mal əti - 500 q (pulpa)
- Soğan - 2 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
- İçməli su - 100 ml
- Duz - 1 osh qaşığı
Bir tavada soğan ilə mal əti güveçinin addım -addım bişirilməsi:
- Mal əti yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və orta dilimlərə kəsin.
- Üzərinə duz, şəkər və istiot qarışığı səpin. Qarışdırın.
- Soğanı soyun, yuyun və yarım halqalara doğrayın.
- Bir tavada bitki yağı qızdırın və mal əti əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə yüksək atəşdə qızardın.
- Ət qızardıqda üzərinə soğan əlavə edin və qarışdırın.
- Yeməyi soğan yumşaq və şəffaf olana qədər qızardın.
-
Qaynar su tökdükdən sonra alovu azaldın, tavanı örtün və mal əti bir saat qaynadın.
Xama içərisində göbələk ilə qızardılmış mal əti
Xama içərisində göbələk ilə qızardılmış mal əti Mal əti bir çox məhsulla yaxşı gedir, o cümlədən. və göbələk ilə. Son tərkib hissəsi olaraq şampinonlar və ya istiridye göbələklərindən istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin yabanı göbələklər də uyğundur.
Tərkibi:
- Mal əti - 500 q
- Şampinonlar - 500 q
- Soğan - 2 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Xama - 1 osh qaşığı.
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
Xama içərisində göbələk ilə bişmiş mal əti addım -addım bişirilir:
- Yuyulmuş və qurudulmuş mal əti parçalara ayırın.
- Üstünü plastiklə örtün və mətbəx çəkiciylə döyün.
- Əti bitki yağı ilə qızdırılan bir tavaya qoyun və yüngül qızılı rəng alana qədər yüksək odda qızardın.
- Şampinonları 2-4 hissəyə kəsin və başqa bir tavada yağda qızardın.
- Soğanları yarım halqalarda soyun və doğrayın. Həddindən artıq nəm buxarlandıqda göbələk tavasına əlavə edin.
- Böyük bir qabda qızardılmış mal əti göbələk ilə birləşdirin.
- Məhsulların üzərinə xama tökün, duz və istiot əlavə edin və qarışdırın.
-
2 saat qaynadıqdan sonra aşağı istilikdə bişirin.
Gavalı ilə mal əti
Gavalı ilə mal əti Ərikli güveç güveç resepti bir az şirinliklə gəlir. Belə bir yemək yalnız gündəlik yemək üçün deyil, həm də bayram masasında xidmət edilə bilər.
Tərkibi:
- Mal əti - 700 q
- Gavalı - 600 q
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Şərab sirkəsi - 20 q
- Qırmızı şərab - 50 q
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
Gavalı ilə bişmiş mal əti addım -addım hazırlanır:
- Hazırlanmış əti orta dilimlərə kəsin və bitki yağında bir qızartma qabda qızardın.
- Ətin yarısını örtsün deyə içməli su ilə doldurun və təxminən bir saat qapalı qapaq altında qaynadın.
- Gavalı yuyun, qurudun və yarısına kəsin.
- Onları mal ətinə əlavə edin və şərab və sirkə tökün.
- Duz və yer bibəri ilə ədviyyat edin və qaynadək gətirin. Qapağı bağlayın və 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Mal əti bişirmək üçün video reseptlər:
