Məhsul nədir və niyə populyarlıq qazandı? Çovdar kəpəyi niyə faydalıdır? İstifadə edildikdə potensial zərər, yeməkdə istifadə edin və faydalı bir məhsul haqqında maraqlı faktlar.
Çovdar kəpəyi, çovdar emalından qalan bir əlavə məhsuldur və qida əlavəsi olaraq istifadə olunur. Rəng qəhvəyi, quruluşu sərbəstdir, ölçüləri istehsal texnologiyasından asılıdır. Qarabaşaq dənəsi qabığına bənzəyən lopa şəklində, dağılmış toz şəklində və top şəklində satın alına bilər. Dadı aşağıdakı kimi təsvir olunur: həddindən artıq qurudulmuş taxıl və ya boz çörəkdən çox bişmiş kraker. Məhsul arıqlayanlar, idmançılar, pəhrizlərini izləyənlər, yemək üçün bir tərkib hissəsi olaraq istifadə edənlər tərəfindən diyetə daxil edilir.
Çovdar kəpəyi istehsalının xüsusiyyətləri
Əvvəllər, dəyirman sənayesinin bu məhsulu yalnız kənd təsərrüfatında - heyvan yemi və gübrə kimi istifadə olunurdu. Xüsusi araşdırmalardan sonra, taxıl qabığının qalıq taxıldan daha faydalı maddələr ehtiva etdiyi məlum oldu və buna görə də qida sənayesində istifadə etməyə başladı.
Kəpək necə hazırlanır
- Taxıl təmizləmə şöbəsində orijinal məhsul kənar çirkləndiricilərdən - zibil və torpaq tozundan təmizlənir. Taxıl bir ələkdən keçir, hava ilə üfürülür və metal hissəciklərini çıxarmaq üçün maqnitlərdən keçir. Bəzi təsərrüfatlarda daşların seçilməsi üçün xüsusi qurğular quraşdırılıb.
- Meyvə qabığından ayrılma xüsusi yaş soyma maşınlarında aparılır. Taxıl 40 ° C -ə qədər qızdırılan suyun təzyiqi altında intensiv şəkildə qarışdırılır. Bu qabıqlar kəpəkdir.
- Zənginləşdirmə ikinci dərəcəli taxıl təmizlənməsindən sonra aparılır. Daha əvvəl süzülməmiş hissəciklər olgunlaşdıqdan sonra bunkerin dibinə çökən kəpək üçün xammala əlavə olunur. Son məhsula az miqdarda mikrob əlavə olunur.
- Xüsusi avadanlıqlarda, çovdar kəpəyi buxarlanır və kalıbın görünüşünə səbəb ola biləcək göbələklərdən qurtulmaq üçün sıxılır.
Ayrı olaraq, çovdar kəpəyini satışa necə hazırlamaq problemini həll edirlər. Məhsul qurudulur, sonra un halına salınır və ya dənəvər halına gətirilir. Sonra qablaşdırılır və etiketlənir.
Çovdar kəpəyini özünüz hazırlaya bilərsiniz. Çovdarı toplayın, qulaqları yaxalayın və qurudun, bir taxta qoyun və taxılların qabığını çıxarmaq üçün bir rulonla yuvarlayın. Taxıllar azdırsa, əllə qabıqlanır. Sonra qulaqların qabıqları qurudulur və əzilir. Bu proses olduqca zəhmətlidir, əzm tələb edir - qabıqdan taxıl seçimi çox vaxt aparır. Çovdar kəpəyini evdə un dəyirmanında olduğu kimi təmizləmək olduqca çətindir.
Bir mağazada bir məhsul almaq daha yaxşıdır - ucuzdur. Dəyirmi taxıl qabıqları qatqısız satılır və dənəvərdə duz, ləzzət və ya rəng ola bilər. Həm də vitamin və mineral kompleksi, qurudulmuş tərəvəzlər və tatlandırıcılarla zənginləşdirilə bilər. Kompozisiya haqqında bütün məlumatlar qablaşdırmada yazılmışdır.
Vacibdir! Çovdar kəpəyinin raf ömrü buraxılış tarixindən 15-30 gündür. Bu, nəmin miqdarından və qablaşdırmanın keyfiyyətindən asılıdır. Evdə onları quru, qaranlıq yerdə saxlayın.
Çovdar kəpəyinin tərkibi və kalori miqdarı
Taxıl qablarının preslənmədən əvvəl və sonra qida dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Gündəlik menyu tərtib edərkən bu fərq nəzərə alınmalıdır.
Vitamin və mineral kompleksi ilə zənginləşdirilmiş və duzla zənginləşdirilmiş çovdar kəpəyinin kalorili tərkibi 240 kkal -a çata bilər, adi, dənəvər deyil - 100 qr üçün 114,2 kkal
- Zülallar - 12,2 g;
- Yağ - 3,4 q;
- Karbohidratlar - 8.7 g;
- Pəhriz lifi - 43,6 g;
- Kül - 5 q;
- Su - 13,8 q.
100 g başına vitaminlər
- A vitamini - 16.6 mkq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,54 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,28 mq;
- E vitamini, alfa tokoferol - 1,5 mq;
- Vitamin PP - 2,07 mq;
- Niasin - 2,07 mq
100 g başına makronutrientlər
- Kalium, K - 1207 mq;
- Kalsium, Ca - 230 mq;
- Maqnezium, Mg - 448 mq;
- Natrium, Na - 60 mq;
- Fosfor, P - 310 mq.
100 g başına mikroelementlər
- Dəmir, Fe - 10 mq;
- Yod, I - 60 mkq;
- Kobalt, Co - 4 μg;
- Manqan, Mn - 6,98 mq;
- Mis, Cu - 759 μg;
- Sink, Zn - 4.31 mq.
100 qr başına həzm olunan karbohidratlar
- Nişasta və dekstrinlər - 7,3 q;
- Mono- və disakkaridlər (şəkər) - 1,4 q.
Çovdar kəpəyinin əsas tərkibi: beta -qlükan - zərərli xolesterolu və bağlayıcı yağ turşularını, həmçinin bitki lifini və ya pəhriz lifini həll edir. Məhz buna görə də məhsul arıqlayanlar arasında məşhurdur. Mədə doldu, iştahdan məsul olan beynin mərkəzinə bir siqnal göndərildi - toxluq hissi yarandı. Yeməyi planlaşdırılan yemək miqdarı etibarlı şəkildə azaldıla bilər - bu əhval -ruhiyyəyə təsir etməyəcək və qıcıqlanmaya səbəb olmayacaq.
Çovdar kəpəyinin faydalı xüsusiyyətləri
Şəkərli diabet, dysbiosis, pankreas və öd kisəsi disfunksiyası varsa, məhsulun diyetə daxil edilməsi tövsiyə olunur.
Çovdar kəpəyinin orqanizm üçün faydaları
- Peristaltiki stimullaşdırır, qəbizliyi aradan qaldırır, həzmi yaxşılaşdırır, toksinlərdən xilas olur və toksinləri çıxarır.
- Antioksidan təsir göstərir, bağırsaq lümenində gəzən sərbəst radikalları təcrid edir, bağırsaq və mədə xərçənginin inkişafının qarşısını alır.
- Yüngül diüretik xüsusiyyətlərə malikdirlər.
- Nəbzi normallaşdırır və həzmi yaxşılaşdırır.
- Qan qlükoza səviyyəsini azaldır.
- İmpuls ötürülməsini sürətləndirin - siqnal ötürülməsi daha sabit olur.
- Qan təzyiqini aşağı salır.
- Koroner arter xəstəliyi, ateroskleroz riskini azaldır.
- Safra durğunluğunu aradan qaldırın, qaraciyər xəstəliklərində ağrılı simptomları aradan qaldırın.
- Antiseptik xüsusiyyətlərə malikdirlər.
- Metabolik proseslərin sürətini artırır, yaşa bağlı dəyişikliklərin inkişafını ləngidir.
- Bədənin müdafiəsini gücləndirin və epidemiya mövsümündə SARS -ın qarşısını alın.
- Bədəni allergenlərdən tez azad edərək histaminin salınmasını dayandırırlar.
- Faydalı bağırsaq mikroflorasının inkişafı üçün ideal şərait yaradırlar.
- Bədəni B vitaminləri ilə doldurmağa kömək edir, bu da xüsusilə vegetarianlar üçün faydalıdır.
Çovdar kəpəyinin kilo vermək üçün faydalı xüsusiyyətləri aşağıdakı hərəkətlərə əsaslanır: karbohidratların udulmasını azaldır və adsorbandır, həzm sistemini tez bir zamanda rahatlaşdırır. Bundan əlavə, bu məhsul digər kəpək növlərindən daha çox B vitamini ehtiva edir.
Hamilə qadınlar üçün soyulmuş çovdar qabıqları bu anda ortaya çıxan bir çox problemin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Kabızlığı aradan qaldırın, hemoroid riskini azaldın, sistitin şiddətlənməsinin qarşısını alın.
Çovdar kəpəyinə əks göstərişlər və zərər
Yoluxucu xəstəliklər, peptik ülser xəstəliyinin alevlenmesi, pankreatit halında bu məhsula görə pəhrizi genişləndirmək mümkün deyil. Mütləq əks göstərişlər bağırsaq divertikülozu, vitamin çatışmazlığı, yapışmalar, hepatit B və C, fərdi dözümsüzlükdür.
Çovdar kəpəyinin ziyanı savadsız istifadə və düzgün olmayan içmə rejimi ilə baş verə bilər. Məhsul təmiz formada yeyilirsə, bir kaşığı yeməkdən başlayaraq gündə 30 qramdan çox (slaydla 3-4 yemək qaşığı) yeyə bilərsiniz. Birincisi, incə qabıq almaq və ya qranulları islatmaq daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra mədə alışdıqda qaba üyütməyə davam edin. Şorba və tonik içkilər istisna olmaqla, 2 litr maye içmək lazımdır. Tövsiyələri pozursanız, qəbizliyin inkişafına və nəcis daşlarının meydana gəlməsinə səbəb ola bilərsiniz.
3 yaşınadək uşaqları yeni bir dadla "tanış etmək" mümkün deyil: bağırsaq florası kifayət qədər formalaşmamışdır və yükün artması dysbiozun inkişafına səbəb ola bilər. Laktasiya dövründə də istehlakı məhdudlaşdırmalısınız.
Qəbul zamanı bir ara verilməlidir: bərpa kursu - 2 ay, sonra 3-4 həftə istirahət. Bu edilmədikdə, selikli qişaların qıcıqlanması baş verə bilər, mədə xorası xəstəliyi və xroniki ishal inkişaf edə bilər.
Çovdar kəpəyi reseptləri
Xəmirə, salatlara, şorbalara və hətta desertlərə incə üyüdülmüş taxıl qabıqları əlavə olunur. Yoğurma zamanı xəmirə töksəniz, un məhsullarının "zərərini" azalda bilərsiniz.
Çovdar kəpəyi ilə dadlı reseptlər:
- Yengeç salatı … Çubuqlar bərabər dilimlərə kəsilir, tərəvəz dilimləri ilə qarışdırılır - xiyar, pomidor və turşu kələm, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. kəpək unu, duz əlavə edin. Limon suyu və zeytun yağı ilə mövsüm edin.
- Soyuq şorba … Sarğı, okroshka kimi hazırlanır, turp, təzə xiyar, qaynadılmış yumurta və doğranmış göyərti - şüyüd və cəfəri birləşdirir. Bir az qaynadılmış toyuq və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. çovdar kəpəyi, bir az duz əlavə edin. Yağ tərkibi 2,5%olan kefirlə doldurulur.
- Göbələk kotletləri … Granülləşdirilmiş çovdar kəpəyi, 200 qr, qaynar su ilə tökülür ki, şişərək nəmi tamamilə udsun. Şampinonlar, 180 q, qızardılmış, dilimlərə kəsilmiş. Soğan bir ət dəyirmanından keçir, xəmirə bənzər bir kəpək qarışığına qoyulur, ora 2 köçürülmüş sarımsaq mixəyi göndərilir, 2 osh qaşığı. l. buğda unu, bir yumurta sürün. Göbələklər xəmirə daxil edilir, kotletlər əmələ gəlir. Günəbaxan yağında hər iki tərəfdən qızardılır.
- Pəhriz tortu … 0,5 litr kefir ilə 2 sarısı döyün. Çovdar unu, 1, 5 stəkan, eyni miqdarda eyni miqdarda kəpəklə birləşdirin, 0,5 çay qaşığı əlavə edin. qabartma tozu. 2 sincabı 2-3 osh qaşığı ilə köpük halına salın. l. şəkər pudrası. Kifayət qədər sıx bir xəmir yoğurun, darçın əlavə edin. Partiyanı 3-4 hissəyə bölün, tortları 180 ° C temperaturda bişirin. Pişirmə qabları istədiyiniz temperatura qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur. Bir tort yaratmaq üçün hər tort çırpılmış krem və ya mürəbbə ilə yağlanır. Eyni şəkildə, tortun səthini bəzəyir və meyvə parçaları ilə bəzəyirlər.
- Aşağı kalorili şirin şorba … Quru gavalı 2-3 hissəyə kəsin, yarım stəkan qaynar su tökün və 40 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin ki, yumşaq olsun. Sərt yaşıl alma və bir yerkökü qaba sürtgəcin üstünə sürtülür, limon suyu ilə tökülür (1-1, 5 osh qaşığı L.). Tərəvəz və meyvələri tavaya yumşalana qədər bişirin, səthi kərə yağı ilə yağlayın. Sonra qaynadılmış su əlavə edin. Qaynadın, 10 saniyə buraxın, qapağı açmadan istidən çıxarın. Qoy dəmlənsin. Xidmət vermədən əvvəl şorbanı duzlaya və xama ilə ağarta bilərsiniz.
- Biskvit … Fırını 200 ° C -ə qədər qızdırın. 6 osh qaşığı qarışdırın. l. çovdar unu və 4 osh qaşığı. l. eyni adlı kəpək. Rendelenmiş yerkökü və bir alma, 100 q kişmiş, bir çimdik darçın və eyni miqdarda zəncəfili yoğurmaq üçün bir qaba tökün, 1 osh qaşığı tökün. l. zeytun yağı. Çörək qabını perqamentlə örtün, çərəzlər düzəldin, düzün. Bağlaya bilərsiniz, çörəkçilik yüksəlməyəcək. Əvvəlcə 200 ° C -də 10 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180 ° C -ə endirin və başqa 30 dəqiqə buraxın.
Çovdar kəpəyi olan yeməklər hazırlayarkən onların istifadəsi normaları nəzərə alınmalıdır. Məhsul əvvəllər heç vaxt diyetə daxil edilməmişsə, özünüzü 1 osh qaşığı ilə məhdudlaşdırmalısınız. l. 4 porsiya üçün.
Arıqlamaq üçün çovdar kəpəyi necə alınır?
Ən məşhur diyetoloqlardan biri Dukan, arıqlamaq üçün çovdar kəpəyini diyetə əlavə etməyi məsləhət görmədi və bunu qaba pəhriz lifinin yüksək olması ilə izah etdi. Ancaq həzm sistemi ilə bağlı probleminiz yoxdursa, yulaf kəpəyini çovdarla eyni nisbətdə əvəz edə bilərsiniz. Bu əvəzetmə, həzm sistemi sabit olan 2 -ci dərəcəli şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur.
Çovdar kəpəyindən arıqlamaq üçün necə istifadə olunur:
- Cilalanmamış çovdar qabıqlarını bir stəkan qaynar su ilə tökün.
- 15 dəqiqə israr edin.
- Süzürlər, amma suyu boşaltmazlar.
- Kəpək yeməkdən 25-30 dəqiqə əvvəl yeyilir, şorbadakı suya əlavə olunur və ya içkilərlə qarışdırılır.
1 çay qaşığı ilə arıqlamağa başlayın. Gündə çovdar kəpəyi, bir həftə ərzində, 3 çay qaşığı gətirin və sonra eyni zamanda 2-2, 5 osh qaşığı qədər artırın. l. bir anda.
Çovdar kəpəyi ilə arıqlamağın başqa bir yolu var. Səhər 100 g kəpək 0,5 litr qaynar su ilə emaye və ya metal qabda dəmlənir və 10 dəqiqə qapaq ilə örtülür. Sonra tavanı sobaya qoyun, aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, sərinləyin, bir stəkan limon suyu əlavə edin. Bulyon gün ərzində bərabər hissələrdə yeməkdən 1 saat əvvəl sərxoş olmalıdır. İçkinin xoşagəlməz dadı var və dadını yaxşılaşdırmaq üçün bir az maye bal əlavə edilə bilər.
Pəhriz zamanı ən çətin şey bişmiş məhsullardan imtina etməkdir. Çovdar kəpəyini çörək bişirmək üçün maddələrdən biri kimi istifadə edirsinizsə, ondan imtina etməyəcəksiniz. Belə çörəyin kalori miqdarı cəmi 154 kkaldır, buna görə çəki qazanmaqdan qorxmaq olmaz.
0,5 çay qaşığı 0,5 litr isti süddə həll olunur. sürətli maya və eyni miqdarda şəkər bişirmək. Mayanın "çiçək açması" üçün 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin, 1 stəkan buğda kəpəyi əlavə edin. Çovdar kəpəyi, 5 stəkan, toz halına salın və 1 stəkan xəmirə qarışdırılır. Tencereyi qızdıraraq 1 saat buraxın. Xəmirin həcmi 1/3 artdıqda 2 osh qaşığı əlavə edin. l. bitki yağı, qalan kəpək, bir az duz və hamuru yaxşıca yoğurun. Silikon bir kalıba yayılır, hər tərəfdən kərə yağı ilə yağlanır, sobaya qoyulur və rejimi 160 ° C -ə qoyulur. Qabıq qızılı rəng alana və çörək 5-7 sm qalxana qədər 30-40 dəqiqə bişirin.
Çovdar kəpəyi haqqında maraqlı faktlar
Sağlamlıq problemlərinə səbəb olmamaq üçün doldurucu olmadan eyni növ məhsul almaq daha yaxşıdır. İstehsalçılar tez -tez dənəvər qarışıqlar təklif edirlər. Qidalanma dəyərini hesablamaq çətindir - dəqiq dozaj paketdə göstərilmir.
Çovdar kəpəyi ənənəvi tibb reseptlərinə daxil edilir
- Bronxit və qan təzyiqini aşağı salmaq üçün bir stəkan su ilə 50 q dəmləyin, su banyosunda və ya çox aşağı istilikdə bir saat qaynatın. "Jelly" ə 25 q limon suyu əlavə edin. Yeməkdən 40 dəqiqə əvvəl gündə 3 dəfə 80-100 ml içmək.
- Sətəlcəm və siqaret çəkən öskürəklə 300 q çovdar kəpəyini 1 litr suda 15 dəqiqə qaynatın, mayeni boşaltın, yandırılmış şəkər və ya bal əlavə edin. 1 osh qaşığı yeyirlər. l. Gündə 4 dəfə müntəzəm olaraq. Həzm sistemi xəstəlikləri üçün resept istifadə edilmir.
Çovdar kəpəyi ev kosmetikasında daha az populyar deyil. Üzü təmizləmək üçün bişmiş süddə isladılır, qidalanma üçün yumurta sarısı və bal ilə qarışdırılır. Maskalardan sonra dərini isti su ilə yuyub soyuq su ilə yuyaraq məsamələr bağlanmalıdır.
Artan yağlı saçlardan qurtulmaq üçün taxıl qabığının üzərinə qaynar su tökün, buxarlayın və baş dərisinə sürtün. Saçları bir dəsmal ilə isladın, 30 dəqiqədən sonra yuyun. Saçınıza sağlam bir parıltı verməlisinizsə, eyni şəkildə hazırlanan bulyondan 70 ml tökülür, sarısı sürülür və 2 osh qaşığı tökülür. l. bal. Saçlara paylayın. Maskanı yuymaq üçün su limon suyu və ya sirkə ilə turşulaşdırılır.
Sağlamlıq məhsulları ən yaxşı aptekdən alınır. Laminariya laksatif təsiri artırır, süd qığılcımı safra ifrazını artırır, ənginar qan şəkərini normallaşdırır.
Çovdar kəpəyi nə götürmək olar - videoya baxın:
Bazarda bir məhsul alarkən rənginə, üyüdülməsinin vahidliyinə və xarici qarışıqların olmamasına diqqət yetirməlisiniz. Ancaq əvvəlcədən qablaşdırılmış çovdar kəpəyi almaq məsləhətdir.
