Yemək bişirməkdən qalan zülallarınız varmı? Daha sonra mürəkkəb bir tortun ayrılmaz hissəsi və ya sadəcə müstəqil bir desert olaraq istifadə edilə bilən qoz ilə zülallı tortlar hazırlayın. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Özünüzü zülal qabığı və qoz ilə dadlı bir tortla müalicə edin. Məsələn, Kiyev tortu və Esterhazy tortu protein tortu əsasında hazırlanır. Əlbəttə ki, bu olduqca zəhmətli bir çörəkçilikdir, ancaq mətbəxinizdə hələ də öz əllərinizlə belə bir incəlik edə bilərsiniz. Bundan əlavə, ləzzətli və sadə bir beze tortunun hazırlanmasının çox asan olduğunu qeyd etməyə dəyər: ağları şəkərlə döyün, bişirin və qarlı və xırtıldayan desertdən zövq alın.
Şirin ümumiyyətlə Fransız reseptinə görə hazırlanır, çünki bu ən asan yoldur. İsveçrə ləzzəti üçün şəkər su banyosunda zülallarda həll edilir və sonra çırpılır. İtalyan versiyasında, şəkər şərbəti bişirilir, zülallar çırparkən dəmlənir. Buna görə bir çox aşpazlar Fransız versiyasında dayanırlar. Bu gün onu yumurta ağı və şəkər əsasında hazırlayacağıq.
Əsas beze reseptinə yiyələndikdən sonra təcrübə edə bilərsiniz. Məsələn, çox keçməmiş parlaq beze bişirmək dəb halına gəldi. Rənglə sınayaraq hər dəfə tamamilə yeni bir nəticə əldə edə bilərsiniz! Müxtəlif rəngli boyalar pasta otellərində supermarketlərdə satılır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 289 kkal.
- Porsiyalar - 2 tort
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Yumurta - 5 ədəd.
- Şəkər - 150 q
- Qoz - 100 q
Qoz ilə protein tortlarının addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Yumurtaları axan su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Qabığı qırmaq üçün bıçağı istifadə edin və ağları sarısından diqqətlə ayırın. Sarıların zülal olan konteynerə girmədiyinə əmin olun, çünki kiçik bir damla belə ağları istənilən tutarlılığa çırpmağa icazə verməyəcək. Zülal qabının mükəmməl təmiz, quru və yağsız olması da vacibdir. Əks təqdirdə, zülallar da işləməyəcək.
Bu resept üçün sarısı lazım olmayacaq, buna görə də yapışqan filmlə örtün və soyudun.
2. Qozu soyun. Təmiz, quru bir tavada, təxminən 5 dəqiqə qızardın, bəzən qızıl qəhvəyi olana qədər qarışdırın.
3. Qozu rulonla incə doğrayın və ya bıçaqla doğrayın. Qırıntı kiçik olmalıdır, çünki böyük ləpələr zülalları ağırlaşdıracaq.
4. Ağları orta sürətlə mikserlə çalmağa başlayın.
5. Zülallar ağ köpüyə çevrildikdə, tədricən 1 qaşıq şəkər əlavə etməyə başlayın.
6. Mikserin sürətini maksimum həddə qədər artırın və sabit zirvələr və şəkər həll olunana qədər ağları döyün. Dələ boşqabını çevirin və hazır olduqlarını yoxlayın: qabdan düşməməli və hərəkətsiz qalmalıdır. Mikseriniz zəifdirsə və şəkəri tamamilə qıra bilmirsinizsə, şəkər tozu istifadə edin. Mağazada satın ala bilərsiniz və ya şəkər dəyirmanında özünüz edə bilərsiniz.
7. Çırpılmış yumurtanın ağına əzilmiş qoz əlavə edin və ağların düşməməsi üçün bir istiqamətə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
8. Bir çörək qabını perqamentlə örtün və zülal kütləsini yuvarlaq düz formada düzün. Qabığın hündürlüyü 1 sm -dən 2 sm -ə qədər ola bilər. Bu, pişirmə müddətinə təsir göstərir. Qoz ilə zülal qabığını 100 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin və 1 ilə 1,5 saat bişirin. Yüngül bir karamel kölgəsi ilə örtüldükdə sobanı söndürün, amma tortu çıxarmayın. Tamamilə soyumağa buraxın. Beləliklə, tortu perqamentdən asanlıqla çıxarmaq olar.
Fındıq ilə zülallı bir tort bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
