Murol pendirinin tərkibi, kalorili tərkibi və yemək xüsusiyyətləri. Necə yeyilir və ev mətbəxində onun iştirakı ilə hansı reseptlər tətbiq oluna bilər? Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsinə əsas əks göstərişlər.
Murol, inək südündən hazırlanan yarı sərt bir Fransız pendiridir. Yetişmə 5-6 həftə davam edir. Duzlu qaymaqlı dadı və zərif süd aromasına malikdir. 1900 -cü ildən bəri dünyaya məlumdur. Yalnız əla dadı və faydalı xassələri ilə deyil, həm də qeyri -adi forması ilə məşhurdur - yuvarlaq pendir başının ortasında böyük bir çuxur yerləşir.
Pendir Murolunun hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Məhsul Fransada kiçik fermerlər və ixtisaslaşdırılmış sənaye müəssisələri tərəfindən istehsal olunur. Pendir istehsalçıları onu mövsümdən asılı olmayaraq bişirirlər. Ancaq ən dadlı və sağlam pendir, aprel ayından sentyabr ayına qədər yaşıl çəmənliklərdə otlanan inəklərin südündən əldə edilən pendir sayılır. Yaşıl və şirəli otlar yeyən inəyin zülal və vitaminlərlə zəngin olan ən sağlam süd verməsi elmi cəhətdən sübut edilmişdir.
Dünya Murol pendirini necə bişirməyi hələ 90 -cı illərdə öyrənmişdi. Zəriflik pastörize süddən hazırlanır. Pişirmə zamanı məhsul qızdırılmır.
Murol pendirinin bişirmə xüsusiyyətləri:
- Pasterizə edilmiş südün mayalanması.
- Yaranan kəsmik kəsmikinə basaraq.
- Pendir başlarını parçaya bükmək və müəyyən bir rütubət və hava istiliyinin saxlanıldığı xüsusi zirzəmilərdə yetişdirmək üçün yerləşdirmək.
- Pendir qabığının vaxtaşırı yuyulması.
- Yetişmənin sonunda başını xüsusi bir mumla örtün.
Nəticədə, pendir istehsalçıları diametri 15 sm və çəkisi 450-500 q olan yuvarlaq bir pendir alırlar.
Murolun əti sıx və elastik bir quruluş, zəngin sarı rəng və yumşaq dadı ilə seçilir. Fransız pendirlərinin bir çox xüsusi növlərindən fərqli olaraq incəlik demək olar ki, hər kəsin zövqünə uyğun gəlir.
Unutmayın ki, Murolun pendir başının ortasında kəsilmiş hissəsi ehtiyatlı fransızlar tərəfindən atılmır. Nəticədə 4 sm diametrli silindr bir parafin qabığı ilə örtülmüşdür və pendir dükanlarında da verilir. Belə bir məhsulun adı Fransızca "kiçik Murol" olan Mürole idi.
