Təbii əlamətlər və saxta bal növləri. Saxta məhsulu xarici əlamətlərə və kimyəvi reaksiyalara görə fərqləndirməyin yolları. Arı nektarını korlamamaq üçün tövsiyələr. Hər kəs həqiqi balı saxtadan necə ayırd edəcəyini bilmir, amma bu, tamamilə zəruri bir bacarıqdır. Təbii arı nektarının faydaları danılmazdır, ancaq saxtalaşdırılmış nektar haqqında bunu söyləmək olmaz, nəinki yemək üçün, həm də kosmetika hazırlamaq üçün yararsızdır. Və faydasız bir saxtakarlıq üçün pul ödəmək istəmirsinizsə, onu necə tanımağı öyrənməyə dəyər.
Təbii balın xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri
Bal, məsələn, şəkərdən fərqli olaraq sağlamlığı yaxşılaşdıran şirinliyi ilə sevilir. Eyni səbəblərə görə, bu məhsul daha bahalıdır və buna görə də fırıldaqçılar üçün cəlbedicidir, çünki saxta etmək sərfəlidir.
Hiylələrinə düşməmək üçün əsl balın əlamətlərini və xüsusiyyətlərini bilməlisiniz:
- Ardıcıllıq … Əsl arı nektarında, çöküntü, təbəqələşmə və çirkləri olmayan, homojendir. Ancaq fərqli ola bilər (ətraf mühitin temperaturundan və ilin vaxtından asılı olaraq): gənc bal üçün maye, yetkin bal üçün (təxminən qışın sonuna qədər) kristallaşır. Şirniyyat tədricən baş verir, soyuq nə qədər yaxınlaşsa, məhsul daha qalın və qalın olur, daha yüngül və daha bulanıq olur.
- Akıcılıq … Yalnız maye bala sahibdir. Uzun müddət nazik bir iplə, ayrı damcılara yırtılmadan, boşqabda sürüşmə əmələ gətirməlidir və son damla yuxarıya sıçrayan kimi yaylanaraq uzanır. Yüksək keyfiyyətli yetişmiş nektarı qaşığa çevirərək ətrafına bükmək olar. Və yetişməmişlər su kimi aşağı axır. Bunun səbəbi, tərkibində suyun keyfiyyətindən iki qat çox olmasıdır, lakin az miqdarda ferment və saxaroza vardır. İş ondadır ki, arılar bir həftə ərzində nektar emal edir, bal tökülür, ondan su buxarlanır, kompleks şəkərlər parçalanır, məhsul fermentlərlə zənginləşdirilir. Hər şey hazır olduqda, arılar bal pətəyini mumla möhürləyirlər. Ancaq vicdansız arıçılar, daraqları azad etmək üçün möhürləmədən əvvəl də maddəni çıxara bilərlər və yetişməmiş bir məhsul satışda görünür.
- Dadı … Təbii olaraq, balın dadı şirin, həm də boğazı çox ağrıtmayan xoş bir acının olması ilə mütləq turşdur. Bəzi növlərdə dad spesifikdir, daha tart və ya daha güclü acı ilə eyni boğaz ağrısına səbəb olur, amma heç bir halda turş olmamalıdır (bu başlamış fermentasiya əlamətidir) və açıq acıdır (bu deməkdir məhsulun səhv saxlandığını və çaşqın olduğunu).
- Qoxu … Təbii bal, saxta və ya heç bir qoxusu olmayan çiçəklərdən xoşagəlməz bir qoxu gətirir və ya qeyri -təbii olaraq karamel verir, bu da istiləndiyini bildirir.
- Rəng … Fərqli sarı çalarlar, hamısı nektarın arılar tərəfindən hansı bitkilərdən toplandığına bağlıdır. Karabuğday balı tünd, qəhvəyi rəngli, kəhrəbaya bənzər bir əhəng kölgəsi ilə, akasiya balı solğun sarı, çiçək balı isə şəffaf açıq sarıdır. Ağ təbii bir məhsul üçün təbii deyil.
- Çəki … Arı nektarı sudan daha ağırdır; 1 litrlik bir kavanozda çəkisi təxminən bir yarım kiloqram bal olacaq.
- Şəffaflıq … Maye bal olduqca şəffafdır (lakin çox deyil), yalnız akasiya balı bir qədər bulanıqdır, digər növlər isə yalnız şəkərlə örtüldükdə (kristallaşdıqda) bulanıq olur.
- Kristalizasiya … Bu proses kifayət qədər sürətlidir, rüşvətdən sonra iki -dörd həftə (balın növündən asılı olaraq). Ümumiyyətlə, nektar payıza qədər şəkərlənir, lakin tərkibindəki yüksək fruktoza səbəbiylə bəzi növlər dekabr ayına qədər (akasiya, heather, şabalıd) və ya daha uzun müddətə (bir ilə qədər) çəkilir, xüsusən də qab kifayət qədər sıx bağlanmışdır. Şəkərli baldakı kristallar kiçik olmalıdır və özü də kərə yağı kimi görünür.
- Köpük … Yalnız yetişməmiş bir məhsulda, fermentasiya prosesinin başladığı yerdə ola bilər, yüksək keyfiyyətli olmamalıdır.
Unutma! Mövsüm ərzində bal almalısınız (kütləvi nasos 14 Avqustda, Bal Spas-da başlayır), müntəzəm olaraq belə bir ticarətlə məşğul olan və nüfuzunu yüksək qiymətləndirən tanınmış bir arıçıdan. Topdan alış -veriş etmək daha sərfəlidir (bütün il üçün lazım olan miqdarda), satıcıdan endirim istəyə bilərsiniz.
Təbii balın saxta növləri
Fırıldaqçılar saxta arı nektarı hazırlamaq üçün hansı fəndlərdən istifadə edirlər. Bunun üçün təbaşir, un, şəkər, nişasta, bəkməz istifadə olunur … Üstəlik bəzən saxta balı hətta laboratoriya şəraitində belə aşkar etmək çox çətindir.
Saxta növləri daha ətraflı nəzərdən keçirək:
- Əlavələri olan təbii bal … Ən təhlükəli saxtakarlıq. Belə bir saxta, qalın şəkər şərbəti ilə çay rəngli təbii bal əlavə edilir. Şəkərin indi də ucuz olmadığını nəzərə alsaq, şərbət ləzzət əlavə etməklə görünüşünə bənzər, lakin şəkər və çaydan daha çox sağlamlığa zərərli olan müxtəlif maddələrlə əvəz edilə bilər.
- Süni bal … Fabriklərdə şəkərdən (çuğundur və ya qamış), həmçinin yüksək miqdarda şəkər olan qovun, qarpız, qarğıdalı və digər məhsullardan hazırlanır və zəfəran, St John's wort və ya çay həlimləri ilə rənglənir. Belə bir maddədə heç bir ferment yoxdur, çiçək qoxusu gəlmir, ancaq onu əslindən xarici və dadına görə ayırmaq çətindir. Süni bal vicdanlı satıcılar tərəfindən təbii olaraq ötürülmür, mənşəyini göstərən müvafiq etiketlərlə satılır ("Çuğundur balı", "Qarpız balı", "Qovun balı"). Fırıldaqçılar belə bir məhsulu qiymətini aşaraq təbii olaraq ötürə bilərlər.
- Nektardan hazırlanan bal … Arı kovanlarının yanına şəkər siropu olan qidalandırıcılar qoysanız, böcəklər nektar almaqda çətinlik çəkməyəcək, ancaq şəkərdən bal mayalayacaqlar. Nəticə, təbii dad və faydalı xüsusiyyətlərdən aşağı olan demək olar ki, adi görünüşlü bir məhsuldur. Belə bal çox yüngül, ağardıcıdır, yavaş -yavaş kristallaşır. Ancaq əslini qarışdırsanız, hətta bir laboratoriyada belə saxtanı tanımaq demək olar ki, mümkün olmayacaq. Buna görə güvəndiyiniz və ədəbliliyində şübhə etməyən tanış bir arıçının olması çox vacibdir.
- Bal bal … Arılar tərəfindən nektardan olmayan mayalanmış bir növ baldır. Ancaq mənbəyi şəkər siropu deyil, yastıqdır. Padya iki növ maddənin adıdır. Birincisi, heyvan mənşəli bir yastıqdır. Bu şirin yapışqan maye bəzi böcəklər tərəfindən ifraz olunur (əslində bu onların nəcisidir), parazitləşdirən bitkilər, məsələn bitkilər. İkinci növ bitki mənşəlidir. Bəzi ağacların (iynəyarpaqlı, palıd, söyüd, albalı, kül, gavalı, alma, ağcaqayın) tumurcuqları və yarpaqları xarici oxşarlığı və dadına görə balqabağı və ya rəngsiz nektar adlandırılan şirin bir maye buraxır. Normal illərdə arılar bal şirini yığmır, çünki ondan alınan bal zəif saxlanılır, kristallaşmır, turş olmaz və belə bir məhsul yemək onların ömrünü 2 dəfə və ya daha çox azaldır. Bal arısının arı tərəfindən toplanmasının səbəbi çiçəkli bitkilərin olmamasıdır. Bu quru yazda və ya payızda baş verir. Ancaq bal bal quruducu ola bilməz, çünki may-iyun aylarında, hər şey intensiv şəkildə çiçəklənəndə böcəklər tərəfindən toplanır. Xaricdə, bal şirəsi məhsulu müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə yüksək qiymətləndirilir, tərkibində həmişəkindən 12 dəfə çox kalium var! Ancaq zülal parçalanma məhsullarını ehtiva etdiyi üçün heyvan mənşəli bal çiyindən alınan məhsul ikinci dərəcəli hesab olunur. Çar Rusiyasında hər hansı bir bal balı bir çiçək balı olaraq ötürən bir arıçı böyük bir bəlaya düşdü - mallarını xüsusi bir etiket olmadan bazara çıxarmağa haqqı yox idi və ticarət üçün ən əlverişsiz yer ona ayrılmışdı. Düzünü desək, saxta məhsulu saxta adlandırmaq olmaz, amma xəbərdarlıq etmədən satmaq da səhvdir. Arıçı alıcıya tam olaraq nə aldığını xəbərdar etməlidir. Və belə bal daha çox iz elementləri ehtiva etsə də və zəifləmiş uşaqlar, anemiyası olan xəstələr və əməliyyatdan sonrakı dövr üçün çox faydalı bir məhsul sayılsa da, xassələri kifayət qədər öyrənilməmişdir, əvvəlcə həkimə müraciət etmədən istifadə etməmək daha yaxşıdır.
- Ərinmiş təbii bal … Yazda və ya yazın əvvəlində vicdansız satıcılar alıcılara guya bu ilin məhsulundan maye nektar təklif edirlər. Əslində, bu, keçən il qızdırıldıqda (40 dərəcədən yuxarı) bütün dəyərini itirmiş həddindən artıq qızdırılmış məhsuldur. Həddindən artıq qızdırılan məhsul karamel ləzzəti ilə fərqlənə bilər, tez -tez qarabaşaq yarması kimi keçir, çünki qızdırıldıqda qaralmaq və xarakterik bir qəhvəyi rəng əldə etmək olar, ya da may. Əslində praktiki bir arıçı böyümək və inkişaf etmək üçün lazım olan qidaları heç vaxt arılardan (daha doğrusu gələcək balalarından) götürməyəcək. Erkən yazda çox miqdarda bal çıxaran arıçı, payızda on kiloqram nektar almayacaq, çünki ləng və zəif arılar onu çox miqdarda yığmayacaq. May məhsulu həqiqətən arıçılar tərəfindən çıxarılır, lakin az miqdarda və bir qayda olaraq şəxsi istifadə üçün, satış üçün və sənaye miqyasında deyil.
Bir az hiylə! Həqiqətən də May balı almaq istəyirsinizsə, satıcıdan bunun bir hissəsini bal pətəklərində verməsini istəyin, çünki fırıldaqçılar onları saxtalaşdıra bilməz. Bu yolla alışınızın təbii olduğuna əmin ola bilərsiniz və mumu çeynəmək dişlərinizi və diş ətlərinizi gücləndirəcək.
Praktikada balın orijinallığını necə təyin etmək olar
Fırıldaqçılar məhsullarının real qiymətə alınmasında maraqlıdırlar. Buna görə təcrübəli bir gurme belə təbii və saxta balı qarışdıra bilər. Ancaq bəzi hiylələri bilirsinizsə, saxtakarlıq həm xarici əlamətlərlə, həm də kimya köməyi ilə olduqca asanlıqla müəyyən edilir.
Balın keyfiyyətinin xarici əlamətlərlə müəyyən edilməsi
Saxta və ya həqiqi bal qarşınızda nə olduğunu laboratoriya araşdırması olmadan təyin edə bilərsiniz. Arı nektarının xarici xüsusiyyətlərinə dair sizi yoldan çəkindirməyə kömək edəcək bir neçə ipucu:
- Dadı … Əvvəlcə məhsulu sınayın. Qalıq olmadan həll olunarsa, dildə güclü şəkər kristalları qalmaz və boğaz tart dadından yırtılırsa, yüksək keyfiyyətlidir. Üstəlik, tərəddüd etməyin və ən aşağıdan bir qaşıqla çıxarın (bəkməz ola biləcəyi saxta olan bankanın altındadır). Satıcı bunun əleyhinədirsə, belə balı atmaq daha yaxşıdır.
- Qoxu … Əsl nektarın xarakterik ətirli çiçək qoxusu olması şərtdir. Saxta olanın qoxusu yoxdur.
- Kristalizasiya … Şəkərli balda böyük və sərt kristallar görürsənsə, çox güman ki, bu, şəkər siropundan arılar tərəfindən mayalanmış saxtadır. Təbii bir məhsulda kristallar yaxşı olmalıdır.
- Maye vəziyyət … Alıcılar məhsulu bu formada daha çox bəyənirlər, baxmayaraq ki, kristallaşmış məhsul faydalı xüsusiyyətlərini heç itirmir. Amma maye bala tələbat varsa, fırıldaqçılar köhnə balı əridərək (əridərək) təklifi təşkil edəcəklər. Artıq faydalı maddələr olmayacaq, yalnız saf qlükoza. 37 dərəcədən yuxarı temperaturda müalicəvi xüsusiyyətlərini itirir, buna görə də şəkərlə deyil, bal ilə isti çay içməyin xüsusi sağlamlıq faydası yoxdur. Yalnız akasiya, heather və şabalıd nektarı bütün digər növlərdən daha gec şəkərlənir və il ərzində maye olaraq qala bilər (tərkibində daha çox fruktoza var). Qışda başqa hər hansı bir bal maye ola bilməz. Satışda belə bir məhsul görürsünüzsə, ya əridildiyini, ya da saxtalaşdırıldığını bildirir (arılar nektardan deyil, şəkər siropundan və ya bal şirəsindən mayalanır). Qarşınızda bal pətəklərində möhürlənmiş maye bir məhsul varsa, bu məhsulun həddindən artıq qızmadığından əmin ola bilərsiniz. Düzdür, saxtakarlıqdan sığortalanmayıblar (arılar şərbətlə qidalana bilərdi).
- Şəffaflıq, çöküntü və delaminasiya … Təbii ki, bal maye vəziyyətdə olduğu müddətdə şəffafdır. Ancaq çox şəffafdırsa və hətta qutunun altını da görə bilirsinizsə və nektar da parlaq bir parıltı və karamel dadı ilə kəhrəba tökürsə, çox güman ki, əridilmiş bir məhsulla məşğul olursunuz. Akasiya balı şəffaf və bir az bulanıq ola bilər, digər bütün növlər şəffafdır (indiyə qədər maye) və ya kristallaşdırılmışdır. İçərisində çöküntü və ya təbəqələşmə varsa (maddə aşağıdan yuxarıdan daha sıxdır), onda bu, mütləq çirklərdən qaynaqlanır. Bu, məsələn, fırıldaqçılar bir qutunun altına irmiklə qarışdırılmış bəkməz qoyub üstünə həqiqi bal tökdükdə olur.
- Çirklər … Təbii bir məhsulda yaxından baxsanız polen və mum hissəciklərini görə bilərsiniz. Bu balı sakitcə alın. Ancaq otlar və arıların bədən hissələri üzərsə, eyni mum kifayət qədər böyükdür, bu ya nektarın təbii olması, ya da satıcının murdar olmadığı halda çox səliqəsiz olması və ya qəsdən bütün bu zibilləri hazırlamaq üçün əlavə etməsi deməkdir. onun saxta və ya keyfiyyətsiz malları. Hər halda satın almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır.
- Köpük varlığı … Belə bir bal almağa dəyməz, mayalanmağa başladı və ya yetişməmiş şəkildə vuruldu. Yüksək keyfiyyətdə köpük olmamalıdır.
- Akıcılıq … Yaxşı bir məhsul yüksək axıcılığa malik deyil, lakin turş, yetişməmiş (pis saxlanılır, tez turş olur) və ya çəltik ilə seyreltilir - bəli, çünki tərkibində çoxlu su var. Saxta bir məhsul, nəmi yaxşı mənimsəyən aşağı dərəcəli kağıza (məsələn, qəzet və ya tualet kağızı) düşərsə, üstünə yayılacaq və hətta içəridən sızaraq ətrafda yaş ləkələr əmələ gətirəcək. Aşağı keyfiyyətli bal qaşığa yuvarlana bilməz, damlayacaq, maddənin qalan hissəsinin səthində sıçramalar və baloncuklar əmələ gələcək. Ancaq əsl bir çubuq, içərisinə təmiz bir taxta çubuq batırsanız və sonra yuxarı qaldırsanız, uzun fasiləsiz bir iplə çəkiləcək və qoparılır və bir parça sürüşərək tamamilə aşağı enəcəkdir.
- Absorbsiya … Barmaqlarınızın arasına bir damla bal sürtmək istəsəniz, təbii məhsul qalıqsız dəriyə hopacaq və saxta barmaqlarınızda yuvarlanan bir parça buraxacaq.
- Çəki … 800 ml həcmli bir banka 1 kq ağırlığında bir məhsula uyğun olmalıdır. Əks təqdirdə, suyun çox olması deməkdir (yəni yetişməmiş və ya seyreltilmiş). Və bir litrlik kavanozda, çəkiyə görə, ən azı 1 kq 400 q arı nektarı olmalıdır.
- Sağlamlıq … Motherwort balı sakitləşdirir, moruq və cökə balı soyuqdəymə üçün faydalıdır. Ancaq tezgahda olanda bu keyfiyyətləri sınaya bilməyəcəksən. Ancaq evdə müvafiq təsiri hiss etdinizsə (məsələn, moruqdan mütləq qızdırmalısınız), sonra satıcıya qayıdın və gələcək istifadə üçün bu cür malları yığın. Daha yaxşısı, gələcəkdə layiqli bir məhsul almaq fürsətini qaçırmamaq üçün bu arıçının koordinatlarını götürün.
- Bişmiş bal … Belə olur ki, bazar bir məhsulu hissə -hissə satır. Yəni o qədər bişmişdir ki, artıq onu saxlamaq üçün banka ehtiyac yoxdur və hətta belə bir monoliti bıçaqla kəsmək olduqca çətindir. Bunun cari ilin məhsulu və bəlkə də keçmişin məhsulu olmadığı birmənalıdır. Arıçıya güvənirsinizsə, onda belə bir bal alına bilər, amma təbii ki, təzədən daha ucuzdur. Ancaq təsdiqlənməmiş satıcılardan bişmiş malları götürməmək daha yaxşıdır. Fakt budur ki, bal qoxunu və nəmi udur. Pis niyyətlə saxlanılarsa, bilinməyən və faydalı olmayan komponentlərdən ibarət ola bilər.
- Bal bal … Belə bir məhsul tapmaq üçün yola çıxırsınızsa və ya əksinə, almaq istəmirsinizsə, unutmayın ki, adi bal qoxusuna malik deyil, qəhvəyi rəngli, qaranlıq, bəzən hətta yaşılımtıl olması ilə fərqlənir. Dadı çox şirindir, amma nektarın xarakterik bir dadı yoxdur. Bal balı uzun müddət maye olaraq qalır, higroskopikdir və buna görə də pis saxlanılır, tez turş olur.
Xahiş edirəm qeyd edin! Bazarda bal almadan əvvəl, satıcıdan məhsulun keyfiyyət sertifikatı istəyin. Və mağazada etiketin rənginə diqqət yetirin. Ağ rəngdədirsə, bu, ən yüksək keyfiyyətli məhsuldur. Mavi rəngdədirsə, bu, keyfiyyətsiz və ya ballı olduğunu göstərir. Orada yazılanları da diqqətlə oxuyun. Belə məlumatlar olmalıdır: balın çeşidi və botanika növü, harada və nə vaxt toplandığı, tədarükçünün ünvanı və adı, standart.
Saxta balın kimyəvi reaksiyalarla təyini
Bazarda vizual olaraq bəyəndiyiniz bir məhsul seçdikdən sonra çoxlu məhsulu bir anda almağa tələsməyin. Görünüşü, qoxusu və dadı baxımından balı saxtadan necə ayırd edəcəyinizi bilsəniz də yenə də aldana bilərsiniz. Bunun baş verməməsi üçün nümunə üçün 100 qr al, satıcının əlaqələrini götür və razı olsan, daha sonra böyük bir partiya alacağına razı ol. Və evdə, sadə kimyəvi reaksiyalarla satın aldığınız şeyi sakitcə araşdırın.
Yoxlamağın müxtəlif yolları var:
- Su və spirt … 1 stəkan isti distillə edilmiş suda qarışdırın. l. bal. Yüksək keyfiyyətli, çirksiz qalıq olmadan həll olacaq. Çirklər varsa, çökəcək və ya yuxarı qalxacaqlar. Və oraya spirtin dörddə birini əlavə etsəniz və həll bulanmazsa, bu məhsulun bal şirəsi olmadığını göstərir. Solüsyonun süd rəngi və dibinə çökmüş şəffaf yapışqan dekstrin, balda nişasta şərbətinin olması deməkdir. Başqa bir yol: 5 osh qaşığı içində həll edin. distillə edilmiş su arısı nektarı (1 çay qaşığı), metil spirti (6 çay qaşığı) əlavə edin. Çox miqdarda ağ-sarı çöküntü əmələ gəlmişsə, onda şəkər siropu var.
- Əhəng … Bu test A. F. Gubin tərəfindən təklif edilmişdir. Balı kireçli suda qarışdırın və distillə edilmiş su əlavə edin (10: 1: 1). Qaynamaq. Qarışıqda qəhvəyi pulcuqlar görünərsə, məhsul bal çiyidir.
- Yod … Balı distillə edilmiş suda həll edin və sonra bir neçə damla yod əlavə edin. Mavi döndü? Nişasta və ya un var.
- Nişasta … Bir çimdik nişasta ilə bir damla bal səpin. Ağ bir başlıq kimi üstündə qalsa, yaxşı bir məhsul aldınız. Əks təqdirdə, bu saxtadır.
- Lapis və spirt … Saat 10 -da L. 1 çay qaşığı su qarışdırın. bal, bu məhlulun yarısına bir az tibbi spirt əlavə edin. Ağararsa, nişasta şərbəti nektara qarışdırılır. Solüsyonun qalan hissəsinə lapis əlavə edin. Ağ bir çöküntü, məhsulun bəkməz ilə qarışdırıldığını bildirir.
- Atəşlə … Bir kağıza bal tökün və yandırın. Kağız yandı və nektar yanmır və ya ərimir? Bu, yüksək keyfiyyətli, real olması deməkdir. Saxta arılar tərəfindən şərbətdən mayalanarsa əriyər və insanlar tərəfindən şəkərlə seyreltilmişsə qəhvəyi olur. Başqa bir yol: kristalize bal yandırın. Hissed, çatladı - saxta, səssizcə əriyən - əsl.
- Paslanmayan polad tel … Məsələn, bir qaz sobasında və ya daha yüngül bir alovda qızdırın və kəskin şəkildə bala endirin. Çıxarmaq. Tel təmiz olarsa, məhsul realdır, ancaq üzərindəki yapışqan kütlə saxtalaşdırmanın sübutu olacaqdır.
- Blotter … Üzərinə bal tökün və 3-5 dəqiqə saxlayın. Bu müddətdən sonra altındakı kağız nektarın arxa tərəfində islanmırsa, bu realdır. Kağız nə qədər uzun islanmasa, maddə o qədər yaxşı olar. Düzdür, bəzi ekspertlər (V. G. Çudakov) bunun ideal bir üsul olmadığını zəmanət verirlər. O, saxtakarlığı 100% dəqiqliklə təyin edir, amma təbii bal saxta kateqoriyasına düşür.
- Sirkə … Təbaşir bala qarışdırılıbsa, içərisinə sirkə tökərək aşkar etmək çox asandır. Təbaşir əlavə edilən saxta məhsul cızıltılı olacaq.
- Kimyəvi qələm ilə … Kağıza bir qat bal çəkin və qələmlə çəkin. Un və ya nişasta əlavələri olan məhsulda rəngli bir iz qalacaq. Düzdür, eyni V. G. Çudakov hesab edirdi ki, bu üsul 100% zəmanət vermir.
- Çörək … Yüksək keyfiyyətli nektarda çox az su var və bir tikə çörəyi 10 dəqiqə batırsanız möhkəm qalacaq. Ancaq şəkər siropu ilə seyreltilmiş balda nəmlənəcək, yumşalacaq və ya tamamilə sürünəcək.
- Soyuq … Bal qabını soyuducuya qoyun. Yaxşı bir məhsul maye olaraq qalmayacaq, əriyəndən və ya suyun əlavə olunduğundan fərqli olaraq qalınlaşacaq.
- Çay … Bir az nektarı boş çaya yaxşıca qarışdırın. Çöküntü varsa, bu, balın saxta olması deməkdir. Təbii bir məhsul onu bir az daha qaranlıq edəcək və budur.
- Eter … Əsl kimyaçılar üçün bu çox çətin bir üsuldur. Balın qızdırıldığını müəyyən edirlər. Bu vəziyyətdə tərs şəkər meydana gəlməlidir. Buna əmin olmaq üçün 1 çay qaşığı ilə ovuşdurun. nektar az miqdarda efirdir. Yaranan məhlulu bir stəkana süzün, sonra quruyana qədər buxarlayın və qalığa 2-3 damcı təzə 1% rezorsinol və xlorid turşusu məhlulu əlavə edin. Natəmizliyin narıncı, qırmızı və ya albalı rəngi bunun saxta olduğunu bildirir.
Vacibdir! Yaxşı bal zaman keçdikcə qalınlaşır və kristallaşır və sizinki bir -iki ildən sonra şəkərlənməsə, bu çox güman ki, saxta və ya balyanı məhsuludur. Satın alındıqdan bir müddət sonra iki qata (altda daha qalın və yuxarıda daha incə) bölünməyə başlamışsa, bu, yetişməmiş nektar aldığınız deməkdir. Fermentasiya etməzdən əvvəl tez istifadə edilməlidir.
Təbii balı özünüz necə korlamamalısınız
Beləliklə, keyfiyyətli bir məhsul aldınız. İndi çox az şey var - onu korlamamaq üçün düzgün saxlamaq və istifadə etmək. Bu iki ipucuya əməl edin və yaxşı olmalısınız:
- İsinmə … Yuxarıda göstərilənlərin hamısından artıq başa düşdünüz ki, balı 37 dərəcədən yuxarı bir temperaturda qızdırmaq onu bütün faydalı keyfiyyətlərindən məhrum edir. Unikal fermentlər məhv edilir, antiseptik xüsusiyyətləri yox olur. Və 80-85 dərəcəyə qədər qızdırsanız, tərkibində zəhərli oksimetilfurfural olan kanserogen maddə əldə edəcəksiniz. Buna görə də isti çay, süd və ya kakaoya nektar əlavə etmək olmaz! Və hətta kosmetik məqsədlər üçün (maskalar, ovuclar və s.) Maddə çox qızdırılmır.
- Metal qablarda saxlamayın … Təbii bir məhsulda metal oksidləşərək hissəciklərini bala gətirəcək turşular var, amma tərkibindəki bu cür kimyəvi reaksiyalardan faydalı maddələrin miqdarı azalacaq. Belə bir nektar içdikdən sonra ən yaxşı halda mədə yanması və ən pis halda zəhərlənmə alacaqsınız. Bunun baş verməməsi üçün alqı -satqınızı şüşə qablarda, saxsı qablarda, taxta çəlləklərdə, çini və keramika qablarda saxlamaq da uyğundur. Metal qapaqlı bal qablarını yuvarlamaq da lazım deyil, adi bir plastik qabın altında mükəmməl qorunacaqdır.
Yeri gəlmişkən! Arıların dağlarda topladığı balın adi yastı baldan daha yaxşı olduğuna dair bir mif var. Əslində bütün üstünlük belə dağ nektarının ekoloji cəhətdən təmizliyindədir. Ancaq qida maddələrinin konsentrasiyası toplandığı yerlərin hündürlüyündən asılı deyil. Düzənlikdə yaxşı bir arıçı yollardan və sənaye obyektlərindən uzaqda təmiz bir yer tapacaq və hətta fermerlərlə və ya bir kənd təsərrüfatı müəssisəsinin aqronomu ilə çiçəkli sahələrə yaxın bir arı yerləşdirməklə razılaşa bilər (bu hər kəs üçün faydalıdır). Satıcıya güvənirsinizsə və arıların yol boyu nektar toplamadığını bilirsinizsə, bu cür balın dağ balından heç bir şəkildə aşağı olmadığına əmin ola bilərsiniz. Əsl balı saxtadan necə ayırmaq olar - videoya baxın:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] İndi saxta balı necə müəyyənləşdirməyi, biliklərinizi praktikada tətbiq etməyi bilirsiniz və vicdansız satıcıların hiylələrinə heç vaxt düşməyəcəksiniz. Və saxlama qaydalarına riayət etmək, şirin alışınızı korlamaz.
